零售业成本控制问题及对策分析-以良品铺子为例

在《成本控制的公平性》一书中，Kessler（2016）提出，从企业发展策略的角度来看，能有效降低运营成本，增加利润。在《公立与私立医院成本控制精益管理》一书中，Hussain（2016）提出了提高企业经营效益的一条主要路径。实际上，成本最小化是企业成本控制的一个重要手段，如作业成本，目标成本，标准成本等。Novotarski（2016）在其《高层领导精益成本控制管理》一书中指出：“精益化”是国外普遍采用的一种成本控制方式，这种方式贯穿于企业的生产经营活动中，力求最大限度地减少企业的成本。Mallo（2017）在《成本控制理论与未来研究》中指出：“目标成本法”是对企业成本进行控制的一种重要手段，它能使企业更好地理解目标顾客的真实需要，实现对目标顾客产品、公司和产品的市场定位，从而使企业的会计核算更加精确，更好地进行成本控制，从而使企业的利益相关者获得更多的收益。1.2.2国内研究现状近几年来，我国学者在企业的生产运作管理方面做了许多理论上的探索，出现了许多以“基准成本”、“作业成本”等为代表的成本控制模型。沈明星（2021）在《大数据背景下电商行业供应链成本控制研究》中指出，要实现可持续发展，必须要加强对其成本控制的研究，并对其进行科学的成本管理，以达到最大的经济效益。学者陈琪（2022）在《建筑工程项目成本控制管理研究》中指出，要实现施工企业的低成本策略，必须树立低成本观念，强化成本意识，健全成本管理，强化成本管理，强化成本评估。并指出，要想获得良好的发展，必须实行低成本战略。近年来，国内外学者纷纷提出了对企业实施低成本管理策略的各种观点。其中，学者王钟（2020）提出施工企业应将“整体控制”这一核心思想引入到施工企业成本管理中。在企业的经营活动中，必须对企业进行事前、事中和事后全过程的成本控制。为此，施工企业必须持续改进自己的成本管理架构，才能达到企业的全程成本控制目的。另外，龚维（2021）在《高速公路项目管理中的成本控制方法分析》中指出，施工企业要实施全程成本控制，要做到从收入、成本、利润等各个环节对项目进行全程成本控制，以确保项目的预期收益。王立红（2022）在《基于价值链分析模型的建筑工程成本控制》中指出，在进行事前控制时，企业应该根据自身的运营情况和生产环境，有针对性地制订一种与自身经济发展相适应的成本控制方案，在日常成本控制方面，要制订一份成本支出计划表，严格控制日常费用，避免不必要的浪费。除了做好企业的事前控制之外，企业还应该不断地强化事后控制，开展有效的监管，按时编制一份成本分析报告，根据报告的内容，找到造成成本偏差的原因，并对相关人员进行处罚，将员工的利益和企业的利益紧密地联系在一起，这样，员工的工作积极性就会被调动起来，进而为公司带来好处。王金钟（2021）在《智能制造战略下的成本控制研究》中，随着全过程成本控制的实施，企业必须实施“全面成本管理”，要从企业各个环节入手，对企业各个生产过程中出现成本偏差的成因进行分析，从而实现对成本的控制。从国内外的研究结果来看，许多学者都提出了精确的成本控制方式，这对于企业成本的控制起到了很大的作用，但是，对于餐饮零售企业的成本控制研究相对较少，对于个别企业的研究还比较欠缺。为此，本论文选取了良品铺子为研究对象。1.3研究方法1.文献研究法：本文通过借助互联网平台，在知网上以“食品企业”、“成本控制”为关键词，搜集了与研究相关的文献近30篇，对本文研究起到很好的指导。2.归纳总结法：在对搜集资料的整理后，归纳前人研究的成果，同时对涉及到的相关理论作了总结，包括成本控制的相关概念与理论。3.数据分析法：本文结合良品铺子搜集到的财务数据，分析了企业的运营现状，继而能够找出成本控制存在的问题。