北京中医药大学《中医饮食护理学》平时作业2答卷

北京中医药大学《中医饮食护理学》平时作业2

试卷总分：100得分：100

一、单选题（共100道试题，共100分）

1.虚跨食疗要品，为肺结核病人宜食的是：（）

A.鲫鱼

B.乌贼

C.泥纵

D.解鱼

E.桂鱼

答案:E

2.解鱼不宜用于（）的食疗。（）

A.虚热盗汗

B.足痿无力

C.内痔出血

D.面神经麻痹

E.病后体虚

答案:A

3.下列哪一项不是鳖的异名：（）

A.黑鱼

B.甲鱼

C.圆鱼

D.团鱼

E.水鱼

答案:A

4.蟹的性味归经正确的是：（）

A.甘,寒

B.入肺胃经

C.咸，寒

D.入肝脾经

E.咸,温

答案:C

5.能制取蛇油的是：（）

A.干贝

B.淡菜

C.牡蛎

D.蛤蝴

E.田螺

答案:C

6.下列叙述正确的是：（）

A.牛奶比羊奶富于脂肪及蛋白质

B.羊奶入心、脾经

C.痰湿积饮者宜服羊奶

D.羊奶性味甘温

E.牛奶可生津润肠

答案:E

7.下列关于牛奶的论述哪项是错误的：（）

A.脾胃虚寒作泻者慎用

B.含有酪蛋白

C.牛乳的脂肪主要是棕柳酸、硬脂酸的甘油酯

D.不含胆固醇

E.牛奶具有预防胃癌的效能

答案:D

8.下述关于鸡蛋的叙述错误的有：（）

A.铁的含量较牛奶丰富

B.所含的蛋白质为完全蛋白质

C.蛋清滋阴养血，润燥熄风

D.脾胃虚弱者不宜多食

E.可用于小儿消化不良的食疗

答案:C

9.下列关于蜂蜜的现代研究内容不正确的是：（）

A.能去腐生肌，加快创口愈合

B.提高人体抵抗力

C.调整脾胃功能

D.营养心肌

E.抗惊厥作用

答案:E

10.蜂蜜不适宜于（）食用。（）

A.高血压患者

B.肠滑泄泻者

C.神经衰弱者

D.胃炎患者

E.肝炎病人

答案:B

11.现代研究证明茶叶不可以：（）

A.治疗放射性损伤

B.治疗冠心病

C.保护造血机能

D.提高白细胞数量

E.治疗急性传染性肝炎

答案:B

12.烹调（）不宜用铜器具（）

A.醋

B.螃蟹

C.酒

D.糖

E.金针菜

答案:A

13.醋不具有哪些作用：（）

A.解表散寒

B.活血散瘀

C.助消化

D.调味

E.杀菌

答案:A

14.酒不具有H那种性味：（）

A.酸

B.苦

C.甘

D.辛

E.温

答案:A

15.习惯上浸药酒多用：（）

A.鸡尾酒

B.红酒

C.烧酒

D.啤酒

E.香槟酒

答案:C

16.药膳不具备下列哪一项？（）

A.建立在中医理论基础上

B.符合中医的阴阳五行，辨证施治学说

C.取药物之性，用食物之味

D.食借药力，药助食威，相辅相成

E.是疾病的一种主要治疗方法

答案:E

17.关于鲜汁的制作方法叙述不正确的是（）

A.现用现取

B.经捣烂或压榨取得

C.饮用量较为灵活

D.可原汁饮用

E.需要煎煮

答案:E

18.治疗外感或内热所致的目赤、头痛、发热、喉痛等症，可选用：（）

A.桑菊薄竹饮

B.薄荷糖

C.五汁饮

D.姜糖苏叶饮

E.饴萝卜汁

答案:A

19.下列食疗方中既补肾阳，又补脾阳的是：（）

A.韭菜粥

B.女蓉羊肉粥

C.核桃仁炒韭菜

D.壮阳狗肉汤

E.当归羊肉汤

答案:A

20.下列食疗方中可用于痰热咳嗽者的是：（）

A.饴萝卜汁

B.花生冰糖汤

