第二章 花卉的营养器官及其欣赏课件

Dr.HuJinzhao

hujinzhaobi花卉欣赏

(appreciationofflower)第二章花卉的营养器官及其欣赏

一般种子植物的种子完全成熟后，经过休眠，在适合的环境下，就能萌发成幼苗，以后继续生长发育，成为具有枝系和根系的成年植物。

第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏

器官（organ）：在植物体上，特别是成年植物的植物体上由多种组织组成、在外形上具有显著形态特征和特定功能、易于区分的部分，称为器官。

营养器官（vegetativeorgan）：大多数成年植物在营养生长时期，整个植株可显著地分为根、茎、叶三种器官，这些担负着植物体营养生长的一类器官统称为营养器官。第二章花卉的营养器官及其欣赏第一节根及其欣赏

根（root）是植物适应陆上生活在进化中逐渐形成的器官。

一、根的生理功能和用途⒈功能：①吸收：水、二氧化碳、无机盐类②固着和支持③输导：通过根的维管组织④合成：可合成氨基酸、激素和植物碱⑤储藏和繁殖⒉用途：食用、药用、工业原料等。第二章花卉的营养器官及其欣赏第一节根及其欣赏

⒈根据维管束（vascularbundle）的有无把根分为

二、根的类型

假根：无维管束真根：有维管束第二章花卉的营养器官及其欣赏第一节根及其欣赏二、根的类型

2.根据根的来源不同，把根分为

定根：不定根：

主根：由胚根生长出来的根。

侧根：由主根上长出的分枝。

由茎、叶、老根或胚根上生出的根都叫做不定根。第二章花卉的营养器官及其欣赏

三、根系及其类型

根系（rootsystem）：一株植物地下根的总和。根系是一个整体概念。根据主根是否发达，把根系分为两大类：1、直根系(taprootsystem)：主根发达，能明显地区分出主根和侧根，如棉花、豆类等植物的根。第一节根及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏直根系(taprootsystem)

第二章花卉的营养器官及其欣赏

三、根系及其类型

根系（rootsystem）

：一株植物地下根的总和。根系是一个整体概念。根据主根是否发达，把根系分为两大类：2、须根系(fibrousrootsystem)：主根不发达或早期停止生长，由茎的基部生出许多粗细相等的不定根，呈丛生状态，称须根系。如小麦、玉米、水稻等。

第一节根及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏须根系(fibrousrootsystem)

第二章花卉的营养器官及其欣赏三、根的变态

（metamorphosisofroot）

植物在漫长的系统发育中，其营养器官（根、茎、叶）因适应特殊的环境条件而改变其原有的功能，因而也改变其形态与结构，经过长期的自然选择，这种改变已成为该种植物的特征，这种由于功能的改变所引起的植物器官的一般形态和结构上的变化称为变态，发生了变态的器官叫做变态器官。

第一节根及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏三、根的变态

（metamorphosisofroot）第一节根及其欣赏

贮藏根(storageroot)气生根(aerialroots)寄生根(parasiticroot)第二章花卉的营养器官及其欣赏三、根的变态

（metamorphosisofroot）第一节根及其欣赏

1、贮藏根(storageroot)：根部肥大呈纺锤形或圆锥形，贮存有各种贮藏物质。根据来源，可分为肉质直根和块根两大类。

（1）肉质直根（fleshytaproots）：萝卜、胡萝卜，具有肉质肥大的根，无明显的地上茎枝，一株植物一主根。第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏三、根的变态

（metamorphosisofroot）第一节根及其欣赏

1、贮藏根(storageroot)：根部肥大呈纺锤形或圆锥形，贮存有各种贮藏物质。根据来源，可分为肉质直根和块根两大类。

（2）块根（roottuber）：由不定根或侧根膨大而成，形状不规则，红薯，大丽菊、木薯、何首乌等。第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏何首乌第二章花卉的营养器官及其欣赏三、根的变态