第2章成本控制的相关概念与理论基础2.1成本控制的相关概念 2.1.1成本的概念 从狭义的角度来看，成本主要是企业的会计费用；从广泛的观点来看，成本是指在获取一种产品或一种服务时所付出的代价，而货币性资本可以用机会成本方法加以控制。本文从财务和会计的角度对企业的运营成本进行了分析，并对其进行了分类，并对其进行了分类。其中，第一个方面是指在一个企业或一个组织的发展过程中投入的人力、物力和其它资源；后者是指企业或机构在生产和营销活动中所产生的管理费用、市场营销费用、财务费用等。2.1.2成本控制的概念 要想提升公司的利润，就必须把成本控制放在最重要的位置，但也要以满足市场和顾客的多元化、个性化为前提，所以，企业必须在自己的职责范围内对成本进行控制。从量化的观点来看，要做到对企业的经营成本进行精确的核算，只有这样，才能对企业在经营和发展阶段中所暴露出来的问题有一个清晰的认识，并根据公司的实际情况和外部环境，制定出切实可行的应对措施，将公司的运作成本降到最低。简单来说，成本控制就是把企业的供应链置于中心地位，对各项有关的成本指标进行精确的核算，力求减少它们的资源消耗和投入，从而提升企业的成本控制水平和内部管理水平。2.1.3成本控制的目标 从全局的角度来看，企业的成本控制目标可以分为三种：总体目标、局部目标和基本目标：（1）降低成本。降低企业运营成本，主要有两种方式，一种是利用公司目前的技术水平、产业规模、质量标准，提高自身的管理水平和人力生产率，降低企业运营成本。第二，要积极运用现代科学技术手段，有效地整合工程资源，为企业节约成本。（2）增加企业利润。任何一家企业，无论是在运营中还是在进行内部管理，其首要目标都是为了获得最大的利益，即“开源”和“节流”。企业经营者要充分意识到，成本控制不仅对公司的经营收入有直接的影响，而且还会影响到材料采购、质量控制、产品定价等方面，这就需要企业根据自己的目的，对自己的经营成本进行适度的提高，从而促进企业在市场上的运作，提高自己的市场地位。（3）提升企业竞争力。在行业内竞争日趋激烈的今天，要适应现代经济的发展，就必须对竞争战略进行持续优化。所以，要想在成本管理中取得竞争优势，就必须要有一个良好的成本控制战略。2.2成本控制的理论基础 2.2.1目标成本管理 目标成本管理是根据企业的经营预算，根据企业的战略目标，对企业的经营成本进行准确的预测。通过对目标成本进行精确计量，从而实现对经营成本进行合理划分、对经营进行管理、对企业进行评估等方面所进行的一系列内部控制和管理工作。我们必须始终把公司的内部管理作为中心，在会计核算的基础上，提高企业的运营收入。做好事前防范、事中管理、事后反馈等工作，有助于企业构建起一套全方位、多视角的成本管理体系，使其能够有效地减少运营成本，提高运营收入，这一点已经受到了很多企业、组织和个人的重视。2.2.2精益管理理论 在国际经济竞争日益加剧的今天，中小企业面临的生存压力越来越大。另外，由于物价上涨、用工减少、存货积压等因素，对中小企业的健康发展造成了很大的影响。为此，我们必须对企业的经营方式进行优化，并时刻贯彻“精益经营”的思想，才能使企业在市场上占有更大的份额。丰田汽车公司提出的一种针对企业运作中产生的各种浪费行为进行管理，以达到对企业运作中的损耗进行精确辨识的一种管理方式。通过一些有效的方法和工具来找出问题的原因，但是在现实的运作中，许多公司并没有实现精益管理，而是把重点放在了如何减少自身的运作成本上。从本质上讲，运营管理并不需要硬性的硬件条件，许多企业在花费一些时间、采取适当的方法和方法之后，已经建立了一套以自身发展为中心的成本控制系统。第3章良品铺子成本控制现状3.1良品铺子基本情况 良品铺子，创立于2006年，总部设在湖北武汉，从全球30余个国家挑选最好的原料，为消费者提供高品质的食物。