（中级）茶艺师技能鉴定理论考试题库（浓缩500题）

PAGEPAGE1（中级）茶艺师技能鉴定理论考试题库（浓缩500题）一、单选题1.茶叶抗癌机理包括（）。A、抗氧化B、抑制基因表达C、调节转录因子D、以上都是答案：D2.陆羽《茶经》“四之器”，主要讲茶的（）。A、制作器具B、煮饮器具C、贮藏器具D、运输器具答案：B3.绿茶内含物质浸出率在第（）泡时达到近90%，之后可以建议茶客换茶。A、一B、二C、三D、四答案：C4.在气窑和电窑产生之前，中国的陶器和瓷器全部都是柴窑烧制而成。而现代的柴烧陶艺，就是为了追求返朴归真之感，让木材燃烧所产生的灰烬和火焰直接窜入窑内，让草木灰自然落于器物坯体之上，在高温烤制下形成温泽光润、层次丰富的（）釉。A、灰B、白C、绿D、黄答案：A5.茶树的拉丁名最早由（）定名。A、林奈（Linnaeus.)B、孔茨（KuntzE.)C、张宏达（ChangHung-tA.)D、席勒（Sealy.)答案：A6.目前我国六大基本茶类中，产量最少的是（）。A、黄茶B、黑茶C、绿茶D、红茶答案：A7.我国四大茶区是华南茶区、西南茶区、（）和江北茶区。A、长江中上游茶区B、长江中下游茶区C、江南茶区D、东南茶区答案：C8.以下冲泡要素与安吉白茶冲泡要素基本一致的是（）。A、白鸡冠B、黄金芽C、福鼎白茶D、莫干黄芽答案：B9.中国人擅巧思，能利用自然界随处可见的各种材料制作成生活用品，竹编就是其中之一。瓷胎竹编茶具是（）的一绝，用细如发丝的竹丝围绕瓷茶具进行手工编织，让根根竹丝依器成型，且所有的竹丝接头都藏而不露，宛若天成。A、浙江宁波B、四川成都C、山东淄博D、福建福州答案：B10.下列不属于茶艺馆常备干果的是（）。A、瓜子、碧根果B、开心果、榛子C、提子、桂花糕D、杏仁、花生米答案：C11.通常蒸馏水冲泡的红茶具有（）特点。A、原滋原味原色B、滋味欠醇正C、香气更浓郁D、汤色更暗答案：A12.中国古茶树根据生长情况分为野生型、（）型、栽培型。A、速生B、人工C、灌木D、野生与栽培过渡答案：D13.以下（）对茶汤品质的修饰影响较小，风味品质纯正。A、纯净水B、矿物质水C、矿泉水D、小分子水答案：A14.陆羽在浙江（）编撰《茶经》。A、杭州B、湖州C、嵊州D、台州答案：B15.家庭茶室茶具组合简配时可省去（）。A、茶杯B、茶则C、茶海D、茶叶罐答案：C16.以下调饮红茶添加的调料组合，不符合协调性原则的是（）。A、生姜和红糖B、柠檬和蜂蜜C、花椒和芥末D、鲜奶和砂糖答案：C17.安吉白茶氨基酸含量高于普通绿茶，一般建议品饮2道，第一道汤需要等候（）分钟品饮是比较理想的状态。A、1B、2C、3D、4答案：C18.茶树植株的器官由根、（）、叶、花、果实和种子的器官构成。A、树干B、枝条C、茎D、芽答案：C19.（）比较适合建以“书”为主题的茶空间。A、大学校园B、重型机械厂旁边C、电影院D、酒吧答案：A20.红茶发酵过度会导致（）现象。A、滋味过浓B、叶底花青C、滋味变淡D、碎茶增多答案：C21.武夷水仙最显著品质特征是（）。A、陈香B、清香C、槟榔香D、茶汤滋味醇厚答案：D22.如果选择大玻璃杯、小玻璃杯和普通玻璃杯冲泡同样的名优绿茶，数分钟后，可以观察到()。A、杯子愈大，茶叶黄变愈快B、杯子愈小，茶叶黄变愈快C、杯子愈大，茶叶的汤色愈翠绿D、杯子愈大，香气愈浓郁答案：A23.《食品安全国家标准食品添加剂的使用标准》（GB2760-2014.规定茶叶产品（）食品添加剂。A、不得使用B、可以使用天然香精C、可以进行硫磺熏蒸D、可以添加食用香料答案：A24.绿茶新茶的色泽一般是（）。A、黄绿色B、黄色C、褐色D、灰色答案：A25.（）是茶空间布置的要求。A、排场豪气B、小巧玲珑C、既合理实用，又有审美情趣D、适合中老年人答案：C26.茶”主要内容是(进行生活茶艺演示时，需要向茶客“说)。A、茶叶的产地与品质特征B、分析每道茶汤的滋味呈现C、品饮茶汤时的精神感悟D、以上都是答案：D27.目前非洲地区第一产茶大国是（）。A、马拉维B、肯尼亚C、乌干达D、南非答案：B28.