C.雪羹汤

D.秋梨蜜膏

E.蜜蒸百合

答案:C

21.金橘饮适用于（）

A.饮食所伤型胃痛

B.瘀血停滞型胃痛

C.肝气犯胃型胃痛

D.胃阴不足型胃痛

E.脾胃虚寒型胃痛

答案:C

22.下列说法正确的是：（）

A.松子粥对痰湿咳嗽及大便滤泻者尤为适宜

B.冬瓜瓢汤可用于水肿重症

C.鲤鱼赤小豆汤可用于营养不良性水肿

D.米酒煮鲤鱼宜用醋盐等调味

E.蜜炙萝卜不宜用于湿热淋病

答案:C

23.下列食疗方中加工时不宜用盐的是：（）

A.桂圆生姜汤

B.橘皮粥

C.豆蔻草果炖乌鸡

D.季养猪肚羹

E.山楂汤

答案:D

24.风寒型感冒宜辛温解表，下列哪项不符合？（）

A.五神汤

B.神仙粥

C.葱豉黄酒汤

D.桑菊薄豉饮

E.姜糖茶

答案:D

25.夏商时代精于烹调的宰相是：（）

A.伊尹

B.杜康

C.仪狄

D.燧人氏

E.淮南王

答案:A

26.应用既能补气、又能补阴或既能补阳，又能补阴的食物是（）

A.平补法

B.清补法

C.温补法

D.峻补法

E.升补法

答案:A

27.我国第一部有名的营养学专著是：（）

A.《饮膳正要》

B.《随息居饮食谱》

C.《粥谱》

D.《本草饮食谱》

E.《食医心鉴》

答案:A

28.葱豉汤中加食盐属于（）

A.升降并举

B.散收同用

C.寒热并调

D.攻补兼施

E.动静相调

答案:A

29.产后不宜（）

A.酸涩收敛类食物

B.活血类食物

C.滋阴养血类食物

D.甘平甘凉类类食物

E.平补阴阳气血类食物

答案:A

30.既能养心安神，又能收敛止汗的食物是：（）

A.浮小麦

B.慧葭仁

C.扁豆

D.粟米

E.麦芽

答案:A

31.菠菜防治：（）

A.夜盲症

B.贫血症

C.细菌和病毒性感染

D.眼底动脉出血症

E.高血压病

答案:A

32.上述食物中，可用于治疗上焦痰热的是：（）

A.藕

B.茶叶

C菱白

D.芹菜

E.葱白

答案:A

33.芫荽又名：（）

A.香菜

B.菠菜

C.山药

D.黄花菜

E.南瓜

答案:A

34.具有清热化痰、解毒消肿的食物是：（）

A.洋葱

B.菠菜

C.卷心菜

D.黄花菜

E.芹菜

答案:A

35.称为“菌中之冠”的食物是：（）

A.银耳

B.木耳

C.牛乳

D.鸡蛋

E.蘑菇

答案:A

36.橙子是……食物。（）

A.酸味

B.苦味

C.甘味

D.辛味

E.淡味

答案:A

37.葡萄制干后，含量相对增加的是：（）

A.铁

B.钙

C.钾

D.镁

E.钠

答案:A

38.白果主要功效为：（）

A.驱虫

B.补脾

C.涩精

D.下乳

E.排石

答案:A

39.既能健脾温中，又能补精添髓的食物是：（）

A.鸡肉

B.鹅肉

C鹤鹑

D.马铃薯

E.桂鱼

答案:A

40.既能补肾壮阳，又能通乳托毒的食物是；（）

A.青虾

B.泥鼓

C.鸡肉

D.桂鱼

E.鳍鱼

答案:A

41.为滋阴益肾、养血补心的要药：（）

A.龟板

B.鳖甲

C.鲍鱼壳

D.鳗鲫鱼

E.草鱼

答案:A

42.补而不腻、养肝托毒的食物是：（）

A.带鱼油

B.鳖甲

C.海带

D.婚鱼

E.胖头鱼

答案:A

43.能除湿杀虫，而阴虚火旺者又需忌服：（）

A.花椒