目前，公司已形成了肉类小吃、炒货坚果、糖果糕点、干果果脯、素食山野菜等多大类，1400余个品种，能够满足不同场景下消费者的多元化休闲食品需求，6年来，公司在高档零食市场的终端销售始终处于全国前列。良品铺子也是全国唯一一个线上和线下都很平衡，并且整合度很高的全渠道销售网络。目前，网上商店的数量已达2700家。线上有99个子通道的运作入口。良品铺子是在2020年2月24日在A股市场挂牌交易的，其股票代码603719，是国内首家“云上市”企业。3.2良品铺子生产流程与成本构成 3.2.1公司生产流程 因为良品铺子是一家专营坚果和干果的零售企业，所以详细的生产过程见图3.2。这些坚果和金属，都是由公司的采购部采购，然后按照经销商的要求，进行加工。从仓库中取出的原材料要经过炒制，比如“坚果”，首先要把坚果去壳，再由生产部按照坚果类的用量，按一定的比例添加化学药品。加热后，将其冷却24小时，然后将其送入灭菌车间进行包装。与此同时，对车间的袋子进行了处理，并进行了装箱，最终过磅后的成品开始出仓。收购入库收购入库坚果原料去除壳、杂志加热、翻炒冷置翻炒车间抽空车间包装、装箱成品出库图3.2良品铺子生产流程3.2.2公司成本构成 如表3.1所示，2021年良品铺子的成本构成，其中采购成本占比较大，为53.22%；物流成本比重为18.23%；销售成本占比14.32%；库存成本14.24%，因此良品铺子应加强成本控制，对各个环节涉及到的产品做好分析与控制。表3.12021年良品铺子的成本构成费用明细采购成本原材料辅助材料供应商维护小计物流成本运输装卸入库与接收小计销售成本媒体推广费销售人员薪酬业务费用小计库存成本仓管包装小计总成本合计数据来源：公司年报3.3良品铺子成本控制现状 3.3.1物流成本控制 当前，良品铺子的物流成本管理还存在一些问题，具体表现为：第一，通过表3.1可知，目前商品的物流成本很高。因为在货运和配送费用中所占的比例很大，再加上公司在省内的商品配送以自营为主，到目前为止，公司已经在我省初步建成了一个覆盖范围比较广的物流配送体系和商品仓储基地。从而减少了企业的产品的运输费用。但是，由于企业生产经营规模的不断扩大，单纯依靠自有物流系统，许多产品无法及时送达，造成了大量的资源浪费。在此基础上，公司采取了传统的货运方法，导致了公司的产品生产滞后。第二个是装卸费用。目前良品铺子从2021年-2023年一直在增长，装卸作业在企业运营中占有相当的比例，并与企业的物流、运输系统相配套。尤其是近年来，由于人工成本上升，企业在货物处理及处理方面的投资也有所增加。由于其特殊的生产工艺，对运输环境的要求很高，但在装卸过程中难免会产生损耗，从而增加了企业的运营成本。物料的入库与收货费用相较于同行业相似企业较高，通过数据可知入库与接收费用远超于装卸费用，甚至2021年-2023年的费用已经达到了运输成本的三分之二，为了更好地控制进、出库成本，必须选择最适宜的装卸方式，并准确计算出货物的体积和重量。然而，由于企业在物流、运输、仓储等方面的沟通不畅，导致了很多的原料不能及时地进入仓储，尤其是在出库的时候，需要花费的时间要远远超过其物流配送的时间。表3.22021-2023年良品铺子的物流成本单位：（万元）物流成本202120222023运输9435.29856.59874.2装卸2365.22755.12991.3入库与接收6871.57543.27786.2数据来源：公司年报3.3.2销售成本控制 良品铺子的规模越来越大，各地的经销商和经销商都对产品销售业务人员的需求量很大，通过表3.3可知，随着目前社会的人工费用增长，销售人员薪酬也在随之增长，再加上公司给他们制定了很高的工资标准，导致了公司在产品的生产中需要投入很多的人力资源。公司一直以来都采取优胜劣汰的评价办法，因此，人才流动问题十分突出，但是，由于公司的产品特点，需要很长一段时间内都要由销售人员来进行跟踪，这就加大了企业的经营成本。