（metamorphosisofroot）第一节根及其欣赏

2、气生根（aerialroots）：从茎上长出的不定根，暴露在空气中。

（1）支柱根（proproot）：气生根伸入泥土后，起支持茎、秆的作用，象玉米、甘蔗、榕树的气生根。第二章花卉的营养器官及其欣赏三、根的变态

（metamorphosisofroot）第一节根及其欣赏

榕树（学名：Ficusmicrocarpa），世界上树冠最大的树，为桑科榕属乔木，榕树以树形奇特，枝叶繁茂，树冠巨大而著称。枝条上生长的气生根，向下伸入土壤形成新的树干称之为“支柱根”。榕树可向四面无限伸展。其支柱根和枝干交织在一起，形似稠密的丛林，因此被称之为“独木成林”。第二章花卉的营养器官及其欣赏三、根的变态

（metamorphosisofroot）第一节根及其欣赏

榕树是孟加拉国的国树。在孟加拉国的热带雨林中，有一株大榕树其树冠覆盖面积有1万多平方米，约40亩，曾容纳一支几千人的军队在树下躲避骄阳，是世界上最大的榕树。

第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏榕树第二章花卉的营养器官及其欣赏三、根的变态

（metamorphosisofroot）第一节根及其欣赏

2、气生根（aerialroots）：从茎上长出的不定根，暴露在空气中。

（2）呼吸根（respiratoryroot）：长在海边、沼泽地区，土壤中空气少，无足够气体进行交换，植物的根上长出许多直立的侧根，内有发达的通气组织，利于气体交换。如红树林植物。第二章花卉的营养器官及其欣赏三、根的变态

（metamorphosisofroot）第一节根及其欣赏

2、气生根（aerialroots）：从茎上长出的不定根，暴露在空气中。

（3）攀援根（climbingroot）：附着在树或其它物体上，如络石、常春藤、薜荔、天南星科植物，根上可分泌粘液，有的具吸盘。常春藤第二章花卉的营养器官及其欣赏三、根的变态

（metamorphosisofroot）第一节根及其欣赏

3、寄生根（parasiticroot）：又称吸根或吸器，如桑寄生、菟丝子、无根藤，茎上长有不定根插入寄主的茎中吸取养料水分，根端膨大部分是吸器。第二章花卉的营养器官及其欣赏菟丝子第二章花卉的营养器官及其欣赏第一节根及其欣赏

四、根雕作品欣赏根雕，是以树根（包括树身、树瘤、竹根等的自生形态及畸变形态）为艺术创作对象，通过构思立意、艺术加工及工艺处理，创作出人物、动物、器物等艺术形象作品。

第二章花卉的营养器官及其欣赏第一节根及其欣赏

四、根雕作品欣赏根雕艺术，是发现自然美而又显示创造性加工的造型艺术，是一种“奇”与“巧”相结合的造型艺术。根雕艺术在我国有着悠久的历史。现存最早的根雕作品，是1982年从湖北江陵马山一号楚墓出土的战国时期的“辟邪”，长69.5厘米。

第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏二、茎的生理功能和经济利用

⒈运输⒉支持⒊贮藏⒋繁殖

㈠生理功能：

一、茎的定义：

茎是联系根、叶，输送水、无机盐和有机养料的轴状结构。

第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏（一）茎的生理功能

a、运输—导管、管胞和筛管、筛胞

b、支持—机械组织

c、贮藏—贮水（仙人掌）、贮糖（甘蔗）、贮淀粉（半夏块茎）

d、繁殖—产生不定根和不定芽，扦插、压条（桂花可空中压条）、变态茎的块茎产生不定芽第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏二、茎的生理功能和经济利用

（二）经济利用：⒈食用：⒉药用：⒊工业原料：⒋用材：甘蔗、马铃薯、芋头、荸荠、洋葱

橡胶、纤维等

木材、竹材第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏茎类药材地上茎——麻黄、桂枝、桑枝、松节茎皮——肉桂、厚朴、杜仲、黄柏、合欢皮地下茎——半夏、天麻、南星、黄连、玉竹、黄精木质部——沉香、檀香

4第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏三、茎的形态特征

茎的外形多呈圆柱形，这是植物在进化过程中与环境相适应的结果，因在同样的体积下，圆柱形的表面积最小，因此，可以减少蒸腾量。

茎在外形上有没有其他形状呢？第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏三、茎的形态特征

有些植物的茎呈三角形（如莎草），方柱形（如蚕豆、薄荷）或扁平柱形（如仙人掌）。

茎上着生叶和芽，具有节和节间，这就是茎的主要特征，以此与根相区别。

茎中心常为实心，也有空心（芹菜、胡萝卜、南瓜），稻、麦、竹等禾本科茎中空，有明显节者，称为秆。第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏三、茎的形态特征

