2019年安徽省大学生食品设计创新大赛赛项规程

年安徽省大学生食品设计创新大赛赛项规程一、赛项名称赛项名称：2019年安徽省大学生食品设计创新大赛英语翻译：AnhuiProvincialFoodDesignandInnovationCompetitionsforCollegeStudentsin2019赛项组别：学生组二、组织机构（一）组织形式主办单位：安徽省教育厅承办单位：安徽科技学院协办单位：安徽省普通本科高校食品科学与工程类专业合作委员会、安徽省农产品加工技术协会、安徽省凤宝粮油食品（集团）有限公司等（二）组织机构1.组织委员会主任：储常连安徽省教育厅副厅长副主任：梁祥君安徽省教育厅高教处处长郭亮安徽科技学院副校长委员：宋常春安徽科技学院教务处处长杜先锋安徽省普通本科高校食品科学与工程类专业合作委员会主任委员李先保安徽科技学院食品工程学院院长崔云安徽农业大学茶与食品科技学院党委书记张敏安徽大学生命科学学院院长徐宝才合肥工业大学食品与生物工程学院院长周守标安徽师范大学环境科学与工程学院院长薛正莲安徽工程大学生物与化学工程学院院长桂双英安徽中医药大学药学院院长江启成安徽医科大学公共卫生学院院长纪平合肥学院生物食品与环境学院书记吴甘霖安庆师范大学生命科学学院书记崔亚东阜阳师范大学生物与食品工程学院院长朱国兴黄山学院旅游学院院长张斌蚌埠学院食品与生物工程学院院长陈存武皖西学院生物与制药工程学院院长高贵珍宿州学院生物与食品工程学院院长王顺昌淮南师范学院生物工程学院院长徐忠东合肥师范学院生命科学学院院长方强蚌埠医学院公共基础学院院长周裔彬安徽农业大学茶与食品科技学院副院长蒲顺昌亳州学院生物与食品工程系系主任陶兆林蚌埠医学院公共基础学院副院长朱双杰滁州学院生物与食品工程学院副院长彭惠安徽大学生命科学学院副院长潘永峰安徽凤宝粮油食品（集团）有限公司总经理各有关高校教务处和分管创新创业工作部门负责人2.专家委员会主任:杜先锋安徽省普通本科高校食品科学与工程类专业合作委员会主任委员委员:每组相关专家等5～7人组成，共6组。3.仲裁与监察委员会主任：张开宝安徽科技学院纪委副书记、监察处处长委员：钱坤安徽省农产品加工产业体系首席专家邵栋梁安徽省农产品加工技术协会执行会长4.秘书处秘书长：李先保安徽科技学院食品工程学院院长熊国远安徽省普通本科高校食品科学与工程类专业合作委员会秘书长秘书：郑海波安徽科技学院食品工程学院食品科学与工程系系主任三、竞赛目的营造我省食品科学类专业大学生勇于创新、善于创新氛围，激发创造潜能和学习热情，加强大学生实践能力、创新能力和合作精神的培养，提高人才培养质量。四、竞赛方式（一）竞赛内容竞赛分为新产品研发、工艺设计（新技术、新工艺）、产品创意（含包装设计、营销策划等）三组。比赛内容是关于食品方面的新产品研发、工艺设计（新技术、新工艺）和产品创意（含包装设计、营销策划等等）。竞赛作品需提交完整的实验报告、作品实物及实物图片（jpg格式）、时长5分钟的答辩用PPT，且必须是自2017年11月1日以来至今完成的作品竞赛作品要求：1.决赛作品需提交完整的作品报告书：新产品研发类作品需提交样品实物及产品研发报告；工艺设计类作品需提交设计方案；产品创意类作品需提交产品实物及创意策划书或营销创意企划书。2.各类参赛作品均以原创性为主要标准，遵守国家有关法律、行政法规的规定，符合民族文化传统、行业规范等要求。3.参赛作品应有一定的学术价值和应用价值，作品制作过程应体现出食品制作的专业技能、创新性和艺术性。4.所需物料、设备由参与互动企业提供或自行解决。鼓励利用企业现有条件进行研发。5.作品的保密性：参赛作品对社会公开，作品所有权属作者个人所有。参赛作品转让时，参与企业有优先受让权。（二）竞赛方案竞赛采用个人或团体申报作品参加竞赛，经过初赛、决赛二个阶段来进行。初赛由各相关高校自行组织，每个参赛学校最后筛选并提交不超过8件作品（作品组别各校自定）参加最终的决赛。