2024年新教材高中生物1.3发酵工程及应用培优拓展练无答案新人教版选择性必修3

.3发酵工程及应用一、选择题1.关于发酵工程的叙述错误的是（）A.发酵工程与传统发酵技术最大的区分是前者利用单一菌种，后者利用自然的混合菌种B.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身C.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白D.发酵工程的发酵环节中，发酵条件改变不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径2.由于发酵工程生产条件温柔、原料来源丰富、价格低廉等，在食品工业、医药工业、农牧业等很多领域得到了广泛的应用，下列有关发酵工程在食品工业上应用的描述，正确的是（）A.日常生活中食用酱油的制作以大麦为主要原料，利用产蛋白酶的霉菌的作用，将原料中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸B.啤酒发酵的过程分为主发酵和后发酵两个阶段，其中，酵母菌的繁殖在主发酵阶段完成，大部分糖的分解和代谢物的生成在后发酵阶段完成C.味精是由谷氨酸棒状杆菌发酵得到的谷氨酸经过一系列处理而获得的D.精酿啤酒发酵时间长、产量低、价格高，所以饮用更健康、保质期更长3.如图（一）是苹果酒和苹果醋的现代生产装置简图，图（二）是与生产过程关联的某些物质浓度随时间的改变状况.据图分析，相关叙述错误的是（）A.图㈠甲罐顶上管道弯曲及加水的目的是防止空气及杂菌进入、排气减压等B.图㈠乙罐中刨木花的作用既有利于发酵菌的附着，同时又能为其供应肯定的碳源C.图㈠甲罐顶上弯管和乙罐中项上的出气口排出的气体主要成份是不相同的D.图㈡a、b曲线最可能分别代表的是酒精和醋酸的量变规律4.下列有关发酵工程及其应用的叙述中，正确的是（）A.发酵工程生产用菌种是对自然界分别的菌种进行定向改造后获得的B.发酵工程生产的单细胞蛋白是从微生物菌体细胞中提取出来的C.利用发酵工程可以产生微生物肥料来增加土壤肥力、改善土壤结构、促进植株生长，如根瘤菌肥、固氮菌肥等D.利用发酵工程生产微生物的代谢物可以用蒸馏、过滤、沉淀等方法提取5.下列关于发酵工程应用的叙述错误的是（）A.牛奶酸奶 B.豆腐腐乳C.纤维废料燃料乙醇 D.水果果酒6.下列关于微生物发酵过程的说法，正确的是（）A.菌种选育是发酵的中心阶段B.只要不断地向发酵罐中通入液体培育基，就能保证发酵的正常进行C.在发酵过程中，要严格限制温度、PH、溶氧、通气量与转速等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成D.在谷氨酸发酵过程中，当PH呈酸性时，生成的代谢产物就会是乳酸或琥珀酸7.下列关于发酵工程的应用说法，正确的是（）A.食品添加剂由于可以增加食品养分，改善食品的色、香、味，还可以延长保存期，运用时应尽量多添加B.加酶洗衣粉运用时用沸水洗涤效果最好C.在青贮饲料中添加乳酸菌，可以提高饲料的品质，使饲料保鲜，同时提高动物免疫力D.与运用化学农药相比，运用微生物农药具有成本高、见效快、无污染的特点8.下列关于发酵技术的叙述，正确的是（）A.能依据人的意愿创建出具有特别性能的微生物，以生产人类须要的发酵产品B.人们还不能依据人们的意愿去创建新的微生物来满意人们的须要C.目前，发酵技术仍是传统的发酵技术D.发酵技术都是应用自然界中原有的微生物进行发酵生产9.某高校采纳如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的探讨，下列叙述错误的是（）A.夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理B.乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来确定何时终止发酵10.谷氨酸的发酵是发酵工程的中心环节。下列有关发酵罐的监测装置作用及目的的叙述，不正确的是（）A.检测培育液中的微生物数目、产物浓度等B.监控pH并刚好添加碱性物质以提高产量C.监控溶解氧、温度、通气量和转速等条件，以免影响其代谢途径和产量D.此过程须要限制无氧和恒温条件以利于谷氨酸棒状杆菌和谷氨酸的生成11.发酵工程以生产条件温柔、原料来源丰富且价格低廉、产物专一、废弃物对环境的污染小和简单处理等特点，被广泛应用，下列说法不正确的是（）A.