生活茶席布置的构成元素中，茶品、茶具组合与（）是必不可少的。A、茶席插花B、桌面铺陈C、相关工艺品D、焚香挂画答案：B29.海马宫茶产于（）。A、云南B、贵州C、四川D、广西答案：B30.陆羽《茶经》记载制作茶汤的方式是（）。A、点饮B、混饮C、煮饮D、泡饮答案：C31.宁红主产区为（）。A、宁波B、宁夏C、宁德D、江西答案：D32.西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”著称，冲泡西湖龙井以下手法不合理的是（）。A、沸水烫杯提高杯身的温度B、置茶后加适量水浸润茶叶闻香C、高冲水至杯身七分满D、奉茶后立即品饮答案：D33.茶艺师演示生活茶艺时，可以选择相对自然得体的服饰，以下符合要求的是()。A、穿拖鞋露脚趾B、不穿宽袖口的衣服C、胸前佩戴宽松的饰品D、指甲的颜色鲜艳答案：B34.炎热夏季，茶馆推出的下列茶点中，不受欢迎的是（）。A、冰镇龟苓膏B、香茶绿豆沙C、手剥嫩莲D、烘烤小饼答案：D35.黑茶调饮时，需要将黑茶用（）方式制备茶汤。A、紫砂壶闷泡B、置锅中熬煮C、泡茶机冲泡D、飘逸杯冲泡答案：B36.铁观音属于（）。A、闽北乌龙B、闽南乌龙C、广东乌龙D、乌龙答案：B37.紫砂壶是大多茶友都喜欢购藏的茶具之一。但如何挑选紫砂壶，还是有小窍门的。一般来说，一把好的紫砂壶必须达到实用性和艺术性的完美统一。因此，在挑选紫砂壶时，要同时满足()三个要求。A、大名头、做工好、款识好B、泥料好、大名头、做工好C、泥料好、做工好、气韵好D、泥料好、名家做、款识好答案：C38.白茶烘干温度正确的是()℃。A、25B、28C、45D、95答案：C39.用“白叶1号”、“中黄2号”等白化或黄化品种加工的绿茶，茶汤中鲜味特别突出，这是因为干茶中（）。A、茶多酚含量较高B、咖啡碱含量较高C、水浸出物含量较低D、“酚氨比”较低答案：D40.馆在选配整套茶点时，要求有甜有咸，有香脆口味，也要有软糯口味，但一般都以(为主。A、浓郁型B、高香型C、清淡型D、甜蜜型答案：C41.世界上的三大宗教是（）。A、道教、神道教、佛教B、基督教、伊斯兰教、佛教C、伊斯兰教、印度教、锡克教D、佛教、伊斯兰教、道教答案：B42.对于当年采制的白茶，一般可用（）来冲泡。A、紫砂杯B、玉壶C、水晶壶D、瓷盖碗答案：D43.白茶的优良外形特点是（）。A、银白显芽B、芽叶断碎C、深灰暗褐D、红绿相间答案：A44.顾渚山摩崖石刻形式是属于（）。A、工艺美术B、绘画设计C、歌舞戏曲D、金石文字答案：D45.生活茶艺中也需要根据茶品的特点选择合适的主泡器，比如冲泡乌龙茶宜选配下列()具。A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色凸显C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉答案：C46.符合龙井茶贮存的环境要求是（）。A、高湿B、高温C、低温D、漫射光答案：C47.根据统计资料，目前我国茶园面积最大的省份是（）。A、贵州B、云南C、福建D、海南答案：A48.艺师在接待宾客时，不仅要仪表得体，举止高雅，熟练掌握业务知识和技能，更要(地接待宾客。A、主动、热情、大方、周到B、主动、热情、细心、大方C、耐心、周到、热心、大方D、礼貌、热情、耐心、周到答案：D49.“茶”字在唐代之前一般写作（）。A、荼B、茯C、莜D、荟答案：A50.儿童对（）比较敏感。A、多酚类物质B、氨基酸C、维生素D、咖啡碱答案：D51.工夫红茶合适的的保鲜措施是（）。A、-28℃保存B、阴凉、密封、干燥C、温度25℃、湿度65%D、用聚乙烯袋包装即可答案：D52.（）属于低阻隔材料，不适合用于保鲜包装。A、PETB、PAC、HDPED、PVDC答案：C53.红茶壶泡过程中可以先倒出一杯茶汤观察其茶汤色泽，以判断茶汤浓度，看完倒出的茶汤应该()。A、自己喝掉B、倒入水孟中C、倒回泡茶壶中D、奉给客人喝答案：C54.陆羽《茶经》“三之造”，所述的（），是指茶的成形工艺。