【正版授权】 ISO 6887-3:2017/Amd 1:2020 EN Microbiology of the food chain - Preparation of test samples,initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 3

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标准号：ISO 6887-3:2017/AMD 1:2020 EN
标准名称：食物链微生物学用于微生物检查的测试样品、初始悬浮液和十进制稀释液的制备第3部分：鱼和渔业产品制备的具体规则修订案 1：生食海洋腹足类样品的制备
英文名称：Microbiology of the food chain — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 3: Specific rules for the preparation of fish and fishery products — Amendment 1: Sample preparation for raw marine gastropods
标准状态：现行
发布日期：2020-03-03

制备鱼和渔业产品时的具体规定——修正1：海原腹足类生鲜产品的制备标准

以下是该标准的详细解释：

ISO6887-3:2017/Amd1:2020EN标准主要规定了鱼和渔业产品在进行微生物学检查前的样品制备过程。具体内容包括了样品收集、初始悬浮液制备和十进制稀释等步骤。以下是针对本标准中的具体内容的详细解释：

1.**样品的收集**：这一步骤通常由食品检测人员在实际操作中完成。他们需要从鱼和渔业产品中选取具有代表性的部分，通常为易于检测的部分，如内脏、鱼皮或鱼肉。同时，他们需要确保样品在收集过程中不受污染。

2.**初始悬浮液的制备**：收集到的样品需要经过清洗和切割，以使其更容易被处理。清洗是为了去除表面的污垢和杂质，而切割则是为了将样品分散成小块，使其能够均匀地悬浮在液体中。这个过程通常使用生理盐水或专门的清洗液来完成。

3.**十进制稀释**：一旦样品被分散成小块并悬浮在液体中，就需要进行十进制稀释。这个过程是将原始悬浮液通过一系列的稀释步骤，以减少微生物的数量，使其更易于计数。通常，稀释会使用多倍稀释法，如十倍或百倍稀释。

对于海原腹足类生鲜产品，特别之处在于：

4.**样品处理**：对于海原腹足类，由于其特殊的生理结构和储存方式（通常为冷冻保存），在采样和处理时需要特别注意。在采集时，需要确保样品没有解冻，并且在运输和储存过程中也需要保持低温。在制备初始悬浮液时，需要使用专门的清洗液和操作方法来避免对其天然免疫系统的破坏。

5.**稀释程度**：由于海原腹足类的微生物数量可能非常高，因此在稀释过程中需要特别小心，以确保所有可疑的微生物都被涵盖在内。通常，需要进行多级稀释，直到找到一个合适的稀释程度，使得可疑的微生物数量足够低，可以进行准确的计数。

ISO6887-3:2017/Amd1:2020EN标准为食品链中鱼和渔业产品的微生物学检查提供了详细的指导，以确保食品的安全性

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