B.茶叶

C.麻油

D.玫瑰花

E.鸡蛋

答案:A

44.能够滋阴润燥,又能养心安神的食物是：（）

A.鸡蛋

B.鸡蛋清

C.鸡蛋黄

D.鸡蛋和鸡蛋清

E.鸡蛋和鸡蛋黄

答案:A

45.高血脂、冠心病人不宜食：（）

A.糖

B.花椒

C.菊花

D.玫瑰花

E.盐

答案:A

46.制作过程中，采取蒸储法取得的是：（）

A.金银花露

B.清蒸茶鲫鱼

C.补虚正气粥

D.人参莲肉汤

E.黄黄汽锅鸡

答案:A

47.具有补益肝肾、涩精敛汗功效的食疗方是：（）

A.山萸肉粥

B.天门冬粥

C.双耳汤

D.枸杞肉丝

E.法制黑豆

答案:A

48.木火质人忌食：（）

A.油腻

B.辛辣

C.大热峻补之品

D.虾蟹等海产品

E.寒凉食品

答案:B

49.清?王孟英所著著名食疗著作为：（）

A.《饮膳正要》

B.《随息居饮食谱》

C.《粥谱》

D.《本草饮食谱》

E.《食医心鉴》

答案:B

50.能软坚散结、补肾养血的食味是：（）

A.酸

B.咸

C.甘

D.辛

E.芳香

答案:B

51.为脾虚纳呆，或外感初起患者所忌，用糯米、大麦、小麦等所制的米面食品等,

称为：（）

A.生冷

B.粘滑

C.油腻

D.辛辣

E.腥膻

答案:B

52.以补、泻、调为主要手段的（）

A.饮食的滋养作用

B.饮食的治疗作用

C.饮食的延缓衰老作用

D.饮食的预防作用

E.饮食的强壮作用

答案:B

53.孕期应忌（）

A.酸涩收敛类食物

B.活血类食物

C.滋阴养血类食物

D.甘平甘凉类类食物

E.平补阴阳气血类食物

答案:B

54.糯米异名是：（）

A.豌豆

B.江米

C釉米

D.扁豆

E.绿豆

答案:B

55.称为“素中之荤”的食物是：（）

A.银耳

B.木耳

C.牛乳

D.鸡蛋

E.蘑菇

答案:B

56.又名雪耳的食物是：（）

A.蘑菇

B.银耳

C.西瓜

D.木耳

E.甘蔗

答案:B

57.莲子主要功用为：（）

A.驱虫

B.补牌

C.涩精

D.下乳

E.排石

答案:B

58.既能益气补虚，又能和胃止渴的食物是：（）

A.鸡肉

B.鹅肉

C.鹳鹑

D.马铃薯

E.桂鱼

答案:B

59.既能补虚损，益脾胃，又能润燥的食物是：（）

A.牛肉

B.猪肉

C.鳖肉

D.鸭肉

E.龟肉

答案:B

60.能够补中气，现代研究证明还具有利胆作用的食物是：（）

A.青虾

B.泥纵

C.鸡肉

D.桂鱼

E.解鱼

答案:B

61.滋阴补虚，又能止泻截疟的食物是：（）

A.龟

B.鳖

C.鲜鱼

D.鳗鲫鱼

E.黄花鱼

答案:B

62.治疗各种出血症的常用方是：（）

A.大小蓟饮

B.三七藕蛋羹

C.红花酒

D.马勃糖

E.玫瑰花汤

答案:B

63.具有滋阴润肺、生津止咳功效的食疗方是：（）

A.山萸肉粥

B.天门冬粥

C.双耳汤

D.枸杞肉丝

E.法制黑豆

答案:B

64.夏禹时期造酒的是：（）

A.伊尹

B.杜康

C.仪狄

D.燧人氏

E.淮南王

答案:C

65.炒苦瓜中加少量辣椒属于（）

A.升降并举

B.散收同用

C.寒热并调

D.攻补兼施

E.动静相调

答案:C

66.黄豆黑豆皆无（）功能：（）

A.活血

B.补肾

C.理气