A、采B、蒸C、捣D、拍答案：D55.凤凰水仙产于（）。A、B、广东C、闽北D、闽南答案：B56.不太喝茶的女士或儿童，对茶汤中的苦涩比较敏感，给他们泡茶时，应该采取（）的冲泡手法。A、高温快出B、低温慢出C、高温慢出D、低温快出答案：D57.黄茶按鲜叶老嫩程度，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。而对于黄大茶这类外形梗壮叶肥，叶片成条的黄茶来说，适合用（）来冲泡。A、紫砂壶B、玻璃杯C、金银杯D、碧玉杯答案：A58.六安瓜片产于（）。A、江苏B、浙江C、安徽D、湖南答案：C59.龙井茶的贮存的含水率要求合适的是（）。A、≤0.6%B、≤6%C、≤16%D、≤17%答案：B60.白牡丹和祁门红茶，茶水比例、泡茶器、冲泡水温和时间都一致，泡出的茶汤（）。A、白牡丹更浓B、祁门红茶更浓C、不一定哪个更浓D、两个茶汤一样浓答案：B61.目前世界第一产茶大国是（）。A、中国B、日本C、印度D、肯尼亚答案：A62.红茶属于全发酵茶，有红汤红叶的特点。如果想让茶汤的香气和滋味更加低沉浑厚，建议用()来冲泡。A、密度高的玻璃或瓷茶具B、密度低的紫砂或陶茶具C、密度高的紫砂或陶茶具D、密度低的玻璃或瓷茶具答案：B63.办事公道的说法，正确的是（）。A、办事公道就是按照一个标准办事，在当事人中间搞折中B、办事公道没有明确标准，只能因人而异C、办事公道是从业人员应该具有的品质D、对一个无权无职的工人，不存在办事公道与否的问题答案：C64.布置生活茶席，构成主体是（）。A、美味茶点B、茶具组合C、茶席铺陈D、茶席插花答案：B65.黄茶的加工工艺正确的是（）。A、鲜叶摊放→杀青→闷黄→干燥B、鲜叶摊放→杀青→干燥→闷黄C、鲜叶萎凋→杀青→闷黄→干燥D、鲜叶摊放→闷黄→杀青→干燥答案：A66.青花茶具属于（）类瓷茶具。A、釉下彩B、釉中彩C、斗彩D、釉上彩答案：A67.恩施玉露产于（）。A、河南B、河北C、湖南D、湖北答案：D68.属于大叶种工夫红茶的是()A、正山小种B、湘红C、滇红D、祁红答案：C69.生活中玻璃杯冲泡绿茶时，150毫升的水，合理的投茶量是（）。A、1-2克B、2-3克C、2-4克D、3-4克答案：B70.在茶室、茶楼专门从事茶饮服务的工作人员，称（）。A、茶叶工作者B、茶叶工程师C、茶叶实验师D、茶艺师答案：D71.红茶的优良香气特点是（）。A、生青B、高火C、甜香D、粗气答案：C72.紫砂茶具的鉴赏，主要从（）、器型、工艺、装饰和款识等五个方面来把握。A、名家B、细腻C、大小D、泥料答案：D73.松阳银猴茶叶表面多茸毛多蜡质，水的渗入相对较慢，用低水温冲泡，容易造成（）状况。A、茶叶浮于表面，香气高扬B、茶叶迅速下沉，香气不显C、茶叶迅速下沉，茶汤淡而无味D、茶叶久不下沉，茶汤淡而无味答案：D74.普洱茶适合长期存放，而且耐冲泡，一般冲泡普洱茶的茶水比例为（）。A、1：12～15B、1：20～30C、1：30～50D、1：50～60答案：B75.冻顶乌龙产于（）。A、B、广东C、闽北D、闽南答案：A76.茶具搭配是一门学问，中国民间一向有“老茶壶泡。嫩茶杯泡”的说法。那么，对于名优绿茶来说，一般会选择（）来冲泡。A、紫砂壶或紫砂杯B、紫砂壶或盖碗C、玻璃杯或瓷杯D、紫砂壶或瓷杯答案：C77.以下（）茶空间适合摆放石桌、石凳。A、厅堂式B、书房式C、庭院式D、其它式答案：C78.加热沸腾主要可以改善自来水的（）。A、澄清度B、浊度C、味道D、活度答案：C79.《食品安全法》的监督机构是（）。A、国家卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局答案：A80.茶树是（）植物。A、裸子B、单子叶C、双子叶D、落叶答案：C81.冲泡名优绿茶时适用的水温是（）。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B82.茶馆服务员在带领宾客参观时，作为引导者，在进出电梯时（无人乘坐.服务员应该做到（）。