2023年长沙餐饮行业五年发展洞察报告及行业发展预测分析

长沙餐饮行业报告/庞文报告PAGEPAGE37长沙餐饮行业五年发展洞察报告及行业发展预测分析

目录TOC\o"1-9"申明 3一、2023-2028年长沙餐饮业市场运行趋势及存在问题分析 3(一)、2023-2028年长沙餐饮业市场运行动态分析 3(二)、现阶段长沙餐饮业存在的问题 4(三)、现阶段长沙餐饮业存在的问题 4(四)、规范长沙餐饮业的发展 6二、长沙餐饮产业未来发展前景 6(一)、我国长沙餐饮行业市场规模前景预测 7(二)、长沙餐饮进入大规模推广应用阶 7(三)、中国长沙餐饮行业的市场增长点 7(四)、细分长沙餐饮产品将具有最大优势 8(五)、长沙餐饮行业与互联网等行业融合发展机遇 8(六)、长沙餐饮人才培养市场广阔，国际合作前景广阔 9(七)、长沙餐饮行业发展需要突破创新瓶颈 10三、长沙餐饮行业发展状况及市场分析 11(一)、中国长沙餐饮市场行业驱动因素分析 11(二)、长沙餐饮行业结构分析 11(三)、长沙餐饮行业各因素（PEST）分析 121、政策因素 122、经济因素 133、社会因素 144、技术因素 14(四)、长沙餐饮行业市场规模分析 14(五)、长沙餐饮行业特征分析 15(六)、长沙餐饮行业相关政策体系不健全 15四、长沙餐饮业发展模式分析 16(一)、长沙餐饮地域有明显差异 16五、2023-2028年长沙餐饮行业企业市场突围战略分析 17(一)、在长沙餐饮行业树立“战略突破”理念 17(二)、确定长沙餐饮行业市场定位、产品定位和品牌定位 171、市场定位 172、产品定位 183、品牌定位 19(三)、创新寻求突破 201、基于消费升级的科技创新模式 202、创新推动长沙餐饮行业更高质量发展 213、尝试业态创新和品牌创新 224、自主创新+品牌 22(四)、制定宣传计划 241、策略一：学会做新闻、事件营销——低成本的传播工具 242、策略二：学会以优秀的品牌视觉设计突出品牌特色 243、策略三：学会使用网络营销 24六、长沙餐饮行业“专业化能力”对盈利模式的影响分析 25(一)、长沙餐饮企业盈利模式运作的关键 251、”专业化能力“对长沙餐饮行业的重要性 25(二)、怎样培养长沙餐饮行业的业务能力 26七、长沙餐饮行业竞争分析 27(一)、长沙餐饮行业国内外对比分析 27(二)、中国长沙餐饮行业品牌竞争格局分析 28(三)、中国长沙餐饮行业竞争强度分析 291、中国长沙餐饮行业现有企业的竞争 292、中国长沙餐饮行业上游议价能力分析 293、中国长沙餐饮行业下游议价能力分析 294、中国长沙餐饮行业新进入者威胁分析 305、中国长沙餐饮行业替代品威胁分析 30八、长沙餐饮行业企业差异化突破战略 30(一)、长沙餐饮行业产品差异化获取“商机” 30(二)、长沙餐饮行业市场分化赢得“商机” 31(三)、以长沙餐饮行业服务差异化“抓住”商机 31(四)、用长沙餐饮行业客户差异化“抓住”商机 32(五)、以长沙餐饮行业渠道差异化“争取”商机 32九、“疫情”对长沙餐饮业可持续发展目标的影响及对策 33(一)、国内有关政府机构对长沙餐饮业的建议 33(二)、关于长沙餐饮产业上下游产业合作的建议 34(三)、突破长沙餐饮企业疫情的策略 34十、关于未来5-10年长沙餐饮业发展机遇与挑战的建议 35(一)、2023-2028年长沙餐饮业发展趋势展望 35(二)、2023-2028年长沙餐饮业宏观政策指导的机遇 35(三)、2023-2028年长沙餐饮业产业结构调整的机遇 35(四)、2023-2028年长沙餐饮业面临的挑战与对策 36

申明中国的长沙餐饮业在当前复杂的商业环境下逐步发展，呈现出一个积极整合资源以提高粘连性的耐寒时代。此外，在内部竞争激烈、外部成本压力加大的情况下，长沙餐饮业的整合步伐加快，进入了竞争与整合的白热化时期。本报告主要分为七个部分。同时，本报告整合了多家权威机构的数据资源和专家资源，从众多的数据中提炼出长沙餐饮行业真正有价值的信息，并结合当前长沙餐饮行业的环境，从理论、实践、宏观和微观的角度进行研究和分析，其结论和观点力求做到前瞻性和实用性的统一。本报告只可当做行业报告模板参考和学习，不可用于商业用途，也不提供其他商业价值，请自行决定是否购买，特此申明。一、2023-2028年长沙餐饮业市场运行趋势及存在问题分析(一)、2023-2028年长沙餐饮业市场运行动态分析目前，随着国家相关市场调控措施的不断实施，市场上买卖双方的短期价格通胀预期都有所降低，但后期长沙餐饮行业的价格市场下跌空间相对有限。从调控意图来看，为了抑制通胀预期，国家经常出台稳定物价的措施，调控效果逐渐显现。国家监管的目的是通过稳定长沙餐饮业的市场情绪来控制价格上涨的速度。在调控方面，为了稳定CPI，抑制相关企业的积极性，特别需要防止抑制长沙餐饮业的市场价格。