生物（人教版选修1）课件专题6课题1植物芳香油的提取

专题六植物有效成分的提取课题一植物芳香油的提取1．说出提取芳香油的基本原理；2．设计简易的实验装置提取植物芳香油；3．说出从生物材料中提取特定成分的方法。一、植物芳香油的来源1．来源：植物香料来源广泛，如__________→玫瑰油，樟树树干→________。2．特点(1)具有很强的__________。(2)主要包括____________及其衍生物。玫瑰花樟油挥发性萜类化合物二、植物芳香油的提取方法1．蒸馏法(1)原理：利用水蒸气将_____________的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出____________。(2)类型①依据：蒸馏过程中原料____________。②分类：__________、水上蒸馏和__________。③不足：如柑橘和柠檬等原料不适用__________法，这是由于它们会导致__________和__________水解等。挥发性较强油层和水层放置的位置水中蒸馏水气蒸馏水中蒸馏原料焦糊有效成分2．萃取法(1)原理：植物芳香油不仅____________，而且易溶于__________。(2)步骤：将粉碎、干燥的植物原料用__________浸泡→__________溶解于有机溶剂→蒸发出__________。(3)注意：有机溶剂必须事先精制，除去________，否则会影响芳香油的质量。挥发性强有机溶剂有机溶剂芳香油有机溶剂杂质3．压榨法(1)原理：通过__________，压榨出果皮中的芳香油。(2)实例：如________，柠檬等芳香油的制备。(3)注意：压榨法适用于__________原料的提取。机械加压柑橘易焦糊1．水溶性的有机溶剂可以从水溶液中萃取某物质吗？提示：不能。萃取物能溶于有机溶剂，由于有机溶剂溶于水，导致水和有机溶剂不能分层，无法萃取，达不到分离的效果。三、实验设计1．玫瑰精油的提取(1)用途：制作高级香水的主要成分。(2)性质：化学性质________，难溶于________，易溶于__________，能随__________一同蒸馏。(3)方法：水蒸气蒸馏(________蒸馏)。稳定水有机溶剂水蒸气水中水蒸气油水油层2．橘皮精油的提取(1)用途：_______、化妆品、__________的优质原料。(2)主要成分：__________。(3)方法：一般采用__________。(4)过程：__________浸泡→漂洗→________→过滤→静置→__________→橘皮油。食品香水配制柠檬烯压榨法石灰水压榨再次过滤四、操作提示1．玫瑰精油的提取中，蒸馏温度太____、时间太____，产品品质就比较差。如果要提高品质，就需要_______蒸馏的时间。2．橘皮精油的提取中，橘皮要在__________中浸透，这样压榨时不会_______，出油率______，并且压榨液黏稠度不会太高，过滤时不会__________。高短延长石灰水滑脱高堵塞筛眼2．煎煮中药和腌制糖醋蒜都属于植物有效成分的提取方法吗？提示：前者是通过加热使中药中的有效成分溶解在水中，属于植物有效成分的提取。后者是通过破坏细胞膜的选择透过性使糖醋进入蒜细胞中，不属于植物有效成分的提取方法。一、三种提取植物芳香油的方法的比较提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏法利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来水蒸气蒸馏、分离油层、除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2．压榨、过滤、静置3．再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取法使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、干燥2．萃取、过滤3．浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中

1.有些原料不适宜用水蒸气蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分容易水解。压榨法优点：常温下不发生化学反应，质量提高。萃取法不足：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质。2．在用萃取法提取芳香油时，由于要将有机溶剂从萃取液中蒸发出去，故萃取剂的沸点要比所要提取芳香油的沸点低。1．在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是(

