国家公共营养师理论知识模拟题及参考答案

国家公共营养师理论知识模拟题及参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、脂肪的供给中,要求植物性脂肪的供给量不低于总脂肪量的()。A、60%B、50%C、20%D、30%正确答案：B2、老年人对蛋白质吸收利用率下降,易出现负氮平衡,但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为()。A、以植物蛋白为主B、质优量少C、质优量足且维持氮平衡D、将蛋白质摄入量减少到成年人的一半正确答案：C3、食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染.A、细菌污染B、化学性污染C、食品添加剂污染D、有毒重金属污染正确答案：B4、从前后方向将人体或器官切成左右两部分所出现的切面称()。A、横切面B、矢状切面C、冠状切面D、水平切面正确答案：B5、用称重法进行膳食摄入量调查比较准确,一般调查时间为()天A、3—7B、90—180C、15-30D、10—15正确答案：A6、既是营养素又是着色剂的是()。A、胡萝卜素B、苋菜红C、酸性红D、胭脂红正确答案：A7、下列叙述中不正确的是()。A、我国按摩学的新进展越来越受到世界医学界的重视,对世界医学科学做出了一定贡献B、新中国成立后,全国和一些省市相继成立了按摩科研机构,对按摩医学的发掘、继承、提高起到了积极作用C、新中国成立后,按摩成为了人们不可缺少的治疗方式D、80年代以来,“预防为主”、“全民健身”已成为人们的普遍共识和自觉行为正确答案：C8、脐下3寸取()穴。A、下脘B、上脘C、气海D、关元正确答案：D9、肩部的主要肌肉有三角肌、冈上肌、冈下肌和()。A、肱二头肌B、胸锁乳突肌C、肩胛下肌D、胸大肌正确答案：C10、菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度.A、食品保洁程度B、食品耐贮藏期限C、食品变质率D、食品价格正确答案：B11、冷冻保藏中损失较多的维生素为()A、维生素AB、烟酸C、维生素ED、维生素C正确答案：D12、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()A、钙B、锌C、铬D、硒正确答案：B13、关于断乳食物().A、又称婴儿辅助食品B、就是为断乳准备的人工代乳品C、是断乳婴儿的安慰食品D、就是断乳期以后婴儿的食品正确答案：A14、行注目礼,()对方眼睛。A、紧盯B、无视C、斜视D、正视正确答案：D15、关节的辅助结构包括()。A、关节面、关节腔和关节囊B、关节韧带、关节唇和关节囊C、关节面、关节内软骨和关节囊D、关节韧带、关节唇和关节内软骨正确答案：D16、保健按摩的特点叙述错误的是()。A、保健按摩是以循经取穴,局部和体表按摩为主B、保健按摩的主要手法是柔和、均匀、持久、有力C、保健按摩师需取得执业医师资格证方可就业D、保健按摩师没有诊断和治疗的权力,不能扳动第三椎正确答案：C17、尺泽穴位于()。A、腕横纹中点B、曲池下2寸C、内踝窝点上3寸D、肘横纹中,肱二头肌腱桡侧凹陷处正确答案：D18、下列关于足部反射区按摩操作的描述正确的是()。A、先以轻、中、重三种不同力度推按心反射B、鼻反射区适用拇指旋推法C、先右足再左足D、肾上腺反射区适用食指钳法正确答案：A19、()是中枢神经系统的组成。A、脑和脑神经B、脑神经和脊神经C、脑和脊髓D、脑和脊神经正确答案：C20、心反射区的位置是在()。A、右足脚掌第三跖骨与第四跖骨间B、左足脚掌第四跖骨与第五跖骨间C、左足脚掌第三跖骨与第四跖骨间D、右足脚掌第二跖骨与第三跖骨间正确答案：B21、大脑主要能量来源是()A、半乳糖B、氨基酸C、脂肪酸D、葡萄糖正确答案：D22、大肠菌群可作为食品粪便污染、()的指示菌.A、霉菌B、肠道致病菌C、酵母菌D、杂菌正确答案：B23、()中胆固醇含量最高A、猪肉B、猪胆肝C、猪肝D、猪脑正确答案：D24、()脏在体为骨,其华在发。A、肺B、心C、肝D、肾正确答案：D25、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状.急救措施是().A、洗胃、导泻和注射维生素CB、洗胃、灌肠和注射美蓝C、静脉注射美蓝和维生素CD、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C正确答案：D26、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法.A、演示B、参观实验C、以促销为目的赠送保健品D、讲授正确答案：C27、缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是().A、锌B、硒C、铁D、锰正确答案：A28、青藏高原筑路工人,长期食用罐头食品,出现下肢皮下出血、瘀斑,齿龈肿胀出血,最可能缺乏的维生素是()A、维生素CB、叶酸C、尼克酸D、硫胺素正确答案：A29、消化腺是分泌()的器官。