重庆电力高等专科学校酒店管理与数字化运营专业人才培养方案

2021级酒店管理与数字化运营专业

人才培养方案

目录

一、专业名称及代码.......................................1

二、入学要求.............................................1

三、修业年限.............................................1

四、职业面向.............................................1

五、培养目标与培养规格...................................1

六、课程设置及要求.......................................3

七、教学进程总体安排....................................10

八、实施保障............................................13

九、毕业要求............................................16

一、专业名称及代码

专业名称：酒店管理与数字化运营（专业代码：540106）

二、入学要求

普通高中毕业生、中等职业学校毕业或具有同等学力。

三、修业年限

全日制三年

四、职业面向

所属专业大类所属专业类对应行业主要职业类别主要岗位群或技术职业资格证书或技

（代码）（代码）（代码）（代码）领域举例能等级证书举例

旅游大类（54）旅游类住宿业住宿服务人员1.客房服务与管理1+X证书酒店运营

（5401）（61）4-03-012.餐饮服务与管理管理

餐饮业（GBM40301）3.前厅服务与管理1+X证书餐饮管理

（62）餐饮服务人员4.调酒与侍酒运行

4-03-025.酒店市场营销初级酒店管理师职

（GBM40302）6.酒店电子商务业资格证书

销售人员中级调饮师职业资

4-01-02格证书

（GBM40102）

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业培养理想信念坚定、德技并修、全面发展，具有一定的科学文化水平