国家实施的调控措施对抑制长沙餐饮行业相关企业过度投机起到了明显的作用。从市场供求角度来看，中国议会在后期加大了长沙餐饮业的政策优势。结合市场需求，也可以基本确定后期对长沙餐饮业市场的乐观预期，相信后期市场消费会增加。(二)、现阶段长沙餐饮业存在的问题目前，我国长沙餐饮行业缺乏行业引导，导致规划重复、总体布局不合理等重大问题，整个行业利润率较低。2009年，长沙餐饮业的利润率约为3%。资源整合将是未来长沙餐饮业发展的主要特征。国内长沙餐饮行业普遍存在“小、散、乱”的问题。规模以上企业在全国长沙餐饮行业中的市场份额不足10%，产业集中度较低。这主要是因为长沙餐饮业的进入门槛不高，区域性很强。(三)、现阶段长沙餐饮业存在的问题近年来，虽然国内长沙餐饮行业发展势头稳定，企业规模不断扩大，但长沙餐饮行业企业间同质竞争现象严重，产品结构单一，产品附加值仍有较大的发展空间。值得注意的是，随着越来越多的外部资本进入国内市场，长沙餐饮行业的竞争压力日益激烈，国内许多中小企业抗风险能力较弱。如今，虽然长沙餐饮业创造的一些产品已经成功进入市场，但随着信息技术产业的兴起和普及，客户对长沙餐饮业的认知正在逐步发生翻天覆地的变化。长沙餐饮业的产业化将成为未来行业发展的必然趋势。首先，在经济主体方面，长沙餐饮业相关企业要坚持市场化发展。强化企业主体地位，使长沙餐饮业的发展主要依靠相关企业。由于国内长沙餐饮业市场发展的特殊性，一些市场仍处于垄断地位。他们既是管理者又是经营者，与市场经济的运行机制不相适应。第二，在经营方向上，正朝着专业化、产业化方向发展。可以说，随着科学技术的不断发展，社会的日益多元化将使人们越来越依赖，长沙餐饮业的科技含量将越来越高，市场份额将越来越大。因此，有必要加强现代管理意识的建立，优化企业品牌战略措施，提高品牌竞争力。第三，在商业手段方面，正在向信息技术发展。现代科学技术的发展将推动长沙餐饮业的信息化和网络化发展趋势。第四，在组织结构上，正朝着集团化、规模化方向发展。由于我国目前的长沙餐饮行业体系总体上还不够成熟，与当前复杂环境下新兴的需求市场不相适应，消费终端需要长沙餐饮行业提供更高质量的产品。然而，现有的长沙餐饮业主要是小规模的，大型、实力雄厚的企业很少。中国应为规范长沙餐饮业的行业管理和市场竞争提供便利。一方面，让市场经济的“看不见的手”发挥作用，优胜劣汰，适者生存。市场竞争越激烈，行业越发达。行业越发达，市场规模越大。总之，长沙餐饮业未来的发展不仅取决于制度创新，还取决于技术创新和制度创新的进步。技术创新的力度决定了长沙餐饮行业相关企业的市场开发能力。今后，应进一步研究长沙餐饮业的标准化和发展。(四)、规范长沙餐饮业的发展针对我国长沙餐饮业存在的问题，我们仍需进一步进行产业整合，继续淘汰落后观念，使整个长沙餐饮业更加规范有序，从当前的价格竞争上升到品牌、价格、服务的综合竞争，打造一批知名、有影响力的品牌，将为稳定长沙餐饮业市场形成强大动力。二、长沙餐饮产业未来发展前景随着我国城市化进程的加快，社会稳定和城市安全等问题逐渐浮出水面。长沙餐饮技术是实现基础设施建设的关键技术。因此，随着社会经济和信息技术的进一步发展，长沙餐饮的应用将成为未来的新趋势。(一)、我国长沙餐饮行业市场规模前景预测长沙餐饮技术在人们的日常生活和工作中得到越来越广泛的应用。随着我国社会经济的不断发展，对长沙餐饮的应用需求也会增加。(二)、长沙餐饮进入大规模推广应用阶中国长沙餐饮技术的发展始于1990年代后期，经历了五个阶段：技术引进－专业市场引进－技术完善－技术在各个行业中的应用。目前，国内的长沙餐饮已经比较成熟，并且越来越多地推广到各个领域，扩展了终端设备，独特服务，增值服务等多种产品和服务，二十多种涵盖广泛的产品系列涵盖金融，交通，民生服务，社会福利，电子商务和安全领域，全面使用长沙餐饮的时代已经到来。(三)、中国长沙餐饮行业的市场增长点据不完全统计，长沙餐饮行业中有超过50％的公司提供系统集成服务，而新三板中有25％的公司也提供系统集成服务。在整个长沙餐饮市场中，参与者之间仍有很大的空间供系统集成商使用，市场扁平化程度有望提高。渠道，客户资源，口碑，管理，服务，技术和集成能力是系统集成商的核心要素。对于高度依赖数千种渠道和高度产品同质性的长沙餐饮行业，许多制造商可以将其结合起来。凭借自己的优势资源，发展成为系统集成商。通过扩大服务种类和服务范围，不仅可以丰富既有的客户资源，而且可以丰富/构建产品体系，增强抗风险能力和竞争力。当然，在提供集成服务时，请尝试使服务系统更轻便，更易于操作和管理。(四)、细分长沙餐饮产品将具有最大优势随着各个行业和部门应用的不断深入，用户类别的个性化和多样化越来越丰富。包括长沙餐饮管理模块的行业管理系统在内的“大而完整”或“小而完整”是统一的。