A、粘液B、胃酶C、胃酸D、消化液正确答案：D30、哪种保健功能卫生部不受理和批准().A、抗疲劳B、调节血脂C、辅助抑制肿瘤,防癌D、减肥正确答案：C31、下列有关豆类的说法中不正确的是().A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D、大豆中的不饱和脂肪酸以α—亚麻酸含量最多正确答案：D32、蛋白质元素组成的特点之一为含有()A、碳B、氮C、钙D、磷正确答案：B33、下列背腰部按摩操作步骤中正确的是()。A、直推背腰部搓命门按揉肾俞穴B、滚脊柱两侧按压足太阳膀胱经拍打背腰部C、按压足太阳膀胱经拍打背腰部滚脊柱两侧D、按揉肾俞穴搓命门直推背腰部正确答案：B34、医疗按摩的理论基础是()。A、以局部和体表按摩为主B、以体表按摩为主,循经取穴C、以局部和体表按摩为主,循经取穴D、以局部按摩为主,循经取穴正确答案：C35、你和同事A约好去看新上映的大片,但这时同事B遇到一个技术上的问题急需你帮助解决.此时,你会().A、先与A去看新上映的大片,回来后尽快帮B解决问题B、取消与A的约会,去帮助B解决问题C、既不好得罪A,也不好得罪B,干脆说自己要忙别的事儿D、遇到这样的事,总是让自己很为难正确答案：B36、()是股四头肌的主要功能。A、维持人体直立,内收大腿,伸膝关节B、维持人体直立,外展大腿,伸膝关节C、维持人体直立,伸大腿,伸膝关节D、维持人体直立,屈大腿,伸膝关节正确答案：D37、精益求精的基本要求就是要在实践中努力追求()。A、完美的服务B、爱岗爱业C、零缺陷D、理论知识和技能的相结合正确答案：C38、肱骨上端、()构成肱骨。A、肱骨体和肱骨下端B、肱骨体和肱骨内外上髁C、肱骨外科颈和肱骨下端D、肱骨外科颈和肱骨内外上髁正确答案：A39、老年人随着年龄增长,体成分会逐渐改变.在下列描述中错误的是().A、体脂肪逐渐增加,并呈向心性分布趋势B、瘦体重逐渐减少,主要为肌肉组织细胞量下降C、体内水分减少,因为细胞内、外液均减少D、骨密度降低,尤其是钙的减少正确答案：C40、禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为()A、禽类脂肪含量高于畜类脂肪B、禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C、禽类脂肪B族维生素多D、禽类脂肪矿物质高正确答案：B41、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是()A、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B、防畸形C、防骨骼发育异常D、防止出生低体重正确答案：A42、食.物交换份法常将食物划分为()大类A、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物B、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物C、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物D、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物正确答案：B43、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为().A、20~24℃B、35~40℃C、25~30℃D、30~35℃正确答案：B44、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于().A、5%B、10%C、20%D、15%正确答案：D45、保健按摩服务程序应为准备、()、按摩、送客。A、洗浴B、换衣服C、迎宾D、佩带首饰、正确答案：C46、主藏精的脏腑是()。A、肝B、脾C、肾D、心正确答案：C47、主决断的脏腑是()。A、肾B、心C、胆D、肝正确答案：C48、气和血的关系是()。A、气属阴,血属阳B、血为气之帅C、气为血之母D、气能生血正确答案：D49、一般将延髓、脑桥和中脑合称为()。A、四叠体B、丘脑C、锥体D、脑干正确答案：D50、()与烟酸缺乏有关.A、夜盲症B、癞皮病(D)坏血病C、脚气病正确答案：B51、()组成成年人的椎骨。A、颈椎、环椎、胸椎、腰椎和尾骶椎B、环椎、枢椎、胸椎、骶椎和尾椎C、颈骨、枢椎、胸椎、腰椎和尾椎D、颈椎、胸椎、腰椎、骶骨和尾骨正确答案：D52、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C、切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失正确答案：B53、老年人饮食应注意().A、总热能摄入不变B、蛋白适量而质优C、动物油可多摄入D、控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主正确答案：B54、保健按摩师女性化妆一般以()为宜。A、淡妆B、晚妆C、艳妆D、浓妆正确答案：A55、女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年.查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分.检验:T3、T4增高.