节：叶着生的位置叫节。节间：两节之间的部分叫节间。芽：叶痕：叶子脱落后在节上留的痕迹。第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏三、茎的形态特征

芽的概念：

芽是处于幼态而未伸展的枝、花或花序，也就是枝、花或花序的雏体。由芽以后发展成枝、花或花序。第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏茎和枝的区别：

茎(stem)是植物联系根、叶，输送水、无机盐和有机养料的轴状结构。着生叶和芽的茎，称为枝或枝条（shoot），因此，茎就是枝上除去叶和芽所留下的部分。

茎上着生叶和芽，具有节和节间，根上不着生叶和芽，不具有节和节间。茎和根的区别：第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏四、茎的生长习性

不同植物的茎在长期的进化过程中，有各自的生长习性，以适应外界环境，使叶在空间充分展开，尽可能地充分接受日光照射，制造自己生活需要的营养物质。根据生长习性的不同，可把茎分为四种类型：第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏⒈

直立茎（erectstem）

茎背地面而生，直立，即茎干垂直于地面，直立向上。大多数植物的茎是直立茎，如蓖麻、向日葵、杨等。第二章花卉的营养器官及其欣赏⒉

缠绕茎(twiningstem)

茎纤细柔软不能自立，以茎本身缠绕于他物上。如牵牛、菜豆、紫藤葛等。缠绕茎植物长称为藤本植物。右旋（葎草、忍冬）左旋（牵牛、马兜铃、紫藤南蛇藤）中性（何首乌、猕猴桃、山药）第二章花卉的营养器官及其欣赏⒊

攀援茎(climbingstem)

茎细长柔软不能自立，必须借助他物为支柱，才能向上生长。这类植物常有

特化的攀缘器官，如卷须（葡萄、黄瓜、豌豆等）、吸盘（爬山虎）和钩刺等。

第二章花卉的营养器官及其欣赏⒋

匍匐茎(creepingstem)

茎平卧于地面，不能直立，节上不但生有叶，往往还生有根，如草莓、甘薯、虎耳草等的茎。

第二章花卉的营养器官及其欣赏五、茎的变态

由于功能改变引起的形态和结构都发生变化的茎。茎变态是一种可以稳定遗传的变异。变态茎仍保留着茎所特有的特征：如有节和节间的区别，节上生叶和芽，或节上能开花结果。

茎的变态可以分为地上茎（aerialstem）的变态和地下茎(subterraneousstem)的变态两种类型。第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏五、茎的变态

㈠地上茎的变态地上茎由于和叶有密切关系，因此，有时也称为枝（地上枝）。它的变态，主要有五种：

第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏五、茎的变态

㈠地上茎的变态⒈茎刺（stemthorn）：由茎变态而成的刺状物，具保护功能。如山楂（FructusCrataegiPinnatifidae）的单刺，皂荚（GleditsiasinensisLam.）的分枝刺等。第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏山楂（FructusCrataegiPinnatifidae）的单刺第二章花卉的营养器官及其欣赏sinensisLam.）的分枝刺

皂荚

（Gleditsia

第二章花卉的营养器官及其欣赏

皂荚（GleditsiasinensisLam.）的分枝刺可以入药：治疗急性扁桃体炎。皂角刺3钱水煎，早晚2次分服。观察10例，1例无效(并发扁桃体周围脓肿)，其余均在2～8日内治愈。大都在服药次日，体温及白细胞即下降至正常，自觉症状及扁桃体红肿减轻。第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏

皂荚的分枝刺叫茎刺，是由维管组织形成。

竹叶椒、玫瑰的刺是皮刺，板栗果实上长得密密麻麻的刺也是皮刺，皮刺由树皮表面的细胞突起后形成。第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏竹叶椒的皮刺

第二章花卉的营养器官及其欣赏

蝎子草的毒刺。蝎子草属景天科、景天属的一年生草本，又叫荨麻，在台湾人们叫它咬人猫。它的茎秆、叶柄甚至叶脉上都长满了含有剧毒的刺，虽然从外表上你根本看不出什么危险，但如果不小心皮肤接触到这种植物的毒刺，刺上的毒液就会注入人体，除了剧烈的疼痛，就像被大马蜂蛰过一样难受，而且这种痛觉会持续很长的时间。所以见到蝎子草，可要离得远远的！第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏蝎子草的毒刺