和人文素养、良好的职业道德和工匠精神、较强的可持续发展和创新创业能力，

掌握本专业知识和技术技能，面向大住宿业、餐饮业、休闲娱乐业等现代服务业

领域，适应新型业态和数字技术的发展需求，能够从事精细化服务、基层运营和

管理、电商运营、市场营销、智慧技术应用等工作的高素质技术技能人才。

（二）培养规格

本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求。

1.素质

（1）坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国

特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中

华民族自豪感；

1

（2）具有良好的职业道德和职业素养。具有“诚信经营、以人为本、创新

发展”的职业理念与弘扬“中国服务”精神、推广“中国服务”品牌的职业理想；

遵守、履行道德准则和行为规范；尊重劳动、热爱劳动，崇德向善、诚实守信、

爱岗敬业、知行合一；具有良好的服务意识、责任意识、环保意识和工匠精神、

创新精神；具备良好的团队协作、协调配合能力；具有殷勤好客的中华礼仪风范

和融会贯通的行业国际视野；具有较好的语言表达、沟通交流、人际交往能力；

（3）具有良好的身心素质和人文素养。达到《国家学生体质健康标准》，

具有健康的体魄、心理和健全的人格；具有良好的行为习惯和自我管理能力，对

工作、学习、生活中出现的挫折和压力，能够进行心理调适和情绪管理；具有一

定的审美和人文素养。

2.知识

（1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华传统文化知识；

（2）熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识；

（3）掌握良好的人际沟通、服务礼仪、服务心理学基础知识；

（4）掌握酒店行业前厅、客房、餐饮、酒吧服务与运营管理的基本理论以

及安全、卫生相关知识；

（5）掌握礼仪文化、饮食文化、酒水文化知识；

（6）熟悉酒店财务、成本控制、市场营销、电子商务知识；

（7）了解数字技术，熟悉酒店信息化系统和智慧技术应用的基本知识；

（8）掌握酒店基层督导管理知识，熟悉酒店经营管理新业态、新理念、新

技术。

3.能力

（1）具备探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；

（2）具备良好的语言表达和文字写作能力，能够在工作中进行有效沟通；

（3）具备酒店业电子商务的基本运营与管理能力；

（4）能提供精细化和个性化的餐饮服务，能根据客户要求设计主题宴会并

进行相应的菜单设计和场景布置，能对餐厅服务员工进行培训和督导，能使用餐

饮信息系统进行菜单服务和运行管理；

（5）能提供精细化和个性化的前厅接待服务，能做好宾客关系维护，能对

前厅部服务员工进行培训和督导，能使用前厅信息系统进行客房销售和管理；

2

（6）能进行客房楼面管理，能进行房务部经济效益分析，能对客房部服务

员工进行培训和督导，能使用客房信息系统进行房务督导工作；

（7）能够解决酒店服务、运营与管理中的常见问题和宾客投诉，并能应对

各种突发状况；

（8）能进行酒店市场调研与分析，能策划营销方案并实施，能使用新媒体

手段进行产品和服务的营销。

（9）能操作酒店电子收银系统和移动商务系统，能操作客户服务管理系统，

能操作常见的智慧酒店系统。

六、课程设置及要求

主要包括公共基础课程和专业（技能）课程。

（一）公共基础课程

课程名称课程目标主要内容教学要求

理解毛泽东思想和建设以中国化马克思主义做到理论与实践相结

中国特色社会主义理论为主题，以马克思主合、理论与历史相结

的形成、发展、历史地位义中国化为主线，以合、知识积累与能力

毛泽东思想和中

和意义。培养学生理论联中国特色社会主义为培养相结合。根据学

国特色社会主义

系实际的能力，坚定“四重点，着重讲授中国生知识结构和认知需

理论体系概论

个自信”，立志成为中国共产党将马克思主义求，变教材内容为教

特色社会主义事业的建基本原理与中国实际学内容，积极培养学

设者和接班人。相结合的历史进程。生的时代责任感。

综合运用马克思主义的以社会主义核心价值做到科学性与职业性

基本立场、观点和方法，体系为主线，以理想相结合、理性思辨与

教育引导学生加强法律信念教育为核心，以感性体悟相结合、理

思想道德与法治观念和法律意识，加强自爱国主义教育为重论与实践教学相结

身思想道德修养，培养学点，对学生进行人生合。以“六个一”教

生爱岗、敬业、爱国、诚观、价值观、道德观学设计贯穿于高职学

信、友善等道德素质和行和法治观教育。生自我认识、群体交

3

为能力。往、社会发展的进程。

及时、准确、深入引导学引导学生正确认识新以“教师主导、学

