- 废止
- 已被废除、停止使用，并不再更新
- 1977-06-01 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 3960:1977 EN
- 标准名称：动植物油脂 过氧化值的测定
- 英文名称：Animal and vegetable oils and fats — Determination of peroxide value
- 标准状态：废止
- 发布日期：1977-06-01
文档简介
ISO3960标准规定了测定动物和植物油和脂肪中过氧化值的方法。过氧化值是指油脂中过氧化物的量，反映了油脂的氧化稳定性程度。过氧化物在食用油脂中存在，并对人体健康有害，因此这个指标被视为食品安全的一个重要指标。
测定方法通常包括样品处理、抗氧化剂提取、测定过氧化物的氧化还原电位、以及根据氧化还原电位的数值计算过氧化值。这个标准提供了详细的操作步骤和仪器设备的要求，以确保测定的准确性和可靠性。
过氧化值的标准限值对于不同类型的油脂和用途有所不同，标准也规定了相应的检验方法和判定原则。如果过氧化值超过标准限值，那么油脂的质量和安全性可能会受到影响，需要采取相应的措施来确保食品安全。
ISO3960标准对于确保动物和植物油和脂肪的安全性和质量具有重要意义。通过测定过氧化值，可以评估油脂的氧化稳定性程度，并采取相应的措施来确保食品安全和消费者的健康。
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