第二章花卉的营养器官及其欣赏五、茎的变态

㈠地上茎的变态⒉茎卷须(stemtendril)：多见于攀缘植物，这种茎细长，不能直立，变成卷须，植物借此攀缘在其他物体上，常见的有：南瓜、黄瓜、葡萄。

第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏葡萄

茎卷须

第二章花卉的营养器官及其欣赏黄瓜的典故第二章花卉的营养器官及其欣赏电影《黄瓜》导演：周耀武主演：任朵朵

描述北京下岗工人、外来小贩以及北漂情侣的生活。第二章花卉的营养器官及其欣赏五、茎的变态

㈠地上茎的变态⒊叶状枝(phylloid)：这些植物的茎变态成叶的形状，执行叶的功能，这类变态茎叫叶状茎或叶状枝。如竹节蓼、假叶树（Ruscusaculeatus），天门冬的叶腋内也产生叶状枝。第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏假叶树第二章花卉的营养器官及其欣赏青荚叶第二章花卉的营养器官及其欣赏竹节蓼第二章花卉的营养器官及其欣赏五、茎的变态

㈠地上茎的变态⒋小鳞茎(bulblet)：蒜(Alliumsativum)的花间，常生小球体，具肥厚的小鳞片，称小鳞茎，也称珠芽(bulbil)，可用来繁殖。韭菜的茎是圆椎形的鳞茎。

第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏

我们吃的韭菜是从地面割下来的叶。韭菜割下一茬又一茬，为什么仍能茂盛地生长呢？原来韭菜的叶子不是叶尖在生长，而是在鳞茎中心有生长点，能不断生长出叶细胞，所以韭菜割后，由于鳞茎内贮藏着许多养分，新叶就会很快长出来。在肥水比较充足的菜圆里，一年大概可收割五六茬韭菜。第二章花卉的营养器官及其欣赏五、茎的变态

㈠地上茎的变态⒌小块茎(tubercle)：薯蓣（山药）、秋海棠的腋芽，常成肉质小球，类似块茎，称为小块茎。第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏薯蓣（Dioscoreaopposita）第二章花卉的营养器官及其欣赏五、茎的变态

（二）地下茎的变态

茎一般生在地上，生在地下的茎与根相似，但由于仍具有茎的特征（有叶、节和节间，叶一般退化成鳞片，脱落后有叶痕，叶腋内有腋芽）。因此，容易和根加以区别。第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏五、茎的变态

（二）地下茎的变态⒈根状茎（rhizoma）：横卧于地下，外形似根，有明显的节和节间，有鳞片叶（退化了的叶）、腋芽等结构的变态茎。常见的有竹、莲、芦苇、狗牙根。第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏华重楼

又名七叶一枝花，百合科（或延龄草科）重楼属多年生草本植物。

第二章花卉的营养器官及其欣赏竹

第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏⒈根状茎（rhizoma）

藕又称莲藕，睡莲科植物，是莲的根状茎，藕里的孔是空气的通道，由于其生长的淤泥里空气很少，莲靠水面上的叶和叶柄上的气孔来补充空气。如果藕上的孔被堵住，莲就会枯萎。

第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏莲藕排骨汤

糖醋藕片

酸甜橙汁藕片第二章花卉的营养器官及其欣赏五、茎的变态

（二）地下茎的变态⒉块茎(tuber)：为短而肥大的肉质地下茎。是由根状茎的顶端膨大而成。如马铃薯、菊芋（Helianthustuberosus，又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物）等。第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏⒉块茎(tuber)马铃薯的外皮为什么会发青？

马铃薯薯块外面有一层表皮，里面有一皮层，像地上茎一样，受太阳照射以后，地下茎皮层里也能产生叶绿素，可以进行光合作用。有的马铃薯外皮发青，是受太阳照射后，由皮层产生的叶绿素呈现的颜色。第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏⒉块茎(tuber)马铃薯的外皮为什么会发青？

