- 现行
- 正在执行有效
- 2004-10-12 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 14637:2004 EN
- 标准名称：牛奶 尿素含量的测定 利用 pH 值差异的酶法（参考方法）
- 英文名称：Milk — Determination of urea content — Enzymatic method using difference in pH (Reference method)
- 标准状态：现行
- 发布日期：2004-10-12
文档简介
ISO14637:2004标准是一个关于牛奶中尿素含量的测定方法标准，其主要描述了酶法测定尿素含量的参考方法。酶法是通过pH差值进行测定的。这种方法具有很高的精确度和灵敏度，并且在工业和食品加工中广泛应用。以下是该标准的详细内容：
1.概述：
ISO14637:2004标准提供了一种参考方法，用于测定牛奶中的尿素含量。尿素是动物蛋白质代谢的产物，是评价奶制品质量和安全性的重要指标之一。该标准详细描述了酶法测定尿素含量的过程和步骤。
2.方法原理：
酶法测定尿素含量的原理是利用尿素酶分解尿素的特性。在特定的pH条件下，尿素酶将尿素分解为氨和二氧化碳。通过检测氨的浓度变化，可以确定尿素的存在。这种方法通过测量pH差值来定量测定尿素含量。
3.试剂和设备：
该方法需要特定的试剂和设备，包括尿素酶、缓冲液、pH计等。此外，还需要适当的容器、离心管、移液器等常规实验室设备。
4.样品处理：
样品应先进行适当的采集和处理，例如过滤、离心等操作，以获得高质量的样品。样品应在规定的条件下保存和运输。
5.实验步骤：
该方法包括一系列实验步骤，如样品的预处理、酶解、pH测量等。在酶解过程中，应严格控制pH、温度和时间等参数。同时，还应确保样品的均匀性和稳定性。
6.结果计算：
根据测定的pH差值和相关参数，可以计算出牛奶中的尿素含量。通常以毫克每百克（mg/100g）或百分比（%）的形式表示。
7.精密度和准确度：
酶法测定尿素含量具有较高的精密度和准确度，通常可以满足工业和食品加工领域的实际需求。
8.适用范围：
该方法适用于各种类型的牛奶及其制品中尿素的测定。对于其他动物奶制品或人造奶制品，可能需要调整方法或采用其他方法进行测定。
9.注意事项：
在实验过程中，应注意避免污染、交叉污染和化学干扰等潜在问题。此外，还需考虑操作人员的安全和健康问题，遵守相关实验室规范和卫生标准。
ISO14637:2004标准提供了酶法测定牛奶中尿素含量的详细方法和步骤，具有较高的
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