- 废止
- 已被废除、停止使用，并不再更新
- 1981-02-01 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 6645:1981 EN
- 标准名称：小麦粉 干面筋的测定
- 英文名称：Wheat flour — Determination of dry gluten
- 标准状态：废止
- 发布日期：1981-02-01
文档简介
ISO6645:1981是一个关于小麦面粉的国际标准，它详细规定了如何测定干面筋。干面筋是面粉中的一种重要成分，它在面粉加工和烘焙过程中起着关键作用。
测定干面筋的方法通常包括以下步骤：
1.样品准备：首先，需要收集一定量的面粉样品，并将其研磨成细粉。
2.提取面筋：将研磨后的面粉样品放入提取器中，加入适量的水，通过搅拌或振荡的方式提取面筋。
3.分离和干燥：提取出的面筋会形成一种粘稠的物质，需要将其与麸质等其他成分分离，并进行干燥。
4.测定质量：干燥后的面筋质量可以通过称重的方法进行测定，从而得到干面筋的含量。
这个标准提供了精确和可靠的方法来测定干面筋的含量，这对于面粉加工、烘焙和食品工业中的质量控制是非常重要的。此外，对于那些需要了解面粉特性的消费者来说，这个标准也提供了有用的信息，帮助他们选择高质量的面粉。
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