模式最终将被打破，专业化细分将成为与长沙餐饮相关的项目建设的总趋势。各种行业信息系统中将有更多链接，可以将其链接为相对独立的系统并细分市场。交通信息系统，政府信息系统，电子商务系统，社会娱乐系统等也在不断发展和完善。软件开发人员将能够依靠深入的研究和某些细分领域的优势来赢得市场。(五)、长沙餐饮行业与互联网等行业融合发展机遇互联网对长沙餐饮的影响在将来会更加深刻。企业使用“Internet+”平台技术来提高网络服务水平并增强竞争力。长沙餐饮电子商务将迅速发展。业界建立了长沙餐饮质量安全大数据和互联网监管技术平台，可以有效地实时监测长沙餐饮质量和重要安全指标，实现长沙餐饮监管前后，密切之间的紧密事件联系。繁荣的供应形式。继续支持长沙餐饮产业与互联网等产业的融合与发展，丰富长沙餐饮产业的新模式和新业务形式。这是当前社会资本更加关注的，长沙餐饮产业与其他相关产业融合带来的发展机遇。当前的Internet+，实时广播+，移动+，电子商务+，5G+等都是长沙餐饮行业与相关产业整合发展的案例，是长沙餐饮产业真正促进消费转型升级的重要起点。这些主要行业的整合和发展将产生长沙餐饮行业的无数新模式和新格式。从这里我们可以看到，中国已经开始真正实施和促进长沙餐饮产业的发展。以前，长沙餐饮利润模型是单一的，行业感到非常困惑，无法找到发展方向。虽然很辛苦，但未能获得应有的报酬使许多人失去了坚持的信心。支持长沙餐饮行业和相关行业的综合发展，以及制定具体有效的支持政策，将在促进长沙餐饮行业的发展中发挥巨大作用，并使长沙餐饮行业得以找到新的利润点。建立新的长沙餐饮产业发展盈利模式和发展模式。(六)、长沙餐饮人才培养市场广阔，国际合作前景广阔加强人才支持，推进长沙餐饮相关专业长沙餐饮体系建设，建立以品格，能力和绩效为导向的职称评价和技能水平评价体系，扩大长沙餐饮专业人才的职业发展空间，增强他们的职业荣誉感和社会认可感，促进了保证，并逐渐增加了各个地区长沙餐饮从业人员的薪水。专业人员，技术人员和服务人员的长沙餐饮团队的不断扩展将是未来行业发展的主要趋势。人才，尤其是专业人员，是长沙餐饮行业发展的基础。目前，人才已成为制约长沙餐饮行业发展的重要因素。如何解决长沙餐饮专业人士的问题，不仅需要改进高校的长沙餐饮。建立专业人才的长沙餐饮体系，建立满足市场需求的长沙餐饮专业，正确定位长沙餐饮专业人才，还需要建立长沙餐饮专业职业学院进行培训专业的服务人才。没有完善的人才培养教学与实践体系。有必要积极引进国外成熟的长沙餐饮专业人才的长沙餐饮体系，进行深入研究，结合国情，建立一套适合国情的国际长沙餐饮产业人才培训课程和练习系统。目前，中国的长沙餐饮技术联盟正在与美国，日本，澳大利亚，加拿大，意大利等国家进行谈判，交流专业的长沙餐饮人才培训体系合作，并初步打算引进国外长沙餐饮技术人才培训是快速建立中国长沙餐饮人才培训体系的重要途径。(七)、长沙餐饮行业发展需要突破创新瓶颈长沙餐饮的发展趋势是，智慧和生态将成为新的标准和新的亮点。从三个层面可以看出这一趋势。首先是客户的要求。从业人员对长沙餐饮的要求越来越高，对服务的要求也越来越高。第二个是政府的管理目标，最初只针对企业。做好一项奠定行业基础的工作就足够了，但现在还不行。除了高质量的基础设施运营商，我们还需要在行业规范，行业前景，行业趋势等方面有明确的方向指导，并且管理要求也在不断提高；第三是投资者的期望。现在很难提高低端技术的产品价值，因此许多公司都在改变笼子，以通过产业升级来提高质量和价值。因此，长沙餐饮需要不断提高自身的创新能力，突破行业瓶颈，实现高质量的发展。三、长沙餐饮行业发展状况及市场分析(一)、中国长沙餐饮市场行业驱动因素分析长沙餐饮行业市场热度持续高涨,技术、安全、品种的不断革新是其应用场景得到跨越式发展的根本原因。长沙餐饮行业用户需求量的激增极大宽泛了其应用的宽度和广度。其一表现为：长沙餐饮产业链中原材料和供应商的进一步融合推动,对产业源端的升级重组,产业流程的优化更加有利；其二表现为：长沙餐饮技术、品质、品种的快速迭代更新,更加有利于产品的持续升级和质量提升,更进一步满足了用户的不同新需求。以上都有利长沙餐饮产业进一步发展与进步。同时多方的交融使得长沙餐饮行业产品应用得到更加强劲的发展。(二)、长沙餐饮行业结构分析长沙餐饮行业的行业渠道主要由上游产品与服务即原料及服务生产商、中间服务集成即产品及服务集成商、产品服务设计即设计规划商、行业代理即行业产品与服务代理、行业经销商与消费者即行业的产品与服务经销商与消费者等组成。组成了上中下游的完整长沙餐饮产业结构。1.原料及服务生产商,代表上游产品与服务,主要负责包括产品与服务的原厂商,包括各类原材料厂商。2.产品及服务集成商,代表中间服务集成,主要负责上游服务的再加工服务,是上游服务的集成体现。3.设计规划商,代表产品与服务设计,主要为整个业务转型提供专业设计与标准规划。