外皮发青的马铃薯吃多了会中毒。因为受光照射的薯块皮层里面会产生一种叫龙葵素的生物碱，这是一种有毒成份，吃多了会中毒。马铃薯发芽后，芽里也含有龙葵素，所以马铃薯的芽及芽附近的块茎肉吃多了也会中毒，马铃薯发芽后要把芽挖掉再食用。第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏⒉块茎(tuber)

菊芋（HelianthustuberosusLinn.），菊科向日葵属，多年生草本植物，俗名洋姜、地环、姜不辣，我国北方俗称的洋芋头。菊芋原产北美，经欧洲传入中国，其可食部分一般为块茎，呈纺锤型或不规则型，味甜适口，是佐餐佳品。第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏五、茎的变态

（二）地下茎的变态⒊鳞茎(bulb)：常见的有洋葱、大蒜、百合等。地下茎极度缩短，叫鳞茎盘，基部有不定根，最外面的几片鳞片变成干膜质，起保护作用。大蒜和洋葱的主要区别是：前者的肉质部分为腋芽，鳞叶干燥薄膜状包围着腋芽；后者的肉质部分为鳞叶，腋芽不甚发育。第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏

蒜的可食部分是肉质的腋芽，洋葱的可食部分是肉质的鳞叶。第二章花卉的营养器官及其欣赏百合第二章花卉的营养器官及其欣赏五、茎的变态

（二）地下茎的变态⒋球茎(corn)：球状的地下茎，如荸荠、甘蓝、芋、慈姑等，它们都是由根状茎的先端膨大而成。球茎有明显的节和节间，节上具有褐色膜状物，即鳞叶，为退化变形的叶，球茎具顶芽，荸荠更具较多的侧芽，簇生在顶芽的四周，球茎甘蓝是主茎基部膨大而成。

第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏⒋球茎(corn)

削芋头时为什么手会痒痒的？芋头是天南星科多年生草本植物，其块茎表皮的汁液里含有一种会刺激皮肤的草酸碱，使人感觉痒痒的，但用热水冲洗或在灯火边取暖片刻就好了。第二节茎及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏

叶（leaf）是种子植物制造有机养料的重要器官，是进行光合作用的主要场所。

一、叶的生理功能：主要是光合作用和蒸腾作用

1、光合作用（photosynthesis）：绿色植物（主要是叶）吸收光能，利用二氧化碳和水，制造有机物并释放氧的过程。第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏

1、光合作用（photosynthesis）：

CO2＋H2O

[CH2O]＋O2↑

光能叶绿素说明

（1）光合作用过程中释放的氧，是来自于水而不是CO2。

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏1、光合作用（photosynthesis）：

CO2＋H2O

[CH2O]＋O2↑

光能叶绿素说明

（2）进行光合作用的植物的组织是栅栏组织（palisadetissue）和海绵组织(spongytissue)。

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏1、光合作用（photosynthesis）：

栅栏组织：靠近上表皮的一层或数层细胞，多呈长柱形，含叶绿体较多，与表皮垂直排列，在横切面上呈栅栏状，故名。

海绵组织：位于栅栏组织和下表皮之间的细胞，形状不规则，含叶绿体较少，细胞间隙较大，组成海绵状，故名海绵组织。第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏栅栏组织海绵组织紫丁香叶横切（异面叶结构）叶肉第二章花卉的营养器官及其欣赏第二章花卉的营养器官及其欣赏1、光合作用（photosynthesis）：

CO2＋H2O

[CH2O]＋O2↑

光能叶绿素说明

（3）进行光合作用的主要的细胞器是叶绿体（chloroplast），参与光合作用的主要的色素是叶绿素（chlorophyll）。

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏2、蒸腾作用（transpiration）：

水分以气体状态从体内通过生活的植物体的表面，散失到大气中的过程。

蒸腾作用的生理意义：

（1）蒸腾作用是根系吸水的动力之一。（2）矿物质是随蒸腾液输导的，故对矿质元素在植物体内的运转有利。（3）蒸腾作用可以降低叶的表面温度，使叶在强烈的日光下，不致因过高温度而受损害。第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏

一、叶的生理功能：主要是光合作用和蒸腾作用

1、光合作用（photosynthesis）2、蒸腾作用（transpiration）3、吸收作用：在农业生产上具实际意义，如叶面施肥和喷施农药等。4、繁殖作用：如落地生根，在叶边缘上生有许多不定芽或小植株，脱落后掉在土壤里，就可以长成一新个体。第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏

