北京中医药大学《中医饮食护理学》平时作业1答卷

北京中医药大学《中医饮食护理学》平时作业1

试卷总分：100得分：100

一、单选题（共100道试题，共100分）

1.关于中医饮食护理学叙述不正确的是：（）

A.在中医理论指导下的一门学科

B.对人类进行防病保健的一门学科

C.关于药膳学理论及烹饪技术的一门学科

D.以膳食和药膳为工具的一门学科

E.研究各种饮食物配伍规律的一门学科

答案:C

2.“营养”一词古代又作：（）

A.扶养

B.养分

C.营造

D经营

E.荣养

答案:E

3.下列关于食物的叙述正确的是：（）

A.食物进一步的加工品

B.泛指固态、流态、半流态的食物或食品

C.给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质

D.介于药食之间的天然物质

E.指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料•，以维持正常生命活动的过程。

答案:C

4.从历代有关文献记载和临床实际情况分析中医饮食营养学研究内容不包括：（）

A.中医饮食治疗

B.中医饮食保健

C.中医饮食节制

D.中医饮食宜忌

E.中医饮食养生

答案:B

5.中医饮食养生又叫（）

A.食补

B.食忌

C.食疗

D.食节

E.食用

答案:A

6.中医饮食护理学中饮食禁忌内容不包括：（）

A.患病期间的饮食禁忌

B.因季节、体质、地域不同的禁忌

C.食物与药物之间的配伍禁忌

D.药物之间的配伍禁忌

E.饮食调配制备方面禁忌

答案:D

7.“食用”的基本观点是：（）

A.谷肉果菜，食养尽之

B.无病强身

C.食饮有节，谨和五味

D.得宜益体,害则成疾

E.人绝水谷则死

答案:C

8.营养，系指……的过程。（）

A.食物或养料

B.机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料

C.机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料•，以维持正常生命活动

D.机体利用食物或养料

E.机体维持正常生命活动

答案:C

9.中医饮食节制，是泛指：（）

A.饮食的方式方法

B.饮食的合理习俗

C.饮食卫生制度

D.全面膳食

E.节制饮食

答案:A

10.下列中医饮食护理学基本观点不妥的是：（）

A.天人相应整体营养观

B.以脏补脏营养观

C.全面膳食与审因用膳相结合营养观

D.食药一体营养观

E.调理阴阳营养观

答案:B

11.食疗与药疗比较正确的是：（）

A.摄取过程短，用量小

B.直接治疗

C.作用急

D.满足心理要求

E.有毒副作用，只是大小多少之分

答案:D

12.传统营养学理论核心就在于：（）

A.天人相应整体营养观

B.食药一体营养观

C.全面膳食与审因用膳相结合

D.强调饮食的针对性

E.掌握阴阳变化规律

答案:E

13.下列关于饮食的定义哪项是正确的？（）

A.给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质。

B.食物进一步的加工品。

C.泛指固态、流态、半流态的食物或食品。

D.介于药食之间的天然物质

E.机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料

答案:C

14.中医辨证用膳的依据是：（）

A.食与饮之间的合理搭配

B.不同的体质、职业、信仰与病情

C.长期一贯的饮食模式

D.即不要偏食，也不要过食与废食

E.在饮食内容上尽可能做到多样化

答案:B

15.“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”