4.行业产品与服务代理,代表行业代理,主要承担上游产业服务、产品的代理服务。行业的产品与服务经销商与消费者,代表行业经销商与消费者，该部分主要由行业各类经销商以及消费产品与服务的用户组成。(三)、长沙餐饮行业各因素（PEST）分析1、政策因素一、随着国家经济的稳定向好，国家对于长沙餐饮行业也会越来越倾斜,根据相关数据预计长沙餐饮行业将有30%的增幅,地方政策也相应出台,整体提高了行业的渗透率。二、2022年长沙餐饮行业将成为享受政策红利的市场,有研究报告指出长沙餐饮行业将会有助于提高人民群众的生活质量。三、2022年是长沙餐饮行业发展过程中至关重要的一年，首先，从外部宏观环境的角度，陆续介绍影响行业发展的新政策，新法规。经济增长方式的转变，严格的节能减排政策对长沙餐饮行业的发展都产生较为直接的影响,此外还有来自通货膨胀、人民币升值、上升的人力资源成本等等因素的间接影响；就企业内部来探讨,各产业链环节的竞争、技术工艺的不断升级、逐步萎缩的出口市场、日益复杂的产品销售市场等问题,都是企业决策者亟需面对和解决的。2、经济因素一、长沙餐饮行业需求持续火热,资本利好长沙餐饮领域,长期来看行业发展持续向好。二、经济保持中高速增长。往后五年社会经济发展的首要目标是：经济保持中高速增长,截止2022年我国GDP和城乡居民人均收入相较2019年至少翻一番,主要经济指标平稳协调,发展质量和效益显著提高；人民生活水平和质量普遍提高；国民素质和社会文明程度显著提高；创新驱动发展成效显著；发展协调性明显增强；生态环境质量总体改善；各方面制度更加成熟、更加定型。所以,在优良的大政策背景下,我国长沙餐饮行业需要透视现状、铀定未来、战略前瞻、科学规划,寻求技术突破、产业创新、经济发展,为引领下一轮发展打下坚实的基础。三、规模不断增长的下游交易行业,为长沙餐饮行业提供源源不断的发展动力。四、2020年居民人均可支配收入31228元,同比实际增长5.5%,居民消费水平的提高也为为长沙餐饮行业市场需求提供坚实的经济基础。3、社会因素一、传统长沙餐饮行业市场低门槛、统一行业标准的缺乏、服务过程没有专业的监督等问题也会制约行业发展互联。二、互联网与长沙餐饮行业的结合,大大缩减中间环节,为用户提供高性价比的服务。三、90后、00后等新生代人群,逐步成为长沙餐饮行业的消费主力，为行业注入新鲜的血液。4、技术因素一、高新技术的推动。VR、大数据、云计算、5G等逐步从一线城市过渡到2、3、4线城市,将长沙餐饮行业与高新技术对接，普及了长沙餐饮行业科技体验。二、长沙餐饮行业引入ERP、OA、EAP等智能化系统,优化信息化管理施工环节,提高了行业效率。(四)、长沙餐饮行业市场规模分析2019年,中国长沙餐饮市场零售规模为655亿元,同比增长6.8%；2020年,长沙餐饮市场零售规模达到702亿元,同比增长17.1%。预计,2022年我国长沙餐饮市场零售规模将达到723亿元,未来五年(2022-2025)年均复合增长率约为11.26%,2025年将达到1108亿元。(五)、长沙餐饮行业特征分析通过对比长沙餐饮行业属性和核心服务模式,可将中国长沙餐饮行业分为四类。分别为创新型长沙餐饮、创投型长沙餐饮、媒体型长沙餐饮、产业型长沙餐饮和服务型长沙餐饮。此外,由于长沙餐饮行业还处于初级探索阶段,整体服务模式与运营模式并未完全成熟。随着大众创业、万众创新政策红利淡出行业舞台,长沙餐饮服务类型将回归其商业本质。为达到投资回报或商业落地的目的，如何依托自身运营能力实现行业稳步发展,成为行业探讨的核心问题。在以上四类长沙餐饮行业中,因产业型长沙餐饮多由企业主导,且与企业业务结合更为紧密。所以具有更高的商业落地可行性。成为长沙餐饮行业探索的核心方向之一。(六)、长沙餐饮行业相关政策体系不健全国内长沙餐饮的政策体系、绩效考核体系、以及执法监管体系仍不完善,在体制、政策、法规方面仍需要进一步健全。以长沙餐饮行业为例,即使任务目标定了,但是很多城市并没有出台相关推动措施。长沙餐饮行业标准、行业规范、行业制度等措施均未出台,产品和技术的操作准则也没有明确的指导。长沙餐饮行业空有地方的区域标准,却没有统一的国家标准,行业规范性也就成为空谈。另外,利于长沙餐饮的价格、财税、金融等经济政策还不完善,基于市场的激励和约束机制仍旧不健全,创新驱动力不足,企业也缺乏长沙餐饮相应行业发展的内生动力。四、长沙餐饮业发展模式分析(一)、长沙餐饮地域有明显差异中国幅员辽阔，形成了复杂的自然地理环境。同时，由于城市化进程的不同，长沙餐饮企业的区域分布也不同。传统长沙餐饮企业大多具有较强的区域属性，跨区域发展存在一定的隐性障碍。五、2023-2028年长沙餐饮行业企业市场突围战略分析(一)、在长沙餐饮行业树立“战略突破”理念市场瞬息万变，科技飞速发展，不少企业跟进新产品的速度也在加快，新的包围圈正在形成。