生学深悟透党的创新理时代国内外形势，深生主体”为教学理念，

论，弘扬伟大建党精神，刻领会十八大以来党根据专题内容，依托

坚定走好中国道路、实现和国家事业取得的历信息化教学平台，采

形势与政策教育

中华民族伟大复兴的信史性成就、发生的历取多种教学方法，帮

心和决心，奋进新征程、史性变革、面临的历助学生增强学生学习

建功新时代。史性机遇和挑战，理的兴趣，让学生能够

解党的基本理论、基运用知识分析和解决

本路线、基本方略。实际问题。

通过军事课教学，让学生中国国防、国家安全、采用“课前/课后在

掌握军事基础知识和基军事思想、现代战争、线拓展学习+课堂讲

本军事技能，增强国防观信息化装备。授与讨论+课后线

军事理论念、国家安全意识和忧患上互动”的形式引导

危机意识，弘扬爱国主义学生学习和思考，拓

精神、传承红色基因、提展知识面，带领学生

高学生综合国防素质。深入理解重难点。

通过学习提高学生的体体育与健康课程的基体育与健康课程要以

能和运动技能水平；学会本理论知识；科学的“健康第一”、“以

体育与健康的基本知识；身体锻炼方法；体育人为本”、“终生体

形成运动爱好和专长，培项目的基本技术、基育”的教育观念为基

体育与健康养终身体育意识和习惯；本战术、竞赛规则和础，把课堂教学与课

发展良好的心理品质，提裁判法。运动损伤的外体育活动、体育竞

高社会责任感和家国情预防。赛、学生体质测试紧

怀。密结合，实行“课内

外一体化”教学模式。

4

学习双创的基本知识，激发双创兴趣、创新运用多媒体课件教

掌握基本的创新方法，意识，认识和掌握创学，创新创业案例汇

了解创业基本流程。激新方法，开展创新发编：对近期的创新创

发学生创业激情，提高明，保护创新成果，业案例进行搜集和

创新创业教育创业意识，提升创新创认识创业机会，整合整理。加强实体资源

业能力，尝试对现有事创业资源，组建和激的利用和开发，到当

物进行改造，对商业模励创新团队，创办企地的双创企业考察

式开发及资源整合的业学做CEO。会撰写学习，邀请双创成

方法有较全面的掌握。并演示商业计划书。功人士进行讲座。

树立正确的劳动观念，本课内容涉及劳动精要求学生正确认识

使学生能够理解并践行神、劳模精神、工匠劳动的现象和本质，

马克思主义劳动观。弘精神等方面。同时，深化对劳动内涵的

扬劳动精神，引导学生结合专业特点，增强理解与认识。同时，

劳动教育崇尚劳动、尊重劳动。职业荣誉感和责任提倡学生广泛阅读

培养德智体美劳全面发感，提高职业劳动技参考书，积极开展自

展的社会主义建设者和能水平，培育积极向学，了解劳动科学知

接班人。上的劳动精神和认真识及其在各方面的

负责的劳动态度。应用。

1.树立总体国家安全国家安全总论、政治教师要强化国家安

观，掌握国家安全法律安全、国土安全、军全意识,延伸、拓展

法规；提高国家安全隐事安全、经济安全、专业知识，结合专业

患发现和自我防护等的文化安全、社会安全、领域特点,在课程中

国家安全教育基本能力；树立国家安科技安全、网络安全、有机融入国家安全

全底线思维，增强自觉生态安全、资源安全、教育内容，避免简单

维护国家安全的责任核安全、海外利益安添加、生硬联系,注

感、使命感。全、新型领域安全、重教学实效。

校园安全等。

5

通过理论知识学习、技包含文档处理、电子紧扣专业核心素养

能训练和综合应用实表格处理、演示文稿和课程目标，在全面

践，使学生了解新一代制作、信息检索、新贯彻党的教育方针，

信息技术发展与应用,一代信息技术概述、落实立德树人根本

信息技术基础能使用相关工具软件完信息素养与社会责任任务，提升学生的信

成简单的办公任务。提六部分内容。息素养，培养学生的

升学生信息素养和信息数字化学习能力和

技术应用能力。利用信息技术解决

实际问题的能力。

通过本课程的教学，使心理健康概述、大学面向全体学生精选

学生了解心理学得有关生适应能力培养、恰教学内容，倡导体验

理论和基本概念，明确当处理人际关系、自分享，开发课程资

心理健康的标准及意我认识，接纳自我、源，丰富学生经验，

义，了解大学阶段人的情绪管理、合理优化倡导学生自助、助

心理健康教育

心理发展特征及异常表学习心理、认识挫折人，注重团体动力。

现，掌握自我调适的基提升抗挫折能力，树

本知识。立正确的恋爱观、生

命教育、异常心理的

认识。

主要通过职业发展理论掌握自我探索技能、针对不同的教学内

的学习和职业体验与实信息搜索与管理技容，运用情境模拟、

践活动，帮助大学生增能、生涯决策技能等，案例分析、团体辅导

强职业发展的意识，提同时提高学生的职业等不同形式的体验

大学生职业发高职业发展的能力，并素养，比如沟通技能、式教学方法。在实践

展与就业指导通过正确的自我认知和求职礼仪、简历制作、时，注意结合理论讲

职业环境探索活动，制面试技巧、演讲和表授环节，提高课堂调

定出适合自己的职业目达能力等。控能力，充分调动学

标。生有效参与，增强教

学实效性。

6