出自：（）

A.《素问？六节臧象论》

B.《素问？藏器法时论》

C.《素问？生气同天论》

D.《素问？上古天真论》

E.《素问？五常政大论》

答案:B

16.火的应用使人类能吃熟食，熟食的益处不妥的是：（）

A.消毒灭虫

B.改变了营养状况

C.扩大了食物的来源

D.可以烹调汤液

E.提高了食物的利用率

答案:D

17.（）时期，开始设置食医和食官。（）

A.周朝

B.汉朝

C.夏朝

D.秦朝

E.商朝

答案:A

18.《伤寒杂病论》中采用不少食物，如书中提出的……就是典型的食疗方。（）

A.归地烧羊肉

B.茯苓酒

C.糖橘饼

D.当归生姜羊肉汤

E.羊乳羹

答案:D

19.“食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自：（）

A.《内经》

B.《论语》

C.《饮膳政要》

D.《随园食单》

E.《史记》

答案:B

20.”不知食宜者，不足以存生也”最早是……提出的。（）

A.孙思邈

B.张景岳

C.刘河间

D.李杲

E.扁鹊

答案:E

21.《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在（）

A.清代

B.汉代

C.先秦

D.唐代

E.周代

答案:B

22.我国第一本“食物疗法”专著是：（）

A.《救荒本草》

B.《食疗本草》

C.《食物本草》

D.《食鉴本草》

E.《野菜别录》

答案:B

23.清代王孟英的（）强调了食养、调节饮食对生命的重要性。（）

A.《随息居饮食谱》

B.《本草饮食谱》

C.《食疗本草》

D.《随园食单》

E.《食养疗法》

答案:A

24.“食养疗法”一词为（）首先明确提出。（）

A.唐代孙思邈

B.清代王孟英

C.元代忽思慧

D.明代李时珍

E.清代费伯雄

答案:E

25.宋代陈直在（）中把食疗作为防治老年病的重要方法.（）

A.《养老奉亲书》

B.《随息居饮食谱》

C.《食疗本草》

D.《本草纲目》

E.《老老恒言》

答案:A

26.《黄帝内经》对饮食调护的贡献不正确的是（）

A.对饮食物大致归类

B.指出五味调和，平衡膳食

C.提出饮食物的性味有阴阳分别

D.阐述饮食物的性味可伤害五脏

E.记载有禽兽鱼虫禁忌并治

答案:E

27.夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯，以食治之.食疗不愈,然后命药”出于（）

A.南北朝陶弘景

B.清代王孟英

C.元代忽思慧

D.明代李时珍

E.唐代孙思邈

答案:E

28.周代食事制度列于众医之首的是（）

A.疾医

B.疡医

C.食医

D.兽医

E.小儿医

答案:C

29.（）可以说是中医食疗药膳学发展史上的一块里程碑：（）

A.《饮膳正要》

B.《随息居饮食谱》

C.《食疗本草》

D.《本草纲目》

E.《养老奉亲书》

答案:A

30.提出“粥能益人，老年尤宜”，把药粥分为三品的是：（）

A.《老老恒言》

B.《随息居饮食谱》

C.《食疗本草》

D.《本草纲目》

E.《养老奉亲书》

答案:A

31.食物的性能，古代简称为（）等。（）

A.食养

B.食用

C.食气

D.食忌

E.食疗

答案:C

32.食物的性能内容除外（）

A.升浮沉降

B.补泻

C.辨证

D.归经

E.气味

答案:C

33.根据食物的性味分类，五味中（）食物最多。（）

A.苦味

B.咸味

C.甘味

D.酸味

E.辛味

答案:C

34.淡味，中医将之归于（）范围。（）

A.咸味

B.甘味

C.酸味

D.苦味

E.辛味

答案:B

35.历代中医食疗书籍所载的食性很多，（）食物常

A.温性

B.平性

C.寒性

D.热性

E.凉性

答案:B

36.寒凉性食物作用错误的是（）

A.清热

B.通络

C.凉血

D.泻火

E.滋阴

答案:B

37.苦味食物的作用不正确的是（）

A.泻下

B.泻火

C.行气

D.燥湿

E.健胃

答案:C

38.归经理论多与食味有关,，下列叙述错误的是（）

A.咸入肾

B.辛入肺

C.甘入脾

D.酸入心

E.苦入胆

答案:E

39.常用的食物中，泻性食物数量（）补性食物。（）

A.不多于

B.少于

C.不少于

D.近似于

E.多于

答案:E

40.下列属于食物的协同配伍方面的有（）

A.相恶

B.相杀

C.相须

D.相畏

E.相反

答案:C