决赛现场采取专家听取演讲、实物展示、提问、查阅作品申报书、专家打分等环节公平竞赛评审。按专家打分结果，由高分到低分，评选出各参赛作品的最终等级和结果。五、竞赛方式每件作品均需填写作品申报书，采用现场5分钟PPT匿名答辩、实物作品效果展示、专家提问、查阅作品申报书、专家打分等环节，按专家打分结果，由高分到低分，评选出各参赛作品的最终等级和结果。六、竞赛流程及时间（一）初赛2019年11月1号前结束，初赛在各参赛高校进行；2019年11月15日前，每个参赛学校提交最终决赛作品（包括申报书电子版、大赛报名汇总表、参赛回执表，均需加盖所在学校有关部门公章，发至邮箱：ahfood123@163.com）。（二）决赛决赛定于2019年11月29至12月1日举行，地点在安徽科技学院凤阳校区，请各校提前安排好行程于11月29日报到。具体接待工作请联系秘书处。决赛作品申报书原件（模板参见附件）、作品实物及实物图片、演讲用PPT，决赛报到时，以参赛学校为单位，每校安排1名专门负责老师担任领队，负责交至大赛组委会秘书处和负责竞赛沟通等事宜。作品申报书原件、作品实物及实物图片、演讲用PPT等提交现场评审的材料，要求必须匿名，不得出现作品所在单位、指导老师和作者的任何信息。由大赛组委会编号后进行匿名评审。七、竞赛规则（一）参赛资格省内全日制在校研究生、本专科生，均可组队参赛。（二）报名要求各校通过校园赛，遴选确定8支参赛队伍参加决赛，参赛队由所在学校安排1名专门负责老师担任领队统一向大赛组委会报名，不接受个人报名。比赛以个人或团队为单位，每队不超过6人，组队可跨年级、专业，但不得跨校，参赛选手只能参加个人或团体中的1项，每队有1名教师作为指导教师，原则上同一指导老师最多指导2项，负责赛前辅导和参赛的组织工作。为保证竞赛公平公正，竞赛组委会、专家委员会、仲裁委员会成员及竞赛相关工作人员不得作为参赛指导教师。所有参赛作品均系参赛者本人（或老师指导下）自行设计和开发的产品，大赛组委会不负责对参赛作品拥有权进行核实，若发生侵权或违反知识产权的行为，由参赛者自行承担法律责任。抄袭、盗用、提供虚假材料或违反相关法律法规者，将被取消参赛资格并自负一切法律责任。（三）比赛期间1.比赛当日，参赛选手必须严格遵守赛场纪律及赛程安排，服从指挥，从指定路线进入赛场，持本人学生证、身份证及参赛证提前30分钟检录进入赛场。不得携带任何电子设备及个人物品进入赛场，违规者取消本次比赛成绩。2.比赛过程中，各校选手不得报告具体学校名称和本人姓名，违规者取消参赛资格。选手须严格遵守操作流程和规则，若突发故障导致比赛中断，应提请仲裁至现场确认原因，并视具体情况做出裁决。选手在比赛过程中不得擅自离开赛场，出现特殊情况，需经考场工作人员同意后作特殊处理。选手对比赛过程如有异议，应由领队或指导教师在规定时间内向仲裁与监督委员会提出申诉，领队或指导教师和选手不得与大赛工作人员直接交涉。（四）参赛要求1．参赛学生必须按照竞赛规定的时间，按顺序上台进行演讲，每件竞赛作品PPT演讲时间不得超过5分钟，专家提问5分钟，实物展示2分钟。2．参赛学生进入赛场，要服从工作人员的安排，按标示就座，并接受验证参加竞赛队伍的学生证和身份证。禁止非参赛作品成员进入决赛现场。3．竞赛时可带必要的文具，但手机及其他电子通讯器材、电子辞典等物品原则上不能带入赛场，已带入的，要关闭电源统一由评审专家或现场工作人员管理。所有书籍、笔记等不得带入赛场座位，必须放在评审专家或现场工作人员指定的地方。如在竞赛中违反上述规定或发现使用上述电子器材者，按违反纪律甚至作弊处理。4．参赛学生要自觉遵守赛场秩序，赛场内不得说话、吸烟，关闭手机等通讯工具。（五）成绩公布竞赛结束后，获奖名单将在竞赛网站上进行公示。无异议后，上报安徽省教育厅高教处再次公示，无异议后，由省教育厅发文公布获奖名单。