新媒介的流行与运用，使得良品铺子的品牌推广有了更多的途径，也有了更多的广告投放。新的营销方式并未起到应有的效果，反而增加了企业的广告费用。对于营业招待费，公司目前还没有制定出一个明确的标准，只是按照销售额的1.8%来计算，对于业务招待费的具体来源及支付标准，在公司的营业成本中占有很大的比例。与此同时，由于业务人员在开展工作前，并未对目标消费者的交易记录及信用状况进行调查，导致该公司存在着大量的应收账款逾期，资金链无法正常运行，对公司长期发展造成了极大的障碍。表3.32021-2023年良品铺子的销售成本单位：（万元）销售成本202120222023媒体推广费4531.25022.84999.2销售人员薪酬15463.118856.219845.2业务费用2658.32789.12909.1数据来源：公司年报3.3.3采购成本控制原材料采购的成本控制程序主要包括以下几个步骤：制定采购计划、筛选供应商、预定、交货、付款等具体环节，如图3.1所示。制定采购计划制定采购计划筛选供应商价格裁定预定货物交货财务付款验收入库图3.1采购成本流程良品铺子与供应商之间还没有形成长期、稳定的合作关系，且多为短期合作，通过表格数据可知，2021年-2023年他的采购成本一直在逐年上升，导致其在营业成本中所占的比例越来越大。传统的协作模式已经不能适应市场和顾客的需求，在不断变化的市场环境下，企业要在与供应商的合作中建立健全的管理体系，并做好对供应商的评价。大多数的供应商都是依赖于老客户来带动新客户，在挑选省外的供应商方面，还没有一个健全的评估和评估体系，近年来，公司的水果大多都是从国外进口的，这就造成了企业在供应商的选择与管理方面比较被动。所以，公司的采购部应该尽量与花农建立紧密的联系，这不但可以买到最新的原料，也可以简化商品的采购与供给过程，减少企业的采购成本。在采购商品的质量控制方面还需要进一步提高，该公司的鲜果和坚果加工以机械的形式进行，在某些特定的部分仍然需要人工来进行，造成了原料的严重浪费，使公司生产原料的利用率下降。另外，良品铺子在购买新鲜水果及其它辅料时，时机掌握不当，导致公司存货出现了严重的积压，甚至出现了缺货现象，从而影响了企业产品的正常生产与流通。表3.42021-2023年良品铺子的采购成本单位：（万元）采购成本202120222023原材料59786.165874.566424.2辅助材料5642.17216.47996.2供应商维护6587.27569.28066.3数据来源：公司年报3.3.4库存成本控制当前良品铺子的存货管理存在三个问题：第一，他们的存货有很大的问题。根据该公司公布的数据表3.5，可以看出，近年来，该公司的2021年-2023年的仓管费用一直居高不下，高于行业平均水平，但是原材料的腐烂程度却高于本地各企业原料新鲜水果的腐烂率。第二，在企业的存货管理部门中，对资源的使用效率不高。大多数产品的打包作业是通过自动装置来进行的，而人工则是负责一些基本的工作，如装箱，掸灰等。经调研，发现职工在劳动过程中存在着许多浪费现象，如：对没有使用过的胶带、包装纸、可重复使用的破布等，都会被直接抛弃。第三、良品铺子仓储货物发生损毁、遗失，而又不能确定其责任方，造成公司蒙受了相当程度的损失。表3.52021-2023年良品铺子的库存成本单位：（万元）库存成本202120222023仓管6953.57653.57986.2包装5896.15648.25964.8数据来源：公司年报第4章良品铺子成本控制存在的问题4.1物流配送体系不完善 良品铺子的大部分物流都是外包，并没有自己的物流车，所以需要在产品的配送、运输和仓储上进行大量的投资。如果企业仅依靠第三方配送，将会导致自身的物流水平下降。农村地区还没有健全的物流配送系统，经常发生物品丢失、损坏等情况。