二、叶的经济利用

1、食用：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、韭等。2、药用：毛地黄（Digitalispurpurea）的叶，含强心苷，为著名强心药。3、其他：提取生物碱、香精、饮料等。

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏

三、叶的形态

1、叶的组成

一片完整的叶由叶片(lamina)、叶柄(petiole)和托叶(stipule)三部分组成。

叶片(lamina)：是一薄的扁平体，具有较大的表面积。这一特征与叶片的生理机能——光合作用和蒸腾作用相适应。第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏

叶柄(petiole)位于叶片基部，并与茎相连，叶柄是茎和叶之间物质交流的通道，同时它又支持着叶片，使其位于互不遮荫的位置。叶柄的形状有各种各样，长短、颜色、毛茸以及有无叶枕和腺体等都可作为识别植物种类的依据。叶柄第二章花卉的营养器官及其欣赏叶柄樱花叶柄的腺体第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏

托叶(stipule)是从叶柄基部的两侧生出的一对附属物。其形状和大小随植物的种类不同而异。第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏1、叶的组成

完全叶（completeleaf）：叶片、叶柄和托生三者俱全的叶称完全叶。

不完全叶（incompleteleaf）：叶的组成中，缺少其中一个或二个组成部分者称不完全叶。根据叶组成，把叶分为两类：

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏

完全叶：如苹果、桃、梨、豌豆、棉花等的叶。

不完全叶：如莴苣无叶柄和托叶，白菜的苔叶无叶柄等。

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏

三、叶的形态

2、叶片的形态

指整个叶片的形状（叶形）

、叶片的边缘（叶缘）、叶片的尖端（叶尖）、叶片的基部（叶基）以及叶脉的分布等，每种植物都有其特点，充分表现在叶形态上的多样性，也表现植物种类在形态上的特征。

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏（1）叶片的形状

根据叶片长度与宽度的比值，叶片的形状可以分为：

①针形—如松、云杉。②线形—如小麦、水稻、韭菜等。第二章花卉的营养器官及其欣赏（1）叶片的形状

根据叶片长度与宽度的比值，叶片的形状可以分为：

③披针形—如柳，桃的叶。④椭圆形—如榆、樟的叶。第二章花卉的营养器官及其欣赏（1）叶片的形状

根据叶片长度与宽度的比值，叶片的形状可以分为：

⑤卵形—如梨、向日葵等。第二章花卉的营养器官及其欣赏（1）叶片的形状

根据叶片长度与宽度的比值，叶片的形状可以分为：

⑥菱形—如菱、乌桕的叶。⑦心形—如紫荆。第二章花卉的营养器官及其欣赏（1）叶片的形状

根据叶片长度与宽度的比值，叶片的形状可以分为：

⑧肾形—如冬葵、天竺葵的叶。

第二章花卉的营养器官及其欣赏（1）叶片的形状

根据叶片长度与宽度的比值，叶片的形状可以分为：

另外，叶片的形状还有许多过渡类型：

第二章花卉的营养器官及其欣赏鹅掌楸第二章花卉的营养器官及其欣赏北美鹅掌楸第二章花卉的营养器官及其欣赏羊蹄甲第二章花卉的营养器官及其欣赏（2）叶尖的形状①渐尖，如菩提树的叶；②急尖（锐尖），如荞麦的叶；③钝形，如厚朴的叶；④截形，如鹅掌楸、蚕豆的叶；⑤具短尖，如锥花小檗的叶；⑥具骤尖，如虎杖的叶；⑦微缺，如苋、苜蓿的叶；⑧倒心形，如酢浆草的叶。第二章花卉的营养器官及其欣赏渐尖—叶尖较长，或逐渐尖锐，如菩提树的叶。急尖（锐尖）—叶尖较短而尖锐，如荞麦的叶。钝形—叶尖钝而不尖，或近圆形，如厚朴的叶。第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏叶尖的形状(图)具短尖—叶尖具有突然生出的小尖，如锥花小檗的叶。具骤尖—叶尖尖而硬，如虎杖的叶。微缺—叶尖具浅凹缺，如苋、苜蓿的叶。第二章花卉的营养器官及其欣赏（3）叶基的形状

