- 现行
- 正在执行有效
- 2008-07-01 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 21527-2:2008 EN
- 标准名称：食品和动物饲料中的微生物 酵母菌和霉菌计数水平法 第2部分：水活度小于或等于 0.95 的产品中的菌落计数技术
- 英文名称：Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of yeasts and moulds — Part 2: Colony count technique in products with water activity less than or equal to 0,95
- 标准状态：现行
- 发布日期：2008-07-01
文档简介
ISO21527-2:2008标准的详细内容如下：
ISO21527-2是关于食品和动物饲料微生物的EN标准，用于计数食品和动物饲料中酵母和霉菌的数量。这是一个横向方法，适用于水分活性小于或等于0.95的产品。
具体来说，这个标准规定了计数技术的方法，包括样品准备、接种、培养、菌落计数等步骤。它特别强调了样品的水分活性、接种量、培养条件、菌落计数方法等关键因素。
在样品准备方面，标准规定了应该如何采集、储存和制备样品。接种过程需要使用适当的接种工具，确保样品均匀分布。培养条件，如温度、湿度和光照，都需要遵循标准规定。菌落计数方法也进行了详细说明，包括如何识别和计数菌落，以及如何处理计数结果。
此外，标准还对一些特殊情况进行了规定，如样品中含有大量干扰物质、样品破裂或受损等情况。对于这些情况，标准提供了相应的解决方法和数据处理的指导。
ISO21527-2:2008标准提供了一种可靠、准确的方法来计数食品和动物饲料中的酵母和霉菌数量，这对于保证食品质量和安全至关重要。
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