一本万利讲义大纲

一本万利讲义大纲上海《一本万利》课程讲义大纲（共323帧其中图片共107帧）2015.8.18-20一、菜单是什么？（共16帧，图片2帧，完成占比5%）1．一本万利概述封面图……1帧2.关于菜单的误区……………1帧3.一本万利工程图……………1帧4.菜单是什么…………………1帧5.菜单的解释…………………1帧6.菜单六大承诺………………1帧7.菜单决定经营………………1帧8.菜单内容………1帧9.以菜单为导向的硬件投资………………1帧10.什么是一本万利…………3帧11.一本两单……1帧12.菜单设计正果………………1帧13.学员自检菜单现状………1帧14.菜单现状评估问卷表……1帧二、背景驱动（共14帧，图片1帧，完成占比4%）1.背景驱动封面图……………2帧2.外在背景……2帧3.马斯洛的需求层次…………1帧4.餐饮时代的变迁……………1帧5.物件、质价、心价…………1帧6.中国幸福消费新势力………1帧7.中国不再廉价………………1帧8.内在背景………1帧9.赢利模式组成………………1帧10.九大定位……1帧11.表格：一本万利工程进度表……………2帧三、赢利策略（共74帧，图片9帧，完成占比24%）1.赢利策略封面图……………1帧2.①组建工程团队……………1帧3.谁来设计菜单………………1帧4.②确定核心价值……………1帧5.卖什么…………1帧6.案例：星巴克案例…………6帧7.物+事…………1帧8.观念价值……1帧9.企业的价值…………......……1帧10.产品本身决定一本………1帧11.五觉附加值…………………1帧12.体验是令人难忘的………2帧13.体验何来……1帧14.一杯咖啡的价值…………1帧15.nespresso咖啡案例……6帧16.故宫晶华案例………............6帧17.表格：一本万利的核心价值定位……....1帧18.核心价值设计练习…………1帧19.物+事…………3帧20.=3\*GB3③确定客单价………………1帧21．定价的三重意义…………1帧22.定价由此开始………………1帧23.确定客单价分析……………1帧24.=4\*GB3④设计赢利策略……………1帧25.确定赢利目标………………1帧26.产品模式策略………………1帧27.菜单板块设计…………..……1帧28.菜单总量设计…………..……1帧29.表格：赢利策略&设计菜单板块……….1帧30.核心产品营业额预期占比…………..……1帧31.主要产品营业额预期占比………….…….1帧32.ABC分析策略………………1帧33.ABC产品分析表……………1帧34.ABC产品测算法…………11帧35．表格：不同成本预估销售占比……….1帧36.赢利占比策略………………1帧37.赢利策略设计练习…………1帧38.表格：设定菜单的赢利策略…..…………1帧39.=5\*GB3⑤确定核心产品……………1帧11.全面检查……1帧七、持续改善（共10帧，图片0帧，完成3%）1.持续改善封面图………….1帧2.创造附加值………….1帧3.菜单现状的评估…….1帧4.表格：菜单现状评估问卷表……………1帧5.核心价值的复检……1帧6.表格：一本万利核心价值定位………1帧7.销售ABC的分析…