)A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，然后把水蒸发掉，剩余部分即芳香油B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出原料中的芳香油C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油解析：蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油。压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取。萃取法使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油，适用范围比较广。答案：A二、实验操作的关键1．玫瑰精油提取操作的关键(1)安装装置顺序：从左到右，自下而上。(2)温度计位置：温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。(3)冷凝管中水流向：从下方进水，上方出水，与蒸汽流向相反。(4)加热时防暴沸：垫石棉网，向液体中加入几片沸石或瓷片。(5)烧杯内液体量：烧瓶容积的1/3～2/3。(6)除水：加入无水Na2SO4后，放置时间可适当长些。(7)温度及时间：为提高产品质量，要严格控制蒸馏温度，可适当延长蒸馏时间。(8)干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油。2．橘皮精油提取操作的关键(1)橘皮的处理：干燥粉碎后一定要用石灰水浸透，时间至少10h以上。(2)压榨液的处理①可在压榨液中加入明矾，促其沉淀变清。②离心液的处理分离油层：用分液漏斗或吸管。静置过滤：经离心后得到的油澄清而透明，但仍有少量水分和蜡状杂质，应在5～10℃条件下静置5～7d，使水分与杂质下沉，然后，将上层吸出，其余过滤，然后与上层混合。

玫瑰精油和橘皮精油的比较

化学性质提取方法提取原理提取实验流程玫瑰精油稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能同水蒸气一同蒸馏水蒸气蒸馏法利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油橘皮精油无色透明，化学成分主要是柠檬烯压榨法橘皮精油有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，同时又会导致原料焦糊，故一般采用压榨法石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油2．安装水蒸气蒸馏装置时，除要注意安装的顺序外，还应使整个装置具有较好的密封性能，其主要原因是(

)A．防止水蒸气泄漏B．防止芳香油的挥发C．避免有机溶剂的挥发D．减少对人体的毒害解析：水蒸气蒸馏不需要有机溶剂，产生的气体对人体无害。使整个装置具有较好的密封性能，主要原因是防止芳香油的挥发。答案：B玫瑰精油的提取

从玫瑰花中提取出的玫瑰精油称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强。请完成下面相关问题：(1)根据材料中介绍的玫瑰精油的性质，要提取玫瑰精油可以用水中蒸馏和__________法提取，但一般采用水中蒸馏的方法，其原因是该法具有__________的优点。(2)某同学在实验中设计了如图所示装置提取玫瑰精油，指出该装置中的两个错误，并予以改正。解析：(1)应根据原料特点来选择提取方法。根据玫瑰精油挥发性强，化学性质稳定，可以用蒸馏法，此外，玫瑰精油不溶于水，易溶于有机溶剂，故对于玫瑰花还可以用有机溶剂萃取的方法。(2)蒸馏装置中，温度计测的是蒸汽温度，应使其液泡与支管口下沿相平；冷凝管进水口在下，出水口在上，与蒸汽流向相反。(3)蒸馏得到的乳浊液，为促进其分层，可加入NaCl，而后用分液漏斗将其分开，得到的油层中还含有少量的水分，可以用无水Na2SO4吸去，然后过滤即可。答案：(1)萃取设备简单、成本低、易操作(2)①温度计位置过低温度计的液泡与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平②冷凝管进水口、出水口接错冷凝管进水口在下，出水口在上，与蒸汽流向相反(3)NaCl无水Na2SO4分液漏斗吸去油层中少量水分橘皮精油的提取

根据提取橘皮精油的实验流程示意图，回答下列问题。(1)①步之前对橘皮的处理是_______________。①处理的作用是_____________________________。(2)新鲜的橘皮中含有大量的__________、__________和__________，如果直接压榨，出油率较低。(3)压榨是个机械加压过程，要求是___________________________________________________________________。(4)为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入_____________________，并调节pH至__________。解析：(1)①为了提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。②氢氧化钙溶液的俗名是石灰水，pH为12，强碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。(2)新鲜的柑橘皮含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨，出油率较低。(3)压榨的要求是既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来。(4)为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8。答案：(1)干燥去水破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率(2)果蜡果胶水分(3)既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来(4)相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠7～8旁栏思考想一想，图中的装置应该按照怎样的顺序来安装？