41.下列不符相须配伍的是：（）

A.参枣汤中参与枣

B.百合炖秋梨的百合与梨

C.姜糖饮的红糖和生姜

D.五汁饮中梨与藕

E.雪羹汤中的亭养与海董

答案:C

42.“忌食养胎”是指：（）

A.育龄期妇女饮食禁忌

B.月经期妇女饮食禁忌

C.老年期妇女饮食禁忌

D.更年期妇女饮食禁忌

E.孕期妇女饮食禁忌

答案:E

43.中医养生抗衰防老所确立的治则治法多以补益……方面入手。（）

A.肺脾肾

B.心肝肾

C.肝脾肾

D.心脾肾

E.心肺肾

答案:A

44.中医饮食调护审因用膳的基本要求不妥的是（）

A.因时制宜

B.因地制宜

C.因证制宜

D.因人制宜

E.因药制宜

答案:E

45.中医饮食调护食宜清淡的基本要求不妥的是（）

A.多用煎炸

B.素食少荤

C.少吃腌制食物

D.提倡食五谷杂粮

E.多用蒸、炖

答案:A

46.下列关于粳米的叙述错误的是：（）

A.性味甘平

B.可用于霍乱狂闷，吐泻无度

C.可用于脾胃虚弱引起的婴儿吐奶

D.谷皮中不含无机盐

E.谷皮中有丰富维生素

答案:E

47.小麦治脚气病和末梢神经炎的有效成分是：（）

A.麦芽中的维生素E

B.麦芽中的维生素B1

C.麦款皮中的维生素E

D.麦秋皮中的维生素B1

E.不饱和脂肪酸

答案:D

48.下列关于小麦的叙述不正确的是：（）

A.用于肠胃不固慢性泄泻

B.用于脏躁，心神不宁

C.浮小麦用于外感初起

D.麦数皮中含有丰富的维生素B1

E.小麦胚芽中含有丰富维生素E

答案:C

49.粟米不可用于（）的食疗。（）

A.脾胃虚弱

B.胃热消渴

C.妇人产后

D.风湿痹痛

E.呕逆反胃

答案:D

50.下列关于豆腐的说法不正确的是：（）

A.每天食豆腐，可协助适应水土

B.产后乳多可用于回乳

C.过食豆腐有腹胀、恶心反应

D.小儿麻疹出齐后清热用

E.豆腐为豆浆用盐或石膏点后加工而成

答案:B

51.下列关于绿豆解毒的说法错误的是：（）

A.可解黄药子等植物中毒

B.能解斑螯中毒

C.对接触有毒有害气体有一定防治效果

D.解毒之功在皮

E.对敌敌畏、有机磷农药中毒有辅助治疗作用

答案:D

52.下列关于赤豆的说法不正确的是：（）

A.赤豆花能治便血

B.赤豆芽能涩小便

C.赤豆叶能涩小便

D.利水除湿，消肿解毒

E.异名：赤小豆、红豆

答案:A

53.糯米中含有（）成分多，故粘腻性强。（）

A.蛋白质

B.支链淀粉

C.维生素

D.脂肪油

E.糊精

答案:E

54.下列食物中，既能健脾，又能化湿的是：（）

A.养麦

B.糯米

C.高粱

D.粳米

E.慧饮仁

答案:E

55.玉蜀黍各食用部位中降脂作用以……为佳。（）

A.玉米须

B.玉蜀黍

C.玉米油

D.玉米粒

E.外皮

答案:C

56.下列关于白菜的叙述错误的是：（）

A.性味甘平

B.可用于气虚胃寒者

C.可通利肠胃

D.治疗作用较弱

E.入膀胱经，可利尿

答案:B

57.为什么制作胡萝卜以油炒或与肉同煮为宜？（）

A.因为胡萝卜中含有九种氨基酸

B.因为维生素A为脂溶性物质

C.因为胡萝卜素在人体内可迅速转化为维生素A

D.因为维生素A能维护眼睛和皮肤的健康

E.因为有提高抗癌能力

答案:B

58.可用于包括妇科出血在内的各种热病出血证的是：（）

A.番茄

B.芹菜

C.茄子

D.莲藕

E.葛苣

答案:D

59.下列关于番茄的说法不正确的是：（）

A.有清热解毒、生津利尿作用

B.常食对肾病患者有益

C.有助消化的作用

D.含有不易被人体吸收的葡萄糖

E.维生素C含量高

答案:D

60.下列关于白萝卜叙述错误的是：（）

A.可助消化，增食欲

B.可促进胃肠蠕动，通利大便

C.脾胃虚弱宜多食

D.有止咳化痰作用

E.能缓解煤气中毒患者症状

答案:C

61.下列关于黄瓜的说法不正确的是：（）

A.黄瓜汁能舒展皱纹，有美容作用

B.黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用

C.老年慢性支气管炎患者发作期可多食

D.鲜黄瓜有减肥作用

E.黄瓜头有抗肿瘤作用

答案:C

62.现代研究苦瓜中的（）有降低血糖作用。（）

A.黄酮类化合物

B.维生素C

C.B一谷雷醇葡萄糖首

D.苦瓜贰

E.苦味素

答案:D

63.生姜少用于下列哪种病证的食疗。（）

A.风寒感冒

B.小儿痘疹

C.呕吐不止

D.胃寒疼痛

E.半夏中毒

答案:B

64.现代研究葱白含有挥发油，油中成分（）具有较强的杀菌作用。（）

