《制作美味的糯米团子》教案

《制作美味的糯米团子》教案课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教材分析《制作美味的糯米团子》是一节以综合实践为基础的课程，旨在通过生活化的活动，让学生在实践中掌握相关的食品制作技能，加深对食品安全和营养知识的理解。本课程与课本中关于“食物的加工与制作”章节内容紧密结合，通过制作糯米团子这一具体活动，让学生在动手操作的过程中，体会食品加工的过程，了解糯米与其他食材混合的比例、烹饪方法以及食品卫生安全的重要性。课程内容实用性强，与三年级学生的知识水平和实际生活紧密相连，旨在培养学生们的动手能力和科学探究精神。二、核心素养目标本课程旨在培养学生的实践操作能力、创新思维和科学探究精神。通过制作糯米团子的过程，学生将发展以下核心素养：首先，提升食品加工技能，理解食材特性及加工方法，培养动手实践能力；其次，通过合理设计食材配比和烹饪流程，激发学生的创新意识，提高问题解决能力；最后，强调食品安全与营养知识的应用，增强学生的健康意识，培养科学、健康的生活方式。这些目标与新教材强调的实践性、创新性和科学性相契合，有助于三年级学生在食品加工领域的学科素养全面提升。三、学习者分析1.学生已经掌握了相关知识：在课本的学习中，学生已经了解了食物的基本营养成分，对米、面等主食的特性有初步的认识。此外，通过之前的实践活动，学生掌握了基本的烹饪方法和厨房安全知识，这些都为学习制作糯米团子打下了基础。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：三年级的学生对动手操作类活动表现出较高的兴趣，他们喜欢通过实践活动探索新知识。学生在小组合作中表现出良好的沟通和协作能力，而且他们通常对美食制作有着天然的好奇心和热情。在学习风格上，学生更倾向于通过视觉和动手实践来学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在制作糯米团子的过程中，学生可能会在以下几个方面遇到困难：首先是食材配比的控制，需要精确计量以获得最佳口感；其次是烹饪时间的掌握，过短或过长都会影响糯米团子的质量；此外，对于食品卫生和安全的认识可能不够深入，需要教师在实践中不断强调和指导。对于一些动手能力较弱的学生，制作糯米团子的技巧和方法可能需要额外的指导和练习。四、教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：针对糯米团子制作的基本原理和步骤，教师通过简洁明了的语言向学生讲解食材特性、配比和烹饪技巧，为学生提供必要的理论知识框架。

-通过提问方式引导学生回顾已学的食物营养成分知识，为新知识的学习做好铺垫。

-结合课本内容，讲解糯米与其他食材混合的比例，以及烹饪过程中可能出现的问题及解决办法。

2.讨论法：在制作过程中，鼓励学生分组讨论食材选择、配比调整和烹饪技巧，促进学生之间的交流和合作，激发学生的思考和创新。

-安排小组讨论环节，让学生分享各自的想法和经验，共同解决制作过程中遇到的问题。

-教师巡回指导，及时解答学生的疑问，引导学生运用课本知识分析和解决问题。

3.实验法：将学生带入厨房进行实际操作，通过亲自动手制作糯米团子，让学生在实践中掌握技能，体验学习的乐趣。

-设计实验步骤，让学生在教师的指导下逐步完成糯米团子的制作。

-鼓励学生尝试不同的烹饪方法和食材配比，观察结果，培养学生的探究精神。

教学手段：

1.多媒体设备：利用投影仪和电脑展示糯米团子制作的步骤、技巧和安全注意事项，增强学生对知识点的理解和记忆。

-制作PPT课件，以图文并茂的形式展示食材图片、制作流程和关键技巧。

-播放教学视频，让学生直观地了解制作糯米团子的全过程。

2.教学软件：运用教学软件，如互动式白板、虚拟实验室等，提高课堂互动性和学生的学习兴趣。

-使用互动式白板，让学生在课堂上实时反馈问题，教师及时解答。

-利用虚拟实验室软件，让学生在虚拟环境中模拟食材配比和烹饪过程，降低实验成本和风险。

3.实物展示与操作：准备实物食材和工具，让学生观察、触摸和操作，提高学生的实践能力。

-展示各种食材，让学生了解其外观、气味等特征，加深对食材的认识。

-提供工具和设备，让学生在教师指导下进行实际操作，提高学生的动手能力。五、教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对制作糯米团子的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道糯米团子是什么吗？它在我们生活中有什么特别之处？”