八、竞赛环境竞赛地点在安徽科技学院凤阳校区的教室内分组进行，每间教室均配有多媒体，保证参赛所需的软硬件平台。竞赛期间，非参赛学生、评审专家和工作人员不得进入比赛教室。食品大赛开幕式在安徽科技学院凤阳校区图书馆会议中心二楼报告厅进行。九、成绩评定（一）评分标准1.新产品研发评分标准考评项观测点得分产品规范化审查名称及分类规范总分20分引用标准正确保质期及采用技术贮藏、食用方法合理包装原料合法性符合法律法规总分10分样品色、形、味总分10分工艺技术工艺流程总分20分设备关键技术点产品创新性发明创新总分20分重大创新一般创新现场表现现场表现、语言表达总分20分2.工艺设计评分标准项目观测点分值工艺设计方案、设计依据考察设计依据是否合法20工艺先进性、可行性考察工艺先进性、设备选型、可行性20工艺路线图、工厂布置图等考察图纸设计的规范性、科学性、图注是否规范等20技术分析、经济分析和环境评价分析是否合理、科学、有据，计算过程是否有误20现场表现现场表现、语言表达203.创意类作品评分标准项目观测点分值创意的意义产品创意的选题意义20新颖性产品创意的新颖程度20作品规范性作品描述的规范、原料选用的合法性20实施可行性产品推广的可能性大小20现场表现现场表现、语言表达20（二）评分方法（1）在专家委员会领导下，每组由5-7名评审专家根据参赛作品的陈述、答辩以及实物产品情况，按评分标准进行逐项评分，根据最终评分的高低，选择确定比赛的等级，并上报专家委员会和仲裁委员会对比赛结果作最终裁定。（2）参赛作品等级评定，初评以评审专家集体评议形式，按照一定比例挑选入围作品；终评按照评分细则，各专家对入围作品以百分制评分，并将得分求和，按照总分名次高低评选出等级奖。（3）作品采用匿名评审方式，为保证公平、公正，每份作品均由工作人员对参赛作品进行编号。十、奖项设定本次大赛按赛项三个组别（新产品研发、工艺设计、产品创意）分别评选出一、二、三等奖，分别占参赛作品数的10%、20%、30%，其余参赛作品根据质量情况评出优秀奖（考虑到参加决赛的作品均是经过初赛后上报决赛，质量均较好，优秀奖拟设定比例为占参赛作品数的30%）。获得一等奖的指导教师原则上为优秀指导教师；同时评选出参赛单位总数的20%授予优秀组织奖，申请优秀组织奖的高校须提交初赛工作总结，组委会根据各校初赛工作组织情况评定。十一、赛项安全参赛学生、指导老师和领队在参加比赛期间，由其所在学校帮助购买保险，以保障师生比赛期间安全。赛项承办方在大赛组委会的领导下成立安全保卫工作小组，按照大赛组委会的要求，围绕“保安全、保畅通、保稳定”的总目标，制定周密详细的应急预案，在参赛选手的住宿、餐饮、竞赛现场进行安全保障，保障赛程的秩序、电力、消防、医疗、救护、安全等，确保大赛顺利进行。十二、竞赛须知（一）参赛队员及领队或指导老师须知1.为赛事的顺利推进，保证活动的组织效率，各参赛团队应严格按照赛程表设定的赛事各环节时间节点，完成相应的工作。2.在“大赛官方QQ群”的各参赛单位领队兼指导老师，在赛事期间应密切关注工作群发布的通知等信息。3.各参赛队员及指导老师抵达决赛现场后，请各校学生和指导老师到安徽科技学院凤阳校区指定地点报到登记、校验信息、拷贝文件、领取材料袋及参赛证或领队证、签署承诺书等签到工作。指导老师签到时，若有本校校级或学院领导来凤阳观摩比赛，请一并签到，以便组委会尽早做出相应安排。报到后入住酒店，各校自行承担住宿费用。请各团队队长和指导教师提前预定酒店。4.报到时必备资料a.决赛作品纸质申报书复印件7份，附件材料1份；b.演讲用PPT（时长5分钟）。建议使用PowerPoint03或07版本，不要使用太高版本，不要使用WPS格式，文件大小不超过1G，尽量不要使用非常规字体，如必须用，请将所需字体压缩包和PPT同时拷贝给现场工作人员，并说明详细情况，PPT文件不要有特殊软件打开。c．