（二）专业核心课程

课程名称课程目标主要内容教学要求备注

通过本课程的学习，主要教授酒店市教师具备硕士

使学生掌握现代酒店场营销环境分以上学历，具

市场营销活动的主要析、目标市场定有酒店管理及

内容和方法，能灵活位战略、营销策市场营销相关

酒店市场运用各种原理分析现划组合和营销新实践经验，需

营销代市场营销活动过程技术、新趋势。配备多媒体教

中出现的问题并提出室，配备营销

解决的方法；能进行策划实践教学

营销活动策划并组织场所。

实施。

通过本课程的学习，主要教授餐厅与教师具备硕士

让学生了解餐饮管理菜单计划，餐饮以上学历，具

的机构设置与人员编生产、服务、质有酒店餐饮部

制，熟悉餐饮管理的量、销售管理，门或餐饮企业

餐饮服务与

全过程，把握餐饮经以及酒店餐饮相关实践经

管理

营中零点餐厅服务与部、独立餐饮企验；配有相应

管理、宴会服务与管业的运营与管企业导师；配

理、酒水服务与管理理。备餐饮服务实

的要领与特色。践教学基地。

通过本课程的学习，主要教授前厅的教师具备硕士

使学生了解酒店前厅客房预订、总台以上学历，具

与客房部门的地位、接待、前厅系列有酒店前厅客

前厅客房服功能、工作内容及工服务与服务质量房服务与管理

务与管理作运转过程，掌握房管理、总台信息相关实践经

务工作各环节的基本管理；客房产品验；配有相应

管理方法，了解前厅设计、价格、卫企业导师；配

和客房部的组织结构生、设备用品、备前厅客房实

7

与岗位职责，熟悉两人力资源管理。践教学基地。

个部门与其他部门之

间的关系，认识前厅

和客房部的设备用

品，能够看懂部门组

织结构图，以适应酒

店房务管理工作的要

求。

通过本课程的学习，主要教授酒水文教师具备硕士

让学生了解酒吧的组化、酒水品鉴、以上学历，具

织机构与岗位设置，调酒和调饮技备酒吧企业相

了解酒吧岗位工作内能、吧台和外场关实践经验；

容和职业能力要求；服务技能、酒吧配有相应企业

掌握酒水知识与品鉴运营管理技能。导师；配备酒

指标，掌握鸡尾酒调吧实训教学基

调酒与酒吧制技能，；掌握酒吧地。

工作实务企业吧台服务和外场

服务的标准流程和服

务技巧以及突发事件

的处理规范和技巧；

掌握酒吧一线运营和

管理的工作流程和岗

位职责，具备酒吧基

层管理能力。

使学生了解新零售和主要教授酒店电教师具备硕士

酒店电子新技术背景下，酒店子商务的技术基以上学历，具

商务电子商务的创建与管础、创建与管理、有信息技术教

理，掌握酒店电子商酒店前台、餐饮、学经验，具有

务运行模式，能够掌网络、移动电子旅游酒店业电

8

握常用的酒店电子收商务。子商务相关实

银系统和移动商务系践经验；配有

统，熟悉客户服务管相应企业导

理系统，以适应酒店师；配备电商

数字化运营的工作要实践教学基

求。地。

使学生了解酒店理财主要教授酒店资教师具备硕士

的基本因素，认识酒本成本、资产营以上学历，具

店财务管理的基本环运管理、收入与有酒店行业财

节，掌握酒店营运资利润管理、财务会相关实践经

金日常管理，熟悉酒预算、成本控制、验；需要多媒

酒店财务

店产品收入管理及成财务分析管理。体教室，配备

管理

本费用控制程序，了财务管理教学

解酒店采购流程及收软件。

益管理，能够进行财

务预算编制，以适应

酒店财务管理的要

求。

9

七、教学进程总体安排

（一）教学环节时间分配表（单位：周）

入学教育毕业设计/

学期课程教学综合实训劳动教育机动毕业教育复习考试教学周数

及军训顶岗实习

一12214120

二1441120

三019120

四1531120

五0181120

六016420

总计41463141645120

（二）教学进程及时间分配表

按学期安排的教学周学时（周数）

序课程考试课程课内实践集中实训一二三四五六

模块名称课程名称学分

号性质学期学时（学时）（周数）

121415

1形势与政策必修116√√√√√

2军事理论必修236√

3国家安全教育必修116√

4军事技能必修256563周3周

5体育必修8112112224

6思想道德与法治必修134874

公共基础毛泽东思想和中国特

课程7色社会主义理论体系必修222842

概论

习近平新时代中国特

8必修234263

色社会主义思想概论

9职场通用英语必修271042244

10心理健康教育必修226511

11创新创业教育必修1151

12应用写作必修2302

10

按学期安排的教学周学时（周数）

序课程考试课程课内实践集中实训一二三四五六

模块名称课程名称学分

号性质学期学时（学时）（周数）

121415

职业发展与就业指导

13必修128281周1周

实训

14信息技术基础必修460245

15劳动理论课必修1161

16生活劳动教育周必修128281周1周

17公共选修课程任选696——√√√√√√

专