A、放慢脚步，让客人先进电梯先出电梯B、加快脚步，服务员先进电梯后出电梯C、加快脚步，服务员后进电梯先出电梯D、放慢脚步，让客人先进电梯后出电梯答案：B83.黄芽茶的冲泡，与绿茶有相似之处。由于经过闷黄工艺，茶中的营养成分大多已变成可溶性不需要太高的温度就能将内含物质溶解，通常水温控制在85℃即可。用（）冲泡黄茶的最大好处--可观察到汤色变化。A、紫砂壶B、玻璃杯C、金银杯D、碧玉杯答案：B84.以下关于茶文化类非物质文化遗产表述正确的是（）。A、茶的传统制作技艺是茶文化类非物质文化遗产的一部分B、绿茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分C、红茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分D、黄茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分答案：A85.六堡茶主产于（）。A、湖北B、四川C、云南D、广西答案：D86.茶空间日常清洁工作是（）。A、没有必要的B、可有可无的C、是茶事的重要组成部分D、不属于茶人的工作答案：C87.矿泉水泡茶对以下茶汤中的（）成分影响最大。A、咖啡碱B、茶多酚C、氨基酸D、水浸出物答案：B88.明代（）在《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣！温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”A、陆羽B、陈藏器C、李时珍D、顾元庆答案：C89.茶艺的艺术表达有(A、宗教艺术和舞台艺术B、生活艺术和表演艺术C、生活艺术和舞台艺术)两种类型。D、宗教艺术和生活艺术答案：C90.滇红产自（）省。A、福建B、浙江C、云南D、安徽答案：C91.绿茶优良的汤色是（）。A、绿亮B、黄明C、红艳D、姜黄答案：A92.煮饮寿眉，投茶量十分关键，根据人数多少进行操作，3人品饮时，适合投（）克茶，水量250毫升水。A、3B、4C、5D、6答案：A93.铁观音加工过程中，揉捻的主要目的是（）。A、造型B、使滋味更鲜C、使滋味更醇D、使香气更高答案：A94.随着茶的品饮文化不断深入人心，瓷茶具的市场呈现繁荣之势。制作瓷茶具的产区主要有位于江西的（），位于福建的德化和建窑，还有浙江的龙泉窑青瓷茶具等等。A、景德镇B、南昌C、赣州D、九江答案：A95.中国古代因玻璃“其莹如水，其坚如玉”而备受珍爱。到了现代，玻璃材质的茶具因价廉物美而大受欢迎。但玻璃茶具也有（）的缺点。A、易碎，且比陶瓷茶具烫手B、透明，不够含蓄C、可以看见茶叶形态D、结实但不耐用答案：A96.茶艺冲泡台茶具摆放的关键是（）。A、高档B、醒目C、多样D、实用答案：D97.茶叶中茶多酚的主体成分是（）。A、黄烷醇类（儿茶素类)B、黄酮类和黄酮醇类C、花青素和花白素类D、酚酸和羧酚酸类答案：A98.茶叶中含有丰富的维生素，其含量占干物质总量的（）。A、0.05－0.3%B、0.6－1%C、1－4%D、8%答案：B99.体现海域特色风格的茶艺馆会使用（）陈列展示。A、封闭式B、船舱式C、悬挂式D、移动式答案：B100.茶叶中的脂溶性维生素主要是（）、维生素D维生素E和维生素K。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、叶酸答案：A101.饮茶可以抗衰老，其主要有效成分是（）。A、维生素B、氨基酸C、茶多酚D、皂甙答案：C102.饮茶可以提神清脑，与茶叶中（）密切相关。A、茶氨酸和茶多酚B、咖啡碱和茶皂素C、茶氨酸和咖啡碱D、咖啡碱和维生素答案：C103.对初次从事茶饮服务的茶艺师，在上岗前，下列选项中必须要求做到的是（）。方可上岗工作A、健康检查，取得合格证明后B、个人卫生检查后C、穿戴清洁工作衣、帽后D、严格消毒洗手后答案：A104.唐代饼茶的煮饮中，“碾茶”的意思是把茶（）。A、捣碎B、压扁C、过筛D、过滤答案：A105.茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、中式点心类、西式点心类五大类。A、糕点类B、蜜饯类C、甜点类D、干果类答案：D106.不同季节有不同的干鲜果蔬，茶点搭配时除了考虑与当季宜喝茶的茶性相符之外，还应注重茶点的（）。A、时令特色B、多样性C、地域性D、艺术性答案：A107.下列不属职业道德范畴的选项同（）。A、职业义务B、职业权力C、职业责任和纪律D、职业名称和名字答案：D108.冲泡凤凰单丛的生活茶艺，用（）作主泡器最佳，茶水比1：20适宜。A、景德镇瓷壶B、玻璃盖碗C、潮汕紫砂壶D、潮汕朱泥壶答案：D109.宾客向茶馆服务员询问茶品，服务员应（）。A、不予理睬B、继续做手头上的事C、淡化处理D、视作份内之事，认真回答答案：D110.古代婚礼中的下茶是指（）。A、高档的茶B、特殊品味的茶C、订婚的茶D、结婚的茶答案：C111.以下茶叶成分中不具有抗衰老作用的是（）。A、茶多酚B、咖啡碱C、维生素ED、儿茶素答案：B112.以下不属于生理期女性过度饮茶有可能引起的后果的是（）。A、贫血症B、痛经C、头疼D、影响铁质正常吸收答案：C113.青茶特有的加工工序是（）。A、杀青B、摇青C、发酵D、干燥答案：B114.韩国日常生活中的茶礼主要是抹茶道及叶茶道，统称为（）。A、韩国茶礼B、五行茶礼C、供佛茶礼D、接宾茶礼答案：D115.温度、光照与茶多酚的含量成（），温度、光照与氨基酸的含量成（）。A、正比，正比B、正比，反比C、反比，正比D、反比，反比答案：B116.礼仪涵义广泛，主要指的是（）。A、对他人表示敬意的行为规范和行为准则B、法庭上的通行证C、约定俗成的习俗D、具有一定程序的规范化的活动答案：A117.北港毛尖属于（）。A、黄芽茶B、黄小茶C、黄大茶D、黄叶茶答案：B118.茶艺师应不议论顾客，不打断宾客说话，与坐着的客人沟通时应（）。A、站在客人旁边，俯视宾客B、站在客人前面，正视宾客C、坐在客人旁边，平视宾客D、蹲在客人旁边，平视或仰视宾客答案：D119.茶空间中茶具必不可少，以下（）不属于泡饮茶的主器具。A、滓方B、烧水炉C、茶壶D、茶则答案：A120.（）可以被称为我国主要产茶省。A、贵州，云南，四川，浙江，福建B、云南，四川，浙江，福建，***C、福建，云南，四川，甘肃，浙江D、湖南，四川，浙江，福建，海南答案：A121.保健型调饮红茶一般选用（）方式品饮。A、热饮B、冰饮C、调饮D、清饮答案：A122.加热对水体的（）基本没有影响。A、酸碱度B、矿质元素C、滋味D、水分子结构答案：D123.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以(.为宜。A、5gB、10gC、15gD、20g答案：B124.以下（）的《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、洁”为美。A、杜甫B、赵佶C、陆羽D、陆游答案：B125.鸿渐，是（）的字。A、陆游B、皎然C、陆羽D、陆纳答案：C126.以下（）不属于潮州工夫茶具。A、孟臣罐B、若琛瓯C、玉书煨D、酒精炉答案：D127.埃及神庙浮雕上被刻的∗∗∗“到此一游”，使无数的中国人感到“难过”和“无地自容”。有网友写道：“亲爱的游客们，别忘了，出去时，你就是中国！”说明礼仪具有（）的功能。A、塑造组织形象B、弘扬民族传统C、完善个人形象D、提高自身修养答案：A128.南京雨花茶的外形品质特点是（）。A、外形光洁、匀称、挺秀、形如碗钉B、卷曲成螺C、叶张玉白、经脉翠绿D、形似松针答案：D129.英国出现第一则茶叶广告时间是在中国的（）。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D130.制定茶艺馆消费品调配计划时，必须充分考虑（）。A、周边人群结构变化B、节假日的特点C、近期经营状态D、周围环境变化答案：B131.生活茶艺是一种特殊的饮茶生活方式，这个特殊性就是由（）而发生的。A、形式化B、仪式化C、规范化D、表演化答案：B132.