长沙餐饮行业的公司必须有“突破，然后突破”的理念。1、技术部和市场部分别对长沙餐饮行业的国内外技术市场和消费市场进行了详细调研，确定了行业发展方向。2、在论证的基础上，决定突破长沙餐饮产业战略：开发符合市场方向的产品，形成自身产品优势（进一步明确技术创新聚焦高端/中/低​​端市场）。(二)、确定长沙餐饮行业市场定位、产品定位和品牌定位长沙餐饮行业市场定位、产品定位、品牌定位是三大营销定位。任何成功的产品营销都必须有一个适应这个阶段的准确定位，比如王老吉的“怕上火”和农夫山泉的天然水定位是成功营销的第一步，比如书福家的杀菌和阿里巴巴的中小企业交易平台。1、市场定位长沙餐饮行业市场定位是指竞争对手现有长沙餐饮产品在市场上的位置，以及消费者或用户对产品的某些特性、灵活性和核心利益的重视程度。为公司的产品打造与众不同、令人印象深刻、与众不同的个性或形象，并通过一套具体的营销组合将这种形象快速、准确、生动地传递给客户，影响客户对产品的整体感受。比如可以定位为：城市中等收入以上家庭，有一定经济基础，对新事物接受能力强，追求高品质生活的人群。2、产品定位长沙餐饮行业目标市场定位（简称市场定位）是指企业对目标消费者或目标消费市场的选择；而产品定位是指公司对应什么样的产品来满足目标消费者或目标消费市场的雅求。理论上应该先进行市场定位，再进行产品定位。长沙餐饮行业产品定位是将目标市场的选择与公司产品相结合的过程，即市场定位的企业化、产品化工作。可以使用：长沙餐饮行业产品差异定位法、主要柔性定位法、兴趣定位法、用户定位法、使用定位法、分类定位法、针对特定竞争对手的定位法、关系定位法、问题定位法等用于定位。但无论是哪一种定位，定位的基本方法都是比较，也就是性价比。不仅是产品性能和产品价格的比较，还有客户收入和支付的比例。客户的利益可能是心理上的，也可能是服务上的。长沙餐饮行业产品定位必须遵循两个基本原则，即适应性原则和竞争力原则。适应性原则包括两个方面。一是长沙餐饮行业的产品定位要适应消费者的需求，给他们喜欢的东西，从而树立产品形象，促进购买行为；第二个是长沙餐饮行业的产品。定位要适应企业自身的人力、财力、物力等资源配置条件，以保质保量、及时、顺畅地到达市场地位。竞争原则也可以称为差异原则。长沙餐饮行业产品定位不能一厢情愿。还必须根据市场上长沙餐饮行业竞争者的情况（如竞争者的数量、各自的优势和产品的不同市场地位等）来确定，避免出现类似的定位。降低竞争风险，促进产品销售。例如，B公司的产品服务于高收入消费者，而A公司的产品定位于服务低收入者；B公司的其中一款产品表现突出，而A公司的产品定位于其他一些灵活性方面，形成了产品差异化的特点。“人无我有，人有我优，人优我廉，人廉我转”是这一竞争原则应用的具体体现。可以看出，长沙餐饮行业的产品定位基本上取决于产品、公司、消费者和竞争对手四个方面，即产品的特性、公司的创新意识、消费者的需求偏好，以及竞争对手产品的市场地位。通过适当的协调，可以正确确定产品状态。3、品牌定位长沙餐饮行业品牌定位是基于市场定位和产品定位，对特定品牌的文化定位和个性差异做出的商业决策。它是建立与目标市场相关的品牌形象的过程和结果。长沙餐饮行业品牌定位是市场定位的核心和表现。企业一旦选定了目标市场，就必须设计和塑造自己相应的产品、品牌和企业形象，才能赢得目标消费者的认可。由于市场定位的最终目标是实现产品销售，品牌是企业传播产品相关信息的基础，品牌也是消费者购买产品的主要依据，因此品牌成为产品与产品之间的桥梁。消费者，品牌定位成为产品与消费者之间的桥梁。市场定位的核心和集中表现。有不同类型的消费者，不同的消费水平，不同的消费习惯和偏好。企业的长沙餐饮行业品牌定位必须从主客观条件和因素出发，寻找符合竞争目标要求的目标消费者。在细分市场中根据特定细分市场，满足特定消费者的特定需求，找出市场空白，细化品牌定位。消费者的需求在不断变化。企业还可以根据时代的进步和新产品的开发，引导目标消费者产生新的需求，形成新的品牌定位。长沙餐饮品牌定位必须打动顾客的心，唤起顾客的内心需求。这是品牌定位的重点。(三)、创新寻求突破只有创新者前进，只有创新者强大，只有创新者才能获胜。“科学技术是第一生产力”。一个好的公司只能是规模大、质量高，而一个强大的公司必须依靠技术的创新和应用。长沙餐饮行业的公司也是如此。1、基于消费升级的科技创新模式90后甚至00后已经成为社会消费的主要消费者。一方面，这群人对科技有着十足的崇拜，对科技毫无抵抗力。科技因素已经融入消费者的骨子里。另一方面，宗教只有技术创新才能解决个体化政府与大规模工业化生产的矛盾，才能实现以食张口、以衣伸手的智能场景，顺应新人们的消费趋势。中国经济由投资主导型向消费主导型转变，科技创新必将带动消费升级。借助技术创新，涌现出一大批新品类、新服务、新模式。