作品实物及其他需要提交材料。（二）工作人员须知本项赛事的工作人员包括评委、秘书处工作人员、赛场服务人员等。1．大赛全体工作人员必须服从大赛组委会统一指挥，认真履行职责，做好比赛服务工作。2.大赛工作人员统一着装，佩戴工作证，按分工准时到岗，尽职尽责做好份内各项工作，保证比赛顺利进行。3．认真检查、核准证件，保障参赛选手和观摩人员等按指定区域和位置进场和就座。4．如遇突发事件，要及时向总组委会报告，同时做好疏导工作，避免重大事故发生，确保大赛圆满成功。5．要安排好领队、指导教师休息以及食宿。6．比赛工作组人员，要坚守岗位，当比赛出现技术问题（包括设备、器材等）时，应及时处理；如需重新比赛，须得到评委专家组同意后方可进行。7.评委应主动不与任何参赛团队接触，在比赛未结束前不对参赛团队或赛题进行实质性点评，点评限于选手的方案和现场表现。在评审时，严格按照评审评分细则进行公正评审。8.秘书处工作人员和赛场服务人员要分工明确，按赛程各时间节点进行信息发布、收集、分类、寄送，对各赛团队的反馈意见、材料进行登记、处理或上报。十三、申诉与仲裁安徽省大学生食品创新设计大赛的仲裁与监察委员会在大赛组委会领导下开展工作，并对大赛组委会负责。（1）各参赛团队对不符合大赛和赛项规程规定的赛场管理、成绩评定，参赛队员以及工作人员的不规范行为等，可向大赛仲裁与监察委员会提出书面申诉。申诉主体为参赛队领队。（2）仲裁与监察委员会成员的姓名、联系方式应该在竞赛期间向参赛团队和工作人员公示，确保信息畅通并同时接受大众监督。（3）申诉启动时，参赛团队向大赛仲裁与监察委员会递交领队亲笔签字同意的书面报告。书面报告应对申诉事件的现象、发生时间、涉及人员、申诉依据等进行充分、实事求是的叙述。非书面申诉不予受理。（4）提出申诉的时间应在比赛结束后（选手赛场比赛内容全部完成）2小时内。超过时效不予受理。（5）大赛仲裁与监察委员会会在接到申诉报告后的2小时内组织复议，并及时将复议结果以书面形式告知申诉方。仲裁结果为最终结果。（6）竞赛成绩公示期间，参赛学生或学校可在公示结束后一日之内向仲裁委员会提出书面申诉。仲裁与监察委员会在接到申诉后将在两日内组织复议，并及时反馈复议结果。仲裁结果为最终结果。（7）申诉方不得以任何理由拒绝接收仲裁结果，不得以任何理由采取过激行为扰乱赛场秩序和诋毁比赛，发表不恰当的言论。仲裁结果由申诉人签收，不能代收，如在约定时间和地点申诉人离开，视为自行放弃申诉。（8）申诉方可随时提出放弃申诉。十四、竞赛观摩比赛过程在公平和不干扰选手的前提下向各参赛队、媒体、企业代表、院校师生及家长等社会公众开放，在指定时间内，凭证件进入赛场进行观摩。为保证大赛顺利进行，在观摩期间应遵循以下规则：1.除与竞赛直接有关的工作人员、裁判员、参赛选手外，其余人员均为观摩观众。2.请勿在选手准备或比赛中交谈或欢呼；请勿对选手打手势，包括哑语沟通等明示、暗示行为，禁止鼓掌喝彩等发出声音的行为。3.请勿在观摩比赛时使用相机、摄影机等一切对比赛正常进行造成干扰的带有闪光灯及快门音的设备。4.不得违反大赛规定的各项纪律。请站在规划的观摩席或者安全线以外观看比赛，并遵循赛场内工作人员和竞赛裁判人员的指挥，不得有围攻裁判员、选手或者其他工作人员的行为。5.请务必保持赛场清洁，禁止将无盖饮料带入室内，请勿随手乱扔垃圾等杂物。6.为确保选手正常比赛，观众席内严禁携带手机及其他任何通讯工具，违者除将本人驱逐出观摩场地外，还将视情况严重程度对所在代表队的选手的成绩进行扣分直至取消比赛资格。7.如果对成绩产生质疑的，请通过各参赛队领队向组委会仲裁委员会提出，不得在比赛现场发言。十五、竞赛录像1.赛场内部署无盲点录像设备，能全程实时录制并播放赛场情况；2.在赛场外相关媒体可对优秀选手采访、优秀指导教师采访、裁判专家点评和企业人士采访视频资料，突出赛项的技能重点与优势特色。