展示一些糯米团子的图片和传统节日中食用糯米团子的视频片段，让学生初步感受糯米团子的魅力和文化意义。

简短介绍糯米团子的基本概念和制作的重要性，为接下来的学习打下基础。

2.糯米团子基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解糯米团子的基本概念、食材和制作原理。

过程：

讲解糯米团子的定义，包括其主要食材和制作工具。

详细介绍糯米与其他食材混合的比例、烹饪技巧，使用图表或示意图帮助学生理解。

通过实例，让学生更好地理解糯米团子制作过程中食材配比和烹饪时间的重要性。

3.糯米团子制作案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解糯米团子的制作流程和技巧。

过程：

选择几个典型的糯米团子制作案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、制作步骤和注意事项，让学生全面了解制作糯米团子的细节。

引导学生思考这些案例对实际生活的影响，以及如何应用所学知识解决制作中的问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组讨论制作糯米团子时可能遇到的问题和解决方案。

小组内讨论并设计自己的糯米团子制作计划，包括食材选择、配比和烹饪方法。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对糯米团子制作的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括制作计划、创新点和预期效果。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调制作糯米团子的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括糯米团子的基本概念、制作流程和案例分析。

强调制作糯米团子在现实生活中的应用和传统文化价值，鼓励学生进一步探索和实践。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于制作糯米团子的短文或报告，以巩固学习效果。六、教学资源拓展1.拓展资源：

-推荐阅读：《食物的加工与制作》章节中关于米面食品制作的相关内容，深入了解不同米面食品的制作工艺和特点。

-视频资料：寻找与糯米团子制作相关的教学视频，如传统工艺制作流程、现代创新做法等，帮助学生更直观地了解制作方法。

-实地考察：组织学生参观当地的面点制作坊或食品加工厂，了解糯米团子等食品的商业化生产过程。

-历史文化资料：收集有关糯米团子在各个地区节日习俗中的应用，探讨其文化意义和社会价值。

-食品安全资料：提供食品安全相关的资料，让学生了解在食品制作过程中如何确保食品安全，防范食物中毒等风险。

2.拓展建议：

-鼓励学生利用课余时间查阅相关资料，了解不同地区糯米团子的风味特色及其背后的文化故事。

-建议学生尝试在家中独立制作糯米团子，实践课堂所学知识，并记录制作过程中的心得体会。

-引导学生关注食品安全问题，通过调查问卷、采访等形式了解周围人对食品安全的认识和重视程度。

-鼓励学生开展小组合作，共同研究如何改进糯米团子的制作工艺，提高口感和营养价值。

-组织学生参与社区活动，如美食节、文化节等，将所学知识运用到实际生活中，传播食品制作文化。七、作业布置与反馈作业布置：

1.实践作业：学生在家中尝试独立制作糯米团子，要求记录整个制作过程，包括食材配比、烹饪时间和技巧，以及最终成品的效果和口感评价。鼓励学生拍摄照片或录制视频，以便于分享和讨论。

-学生需要提交一份实践报告，内容包括制作步骤、遇到的困难和解决办法，以及制作心得体会。

-提交的实践报告应体现对课本知识的运用和对食品安全、营养搭配的考虑。

2.研究作业：学生选择一个主题，如“糯米团子的地域特色”或“糯米团子的创新做法”，进行深入研究，并撰写一篇小论文。

-研究应基于课本知识和课外资料的查阅，要求有明确的论点、论据和结论。

-论文应注重实证研究，鼓励学生通过采访、调查等方式收集数据。

3.创新设计：学生以小组为单位，设计一款独特的糯米团子，包括食材选择、口味搭配、造型设计等，并制定出详细的生产计划。

-设计方案应考虑市场接受度、成本控制和食品安全等因素。

-小组需要提交一份设计方案，包括产品设计理念、制作流程、预期效果和市场分析。

作业反馈：

1.实践作业反馈：

-教师批改实践报告时，关注学生是否正确运用了课本中的知识，如食材配比、烹饪技巧等。

-对于学生在制作过程中遇到的问题，教师应给出具体的解决建议，帮助学生改进实践技能。

-教师对学生的制作心得体会进行点评，鼓励学生反思学习过程，提高自我评价能力。

2.研究作业反馈：

-教师评审论文时，重点关注学生的研究方法、论据的充分性和论证的逻辑性。

-教师应指出论文中的优点和不足，给出修改建议，指导学生提高学术写作能力。

-教师鼓励学生在论文中展现创新思维，对有独特见解的学生给予表扬和鼓励。

3.创新设计反馈：

-教师评估设计方案时，考察学生的创新意识、团队合作能力和对市场需求的把握。

-教师针对设计方案中的可行性、成本效益等方面提出建设性意见，帮助学生完善设计。

-教师鼓励学生通过讨论、修改和完善，将设计方案转化为实际可行的产品。八、板书设计①条理清楚、重点突出：

-知识点：糯米团子的定义、食材配比、制作步骤、烹饪技巧、食品安全。

-关键词：糯米、比例、揉捏、蒸煮、卫生、营养。

-重点句：制作糯米团子要注意食材的精