粤教粤民版《劳动技术》五上 第三单元 第1课《西红柿炒鸡蛋》教学设计

粤教粤民版《劳动技术》五上第三单元第1课《西红柿炒鸡蛋》教学设计学校授课教师课时授课班级授课地点教具教材分析《劳动技术》五上第三单元第1课《西红柿炒鸡蛋》是粤教粤民版教材中的一项教学内容，旨在通过具体的烹饪实践活动，使学生掌握简单的烹饪技巧，培养生活自理能力，同时了解食物搭配的营养知识。本课内容紧贴学生生活实际，将家常菜的制作引入课堂，不仅激发学生的兴趣，而且通过实践操作，让学生在实际动手过程中学习计量、切配、烹饪等基本技能。课程设计注重引导学生认识食材，理解食物的价值，增强健康饮食的意识，与学生的生活紧密相关，具有很高的实用性和操作性。核心素养目标《西红柿炒鸡蛋》一课的核心素养目标旨在培养学生以下几方面能力：首先，通过实践操作，提升学生的生活技能，增强独立生活的能力，培养勤劳节俭的品质；其次，结合烹饪过程中的食材搭配，引导学生掌握基本的营养知识，提高健康饮食的意识，形成科学合理的饮食习惯；再次，通过小组合作完成任务，培养学生的团队协作能力和沟通能力；最后，鼓励学生在烹饪过程中观察现象、思考问题，激发创新意识，培养解决问题的能力。这些目标与新课标要求相契合，有助于学生全面发展。重点难点及解决办法重点：1.西红柿和鸡蛋的切配技巧；2.炒菜火候和时间的掌握；3.食材搭配的营养知识。

难点：1.炒菜过程中火候的调控；2.营养搭配的合理性和科学性。

解决办法与突破策略：针对重点，通过视频演示、教师示范和分组实践，让学生直观学习切配技巧，并在实践中反复练习，提高操作技能。对于炒菜火候和时间的掌握，设计火候控制小游戏，增强学生的直观感受，并结合实际操作，引导学生逐步掌握。针对难点，通过设置不同食材搭配的情景，让学生分析讨论，结合营养知识讲解，帮助学生理解合理营养搭配的重要性。同时，组织学生进行小组合作，共同设计健康食谱，以实际操作突破炒菜火候调控的难点。教学资源1.硬件资源：烹饪操作台、炉灶、厨具、食材（西红柿、鸡蛋、食用油、盐等）。

2.软件资源：课本、《劳动技术》教学辅助材料、烹饪技巧演示视频。

3.课程平台：校园网络教学平台、多媒体教学设备。

4.信息化资源：烹饪教学PPT、食材营养知识电子手册、烹饪安全指导电子文档。

5.教学手段：讲授、示范、小组合作、实践操作、互动讨论、反馈评价。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过校园网络教学平台，发布关于西红柿和鸡蛋营养知识的预习资料，明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕“西红柿炒鸡蛋”的制作，设计问题如“西红柿和鸡蛋如何搭配更营养？”引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台统计数据，了解学生的预习情况，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照要求，阅读资料，了解西红柿和鸡蛋的营养价值。

-思考预习问题：针对问题进行思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将笔记或问题通过平台提交。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：培养学生自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台，实现资源共享和进度监控。

作用与目的：

-帮助学生为课堂学习做好准备，了解食材营养。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过播放烹饪视频，引出本课主题，激发兴趣。

-讲解知识点：详细讲解切配技巧、火候控制及营养搭配。

-组织课堂活动：设计小组合作烹饪实践，让学生动手操作。

-解答疑问：及时解答学生在操作过程中的疑问。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，思考烹饪过程中的关键步骤。

-参与课堂活动：在小组中合作完成西红柿炒鸡蛋的制作。

-提问与讨论：对于操作中遇到的问题，积极提问和讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：确保学生掌握必要的理论知识。

-实践活动法：通过分组烹饪，加深对烹饪技巧的理解。

-合作学习法：培养团队合作和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解烹饪技巧和营养知识。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-增强团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置设计一份健康饮食食谱的作业。

