【正版授权】 ISO 15213-2:2023 EN Microbiology of the food chain - Horizontal method for the detection and enumeration of Clostridium spp. - Part 2: Enumeration of Clostridium perfringens

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标准号：ISO 15213-2:2023 EN
标准名称：食品链中的微生物学——检测和计数梭菌属的通用方法——第2部分：利用菌落计数技术计数梭状芽孢杆菌（Clostridium perfringens）
英文名称：Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection and enumeration of Clostridium spp. — Part 2: Enumeration of Clostridium perfringens by colony-count technique
标准状态：现行
发布日期：2023-11-16

1.适用范围：该标准适用于食品链中各种类型的Clostridiumspp.的检测和计数，特别是Clostridiumperfringens。它适用于各种类型的食品，包括但不限于肉类、家禽、乳制品和其它易受梭状芽胞杆菌污染的食品。

2.样本采集和处理：标准的采样方法应考虑到食品的类型、加工方式和储存条件等因素。样本应储存在适当的容器中，并在规定的时间内运送到实验室进行分析。在实验室，样本应进行适当的预处理，以去除潜在的干扰菌群并确保梭状芽胞杆菌的活性。

3.检测方法：标准的重点是通过计数技术来检测和计数Clostridiumperfringens。这通常包括在选择性培养基上生长菌株，然后在显微镜下进行计数。培养基的选择应考虑到食品的类型和可能的污染源。

4.计数精确度：标准强调了需要采用适当的实验室过程和技术来确保计数结果的准确性和可靠性。这包括定期进行质量控制检查，以及采用适当的统计学方法来评估结果的准确性。

5.特殊情况处理：标准也考虑到了某些特殊情况，如食品加工过程中可能出现的菌株变异或污染源的变化。在这种情况下，实验室应采用适当的变通方法或进行额外的检测，以确保结果的准确性。

6.实验室要求：标准的实施需要具备适当的实验室设施和设备，以及经过培训和认证的实验室工作人员。实验室应具备适当的微生物检测和质量控制程序，以确保结果的可靠性和准确性。

7.数据分析与报告：标准还强调了数据分析的重要性，包括对计数结果进行比较和分析，以及根据食品类型和污染源进行适当的解释和报告。报告应包括详细的检测结果、结论和建议，以及必要的建议措施和行动计划。

以上是对ISO15213-2:2023EN标准中关于Clostridiumperfringens计数方法的详细解释。在实际应用中，实验室应根据

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