①耳形—叶基两侧的裂片钝圆，下垂如耳，如白英、狗舌草。第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏（3）叶基的形状

②箭形—二裂片尖锐下指，如慈姑的叶。第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏（3）叶基的形状

③戟形—二裂片向两侧外指，如菠菜、旋花的叶。第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏（3）叶基的形状

④楔形—叶基向下逐渐狭长，如金盏菊的叶。第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏（3）叶基的形状

⑤偏（斜）形—叶基两侧不对称，如秋海棠、朴树的叶。另外，植物叶基的形状还有其他类型：第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏（3）叶基的形状

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏（3）叶基的形状

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏（3）叶基的形状

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏（4）叶缘的形状①全缘叶—叶的边缘生长速度均匀，叶缘平整，如女贞、玉兰、樟、紫荆的叶。②波状—叶缘稍显凸凹而呈波纹状，如胡颓子的叶。③皱缩状—叶缘波状曲折较波状更大，如羽衣甘蓝。④齿状—叶缘凹凸不齐，裂成细齿状的。其中又有锯齿、牙齿、重锯齿、圆齿等各种情况。

第二章花卉的营养器官及其欣赏叶缘的形状（图）（4）叶缘的形状

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏（4）叶缘的形状

①依缺刻的形式有

羽状裂叶：裂片呈羽状排列，如蒲公英、荠菜等；

掌状裂叶：裂片呈掌状排列，如悬铃木、蓖麻的叶。

第二章花卉的营养器官及其欣赏（4）叶缘的形状②依缺刻的深浅有

浅裂：缺刻很浅，最深达叶片的1/2，如梧桐叶；深裂：缺刻较深，超越1/2，如荠菜；全裂：缺刻极深，可深达中脉或叶片基部，如茑萝、铁树。

第二章花卉的营养器官及其欣赏

脉序：叶脉在叶片中的分布样式叫脉序。脉序可以分为叉状脉序、平行脉序和网状脉序三种类型：

叶脉由贯穿在叶肉内的维管组织和其外围的机械组织组成，是叶内的输导和支持结构。在一片叶子上很容易看到叶脉，特别是在叶子的背面，叶脉都凸出来，形成肋，更是清楚易见。

（5）叶脉的形状

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏①叉状脉序：

仅见于蕨类植物和少数种子植物。每条叶脉都进行分叉，在一片叶子上，一条叶脉可以有2～3级的分叉。例如，银杏的叶。

第二章花卉的营养器官及其欣赏②平行脉序：

Ⅰ直出平行脉：各脉由基部平行直达叶尖，如小麦、玉米等。

Ⅱ侧出平行脉：中央主脉显著，侧脉垂直于主脉，彼此平行直到叶缘，如香蕉、芭蕉、美人蕉。第二章花卉的营养器官及其欣赏②平行脉序：

Ⅱ侧出平行脉：中央主脉显著，侧脉垂直于主脉，彼此平行直到叶缘，如香蕉、芭蕉、美人蕉。芭蕉第二章花卉的营养器官及其欣赏②平行脉序：

Ⅲ射出平行脉：各脉自基部以辐射状态分出，如蒲葵、棕榈。

蒲葵棕榈第二章花卉的营养器官及其欣赏②平行脉序：

Ⅳ弧状平行脉（弧形脉）：各脉自基部平行发出，但彼此逐渐远离，稍作弧状，最后在叶尖汇合，如车前。

第二章花卉的营养器官及其欣赏③网状脉序：

Ⅰ羽状网脉：中央具一条明显的主脉，两侧分出许多侧脉，侧脉间又多次分出细脉，称为羽状网脉。如桃、李等大多数双子叶植物。第二章花卉的营养器官及其欣赏③网状脉序：

Ⅱ掌状网脉：由叶基部分出多条主脉，主脉间又一再分枝，形成细脉，连成网状。掌状网脉多见于具有掌状分裂的叶片中，如南瓜、蓖麻、棉花、向日葵等。

第二章花卉的营养器官及其欣赏3.单叶和复叶

一个叶柄上只有一个叶片的叶叫单叶。这个叶片可能有不同程度的分裂，但所分裂的深度并不足以使各个裂片成为互相分离的叶状体。

如悬铃木、杨树、柳树、女贞、棉花、小麦、茄子、辣椒等等。第二章花卉的营养器官及其欣赏3.单叶和复叶一个叶柄上有两个以上的叶片，称为复叶。