最可能的诊断是()A、甲低B、肺结核C、肿瘤D、甲亢正确答案：D56、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低().A、紫外线照射B、加碱C、加热D、加酸正确答案：A57、在液为涕的脏是()。A、心B、脾C、肝D、肺正确答案：D58、某食品标签的配料如下:红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最大的是()。A、麦芽糖浆B、红枣C、葡萄糖D、山梨酸钾正确答案：B59、下列关于创新的说法中,正确的是().A、创新需要发散性思维,敢于标新立异B、创新需要勇气,要敢于冒天下之大不韪C、创新非人人可为,只有高级专业人才才能做到创新D、创新是对前人的继承和发展,既要崇拜前人又要不断否定前人正确答案：D60、诚信的基本特征是()A、社会性、共识性、双向性、对等性B、双向性、对等性、资质性、惩罚性C、单向性、前置性、智慧性、要约性D、通识性、智慧性、止损性、资质性正确答案：A61、维生素B6参与()A、部分氨基酸代谢B、所有氨基酸代谢C、全部水代谢D、部分水代谢正确答案：A62、下列不属于肩井穴治疗范围的是()。A、上肢不遂B、乳痈、难产C、颈项强痛、肩背疼痛D、月经不调、痛经正确答案：D63、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的()A、10%B、5%C、7%D、15%正确答案：A64、下肢后侧部按摩常用穴位不包括()。A、太溪、昆仑B、承山、殷门C、环跳、委中D、四白、血海正确答案：D65、环境卫生就是()。A、包括保健按摩院室内外卫生和医技人员个人卫生B、保健按摩院室内外卫生和设备用品用具的整洁C、包括保健按摩院室内外卫生、医技人员个人卫生和顾客个人卫生D、保健按摩院室内外卫生正确答案：B66、过氧化值上升表明发生分解的物质是()。A、维生素B、碳水化合物C、蛋白质D、脂肪正确答案：D67、头面部按揉时应运用()操作。A、指关节B、指尖C、指甲D、指腹正确答案：D68、中脘穴位于()。A、位于前正中线上,脐上1.5寸处B、位于前正中线上,脐上3寸处C、位于前正中线上,脐上2寸处D、位于前正中线上,脐上4寸处正确答案：D69、孕妇叶酸摄入量不足与新生儿()疾病有关.A、低钙血症B、低出生体重C、手足抽搐D、神经管畸形正确答案：D70、细胞的主要结构有()。A、细胞膜、细胞间质、细胞核B、细胞膜、细胞质、细胞核C、基膜、细胞质、细胞核D、细胞膜、基质、细胞核正确答案：B71、团结协作的基本要求不包括下列哪项()A、唯我独尊、居高临下B、互相尊重、平等互助C、通力协作、共进进步D、顾全大局、共同前进正确答案：A72、()属于屈伸法。A、只作关节被动屈曲和伸直的手法B、使关节被动屈曲的手法C、使关节被动屈曲和旋转的手法D、使关节被动屈伸的手法正确答案：A73、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得().A、一样B、低C、高D、妊娠早期高,妊娠晚期低正确答案：C74、UL是()的水平A、日常摄取高限ﻩB、建议摄入ﻩC、低于RNIﻩﻩD、低于AI正确答案：A75、按摩起源于()。A、人的智慧、劳动和生活实践B、集体的智慧和力量,原始的劳动C、人的本能行为、集体的智慧和力量D、人的本能行为和劳动、生活实践正确答案：D76、该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少().A、10%~19%B、30%~35%C、5%~9%D、20%~25%正确答案：B77、()块腕骨组成远近两侧列腕骨。A、16B、8C、12D、15正确答案：B78、腰椎反射区的位置是在()。A、双足弓外侧缘第五楔骨到舟骨B、双足弓内侧缘第一楔骨到舟骨C、双足弓内侧缘第三楔骨到舟骨D、右足外侧缘第第一楔骨到舟骨正确答案：B79、WHO在膳食目标中建议,饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的().A、25%B、15%C、10%D、20%正确答案：C80、谷类中的维生素主要以()为主A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D正确答案：B二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1、食品腐败变质的原因主要有().A、环境因素B、微生物作用C、存放时间太长D、食品本身的组成和性质正确答案：ABD2、下列哪些属于抗氧化剂?()A、明矾B、果胶C、木糖醇D、没食子酸丙酯E、二丁基羟基甲苯正确答案：DE3、计算身体质量指数时,需要的数据有()。A、体重B、年龄C、性别D、身高正确答案：AD4、膳食中优质蛋白质包括()A、植物性蛋白质B、豆类蛋白质C、动物蛋白质D、粮谷类蛋白质E、蔬菜类蛋白质正确答案：BC5、促进钙吸收的因素有()A、维生素DB、乳糖C、膳食纤维D、色氨酸正确答案：AB6、食品中菌落总数的食品卫生学意义为()A、作为食品受到粪便污染的标志B、作为肠道致病菌污染食品的指示菌C、预测食品耐储藏的期限D、作为食品清洁状态的标志正确答案：CD7、对食品冷冻的要求是()A、急速冷冻B、缓慢融解C、急速融解D、缓慢冷冻正确答案：