D.解毒

E.益阴

答案:C

67.具有清热散结、健胃通络功能的食物是：（）

A.洋葱

B.菠菜

C.卷心菜

D.黄花菜

E.芹菜

答案:C

68.孳养是……食物。（）

A.酸味

B.苦味

C.甘味

D.辛味

E.淡味

答案:C

69.西瓜内含多种微量元素，其中含量较高的是：（）

A.铁

B.钙

C.钾

D.镁

E.钠

答案:C

70.冬季食用可促进血液循环的食物是：（）

A.鸡肉

B.牛肉

C.羊肉

D.鹘鹑

E.鸡内金

答案:C

71.为眼科及膏血压病的要药：（）

A.龟板

B.鳖甲

C.鲍鱼壳

D.鳗鲫鱼

E.草鱼

答案:C

72.软坚消瘦、止血降压的食物是：（）

A.带鱼油

B.鳖甲

C.海带

D.婚鱼

E.胖头鱼

答案:C

73.能解毒生肌，而脾虚滑泻者又需忌服：（）

A.花椒

B.茶叶

C.麻油

D.玫瑰花

E.鸡蛋

答案:C

74.可用于清肝明目的是：（）

A.藕

B.茶叶

C.菊花

D.玫瑰花

E.芹菜

答案:C

75.制作过程中，采取水煮提取法的是：（）

A.金银花露

B.清蒸茶鲫鱼

C.补虚正气粥

D.人参莲肉汤

E.黄黄汽锅鸡

答案:C

76.治疗妇女血虚、血瘀性痛经的常用方是：（）

A.大小蓟饮

B.三七藕蛋羹

C.红花酒

D.马勃糖

E.玫瑰花汤

答案:C

77.适用于可养血补虚、止血安胎的食疗方是：（）

A.当归羊肉汤

B.归参山药猪腰

C.糯米阿胶粥

D.龙眼酸枣仁粥

E.蜜饯姜枣龙眼

答案:C

78.《淮南子》已有制造……的记载：（）

A.酱

B.糖

C.酒

D.豆腐

E.醋

答案:D

79.应用补益作用较强、显效较快的食物来达到急需补益的目的是（）

A.平补法

B.清补法

C.温补法

D.峻补法

E.升补法

答案:D

80.皮肤病人、哮喘病人应忌食：（）

A.油腻

B.辛辣

C.大热峻补之品

D.虾蟹等海产品

E.寒凉食品

答案:D

81.以预防疾病、延年益寿为目的（）

A.饮食的滋养作用

B.饮食的治疗作用

C.饮食的延缓衰老作用

D.饮食的预防作用

E.饮食的强壮作用

答案:D

82.娥眉豆的异名是：（）

A.豌豆

B.江米

C.釉米

D.扁豆

E.绿豆

答案:D

83.黄豆黑豆皆有（）功能：（）

A.活血

B.补肾

C.理气

D.解毒

E.益阴

答案:D

84.又名树鸡的食物是：（）

A.蘑菇

B.银耳

C.西瓜

D.木耳

E.甘蔗

答案:D

85.既能滋阴养胃，健脾补虚，又能利水消肿的食物是：（）

A.牛肉

B.猪肉

C.鳖肉

D.鸭肉

E.龟肉

答案:D

86.既能健脾胃，又能理疝气的是：（）

A.鲤鱼

B.玉蜀黍

C葛苣

D.鲫鱼

E.海参

答案:D

87.可用于解郁散血的是：（）

A.藕

B.茶叶

C.菊花

D.玫瑰花

E.芹菜

答案:D

88.古时叫苦酒的调味品是：（）

A.酱

B.糖

C.酒

D.豆腐

E.醋

答案:E

89.能醒脾开胃、化湿开窍的食味是：（）

A.酸

B.咸

C.甘

D.辛

E.芳香

答案:E

90.为风热证、痰热证、斑疹疮疡患者所忌的海鱼、虾、蟹、海味、羊肉、狗肉等,

称为：（）

A.生冷

B.粘滑

C