在接待我国回族人时，应了解回族人的信仰是(),最宝贵的是头部，不吃猪肉，不喝酒。A、基督教B、佛教C、道教D、伊斯兰教答案：D133.职业道德的表现方式，主要是（）等形式。A、行为、动作、语言B、色彩C、声音D、环境答案：A134.黑茶的优良汤色特点是（）。A、红浓B、绿亮C、深暗D、浅淡答案：A135.羊岩勾青冲泡时，置茶方式一般采用（）。A、下投法B、上投法C、中投法D、点茶法答案：A136.英式奶茶的配方是由红茶、鲜奶、蜂蜜、白兰地和（）组成。A、肉桂粉B、胡椒粉C、八角粉D、花椒粉答案：A137.茶艺师在引领宾客时，应在客人（）的距离，步法要不疾不徐，态度从容自如，应五个手指并拢，用（）动作加语言进行引领。A、左前方2-3步的距离，曲臂礼B、左前方2-3步的距离，直臂式C、右前方3-4步的距离，伸掌礼D、右前方3-4步的距离，直臂式答案：A138.乌龙茶双杯泡法中，“关公巡城”的含义是（）。A、均匀茶汤B、降低水温C、清洗茶具D、提高茶香答案：A139.若家里来了年轻女性茶客，适宜安排（）饮茶场景。A、在庭院喝花茶B、在书房喝浓茶C、在厅堂喝盖碗茶D、在厨房喝白开水答案：A140.茶树嫁接方式主要包括（）、靠接和插接等。A、劈接B、嫩枝接C、胚芽接D、叶接答案：A141.茶艺馆消费品季节性调配中，要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季（）原则。A、温差分明B、节气分明C、茶点分明D、气候分明答案：C142.径山茶外形卷曲细嫩显毫，玻璃杯冲泡时，除了常规的下投法，一般还可以选择()冲泡，汤色更显清亮。A、撮泡法B、中投法C、上投法D、酾茶法答案：B143.世称“天下第二泉”的惠山泉，因（）曾亲自品味，故又称陆子泉。A、陆游B、陆纳C、陆羽D、陆机答案：B144.（）中基本不含离子，其硬度、矿化度等都接近于零，酸碱度一般为微酸到中性。A、纯净水B、天然水C、自来水D、矿泉水答案：A145.（）的贯彻实施，有利于依法规范生产经营单位的安全生产和经营工作。A、《劳动法》B、《安全生产法》C、《民法》D、《诉讼法》答案：B146.矿化度过高的矿泉水冲泡普洱茶会导致（）。A、香气欠醇B、滋味欠纯C、汤色过暗D、以上都是答案：D147.酾茶法冲泡特级九曲红梅，茶水比（），水温控制为90℃左右，第一泡冲泡2分钟。A、1：20B、1：30C、1：40D、1：50答案：D148.唐代大医学家陈藏器在（）一书中指出：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。A、《本草纲目》B、《吃茶养生记》C、《本草拾遗》D、《茶说》答案：C149.调饮红茶根据调料类别的不同主要有牛奶红茶、水果红茶、（.、玫瑰红茶等。A、薄荷红茶B、菊花红茶C、蜂蜜红茶D、泡沫红茶答案：C150.“水是茶之母，器是茶之父”，说明泡茶选水择器很重要，选择泡茶用水时需要注意水的（）。A、硬度、PHB、产地、净度C、含气量、分子量D、以上都是答案：D151.易燃易爆场所不能穿（)。A、纯棉工作服B、化纤工作服C、防静电工作服D、防辐射工作服答案：B152.生活茶艺冲泡黄茶，冲泡要素与以下茶类完全不同的是（）。A、绿茶B、白茶C、黑茶D、花茶答案：C153.现在市面上流行用玻璃电茶壶来煮黑茶或老白茶，值得注意的是，选购时最好选耐高温和耐酸性的（）玻璃。A、普通B、高硼硅C、水晶D、特种答案：B154.下列选项中，与茶艺师对所售茶叶必须了解的信息无关的是（）。A、产地B、价格C、特点D、酚氨比答案：D155.属于小种红茶的是()A、闽红B、正山小种C、宜昌宜红D、川红答案：B156.径山茶是烘青绿茶，条索纤细稍卷曲，清香持久、滋味鲜醇，以下茶艺冲泡要素中合理的是()。A、茶水比1：20B、水温100℃C、可冲泡2-3次D、冲泡30s后品饮答案：C157.黄茶闷黄工艺能使滋味更（）。A、鲜B、苦C、醇D、鲜、回甘答案：C158.安化黑茶适合用（）搭配来冲泡，既可以泡出黑茶的醇香滋味，也可以欣赏到茶汤的色泽。