• 废止
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  • 1974-02-01 颁布
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【正版授权-英语版】 ISO 2963:1974 EN Cheese and processed cheese products - Determination of citric acid content (Reference method)_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 2963:1974 EN
  • 标准名称：奶酪和奶酪加工产品 柠檬酸含量的测定（参考方法）
  • 英文名称：Cheese and processed cheese products — Determination of citric acid content (Reference method)
  • 标准状态：废止
  • 发布日期：1974-02-01

文档简介

ISO2963:1974EN标准规定了一种测定奶酪和加工奶酪产品中柠檬酸含量的参考方法。柠檬酸是一种广泛存在于各种食品中的有机酸，其含量对于评估奶酪产品的品质和安全具有重要意义。这种方法是采用电位滴定法，不需要昂贵的仪器设备，而通过手工操作滴定管和电子分析就可以完成。首先，需要制备样品并溶解其中的柠檬酸，然后使用已知浓度的氢氧化钠标准溶液进行滴定，通过测量滴定过程中溶液的pH值来确定柠檬酸的含量。这种方法具有较高的准确性和可靠性，是奶酪产品柠檬酸含量测定的标准方法。

具体操作步骤如下：

1.准备所需试剂和设备，包括氢氧化钠标准溶液、纯水、移液管、滴定管等。

2.称取适量奶酪样品，用纯水溶解并制备成待测溶液。

3.使用移液管准确量取一定体积的待测溶液，加入到滴定管中。

4.启动滴定管，使用氢氧化钠标准溶液进行滴定，同时使用pH计测量溶液的pH值。

5.当溶液中的柠檬酸被完全滴定（即不再有明显的滴定反应）时，停止滴定并记录下滴定所消耗的氢氧化钠标准溶液的体积和pH值。

6.使用已知的氢氧化钠标准溶液浓度和所记录的体积数据，通过计算可以得到柠檬酸的含量。

注意事项：

1.在进行滴定时需要严格控制操作步骤，避免误差的产生。

2.必须确保氢氧化钠标准溶液的准确性和稳定性，必要时可以进行标定。

3.在测量pH值时需要确保电极的清洁度和湿润程度，避免对测量结果产生影响。

ISO2963:1974EN标准提供了一种简单、可靠和实用的方法来测定奶酪和加

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