餐厅服务培训计划7篇

第第页餐厅服务培训计划7篇餐厅服务培训计划篇1一期培训计划一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识;2、进一步加强员工对各项服务技能标准的把握，完善服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平;3、立足长远，着眼将来，努力拓展多元化学问;二、培训地点：一楼大厅三、培训时间：2023年7月5日2023年8月31日(中午14：3015：30周六、周日)四、培训对象：前堂全体员工五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工予以100元人民币嘉奖，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖;六、培训负责人：门汝雷七、培训执行人：门汝雷潘娜多福楼门汝雷二期员工技能培训计划一、二、三、四、培训负责人：门汝雷培训执行人：门汝雷潘娜培训对象：服务员、传菜员、迎宾员及近期各部门新招员工培训目的：1、进一步加强老员工对各项技能标准的把握，不绝提高服务质量;2、加强员工对公司各项管理制度的熟悉,提高员工自发性;3、促使新员工尽快的把握各项技能基础及对公司的了解;五、培训方式：1、依考核老员工代动新员工为目的进行，并以老代新促进新员工对工作及环境的适应,2、对新员工进行考核转正,同时记入代该新员工(老员工)的业绩,新员工合格并转正的给(老员工)嘉奖50元,新员工不合格没有转正的给(老员工)罚50元;3、依照公司下发的《多福楼标准化体系》为标准进行各项技能实际练习为主六、七、八、培训时间：每天中午2：303：30培训地点：一楼大厅培训内容：1、熟悉环境(1)把握店内基本情况;(2)了解店内管理结构;(3)熟记本店菜谱及相关菜品学问;(4)了解公司基本企业文化学问;(重点考核新员工)2、基本技能技巧(1)摆台;(2)托盘;(3)撤台;(4)斟酒、斟茶;(5)基本服务技能技巧;(重点考核老员工实际操作)3、基本服务程序及基本技能技巧(1)服务流程;(2)六大技能。4、前厅各部门工作流程(1)工作流程(2)前台工作流程(3)传菜组工作流程;5、本店员工各项基本管理制度(1)员工手册;(2)前厅员工考核评分细则(3)员工工作纪律、行为规范;(4)员工管理制度;多福楼门汝雷餐厅服务培训计划篇2一、培训目标依据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，把握餐厅服务基础学问和各项操作技能。二、培训对象公司各店在职服务人员。三、培训课程岗位培训课程设置采纳本领模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素养、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。四、培训形式半脱产，分期分批学习。五、培训内容1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的五爱内容(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质(3)从业原则：尊重自己、自爱、自信、独立、自强2公司员工手册3公司管理制度2、餐厅服务员职业素养2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;客人的就餐心理2.3饮食卫生基础学问：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;防备食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿势3、餐饮服务基本技能3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用;把握轻托和重托方法;学会端托行进步法3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求4、酒水服务4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点4.2酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒次序;把握酒水服务操作要领5、上菜及分菜5.1了解菜品学问：了解中国菜的特点;了解西餐菜的重要特点5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;把握中西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特别要求餐厅服务培训计划篇3一、培训目标1、总体目标培育具备以下条件的人员：把握餐厅服务基础学问，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。2、服务素养培训目标通过培训，使学员把握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素养要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装本身，自发塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素养，提升对企业的忠诚度，加强团队的凝集力，为快速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。3、操作技能培训目标通过培训，使学员娴熟把握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达本领和实际工作的应变本领及心理素养，能够把所学到的学问敏捷运用到实际工作中去，为客人供给满足的服务。二、教学要求(一)服务素养培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的紧要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素养要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作(二)、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划布置总课时数：140课时。专业理论：10课时。专业技能：60课时;一、课程任务和说明通过培训，使培训对象把握餐厅服务员的理论学问和操作技能，培训完毕，培训对象应能够独立上岗，完成餐厅服务的日常接待与卫生清洁等工作。在教学过程中，应以理论教学为基础，注意加强技能训练，使培训对象通过实际训练，把握所学的理论学问和操作技能。二、课程和课时调配表三、服务素养培训的教学要求通过培训，使学员把握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素养要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装本身，自发塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素养，提升对企业的忠诚度，加强团队的凝集力，为快速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。四、操作技能培训的教学要求通过培训，使学员娴熟把握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达本领和实际工作的应变本领及心理素养，能够把所学到的学问敏捷运用到实际工作中去，为客人供给满足的服务。餐厅服务培训计划篇4酷爱你的工作：当你酷爱本身的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得与众不同。而企业最需要的人就是酷爱工作的人。快速熟悉工作标准和方法：为了本身的企业和本身在激烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。要有勤奋的精神：餐饮工作重要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。自动地工作，自动地找寻工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你打开。