例如：企业的产品要运往宁波，必须要在一个星期前预定一辆车，如果运量不大，运费也比较高，比如一辆5.2m的半挂车去上海，一趟要5000块钱，宁波一趟7000块钱。企业自身的单位成本较低，物流成本的提高将直接影响企业的收益。但因地处乡镇，物流系统发展缓慢，公司仅从郯城县和临沭县等地调拨车辆，这无疑加大了运输费用。为此，有必要对产品的物流路线、运输模式进行进一步的优化，以减少企业的物流费用。随着我国物流业的迅速发展，良品铺子面临着货物的分拣、运输、仓储等作业压力，但企业目前仍以人工搬运为主，需要耗费大量的人力物力。特别是对一些特别的商品，要先进行初步的分类，然后再根据不同的地区再进行细分，最后才能完成全部的分类工作。因其所牵涉的多个环节，使企业的分拣效率下降。由于时间紧迫，加上设备陈旧，难免会产生低效，给企业带来额外的运营成本。良品铺子的仓储和分拣设施都比较落后，主要靠人工操作。对产品进行分类，效率不高。比如：一瓶花生罐头，就差不多要动员公司所有的工人来进行分拣，整个流程费时费力，而且还会加大人工成本。分类的效率直接影响着企业的发货速度，在品种繁多的商品面前，分类的效率无法提高，只有不断地提高人工和日的数量，同时也在不断地提高成本。从这一点来看，良品铺子的物流系统还存在着一定的缺陷。4.2销售人员薪酬体系不健全 良品铺子的销售部没有一套完整的绩效评价系统，尤其是对公司的罐装果品，因为它的贮存、运输条件都有很高的要求，季节性很强，这就降低了公司销售人员的积极性。公司对销售人员的工资进行评估，仅仅是根据该季度的销量来决定的，这就导致了员工们对竞争的不正确认识，把太多的注意力放在了同业的比较上，部门间缺少了协调机制。公司的销售人员缺少责任心和凝聚力，如果在一个季度的销售业绩不好，就会导致销售人员产生自暴自弃的心理，从而导致企业的人才流失，公司在销售人员的培训管理方面要投入更多的成本和费用，这也会导致企业产生大量的坏账和客户流失。销售是企业获得利润最根本的手段，企业的总体薪资水平并不是很合理，比如：员工全勤与半月假之间的薪资差距并不大，这容易引起员工的心理不平衡，从而影响到企业的生产积极性。另外，他们对员工的评价也不是很高，就像是“大锅饭”一样，不分等级，做多少就做多少。缺少一套有效的激励机制，很难使企业实现跨越式发展，也不利于企业职工的凝聚力。因为缺少系统的、专业的营销人员的培训和指导，他们只能凭借自己的经验去开拓市场，这两年来，他们只是在内部市场的发展上下了很大的力气，但是国内的市场已经接近饱和了，所以，销售人员并没有把更多的精力放在开拓外面的市场上，因此，在县以外的市场中，他们的市场占有率并不高。4.3缺乏长期采购供应商 良品铺子确实在供应商管理方面存在一些问题，尤其是缺乏长期采购供应商。这可能导致供应链的不稳定和成本的增加，从而影响企业的盈利能力和运营效率。首先，缺乏长期采购供应商可能导致供应链的不稳定。如果企业频繁更换供应商，会导致供应链的波动，从而影响生产和销售的稳定性。此外，每次更换供应商都需要重新谈判合同和价格，这不仅会增加时间和人力成本，还可能影响企业的生产计划和销售策略。其次，缺乏长期采购供应商可能导致成本的增加。由于企业需要与多个不同的供应商进行沟通和协调，这会增加交易成本和物流成本。此外，如果企业需要与多个不同的供应商进行合作，还可能导致产品质量的不稳定，因为每个供应商的产品标准和质量控制可能存在差异。良品铺子目前仍然沿用传统的原料采购模式，与上游供货商之间的合作也不多，多为临时或短期的合作。虽然这一方法在实际操作上更具弹性，但若某些厂商的产品以低价出售，而企业又未与其签署合作合约，则在交易过程中经常发生违约或品质不合格的情况。因此，在谈判中，企业需要耗费大量的时间和精力，而无法精确地预测出供应商所能提供的产品的价格和品质。