A、紫砂壶和玻璃公道杯B、瓷壶和紫砂公道杯C、紫砂壶和紫砂公道杯D、玻璃壶和玻璃公道杯答案：A159.潮汕工夫茶四宝中的孟臣罐，指的是（）。A、砂铫B、茶盘C、茶海D、紫砂壶答案：D160.开化龙顶冲泡时，置茶方式一般采用（）。A、点茶法B、上投法C、中投法D、下投法答案：D161.茶艺师用生活茶艺的方式接待茶客时，也需要根据茶客身份、（）等做些准备，努力营造温馨亲和默契的氛围。A、品饮目的B、消费能力C、健康状况D、以上都是答案：D162.通常纯净水冲泡的绿茶具有（）特点。A、原滋原味B、滋味欠爽C、香气更浓郁D、汤色更黄绿答案：A163.孕妇吸收咖啡碱经血液循环进入胎儿体内，胎儿对咖啡碱的代谢速度比孕妇（），这对胎儿生长发育是（）的。A、慢，有利B、慢，不利C、快，有利D、快，不利答案：B164.下列（）表述是错误的。A、茶灯戏源于茶山文化，是一种集灯、歌、舞、戏、锣鼓等多种艺术表现形式为一体的民间艺术，属于茶文化类的非物质文化遗产B、在种茶、采茶、茶叶加工及品饮的过程中产生许多民间习俗，这些茶俗应属于非物质文化遗产的范畴C、仿宋点茶技艺在福建、江苏等地入选当地的非物质文化遗产名单D、所有关于茶文化类的非物质文化遗产都应列入名录予以保护答案：D165.花茶香气氤氲，配炒制的坚果容易夺其香、误其味，宜选配()。A、清淡微甜的绿豆糕B、核桃仁C、南瓜子D、芝麻酥饼答案：A166..不同的客人对茶和饮食会有不同的要求：老年人多喜欢的是（）茶品和茶点。A、味重B、减肥C、清淡D、都可以答案：C167.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。这是在茶艺馆消费品的季节性调配中()的原则。A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明答案：B168.适宜制作调饮的红茶具备以下（）特征。A、滋味鲜爽B、香气清幽C、香幽味醇D、香高味浓答案：D169.白茶的滋味以（）为最好品质。A、醇B、厚C、清新爽快，有甜味，毫味足D、回甘答案：C170.1999年（）启动了一个用饮茶预防全民癌症的计划，倡导全民饮茶防癌。A、中国B、印度C、日本D、英国答案：C171.有确切史料记载，中国茶早在（）传至日本。A、汉代B、唐代C、宋代D、明代答案：B172.英国“下午茶”进行的时间是（）。A、午后两点B、午后三点C、午后四点D、午后五点答案：C173.以铁为材质制作茶具，在中国古代可最早追溯到汉代，唐代和宋代尤其盛行，并随着茶文化传到日本，日本茶道通常用铁釜、铁壶煮水。用铁壶煮水有（）优点。A、提升沸点、改善水质等B、软化血管、疏通血液C、降脂、降血压D、增加茶香、提升茶气答案：B174.茶艺师巡视台面的目的是为客人即时服务，下面说法不正确的是（）。A、当客人杯内的茶水喝至1/2以下时，就应及时续水B、若客人桌上有空的茶点盘，应及时撤走，并礼貌询问客人是否需要添加茶点C、为了表示我们对客人的热情，我们应提醒客人多饮茶答案：C175.名优茶中绿茶的花色品种最多，冲泡名优绿茶时，通常的茶水比例为（）。A、1:20～30B、1:30～40C、1:40～50D、1:50～60答案：D176.茶叶生物碱中含量最高的是（）。A、茶碱B、可可碱C、咖啡碱D、麻黄碱答案：C177.潮汕工夫茶的四宝，指的是（）。A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯B、茶盘、茶杯、茶壶和茶针C、萼圃、孟臣、逸公、潘壶D、茶夹、茶漏、茶杯、茶盘答案：A178..以下不能体现生活茶艺特点的是（）。A、重技术性B、重表演性C、重实用性D、自然亲切答案：B179.泡茶的方法成为主流，主要得力于（）的改革。A、明太祖B、元太祖C、宋太祖D、唐太宗答案：A180.水的（）过高往往会导致茶汤变深、变暗。A、硬度B、碱度C、美味度D、澄清度答案：B181.名优绿茶为保持茶汤和叶底的绿色，一般用（）水温进行冲泡。