要有自信念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最紧要的东西，自信能帮忙人排出各种障碍、克服各种困难，信任本身是秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：就是以公司利益为重，对本身的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人供给优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公正：在工作中没有一定的公正，位在努力者面前，机会总是均等的。没有肯定的挫折承受本领，今后如何能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业一致的努力探求，餐饮企业的工作由多种分工构成，特别需要团队成员的搭配。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更成功。餐厅服务培训计划篇51、总体目标培育具备以下条件的人员：把握餐厅服务基础学问，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。2、服务素养培训目标通过培训，使学员把握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素养要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装本身，自发塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素养，提升对企业的忠诚度，加强团队的凝集力，为快速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。3、操作技能培训目标通过培训，使学员娴熟把握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达本领和实际工作的应变本领及心理素养，能够把所学到的学问敏捷运用到实际工作中去，为客人供给满足的服务。二、教学要求(一)服务素养培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的紧要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素养要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立前台员工是宾馆内部的顾客的理念，加强前后台的合作(二)、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划布置总课时数：140课时。专业理论：10课时。专业技能：60课时;餐厅服务培训计划篇6第一阶段：服务素养培训一、培训时间：3月23日月23日，上午：8：3011：00，下午：2：004：30二、培训目的及要求通过培训，使学员把握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素养要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装本身，自发塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素养，提升对企业的忠诚度，加强团队的凝集力，为快速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。三、培训内容：(一)企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的紧要性(二)服务的含义、服务的理念、服务的模式(三)餐厅服务员的素养要求(四)餐厅服务员的职业道德要求(五)餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求(六)餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求(七)餐厅服务中常用的礼貌用语(八)如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作(九)沟通客人的技巧(十)熟记客人(十一)语言技巧(十二)建立有效的团队(十三)如何制造客人、如何留住客人(十四)电话礼仪(十五)如何与客人打招呼四、培训方法1、课堂讲解2、礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟;微笑训练，每天练习20分钟。3、录像教学4、角色饰演5、感受训练6、每天课前10分钟，由每位学员轮番到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经过的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。7、学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。8、讲解技能大赛标准，现场矫正引导。五、考核方法1、评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与嘉奖，并拍下照片悬挂在宾馆宣扬栏上。2、菜点、酒水等企业相关学问考试或者学问竞赛。3、“微笑在我心中”“请为我们的工作而骄傲”演讲比赛4、餐厅服务技能大赛5、培训班可命名为“东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班”第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范一、培训时间：4月23日―――五月23日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的要求通过培训，使学员娴熟把握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达本领和实际工作的应变本领及心理素养，能够把所学到的学问敏捷运用到实际工作中去，为客人供给满足的服务。三、培训内容(一)托盘的基本要领(二)餐巾折花(三)中餐摆台(四)斟酒、上菜、分菜(五)中餐宴会的预定(六)中餐宴会的接待服务程序及技巧四、培训方法1、课前10分钟演讲。2、“54”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”3、案例分析及小组讨论4、课堂讲解五、考核方法1、客史档案收集比赛2、应变本领测试3、托盘跑比赛4、中餐摆台比赛第三阶段：餐厅服务质量管理一、培训时间：5月23日―――6月23日，上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的及要求通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合本领，以优质的服务让客人完全满足。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。三、培训内容一)餐厅服务质量的含义二)餐厅服务质量意识三)餐厅服务质量掌控的方法四)品牌营五)顾客心理讨论六)处理客人投诉的技巧四、培训方法1、课堂讲解2、模拟情景，进行服务演练3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。4、技能训练五、考核方法1、模拟情景，进行接待服务考试2、餐厅服务技能综合考试3、依据成绩发放证书餐厅服务培训计划篇7间如白驹过隙，转瞬即逝，一年时间过得飞速，再过去的一年中我接触到了这个行业，颇有感受，最终总结了一番。一、通过职业素养的培训：使我树立了正确的从业观念，更改我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素养，从而加强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有梦想、有道德、有学问、有纪律的合格服务员。二、通过服务技能的培训：我学会了服务客人的原则;服务客人的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。三、通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习：1、酷爱你的工作：当你酷爱本身的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得与众不