由于双方没有形成长期、稳定的合作伙伴关系，造成了大量的采购费用。由于公司所需要的原料具有很大的波动性，而供应商又比较分散，所以在采购的时候就会出现不可控的成本。例如：收购一批核桃，其每日的价格差异很大，前一天50元/公斤，第二天就会上升到55元/公斤，这其中的差距太大，必然会加大企业的采购成本。所以建立一个稳定的供货商关系非常重要，这不但关乎企业自身的利益，也关乎未来的长期发展，所以良品铺子一定要加大对供货商的关注，并与其签订合约。4.4包装库存缺乏定期盘点 通过调研，我们发现良品铺子忽略了存货管理，特别是在存货盘点方面的投资很少，导致存货的存放混乱，这为会计人员的存货盘点工作增加了很大的难度，而且也没有配备相关的监督人员。在对存货进行清点的过程中，物流、运输部门与库盘部之间缺乏交流，经常会发生临时入库的情况，这对企业的存货盘点工作造成了很大的影响，同时，由于监管人员的责任心不够，导致财务人员在盘点存货的时候，总是会有各种各样的漏洞，登记的清单数据也不够真实、有效。一旦发现了不正常现象，就不会进行深层次的剖析，找出其中的漏洞，而只是单纯地把责任归咎于各部门的管理标准与体系不一样。定期盘点就是要对库房内现有存货做到心中有数，而该公司的盘点制度似乎只是走过场，盘点次数不固定，人员不固定。月底是公司发货的高峰期，仓库那边也不知道要卖多少货，导致公司出现了错误。即使是仓库管理员，有时也会对商品进行简单的清点，对所涉及的类别数量和类别名称等并不清楚，这很容易导致公司的库存成本上升。第5章良品铺子成本控制优化对策5.1完善物流配送体系5.1.1实施联合运输配送 联合物流是降低企业成本的一种比较有效的方式，比如：良品铺子，针对大量的商品，可以和快递，第三方物流进行合作；对于零星的顾客要求，可以和当地的物流企业进行协作，也就是达到货物运输，只支付一次运费，如此可以节约企业成本。目前本公司正开发福建，厦门等地，所以可以用长途卡车运送，抵达目的地后再让顾客自己来拿。而联合配送既能提高物流效率，又能节约成本，也是企业未来需要思考的课题。良品铺子实施联合运输配送的策略主要包括以下几个方面：第一优化物流网络：良品铺子通过分析其销售数据和消费者分布情况，合理规划物流网络，确保产品能够快速、准确地送达消费者手中。第二整合运输资源：良品铺子与多家运输企业合作，整合各种运输资源，实现多种运输方式的联合运输，提高运输效率。第三信息化管理：良品铺子采用先进的信息化管理系统，对物流配送进行实时监控和管理，确保运输过程中的信息畅通，及时处理各种问题。第四绿色环保：良品铺子注重绿色环保，在联合运输配送中积极采用环保材料和技术，减少对环境的负面影响。第五持续改进：良品铺子定期评估其联合运输配送的效率和效益，不断优化和完善相关策略，以提高物流效率。通过实施联合运输配送，良品铺子不仅提高了物流效率，降低了运输成本，还为消费者提供了更好的购物体验。同时，这也反映了良品铺子对社会责任的积极承担和可持续发展的承诺。5.1.2及时更新分拣设备 该公司的产品特性决定了其原料较为分散。所以，为提高分选效率，企业应该引进先进的筛分设备，例如：对于采出的花生，可以采用花生筛分机，节省了很多人工。另外，在水果的选择上，也要充分利用自动化的测试设备，这样一方面可以降低公司的人力消耗，另一方面可以提高工作效率，从而可以完成大量的订单。前期的投资，可以让公司获得更多的利润。对仓储设备的升级，可以从两个角度着手，一是要更新库房的设施，使库房的管理达到智能化，做到商品帐对帐；二是在货物出库的时候，可以采用输送机，便于人员装卸。在挑选产品时，还可以购置筛选机、自助分拣机等设备，经过机器分拣后，再进行手工检查，逐渐将公司推向智能化和现代化。