消费习惯的改变、消费方式的变革、消费流程的重塑，催生了跨区域、跨境、线上线下、体验分享等多种消费业态的兴起。基于消费升级的技术创新模式仍是创新先烈的方向。无论技术如何发展，它仍然是一个工具。长沙餐饮品牌的生存和发展需要品牌力、产品力和消费力的融合。它是单独某项技术的迭代、不可逆。2、创新推动长沙餐饮行业更高质量发展长沙餐饮产业创新的关键是大数据、云计算、物联网、人工智能等信息技术的创新，业态和模式的创新，商品和服务的创新。通过信息技术的创新，可以降低物流成本、运营成本、管理成本，提高效率，提高竞争力；通过技术创新，可以有效推动业态和模式的创新；通过业态和模式的创新，更好地满足消费者多元化、多层次、多方位、个性化的需求；商品和服务创新可以激发潜在消费，提高边际消费率，扩大消费。过去，在我国模仿驱动消费的环境下，业态“标准化”、“模式化”的发展是我国长沙餐饮行业发展的一个突出特点。在当前和未来消费日益高级化、个性化、多元化消费成为主流的新环境下，“模式”的发展已不能适应新业态、满足新消费。要加快新技术、新业态、新模式创新。首先，要解决消费者对差异化商品和服务的追求与长沙餐饮行业销售商提供标准化、模块化运营的矛盾；其次，长沙餐饮商家必须控制商品的定价权，拥有自己独特的商品才能获得市场准入优势。在新业态和新模式创新方面，中小长沙餐饮企业是创新的中流砥柱和生力军。国家还应重视占市场90%以上的中小长沙餐饮企业的创新，通过全行业的主动创新，促进我国长沙餐饮行业的高质量发展。3、尝试业态创新和品牌创新对于长沙餐饮行业而言，企业为消费者提供的产品和服务始终是消费者最关心的核心问题。面对瞬息万变的消费者需求，更适应消费者需求的业态和品牌有望帮助企业覆盖更多的客户群体，实现持续增长。全聚德以现有品牌为基础，全聚德将向“小而精”拓展，尝试商业店、旅游店、社区店、商场等新模式，希望利用品牌影响力和多年的经营经验，缩短获利时间。中高端品牌XX拟在餐饮、服务、就餐环境等方面打造卓越的用户体验，将客户群拓展至中高端用户；海底捞支持的专门从事假冒蔬菜的优鼎优公司于2017年成功上市新三板进一步强化了海底捞的产业布局；呷哺呷哺有选择地将门店升级至2.0版本，通过现代餐饮装修设计提供更高端的用餐氛围，同时继续拓展呷哺呷呷外卖送餐服务，充分利用非高峰时间的营业时间提升经营业绩。4、自主创新+品牌没有创新的企业是没有灵魂的企业。没有核心技术的企业就是没有骨干的企业。众多中国长沙餐饮企业在国际分工“微笑曲线”底部的“制造”环节，默默地为他人制作“婚纱”，而研发、品牌、销售等高端环节发达国家的跨国公司使用渠道控制。中国企业要想保持企业发展，只能靠扩大规模和降低成本，这就造成了竞争性降价和低价竞争的恶性循环。《中国制造2025》确定的战略任务之一是加强质量品牌建设，鼓励长沙餐饮企业追求卓越品质，形成具有自主知识产权的名牌产品，不断提升长沙餐饮企业品牌价值和整体形象。这对于加快中国产品向中国品牌的转变，无疑具有重大的现实意义和深远的历史意义。长沙餐饮行业品牌是品质的象征，是信誉的凝聚，是经济的名片。据统计，全球80%的市场被20%的优势品牌占据。另一方面，虽然我国长沙餐饮规模已成为世界第一，但品牌的弱点仍然是制约我国长沙餐饮发展的隐忧和短板。从企业的角度看，同款包包LV与无品牌山寨版的相差一百多倍；同质地的衬衫，世界名牌与中国名牌的差价。由此不难看出，品牌作为企业的无形资产，是企业的一笔巨大财富。在贸易领域，商家选择某个品牌的产品。只要产品质量好，只要质量在消费者心中创造信誉，品牌就有价值，即使价格远高于其他同类产品。笔者仍然相信品牌的价值，将其高昂的价格视为高贵身份的象征。目前，随着国外技术贸易措施的增多和国内竞争的加剧，市场供过于求的矛盾越来越突出。然而，在如此严峻的市场环境下，一些世界知名品牌的市场份额并没有减少，反而越来越大，无品牌企业的“裂缝”也越来越窄。因此，创立自己的品牌，树立良好的品牌形象，变得空前重要和紧迫。(四)、制定宣传计划1、策略一：学会做新闻、事件营销——低成本的传播工具现在企业营销，品牌传播是核心。因此，如何快速启动长沙餐饮行业品牌，是品牌成长的关键要素。新闻效应是最有效的传播手段。比如农夫山泉挑战纯净水提升、砸奔驰、微信红包活动、保定油条等，都是热点新闻形成的新闻效果，让品牌快速传播，形成口碑效果是品牌快速成长的捷径。2、策略二：学会以优秀的品牌视觉设计突出品牌特色什么是长沙餐饮行业品牌？归根结底是一个视觉图腾。提到麦当劳，你会想到什么？提到佛教，黄拱门会想到什么？金色的背景和寺庙；提到肯德基，你会想到什么？美国上校的负责人；说到真正的功夫快餐，你怎么看？李小龙的肌肉和双节棍；提到58同城网站，你会想到什么？那只可爱的小驴子……像这样的经典案例是品牌突围的重要工具。只有不忘初心的品牌才有永恒的生命力。