A.蒜辣素

B.葱素

C.姜烯

D.姜醇

E.维生素

答案:A

65.下列哪一项与韭菜功效不符：（）

A.对离体子宫有抑制作用

B.对痢疾、伤寒、大肠变形杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用

C.冠心病人忌食

D.对高血脂病人有好处

E.适宜于一切血证

答案:A

66.发芽马铃薯，为防止多食中毒须以清除和破坏龙葵碱，下列不妥的是：（）

A.削去芽附近的皮层

B.加蜂蜜同服

C.用水浸泡

D.深挖芽中

E.长时间煮

答案:B

67.既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的为：（）

A.苏叶

B.生姜

C.芫荽

D.豆豉

E.薄荷

答案:C

68.下列哪项是易胀气和涩肠类食物：（）

A.薄荷

B.茯苓

C.白术

D.芋头

E.油菜

答案:D

69.下列理血食物中，性味甘温的为：（）

A.空心菜

B.螃蟹

C.桃子

D.慈菇

E.油菜

答案:C

70.冬瓜是肾病患者的理想蔬菜，因为：（）

A.含水量较高

B.含水量较低

C.含钠量较低

D.含钠量较高

E.含糖量低

答案:C

71.黄花菜使用注意正确的是：（）

A.可用于营养不良性水肿

B.烦热少寐者不可多食

C.胎动不安者忌食

D.食用以加工的干品为好

E.食用以鲜品为好

答案:D

72.性味甘平，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为：（）

A.山药

B.栗子

C.糯米

D.大枣

E.慧饮仁

答案:A

73.下列叙述不正确的是：（）

A.大蒜性味辛温

B.大蒜可空腹生食

C.大蒜用于阴虚火旺者

D.大蒜尤能消化肉食

E.大蒜含有蒜辣素

答案:C

74.……患者宜多食油菜。（）

A.疮疥

B.麻疹后

C.目疾

D.急性乳痈

E.湿疹

答案:D

75.下列关于丝瓜的说法不正确的是：（）

A.又名天罗、布瓜

B.清热化痰

C.止咳平喘

D.发表通阳

E.化痰排脓

答案:D

76.忌用铁器加工的是：（）

A.番茄

B.藕

C.茄子

D.菱白

E.苦瓜

答案:B

77.下列关于空心菜的说法正确的是：（）

A.微甘，温

B.微甘，寒

C.清胃肠热

D.暖肠胃

E.脾虚泄泻者宜多食

答案:B

78.银耳（）患者可经常食用。（）

A.风寒咳嗽

B.外感口干

C.湿热生痰

D.痰热咳嗽

E.阴虚咳嗽

答案:E

79.下列哪一项与银耳功效不符：（）

A.增强人体的免疫力

B.加强白细胞的吞噬能力

C.具有一定的抗辐射作用

D.调动淋巴细胞

E.抑制骨髓造血机能

答案:E

80.香覃中含有降低血脂的物质是：（

A.香蕈多糖

B.蛋白质

C.松茸醇

D.钙、磷

E.香蕈素

答案:E

81.葡萄不具有……的功效：（）

A.补气血

B.强筋骨

C.润燥明目

D.安胎

E.除烦止渴

答案:C

82.胡桃仁（）患者不宜食用。（）

A.尿路结石

B.阳痿遗精

C.痰火积热

D.肾虚腰痛

E肺虚气喘

答案:C

83.下列哪种食物寒嗽忌服：（）

A.梨

B.罗汉果

C.枇杷

D.芥菜

E.紫菜

答案:A

84.山楂适用于（）

A.咳嗽气喘

B.胃寒呕吐

C.脾虚胃弱

D.气虚便滤

E.产妇恶露不尽

答案:E

85.龙眼肉中所含……可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。（）

A.单糖

B.维生素B2

C.铁

D.氨基酸

E.脂肪酸

答案:B

86.香蕉对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用是因为（）

A.香蕉具有润畅通便的功效

B.香蕉果肉中所含的5—羟色胺可使胃酸降低

C.香蕉果肉甲醇提取物的水溶液有抑制细菌的作用

D.香蕉本身能缓和对胃粘膜的刺激

E.香蕉具有清热解毒的功效

答案:B

87.枇杷可用于……的食疗。（）

A.脾虚滑泻

B.胃寒呕吐

C.风寒咳嗽

D.肺虚喘嗽

E.肺热咳痰

答案:E

88.花生霉变有……作用，不宜食。（）

A.致畸

B.抑制神经中枢

C.致癌

D.老化皮肤

E.增加胆固醇

答案:C

89.妇女经期宜食，有缓和的活血化瘀作用的是（）

A.樱桃

B.甘蔗

C.桃子

D.狒猴桃

E.橄榄

答