5.2提高销售人员薪酬体系 5.2.1将销售人员的考核指标科学量化 在对销售人员进行考评时，良品铺子要根据自己的实际情况以及外界的情况，合理地选取合适的考核指标，以定量的方式，对员工进行考核，把员工的工资和绩效挂钩，以此来激励企业员工的工作热情和积极性。每个月的第一天，你都要给你的销售任务，根据你的职位和职位，你可以根据你上个月的销售业绩来完成你的销售任务。良品铺子的销售部要对目标客户的市场进行实时的调研，并通过有效的方式来推销公司的产品，从而提高企业的流动资金储备。在网络技术的支持下，以最小的成本、最小的资源来实现企业的盈利。公司应根据销售人员的表现，采取公开、公正的态度，为他们提供一个公平、公正的发展舞台，帮助他们实现自我发展，帮助他们制定自己的职业发展计划。企业应该聘请专业人士对销售人员进行专业辅导，培养他们的专业化和精英化，对销售人员的工资进行评估，制定严格的奖惩办法，让他们既有压力，又有工作的动力。5.2.2控制市场推广费良品铺子通过聘请专业人士为企业制作广告牌、海报，并在城市中心设置广告牌等方式，以扩大对商品的宣传。采取线上与线下相结合的营销手段，将网络技术应用于产品的营销中，提升公司产品及品牌的认知度与社会影响力，提升公司产品销售。一是要把每一种商品的价格都写清楚，并相应地调整广告经费的投入，比如：公司的开心果是卖得最好的，所以要在广告上下更大的功夫。二是对商品的销售价格要有一个清晰的界定。在确定公司每一种产品的生产成本、销售成本和流通成本的基础上，确定产品的市场销售底线，在保证公司利润的前提下，尽量降低产品的价格，从而获得更多的顾客。三是运用复合核算法，对那些在产品推广上投资成本很低的产品，企业可以把它界定为流通类或者游击类，对它们的广告支出所占的比例要分别进行计算，并把它作为一个终端产品来适时地跟踪。5.3健全供应商选择 5.3.1建立供应商筛选机制 良品铺子需要构建一套健全的供应商监管机制，通过对各供应商所供应的商品的价格、品质进行比较，设计出一个合理的供应商选择体系，并从数量上对其进行有效的管理。良品铺子需要根据一定的程序，对自己的供应商进行筛选和甄别，剔除不合格的，并制定相应的奖励制度，让他们树立起正确的竞争意识。通过动态地对其进行动态管理，提高了其所提供的产品与服务的品质，减少了采购的成本与风险。首先，要合理地延长合作期，特别是对公司的新供应商，要与他们形成一个长期的伙伴关系，这样可以增强他们的服务能力，减少他们的采购和经营风险。二是要适度地扩大与供货商的合作比例，从而间接地提高供货商的运作与管理水平，从而为企业提供优质的服务。三是拓展企业的采购范围，对选定的供应商，可以在现有的合作项目上增加新的品种。四是实行奖励制度，对与公司有长期、稳定的合作关系的供应商，在市场上的位置及在社会上的声誉将视所供应的商品的数量与品质而定，可通过发放现金、实物等形式来激发其动力。5.3.2完善供应商采购价格控制方案 良品铺子应该制定一套完整的价格控制方案，主要有两个方面：一是要及时地进行价格信息的更新，这就要求财务人员深入农村，了解花生、水果等的行情，并将其精确地记录在价格档案中，并由专人进行价格跟踪调查，以便实时地了解商品的价格，如有变动，则要明确说明涨价的理由。第二，良品铺子采购部门要利用好价钱档案，在得知供货商的货品价钱后，要多方比较，若发现货品的价钱和资料有出入，要深入分析其中的缘由。一般情况下，企业的产品购买价格要比档案记载的要低，否则要做特殊说明。良品铺子要做好市场研究，收集新鲜水果的平均价格、购买纪录及问卷调查结果等有关资讯，才能决定其商品最低售价。5.4定期清查盘点原材料首先，清查盘点原材料可以帮助良品铺子确保库存的准确性。在食品行业中，库存准确性至关重要。如果库存不准确，可能会导致产品短缺或过量库存，进而影响销售和产品质量。通过定期清查盘点，良品铺子可以及时发现并纠正库存误差，确保原材料的供应和需求保持平衡。