-提供拓展资源：推荐相关烹饪书籍和网站，供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈。

学生活动：

-完成作业：根据所学，设计符合营养搭配原则的食谱。

-拓展学习：利用拓展资源，了解更多烹饪技巧和健康饮食知识。

-反思总结：对自己的烹饪技能和食谱设计进行反思和总结。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生在课后自主学习和实践。

-反思总结法：帮助学生认识自己的学习效果，提出改进措施。

作用与目的：

-巩固课堂上学到的烹饪技巧和营养知识。

-拓宽知识视野，提升学生的综合应用能力。

-通过反思，促进学生的自我提升和个性发展。知识点梳理《劳动技术》五上第三单元第1课《西红柿炒鸡蛋》涉及的知识点主要包括以下几个方面：

1.食材的认知与选择

-西红柿：介绍西红柿的种类、选购技巧、储存方法等。

-鸡蛋：介绍鸡蛋的营养价值、挑选方法、储存注意事项等。

2.切配技巧

-西红柿的切法：讲解如何将西红柿切成适合烹饪的形状，如切块、切片等。

-鸡蛋的打法：介绍鸡蛋的打法，包括全蛋液、蛋白液和蛋黄液等。

3.烹饪技巧

-火候掌握：讲解如何根据食材和菜肴的特点，调整炉火大小，控制烹饪温度。

-炒菜技法：介绍炒菜的基本手法和注意事项，如翻炒、颠锅等。

4.营养搭配

-西红柿与鸡蛋的营养价值：分析西红柿和鸡蛋中所含的营养成分，以及二者搭配的好处。

-食物多样化：强调食物多样化在营养搭配中的重要性，引导学生合理搭配膳食。

5.食品安全与卫生

-厨房卫生：讲解厨房卫生的重要性，以及保持厨房卫生的方法。

-食品安全：介绍食品安全的基本原则，如生熟分开、食物储存等。

6.烹饪器具的使用与保养

-厨具的认识：介绍常用的烹饪器具，如锅、刀、砧板等，并讲解其使用方法。

-厨具的保养：讲解如何正确清洗和保养厨具，以延长其使用寿命。

1.食材的认知与选择

-西红柿：了解西红柿的种类（如红、黄、粉等），选购时应挑选色泽鲜艳、表面光滑、有弹性、无病虫害的西红柿。储存时注意避免与催熟水果混放，以免加速成熟。

-鸡蛋：了解鸡蛋的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等，挑选时应选择蛋壳光滑、无裂痕、无异味的新鲜鸡蛋。储存时注意放在阴凉干燥处，避免受潮。

2.切配技巧

-西红柿的切法：在切西红柿时，先将西红柿洗净，去掉蒂头，然后根据需要切成块状或片状。切块时，可以先将西红柿切成两半，去掉蒂头和果心，再切成均匀的块状；切片时，将西红柿切成厚度均匀的片状。

-鸡蛋的打法：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器顺一个方向搅拌均匀，使蛋白和蛋黄充分融合。根据需要，可以加入适量的盐、胡椒粉等调料。

3.烹饪技巧

-火候掌握：在炒菜过程中，根据食材的特点调整火候。如西红柿炒鸡蛋，可以先大火快速翻炒鸡蛋，使其凝固成块，再转小火慢炒西红柿，使其出汁。

-炒菜技法：在炒菜时，用锅铲快速翻炒食材，使食材受热均匀；颠锅可以使食材更好地混合，避免粘锅。

4.营养搭配

-西红柿与鸡蛋的营养价值：西红柿富含维生素C、维生素A、矿物质等，具有抗氧化、保护心血管的作用；鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于增强体质。二者搭配，营养更加丰富。