18酒店管理学基础必修123683

业

基

19智慧旅游认知必修22462

础

课

20商务沟通技巧必修236123

程

21餐饮服务与管理必修356304

专22前厅客房服务与管理必修356304

业

核23调酒与酒吧工作实务必修356304

心24酒店市场营销必修460244

课

程25酒店电子商务必修4460244

26酒店财务管理必修4460204

专

专

业27酒店法律法规23092

业

课选修

拓

程28酒店英语（323092

展

选2）

课

29食品营养学23092

程

30企业认知见习必修256562周2周

31现代学徒制岗前培训256562周2周

选修

集32会展与康乐服务（3256562周2周

中选2）

33新业态专题培训256562周2周

实

训34技能劳动周必修256562周1周1周

课

35现代学徒制跟岗实习必修1953253219周19周

程

36新媒体运营必修256562周2周

37现代学徒制定岗实习必修1850450418周18周

11

按学期安排的教学周学时（周数）

序课程考试课程课内实践集中实训一二三四五六

模块名称课程名称学分

号性质学期学时（学时）（周数）

121415

38顶岗实习/毕业设计必修1644844816周16周

合计总学时：29681402968223068周242423

注：1.形势与政策为6个学期实施（网络学习+讲座），学时计为16学时。

2.公共选修课程由学校教务处和素质教学部统一组织，每学期在规定的时间内开设相关

的素质拓展类课程或活动，由学生根据自己的兴趣和爱好进行选修，并在修业年限内取得公

共选修学分6学分，其中思想政治类选修课程必须修满1分，美育类选修课程必须修满2

学分。

3.专业核心课程建议在6-8门。

4.按学时安排的课程每16学时计1学分；除“军事技能”外，按周安排的课程每周28

学时计1学分；军事技能3周按2学分计算。

5.劳动教育必修课16学时，1个学分，开展劳动精神、劳模精神、工匠精神专题教育

在第2学期安排。劳动周每学年设立1周，3个学分，分别从专业基础训练劳动、生活锻炼

及公益劳动、校外生产劳动三个方面进行组织。第一学年为结合专业基础实训的专业基础训

练劳动，由各专业结合专业特点进行安排；第二学年劳动周为生活锻炼及公益劳动，由学生

工作部进行安排，建议**学院、**学院安排在第三学期，**学院、**学院安排在第四学期；

第三学年劳动周为结合各专业特点的校外生产劳动。

6.按照《**学校学生素质教育学分管理办法》要求，全面实施学生素质教育。结合专业

实际情况，深入挖掘教育教学活动各环节的育人元素和育人功能，充分发挥三全育人作用，

促进学生实现德智体美劳全面发展和健康成长。学生在三年修学期间，通过综合素质培养，

必须累计修满120素质学分，包含思想素养、身心健康、创新创业、实践素养、志愿公益、

文化素养、职业素养等方面内容。

（三）学分学时分配汇总表

学时结构

课程类型学分实践学时实践占比备注

学时总学时占比

公共基础课程4775725.51%29213.09%

其中选修课

专业基础

6963.23%261.17%程共17学

课程

分/310学

专业核心

专业课程172498.39%1084.84%时，占总学

课程

时10.44%。

专业拓展

71023.44%401.8%

课程

12

集中实训

63176459.43%176479.1%

课程

总计1402968100%223075.13%

八、实施保障

（一）师资队伍

本专业教学需要满足从事公共基础课、专业基础课、专业核心课和岗位方向

课程的各个学科的教师。我校公共教学部师资能够满足公共基础课程的教学，专

业课程教学主要依靠校内本专业专任教师和现代学徒制合作企业导师完成。目

前，本专业拥有一支较高水平的、专兼结合的教师队伍，共36人。校内专任教

师均具备“双师”素质，其中具有正高职称的2人、副高职称的6人；本专业还

建立了一支稳定的兼职教师队伍，均为来自合作企业一线的业务骨干和行业专

家，完全能够胜任本专业课程的教学工作。

（二）教学设施

实践教学条件既满足开展专业各门课程的实训条件，也满足专业综合实践和

实习的条件。本专业拥有校内实训室4个，建立校外实训基地5个，校企共建劳

动基地1个。实践教学条件良好，为课程实训、综合实践、校外实习等提供了基

础保障。

1.校内实训室配置情况

序号实训室名称面积（M2）工位数主要设备配置功能

电子白板、餐饮仿

1餐饮实训室20050课程实训

真实训系统等

Opera信息系统、

2前厅客房实训室15030课程实训

模拟OTA系统等

电子白板、调酒模

3酒吧实训室12040课程实训

拟仿真系统等

4数字营销实训室15060电子白板、电脑等课程实训

2.校外实习实训基地（紧密合作企业）一览表

序号合作企业名称