其次，定期清查盘点原材料有助于保证原材料的质量和安全性。食品行业对原材料的质量和安全性要求极高。如果原材料出现过期、损坏或被污染等问题，不仅会影响产品的口感和质量，还可能对消费者的健康造成威胁。通过定期清查盘点，良品铺子可以及时发现并处理不合格的原材料，避免其进入生产环节，从而确保产品的质量和安全性。良品铺子应配备专门的员工进行库存盘点，弄清各种商品的库存状况，掌握企业的库存原料流通情况，并对商品清单上记载的商品进行定期的核对，以便其它部门能够更加准确地掌握公司的原材料库存。合理分配存货盘点时间：因为公司的各种原料对存货盘点周期的要求是不一样的，所以要根据企业的实际情况和产品的特性，合理地确定存货盘点时间。准备物料存货清单：根据公司的生产及销售需要，对物料进行盘点，并进行适当的人员、设备配置，做好各项工作。做好存货盘点前的准备：因为存货原材料的存货盘点需要借助某些先进的仪器和设备，所以在正式进行盘点前要对其进行修正，并对已经入库的物料和没有登记的物料进行分类。结论随着全球经济一体化进程的加快，以及“一带一路”等国家战略的实施，中国的中小型零售企业在面临来自本土企业的巨大压力的同时，也必须采取相应的对策，以应对来自外资企业的冲击。食物作为一种生活必需品，具有很强的刚性需要，因此，采用适当的方法对其进行成本控制已成为企业提高运营效率的重要手段。在这种情况下，企业的成本管理日益受到人们的重视。本文通过对良品铺子的研究，找到了它在成本控制方面的一些问题与缺陷，利用财务数据对原因进行分析后，有必要尽快地解决其缺陷。通过分析，我们得到以下结论：第一，企业管理者必须重视成本控制的重要作用，大多数的企业管理者都把注意力集中在成本的计算上，而忽视了企业生产和发展中其它因素对成本管理的作用。二是要实现对企业成本控制的科学评估与深度研究，从而提升企业运营水平，促进企业长期发展。三是要不断地注意生产运作中的每一个环节，准确地核算所涉及的费用，并对最佳费用进行分析，从而为企业的决策提供依据。但因资料不够充分，导致研究结果不准确，测量不准确，这也是论文的局限性。接下来，我们将通过对良品铺子的追踪和调研，获得更加可信的数据，为进一步的成本控制研究提供支持。参考文献[1]沈明星.大数据背景下电商行业供应链成本控制研究[D].邯郸:河北工程大学,2021.[2]陈琪.建筑工程项目成本控制管理研究[A].中国管理现代化研究会、复旦管理学奖励基金会.第十三届(2018)中国管理学年会论文集[C].中国管理现代化研究会、复旦管理学奖励基金会:,2018:9.[3]王钟.石油企业对物资采购成本控制措施优化研究[A].中国环球文化出版社、华教创新(北京)文化传媒有限公司.2020年南国博览学术研讨会论文集(一)[C].中国环球文化出版社、华教创新(北京)文化传媒有限公司:,2020:6.[4]龚维.高速公路项目管理中的成本控制方法分析[A].中国智慧工程研究会智能学习与创新研究工作委员会.2020万知科学发展论坛论文集(智慧工程一)[C].中国智慧工程研究会智能学习与创新研究工作委员会:,2020:8.[5]王立红.基于价值链分析模型的建筑工程成本控制[A].香港新世纪文化出版社有限公司.2019年国际科技创新与教育发展学术会议论文集[C].香港新世纪文化出版社有限公司:,2019:2.[6]王金钟.智能制造战略下的成本控制研究[A].海南省机械工程学会、海南省机械工业质量管理协会.2021年海南机械科技学术论坛论文集[C].海南省机械工程学会、海南省机械工业质量管理协会:,2021:3.[7]重庆理工大学刘文茹.医药企业成本控制的问题及对策分析[N].财会信报,2021-07-26(B06).[8]本报记者吴进以成本控制为核心加强事业单位财务管理[N].中国会计报,2021-09-17(008)