(1)三出复叶：每个叶轴上具三片小叶。三个小叶柄等长的称掌状三出复叶；顶端小叶柄长于两侧小叶柄的称羽状三出复叶。复叶类型：第二章花卉的营养器官及其欣赏3.单叶和复叶一个叶柄一有两个以上的叶片，称为复叶。(2)掌状复叶：多于3片的小叶生于叶柄顶端排成掌状。如七叶树。复叶类型：第二章花卉的营养器官及其欣赏3.单叶和复叶一个叶柄一有两个以上的叶片，称为复叶。

(3)羽状复叶：小叶片都生于叶轴两侧，呈羽毛状排列。如刺槐。小叶片总数为单数者称奇数羽状复叶，如刺槐、月季；小叶片总数为偶数者称偶数羽状复叶，如皂荚和花生等。复叶类型：刺槐羽状复叶酸枣具叶小枝第二章花卉的营养器官及其欣赏3.单叶和复叶第二章花卉的营养器官及其欣赏五、叶的变态

从叶的形态介绍大家可以看出，叶的形态是多种多样的，可塑性特别大，因此，叶的变态也是多种多样的。下面仅介绍几种常见的变态叶：第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏五、叶的变态

（一）苞片（bract）和总苞(involucre)

定义：生于花下面的的变态叶，称为苞片苞片数多而聚生在花序外围的，称为总苞作用：保护花和果实如板栗的总苞

吸引昆虫传粉如珙桐的白色花瓣状总苞

有利果实的散布如苍耳的总苞上生细刺

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏珙桐第二章花卉的营养器官及其欣赏⒈

苞片（bract）和总苞(involucre)：五、叶的变态

生在花下面的变态叶称为苞片。第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏2.鳞叶(scaleleaf):叶的功能特化或退化成鳞片状，称鳞叶。

五、叶的变态

鳞叶的存在有两种情况：一种是木本植物鳞芽外的鳞叶，称芽鳞，有保护芽的作用；另一种是地下茎上的鳞叶，有肉质的（如百合、洋葱）和膜质的（如荸荠、藕）两种。第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏2.鳞叶(scaleleaf):叶的功能特化或退化成鳞片状，称鳞叶。

五、叶的变态

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏3.叶卷须(leaftendril)：某些攀援植物的托叶或复叶的一部分小叶片能够变态成卷须，以卷须攀援在其他物体上、使自身直立，如豌豆的卷须是由复叶的顶端一部分小叶变态而成的，菝葜托叶变成卷须。五、叶的变态

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏3.叶卷须(leaftendril)：豌豆的卷须是由复叶的顶端一部分小叶变态而成的。五、叶的变态

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏4.捕虫叶(insect-catchingleaf)：有些生长在水中或沼泽地中的植物，氮源缺少，就形成了具有捕虫能力的结构，如囊状（狸藻）、盘状（茅膏菜）、瓶状（猪笼草），其具有分泌消化液的能力，将昆虫消化，从中吸收营养。五、叶的变态

这种具有能捕食小虫的变态叶，称为捕虫叶，具捕虫叶的植物称为食虫植物或肉食植物。第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏4.捕虫叶(insect-catchingleaf)：五、叶的变态

猪笼草的叶子像瓶子，瓶口有盖，里面能分泌蜜汁，昆虫若掉进去，就变成了它的美味食物。第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏4.捕虫叶(insect-catchingleaf)：猪笼草的瓶状叶五、叶的变态

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏4.捕虫叶(insect-catchingleaf)：瓶子草的瓶状叶五、叶的变态

第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏4.捕虫叶(insect-catchingleaf)：五、叶的变态

捕蝇草

叶像两片蚌壳，上面有毛刺，昆虫一碰，两片叶子就会合起来把昆虫夹死。第三节叶及其欣赏

第二章花卉的营养器官及其欣赏

捕蝇草的叶像两片蚌壳，上面有毛刺，昆虫一碰，两片叶子就会合起来把昆虫夹死。第二章花卉的营养器官及其欣赏4.捕虫叶(insect-catchingleaf