5.1.1农产品安全问题成因分析课件讲解

《农业装备物联网技术》机电工程学院第五章农产品安全物联网技术与应用务本崇实修德精业5.1物联网在农产品安全中的地位与作用2第五章

农产品安全物联网技术与应用5.1物联网在农产品安全中的地位与作用5.1.1农产品安全问题成因分析5.1.1农产品安全问题成因分析3民以食为天，而我们日常所吃的食物几乎都是以农产品为原料的，所以农产品安全问题成为关系到国计民生的头等大事。近年来国内外食品安全事件接连发生，引发了人们对食品安全空前的担忧和广泛的关注。农产品的质量出了问题，不仅损害人们的身体健康和生命安全，而且会对经济产生强烈的冲击，从而引起社会动荡。5.1.1农产品安全问题成因分析4所谓农产品安全，是指植物性、动物性和食用菌产品以及其加工制品等，在整个生产过程与终端产品经严格检验，各项技术指标与卫生指标符合国家或有关行业的标准，符合消费者对食品安全的需要，并在合理食用方式和正常食用量的情况下不会导致对健康损害。5.1.1农产品安全问题成因分析5农产品安全主要包括生产环境安全、生产资料安全、生产过程安全、包装安全、运输储藏安全、消费安全等。因此任一环节出现问题都会导致农产品安全出现问题，其成因归纳如下。5.1.1农产品安全问题成因分析61.从农产品生产的源头分析农产品生产者为追求眼前利益，大量使用激素类药物、抗生素以及被禁用的添加剂喂养畜禽等，刻意缩短动植物的生长周期，改善农产品的销售。比如屡禁不止的"瘦肉精"事件，因"瘦肉精"能提高猪的生长速度，增加瘦肉率，且肉色鲜红，人们便在饲养猪的过程中大量使用，然而"瘦肉精"在人体内代谢慢，残留量大，过多地摄人会产生异常生理反应的中毒现象。5.1.1农产品安全问题成因分析7农产品生产者过分追求经济利润，无视法律规定，滥用工业类添加剂，并人为掺杂造假，致使农产品在不同程度上受到化学性污染和物理性污染。5.1.1农产品安全问题成因分析82.从农产品的生产供给分析 生产者与农业生产资料供给者以及生产者、加工者、消费者之间存在信息不对称，导致劣质农资和低质量农产品流入市场，信息不对称也是导致部分生产加工者在不知情的情况下无意使用劣质农业生产资料和原材料的一个主要原因，从而给劣质农资和低质量农产品增大了存活的空间。5.1.1农产品安全问题成因分析93.从农产品流通过程分析 由于农产品市场信息化程度较低，各环节的信息不对称，在现有的市场信息引导下无法对农产品精确配送，一些原本优良的农产品因此过期。5.1.1农产品安全问题成因分析10信息共享和组织化程度低导致传递农产品质量安全信息的单位成本过高，农户不能有效地将产品的质量信息传递给消费者，或者在冗长的信息传递链中农产品的真实信息被扭曲和失真，消费者无法全面了解到农产品的真实质量信息，消费者知情权缺失，也就丧失了在竞争性市场中通过价格机制淘汰劣质或不安全农产品的主动权。5.1.1农产品安全问题成因分析11同时由于消费者的收入水平普遍不高，健康消费观念不强，在知情的情况下主动去消费普通农产品，这是市场上非优质农产品泛滥的主要原因所在。5.1.1农产品安全问题成因分析124.从农产品销售环节分析 经营者是农产品进入终端销售领域的直接供给者，其行为直接影响到农产品最终消费的质量。在一个市场机制不成熟、信誉机制不健全的市场上，追求眼前利润已成为很多厂商的首要选择。5.1.1农产品安全问题成因分析13而且目前我国农产品市场监管机制、惩罚机制、可追溯体系以及信用体系还没有完全确立，经营者的违法成本过低，在进行成本和收益的比较后，经营者发现以次充好、掺杂掺假，从事低质量农产品、劣质农产品甚至假冒产品的经营，盈利空间更大。因此，在利益的驱使下，农产品的经营者不惜牺牲信誉和长期利益，去从事假冒伪劣产品的经营。5.1.1农产品安全问题成因分析14同时由于农产品市场是一个分散的、有众多"厂商"的竞争性较强的市场，下游交易者一般具有定价权和选择权。因此经营者的行为又会直接影响到上游农产品生产加工者的行为，从而导致市场上农产品质量安全水平整体下降。5.1.1农产品安全问题成因分析15农产品品质安全问题的产生一方面是由各交易主体自身的原因造成的，但各环节监管不力，也是该问题产生的另一个原因。将物联网技术应用到农产品安全中来，在生产环节加强产地环境和农资的管理，在流通环节加强市场准入管理、