-食物多样化：引导学生了解食物多样化在营养搭配中的重要性，鼓励他们在日常饮食中合理搭配各种食物，以达到营养均衡。

5.食品安全与卫生

-厨房卫生：强调厨房卫生对食品安全的重要性，要求学生在烹饪前洗手，使用干净的厨具，保持厨房环境整洁。

-食品安全：教育学生注意食品安全，如生熟食物分开处理，避免交叉污染；食物储存时注意温度和湿度，避免食物变质。

6.烹饪器具的使用与保养

-厨具的认识：介绍常用的烹饪器具，如炒锅、汤锅、菜刀、砧板等，并讲解其使用方法和注意事项。

-厨具的保养：教育学生正确清洗和保养厨具，如使用后及时清洗，避免生锈、变形；定期进行消毒，保持卫生。课后作业1.设计一份健康饮食食谱，要求包含西红柿和鸡蛋，并说明这样搭配的营养价值。

2.描述西红柿炒鸡蛋的制作过程，包括食材准备、切配、烹饪等步骤。

3.分析西红柿炒鸡蛋的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。

4.探讨如何根据个人口味调整西红柿炒鸡蛋的口味，如增加调料、改变烹饪时间等。

5.总结西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧，包括火候控制、翻炒手法等，并说明这些技巧对菜肴口感的影响。

八、重点题型补充和说明举例

1.设计健康饮食食谱：

-食谱名称：西红柿鸡蛋盖饭

-食谱内容：一份西红柿炒鸡蛋，搭配一碗白米饭，适量蔬菜沙拉。

-营养价值：西红柿富含维生素C，鸡蛋富含优质蛋白质，搭配米饭提供碳水化合物，蔬菜沙拉补充膳食纤维，整体营养均衡。

2.西红柿炒鸡蛋制作过程描述：

-食材准备：2个鸡蛋，2个西红柿，适量食用油，盐。

-切配：鸡蛋打散，西红柿切块。

-烹饪：锅中加油，先将鸡蛋液倒入，快速翻炒至凝固，盛出备用。再加油，放入西红柿块，翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

3.西红柿炒鸡蛋的营养成分分析：

-蛋白质：鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白质，易于人体吸收。

-脂肪：鸡蛋和食用油提供脂肪，适量摄入对身体有益。

-碳水化合物：西红柿中的糖分和米饭提供碳水化合物，为身体提供能量。

-维生素：西红柿富含维生素C，有助于提高免疫力。

4.调整西红柿炒鸡蛋口味的举例：

-增加调料：加入适量酱油、醋、胡椒粉等，增加菜肴的风味。

-改变烹饪时间：延长翻炒时间，使西红柿更加软烂，鸡蛋更入味。

5.西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧及影响：

-火候控制：大火快速翻炒鸡蛋，使蛋液凝固成块，转小火慢炒西红柿，使其出汁，影响菜肴的口感和营养。

-翻炒手法：快速翻炒使食材受热均匀，避免糊锅，影响菜肴的口感和色泽。课堂小结，当堂检测1.课堂小结：

-本节课我们学习了西红柿炒鸡蛋的制作方法和技巧，了解了食材的营养价值，掌握了烹饪过程中的火候控制和翻炒手法。

-通过小组合作和实践操作，我们提高了烹饪技能，培养了团队合作意识和沟通能力。

-学习了食品安全和厨房卫生的重要性，提高了自我保护意识。

2.当堂检测：

-知识点检测：提问学生西红柿和鸡蛋的营养价值，以及烹饪过程中的注意事项。

-技能检测：让学生现场演示西红柿炒鸡蛋的制作过程，评价其烹饪技能和操作规范。

-情感态度检测：让学生分享学习收获，评价其参与度和合作精神。

3.检测结果分析：

-知识点检测：通过提问，了解学生对食材营养和烹饪技巧的掌握程度，及时解答学生的疑问。

-技能检测：通过现场演示，评价学生的烹饪技能，发现问题及时指导。

-情感态度检测：通过分享，了解学生的学习兴趣和合作精神，鼓励学生积极参与。

4.教学反思：

-对本节课的教学目标进行反思，评估是否达到预期效果。

-分析学生的学习情况，针对存在的问题进行改进。

-总结教学经验，为下一节课的教学提供参考。教学反思与总结回顾《西红柿炒鸡蛋》这节课的教学过程，我觉得在教学方法上还是取得了一些成效的。通过发布预习任