与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更丰富，产量和质量明显提高B.发酵工程指的是人们在严格限制的条件下大规模生产发酵产品的技术C.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身D.发酵工程与传统发酵技术最大的区分是前者可以利用微生物进行发酵12.下列有关发酵过程的做法中，符合生产实际的是（）A.生产柠檬酸须要筛选产酸量高的毛霉B.生产过程中排出的废弃物可干脆排入旁边农田作肥料C.分别菌体时，通常采纳萃取、离子交换等方法D.在连续培育过程中补充的同种培育液和空气须先灭菌13.啤酒的工厂化生产流程中，涉及发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒和终止等若干工艺流程。下列相关说法中，错误的是（）A.焙烤可以杀死大麦种子的胚，并使淀粉酶变性失活B.糖化过程中淀粉酶将淀粉分解成为糖浆C.蒸煮可以杀死糖浆中的微生物，避开杂菌污染D.消毒可以杀死啤酒中的大多数微生物，从而延长其保存期14.下列关于发酵工程的应用，叙述正确的是（）A.谷氨酸是味精的原料，可以通过黑曲霉发酵制得B.运用基因工程改造的啤酒酵母，可以提高啤酒的质量和产量C.利用发酵工程生产的白僵菌特异性强，只能用来防治一种农林害虫D.一种真菌通过发酵工程产生的井冈霉素可以用来防治水稻枯纹病15.关于发酵产品的分别、提纯和加工，下列说法错误的是（）A.发酵工程的产物都须要进行质量检测，合格后才能成为正式产品B.发酵过程中的环境条件只影响微生物的生长繁殖，不会影响微生物代谢物的形成C.酿制白酒时，常用蒸馏的方法提取发酵产品D.通常在微生物生长的稳定期，从放出的老培育基中分别发酵产品二、填空题16.如图是工业上以废纸为原料利用微生物生产乙醇的基本工作流程，请据图回答相关问题：（1）②中获得的酶是________。若从土壤中分别产生这种酶的微生物，所须要的培育基为________（填“选择”或“鉴别”）培育基，该培育基中的碳源为________。（2）在生产糖液的过程中，为了使酶能够被反复利用，可采纳________技术。固定化柱中填充的石英砂通过吸附的方式将酶固定化，在对酶固定化时一般不采纳包埋法的缘由是________。（3）在纤维素糖化过程中，利用固定化酶技术获得葡萄糖液与干脆运用酶相比，优点是________。（4）发酵阶段须要的菌种是________，在产生酒精时除温度外还要限制的必要条件是________。17.下图所示为发酵工程生产产品的流程图，据图回答：（1）若能生产人生长激素的工程菌是通过①培育的，①应当是________；若高产青霉素菌种是通过②培育的，②应当是________。（2）依据培育基的用途，可以将它们分为________培育基和________培育基。各种培育基的详细配方不同，但一般都含有________________________等养分成分。培育基在运用之前要用________进行灭菌。（3）整个过程的中心环节是________，在该时期要随时取样检测培育基中的________等。同时，要严格限制________等发酵条件，因为环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影响微生物________的形成。（4）在发酵过程中要不断搅拌的目的是①__________________；②________________________。（5）发酵产品分别、提纯时要依据产品的类型不同选择合适的方法。假如发酵产品是菌体本身，经常采纳________等方法分别、提纯；假如发酵产品是微生物的代谢物，还要依据________实行适当的方法分别、提纯。18.谷氨酸是生物体内一种重要的有机小分子，谷氨酸钠是它的钠盐，是味精等调味品的主要成分。目前利用微生物发酵生产的氨基酸中，谷氨酸是产量最大的种类之一。（1）谷氨酸的R基为—CH2—CH2—COOH，其结构简式为________________；假如在蛋白质合成过程中，携带谷氨酸的转运RNA如图1所示，可知谷氨酸的密码子为________。（2）（多选）我国微生物发酵工程生产谷氨酸常用的菌种有谷氨酸棒状杆菌和黄色短杆菌，下列生物中与这些菌种在结构上存在明显区分的是（）A.噬菌体B.人类免疫缺陷病毒（HIV）C.衣原体D.肺炎链球菌E.酵母菌F.硝化细菌（3）谷氨酸发酵的培育基成分，主要有葡萄糖、氨水、磷酸盐、生物素等，发酵装置如图2