- 现行
- 正在执行有效
- 2008-05-26 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 6668:2008 EN
- 标准名称：生咖啡豆 制备用于感官分析的样品
- 英文名称：Green coffee — Preparation of samples for use in sensory analysis
- 标准状态：现行
- 发布日期：2008-05-26
文档简介
ISO6668是一个关于绿色咖啡的国际标准，它详细规定了用于感官分析的样品的制备过程。感官分析是一种通过人的感觉来评估食品质量的方法，包括视觉、嗅觉、味觉和触觉等。
在ISO6668中，主要关注的是如何从绿色咖啡豆中制备出适合感官分析的样品。这个过程包括了一系列步骤，如清洁、切割、研磨、称重、存储等。在制备样品时，需要考虑的因素包括但不限于咖啡豆的质量、研磨的细度、制备样品的数量和时间等。
具体的步骤如下：
1.清洁：需要将咖啡豆从其生长环境中取出并进行清洗，以去除任何可能影响感官分析结果的杂质。
2.切割：根据需要进行咖啡豆的切割，以便于进行研磨和分析。
3.研磨：使用适当的研磨设备将咖啡豆研磨成适当的细度，以便于评估。
4.分级和称重：将研磨后的咖啡粉进行分级，并按照要求称重。
5.存储：制备好的样品需要妥善存储，以保持其新鲜度和质量。
ISO6668标准不仅关注制备过程，还涉及到其他一些因素，如实验室的卫生条件、评估人员的培训和资格等。这些因素对于确保感官分析结果的准确性和可靠性非常重要。
ISO6668:2008ENGreencoffee—Preparationofsamplesforuseinsensoryanalysis是一个详细规定了绿色咖啡感官分析样品制备过程的国
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