为宣传、仲裁、资源转化提供全面的信息资料。十六、竞赛宣传大赛组委会负责本次大赛的宣传工作，建立大赛官方QQ群、大赛官方微信群、大赛邮箱、网站，联系相关新闻媒介，及时、有效、多渠道地发布竞赛信息。大赛官方QQ群：494599878微信群：2019年食品创新大赛官方微信群大赛邮箱：ahfood123@163.com大赛网站：或/jwc/（安徽科技学院教务处网站）大赛规程及发布也可参见安徽省教育厅高等教育处网站：/gaojiaochu十七、竞赛附件附件1、2019年安徽省大学生食品设计创新大赛参赛作品申报书附件2.2019年安徽省大学生食品设计创新大赛报名汇总表附件3.2019年安徽省大学生食品设计创新大赛参会回执表附件4.2019年安徽省大学生食品设计创新大赛承诺书

附件12019年安徽省大学生食品设计创新大赛参赛作品申报书参赛学校：作品类别：作品名称：申报日期：

一、参赛作品基本情况作品名称专利申请情况已申请准备申请不申请作者姓名、专业、年级1、2、3、4、5、6、所在院校联系电话、邮箱指导老师属原创作品声明签字推荐学校意见（盖章）年月日填表说明：团体创作，作者姓名最多可填6人。二、参赛作品报告书作品名称创作背景（限400字）作品简介（限800字）研发过程(使用材料、设备、工艺流程等)产品说明（产品标签、风味特色、生产及包装工艺说明等）设计方案及方案的依据或试验结果创意方案说明创新点（限300字）附件材料清单：附件材料包括：作品报告书（产品研发类提交研发报告书；工艺创新提交工艺创新设计报告；包装工艺、营销创意类提交创意策划书。）和作品实物、图片、设计工艺图等其它材料。

附件22019年安徽省大学生食品设计创新大赛报名汇总表推荐学校（盖章）序号作者姓名作品名称参赛学校联系电话填表说明：团体创作的作者姓名只填第一作者。

附件32019年安徽省大学生食品设计创新大赛参赛回执表单位名称联系人职务/职称邮箱微信号预计参加人数学生：人；教师人。住宿安排住宿费用标准：标间（学生）：间标间（老师）：间入住时间：月日返程日期：月日其他要求请于2019年11月10日前将参会回执发至邮箱ahfood123@163.com，以便安排赛程等事宜。附件4安徽省大学生食品创新设计大赛评委专家承诺书本人受邀自愿参加安徽省大学生食品创新设计大赛工作，为进一步提高廉洁自律意识，客观公正的履行职责，我以大赛评委专家的身份和荣誉郑重作出如下承诺：1．尊重大赛组委会，尊重参赛单位和选手，客观、公正地履行职责。2．遵守道德，遵守大赛纪律，在确定大赛评委专家身份后至大赛结束前，不私下接触参赛单位和个人，不参与以大赛名义举办的收费培训。不收受他人的财物或其他好处。3．遵守保密协议，不透漏与大赛有关的涉密信息。4．遵守公正、公平原则，不干预比赛过程，不给参赛选手或单位的违纪行为说情、解脱，不影响比赛成绩。5．不隐瞒按规定应该回避的事项。6.不发表、不传播没有根据并对大赛产生不利影响的言论。7．对于涉嫌泄密事宜，愿接受、协助、配合相关部门的监督检查，并履行举证义务。8．如若发生上述问题，自愿承担相关责任。特此承诺！专家（签名）：日期：

安徽省大学生食品创新设计大赛领队兼指导教师承诺书本人自愿参加安徽省大学生食品创新设计大赛工作，为进一步提高廉洁自律意识，客观公正的履行职责，我以参赛团队领队兼指导教师的身份和荣誉郑重作出如下承诺：1．尊重大赛组委会，尊重其他参赛单位和选手，认真指导学生参加安徽省大学生物流创新设计大赛，客观、公正地履行职责。2．遵守道德，遵守大赛纪律，在确定大赛指导教师身份后至大赛结束前，不私下接触其他参赛单位和团队成员、专家、评委、仲裁员，不参与以大赛名义举办的收费培训。不收受他人的财物或其他好处。3．遵守公正、公平原则，不干预评委专家、仲裁员等工作，影响比赛成绩。4．不为所带队学生的违纪行为说情、解脱。5．不发表、不传播没有根据并对大赛产生不利影响的