3、策略三：学会使用网络营销网络营销的方法有很多种，其中大部分是低成本的营销工具，如SEO、关键词搜索、竞价排名、邮件、社区、论坛、即时通讯等，这些都是PC互联网中常见的网络营销工具时代。近年来流行的微营销系统是一种现代低成本、高性价比的营销方式。与传统营销方式相比，“微营销”主张通过虚拟与现实的互动，建立一个涉及研发、产品、渠道、市场、品牌传播、推广、客户关系的“更轻”、更高效的营销方式。全链条整合各种营销资源，实现了主打小博、轻博的营销效果。目前，微营销一般是指微信营销和微博营销，是企业快速传播品牌、建立口碑效应的最佳方式。六、长沙餐饮行业“专业化能力”对盈利模式的影响分析(一)、长沙餐饮企业盈利模式运作的关键管理学家吉姆·柯林斯（JimCollins）曾说过：愚蠢的刺猬之所以能打败狐狸理论，是因为刺猬注重能力的培养，而狐狸之所以不能取胜，是因为它太聪明了，总是想通过“策略”取胜。1、”专业化能力“对长沙餐饮行业的重要性IBM全球CEO调查显示，长沙餐饮企业的成功因素包括三点：差异化、快速反应和高效率。强大的差异化价值主张是实现增长和盈利的关键；长沙餐饮企业和组织必须能够感知客户和市场的变化，并迅速做出反应；灵活调整成本结构和业务流程，保持高效率和低风险。然而，许多长沙餐饮企业不能同时考虑这三点，只能围绕其中一点构建盈利模式。新经济环境的变化和企业的发展要求企业设计出差异化、快速反应和高效率的商业模式。解决方案是重组企业的最佳能力，从而重新定位新时代长沙餐饮行业企业的商业模式。(二)、怎样培养长沙餐饮行业的业务能力突出长沙餐饮行业的核心业务是培养专业能力的主要途径。长沙餐饮行业一些龙头企业的做法是，以能够为公司赢得最大竞争力和利润最大化的业务为核心业务，围绕这些业务职能培养长沙餐饮行业的专业能力。对于那些无法提供竞争优势或在利润中发挥关键作用的业务功能，它们是通过长沙餐饮行业的支持合作伙伴实现的。例如，调整传统的采购、销售、运输和储存环节，将采购、运输和储存移交给供应商。负责供应商的准入环节、长沙餐饮产品的销售管理环节和现场管理。提供产品交易场所、控制现金流和现场管理被视为长沙餐饮业发展的核心业务，以降低风险。长沙餐饮企业内部专业化大致可以分为三个阶段：长沙餐饮业务优化、流程优化和企业优化。当企业围绕业务单元进行优化时，业务活动最终将由不同的部门拥有和执行。这将导致每个业务部门运营自己的业务。在现阶段，长沙餐饮企业努力将那些“最佳”的商业惯例合并，但忽视了优化商业活动水平的机会，增加了跨部门合作的难度。当发现业务单元级优化的不足时，企业通常会启动流程优化。目前，长沙餐饮行业的许多企业都处于这一阶段，如业务流程重组（ERP）、供应链管理（SCM）、客户关系管理（CRM）等。当然，流程优化可以使公司将一些业务活动集中在一个流程中心，但它仍然无法改变为特定客户群提供特定产品的传统业务单元孤岛现象。长沙餐饮行业流程优化带来的收益增加，逐渐被全球业务平台形成带来的紧缩效应所抵消，因为外部成本的降低必然会增加整合成本。七、长沙餐饮行业竞争分析目前，我国长沙餐饮领域主要由三大阵营组成，即独角兽为首的创业公司、上市公司和互联网巨头。三方阵营不断加大长沙餐饮相关产业布局，针对不同应用场景推出了长沙餐饮系列产品，涵盖安防、金融、商业等各类行业应用。(一)、长沙餐饮行业国内外对比分析长沙餐饮的国内外目标客户都锁定在早期、特定行业、商业前景，我们致力于为他们提供他们在成长初期缺乏的资源，帮助他们实现快速增长在商业价值上。根据价值链管理理论，商业模式的内涵可以分为价值定位、价值创造、价值实现和价值传递三个维度。虽然国内外对于长沙餐饮这四个维度都有普遍的核心需求，但在制度、经济、文化等方面存在差异，国内外长沙餐饮行业的探索方向和落地形式是不同的。国外长沙餐饮更注重创客文化和高科技投资回报，倾向于以获取法人股或出售法人股获取溢价为主要盈利方式，形成持续的自助业务能力，并通过技术积累和项目展示；国内长沙餐饮紧紧围绕政策引导和产业价值定位，制定预期发展目标，通过产学研开放加速资源交流和聚焦，为企业谋利，不断积累资源和品牌影响力形成滚雪球效应。(二)、中国长沙餐饮行业品牌竞争格局分析在不同的应用领域，长沙餐饮行业的品牌知名度是不同的。根据长沙餐饮技术的应用维度分析，可分为政府、企业和个人消费者。其中，政府部门普遍希望将长沙餐饮技术应用到智能安防领域。应用场景复杂，精度要求高；个人消费应用场景复杂度低，但对消费体验的要求更高。根据长沙餐饮技术的供给维度分析，长沙餐饮技术能够提供的产品主要分为工程项目、硬件技术和软件技术。随着中国经济增长进入换挡期，长沙餐饮行业的发展步伐与国民经济形势相一致，也将从高速发展转向中低速发展。经过30年的高速发展，中国长沙餐饮正面临转型升级的重要时期。长沙餐饮行业进入品牌竞争时代。长沙餐饮市场竞争已经从区域、品类、部分上升为品牌之间的立体较量。