中国餐饮供应链行业现状及趋势（附市场规模、产业链及重点企业）_第1页
中国餐饮供应链行业现状及趋势（附市场规模、产业链及重点企业）_第2页
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-1-中国餐饮供应链行业现状及趋势（附市场规模、产业链及重点企业）一、餐饮供应链行业概述餐饮供应链，是指以餐饮经营企业为核心，涵盖原料采购、加工制作、物流、终端销售等环节的网链结构，由直接或间接影响或响应顾客需求的各相关方组成。简而言之，餐饮供应链是一个将食品从生产者、供应商转移到最终消费者的复杂而庞大的系统。二、餐饮供应链行业发展背景连锁经营意味着在餐饮供应链管理中需要追求食材的质量稳定和标准化，这要求供应链提供统一标准、质量稳定的食材和原料，以满足连锁门店的统一品质要求。伴随着餐饮连锁化的推进，餐饮门店数量的增加导致了对食材、设备和其他供应链资源的需求规模迅速扩大，为后端的餐饮供应链企业带来了增长机遇。2023年，中国餐饮连锁化率约为21%，节节攀升。三、餐饮供应链行业产业链1、产业链从产业链来看，餐饮供应链是连接上游农产品和下游餐饮企业的桥梁，整体环节相对较长，结构复杂，环节层层相扣。上游为食材供应环节，市场主体为农、林、牧、渔企业，产品价格较为平稳；中游参与者为食材加工和配送企业，玩家众多，包括调味品企业、速冻和预制菜企业和冷链物流企业等；下游渠道可细分为B、C两端，B端以餐饮门店、宴席、酒店等渠道为主，C端则直接面向终端消费者、包含各类零售渠道。2、上游分析餐饮食材行业位于产业链上游，负责提供基本的原材料，餐饮供应链则主要是提供产品解决方案与服务，包括对物料及食材前期的粗加工、精加工等。近年来，随着餐饮企业对食材采购、物流配送、食品加工等供应链环节的需求日益旺盛，我国餐饮供应链行业也迎来了广阔的市场空间。2023年，全国餐饮食材市场规模为1.71万亿元。四、餐饮供应链行业现状整体而言，随着餐饮连锁化程度的不断提升，新的需求也源源不断创造出来，对于餐饮供应链行业的发展有着巨大的拉动作用，目前，我国餐饮供应链行业正处于快速发展的阶段，市场规模不断扩大，2023年，中国餐饮供应链市场规模增至2.39万亿元。五、餐饮供应链行业重点企业郑州千味央厨食品股份有限公司是国内较早定位于餐饮供应链的生产性企业之一，主要为餐饮企业、团餐、酒店、宴席提供定制化和标准化的速冻面米制品，主要产品包括油条、蒸煎饺、蛋挞、米糕、麻球、春卷等。千味央厨深耕餐饮供应链，是国内头部餐饮企业如百胜中国、海底捞、华莱士、真功夫、老乡鸡、瑞幸咖啡等的优质供应商，能够针对不同的客户，提供专属化的产品解决方案和服务。2023年，千味央厨营业总收入为19.01亿元。六、餐饮供应链行业展望餐饮供应链的诞生与餐饮行业发展变革息息相关，因此产业属于需求拉动型产业而不是供给推动型产业，供应链的发展严重依赖餐饮行业的发展。通常情况，餐饮供应链企业利润普遍不高，需要在生产和销售之间找到平衡，伴随着我国餐饮业消费市场回暖复苏，餐饮供应链市场的信心将逐步恢复。同时，随着餐饮行业连锁化程度加深、新渠道不断崛起补充，餐饮供应链将

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