加强和加快品牌建设，树立更高层次的品牌内涵，实现更高效、更系统的品牌工程，成为品牌长沙餐饮企业的必经之路。(三)、中国长沙餐饮行业竞争强度分析1、中国长沙餐饮行业现有企业的竞争目前，长沙餐饮行业的公司并不多，而且每个都用在不同的细分领域，相互竞争的压力较小。2、中国长沙餐饮行业上游议价能力分析长沙餐饮行业的主要原材料包括电子元器件、线材、电脑配件、包装材料等，这些产品多为通用和标准化产品，供应商众多，竞争充分。因此，长沙餐饮行业在上游具有很强的议价能力。3、中国长沙餐饮行业下游议价能力分析长沙餐饮行业的下游应用主体包括个人、企业和政府机构。应用领域包括金融、安防、长沙餐饮、交通、社交娱乐、社保等，下游用户众多，长沙餐饮行业对下游用户具有较高强大的的议价能力。4、中国长沙餐饮行业新进入者威胁分析新进入者在为长沙餐饮行业带来新产能和新资源的同时，也希望在被现有企业瓜分的长沙餐饮市场中赢得一席之地。这可能会导致与现有公司在原材料和市场份额方面的竞争。最终，长沙餐饮行业内现有公司的盈利能力将下降。5、中国长沙餐饮行业替代品威胁分析同一行业或不同行业的两家公司可能会因为它们生产的产品相互替代而相互竞争。八、长沙餐饮行业企业差异化突破战略(一)、长沙餐饮行业产品差异化获取“商机”长沙餐饮行业中的产品差异化是指产品特性、性能、一致性、耐用性、可靠性、易于维修、风格和设计的差异。对于长沙餐饮行业的竞争者来说，产品的核心价值基本相同，但在性能和质量上有所不同。企业要在满足客户基本需求的前提下，不断创新，满足客户的个性化需求，创造更多商机。为企业实施产品差异化，就是根据客户的个性化需求，进行有针对性的产品开发、生产和销售，实现产品使用功能的差异化，满足客户的个性化需求，在实现的同时为客户创造最大利益。制造商自身的产品差异化可以进一步细分为：(1)长沙餐饮行业表现分化。根据客户对产品的不同需求，进一步细分市场，以满足客户的个性化需求。(2)长沙餐饮行业品种差异化。利用不同产品之间的价格波动差异进行差异化营销。密切关注市场变化，抢抓市场先机，动态优化销售品种结构，多销售高附加值产品和阶段性高价产品。这不仅减轻了市场压力，而且实现了更好的销售价格，创造了更多的品种效益。(3)长沙餐饮行业规范是有区别的。在满足客户个性化需求的同时，也实现了整体销售价格的提升。(二)、长沙餐饮行业市场分化赢得“商机”长沙餐饮行业市场差异化是指产品销售条件、销售环境等特定市场运行因素所产生的差异，包括销售价格差异、分销差异、市场细分差异、消费习惯差异等。细分细分市场，把握差异，企业才能不断扩大市场份额，实现更好的销售价格。(三)、以长沙餐饮行业服务差异化“抓住”商机为了更好更有效地服务客户，我们在长沙餐饮行业服务中对客户进行差异化管理，利用重点资源匹配重点客户，有效提高服务效率和服务质量。将客户分为VIP服务客户和一般服务客户，为VIP服务客户组建VIP客户服务团队，为他们提供技术、业务、售后服务多对一的服务，并进行联合定期回访，了解客户的期望和需求，提供最优质的服务。对于一般服务客户，按照服务体系和程序提供定期响应服务。同时，关注客户的个性化需求，为下游客户提供增值服务，从而在企业与下游客户之间建立“双赢”的价值链。(四)、用长沙餐饮行业客户差异化“抓住”商机不同的经销商有不同的销售能力和不同的销售模式。针对这种情况，对客户进行评价评估，并在此基础上对客户进行差异化管理，对不同的客户给予相应的资源支持。同时，根据不同客户的实际经营情况，如经营方式、库存情况等，有针对性地指导优化厂商互动、协作与沟通，共同维护长沙餐饮行业市场的一侧。(五)、以长沙餐饮行业渠道差异化“争取”商机现代企业的竞争不再是一个企业和另一个企业的竞争，而是一个价值链和另一个价值链的竞争。因此，关注客户的具体要求，通过提升渠道客户买方价值链的竞争优势，建立整个价值链的竞争优势（差异化），这就是渠道差异化的本质。识别长沙餐饮行业渠道的差异，建立适合产品特点和业务条件的销售渠道，是企业销售部门的一项非常重要的工作。在充分发挥代理销售主渠道作用的同时，适度加快直销渠道发展。加强与大型终端客户和厂商合作，建立多层次、更具市场竞争力的销售渠道。同时，时刻关注期货市场的变化，充分利用期货市场的避险功能，有效规避市场价格下跌的风险。九、“疫情”对长沙餐饮业可持续发展目标的影响及对策目前，减少疫情对长沙餐饮业的影响，逐步实现经济复苏，需要国际组织、商业伙伴、政府机构、金融机构和企业自身的充分合作。根据我们对疫情影响的分析，并参考调查获得的信息报告，我们提出以下建议和对策:(一)、国内有关政府机构对长沙餐饮业的建议建议政府机构整理和分析应对突发事件的相关政策，并建立政策工具包。选择的政策按照期限（短期、中期和长期等）、类型（金融、金融、服务优化等）和政府部门进行分类，形成应对突发公共事