A、95℃~100℃B、90℃~95℃C、80℃~85℃D、70℃~75℃答案：C182.“色绿、香郁、味甘、形美”著称，以下主泡器中最适合西湖龙井茶冲泡的是（）。A、粗陶碗B、小瓷壶C、玻璃杯D、紫砂壶答案：C183.属于炒青类绿茶的是（）。A、恩施玉露B、碧螺春C、黄山毛峰D、松阳香茶答案：D184.不属于生活茶艺展示的要求的是（）。A、冲泡程序契合常理B、冲泡过程完整流畅C、重视与音乐相融合D、重视茶汤品质呈现答案：C185.被称作杭州西湖双绝的是“龙井茶、（）”A、钱江水B、龙井水C、虎跑水D、西湖水答案：C186.食品生产许可实行（）原则。A、一产品一证B、一食品大类一证C、一企一证D、一单元一证答案：C187.紫砂茶具属于陶质茶具，它的最大特点是（）。A、紫泥耐看B、紫砂土含铁量高，具有良好的透气性C、名家制作的紫砂壶，名气大价格高D、紫砂壶历史悠久答案：B188.神经衰弱的人饮茶应该（）。A、喝咖啡碱含量较高而维生素含量较低的茶B、喝咖啡碱含量较高而茶氨酸含量较低的茶C、喝茶氨酸含量较高而咖啡碱含量较低的茶D、喝维生素含量较高而咖啡碱含量较低的茶答案：C189.北京玉泉水，因水清而碧，（），故称玉泉。A、清冽甘醇B、澄洁似玉C、水量稳定D、含盐量低答案：B190.用不合适的水泡茶，茶汤会变成黑褐色，甚至会浮起一层“锈油”，让人恶心，这是茶叶中多酚类物质与水中的（）作用结果。A、铁离子B、镁离子C、钠离子D、钙离子答案：A191.（）符合绿茶贮藏对包装材料的要求。A、PET/AL/PEB、CPP/HDPEC、PP/LDPED、HDPE答案：A192.在茶馆品茶的顾客，对所泡的茶品不满意，此时，服务员可以（）。A、反复解释B、重新沏泡或者换同等价位的茶C、强调各种理由D、拖延了事答案：B193.白茶有新茶和老茶之分，一般来说，老白茶适合用（）冲泡，甚至可以用壶煮着喝。A、玻璃壶B、玻璃杯C、瓷杯D、盖碗答案：A194.水盂内的垃圾过半时，应及时撤换，先换上干净的水盂，再撤走脏的水盂111.茶艺师为客人奉茶时应说（），并加以伸掌礼。A、请慢用B、这是您点的∗∗茶，请慢用C、请用茶D、同志，请用答案：B195.茶艺馆内坚实、牢固的大件物品一般使用（）陈列展示。A、封闭式B、触摸式C、悬挂式D、移动式答案：B196.日本茶道的集大成者是（），他创立了日本茶道的完整的艺术形式。A、村田珠光B、武野绍鸥C、千利休D、圆尔辨圆答案：C197.调饮法中，根据添加调料的滋味不同，主要有（）。A、甜味调饮法和咸味调饮法B、甜味调饮法和酸味调饮法C、酸味调饮法和咸味调饮法D、以上都对答案：A198.青茶生活茶艺中要求使用“高冲低斟”的手法，以下说法不正确的是（）。A、高冲的目的是为了激发茶的香气B、高冲可以有力冲击茶叶滋味快速浸出C、分茶时低斟是为了防止香味散失D、分茶时低斟是为了不让茶客看到茶汤答案：D199.以下为苍梧六堡茶的品质特征是（）。A、有槟榔香B、无槟榔香C、无黄色菌孢子D、干茶呈猪肝色带灰白色答案：A200.茯砖茶干燥温度合适的是()℃。A、21B、41C、61D、81答案：D201.在白茶烘干过程中，如果火功不足，则会出现（）。A、兰花香B、栀子花香C、奶香D、青草气答案：D202.根据《生产安全事故报告和调查处理条例》，应逐级上报至市级人民政府负有安全生产监督管理职责部门的事故等级是（）。A、一般事故B、较大事故C、9人重伤D、900万元答案：A203.我国的四大名陶产地生产的茶具，除了江苏宜兴、广西钦州、四川荣昌，还有（）。A、广东潮汕B、江西景德镇C、云南建水D、山东淄博答案：C204.以下属于茶衍生品的是（）。A、普洱七子饼B、泾阳茯茶C、下关沱茶D、茶氨酸片答案：D205.闽北青茶的优良外形特点是（）。A、紧实色润B、疏松干枯C、深褐断碎D、枯润尚匀答案：A206.龙泉青瓷茶具从釉色上分，主要有（）两个品种。A、青花和粉彩B、翠青和豆青C、粉青和梅子青D、豆青和梅子青答案：C207.生活茶艺演示中，茶客会坐在茶桌的周围，茶艺师在续茶时，发现茶客没有及时喝掉杯中的茶汤，此时正确的做法是（）。A、尊重茶客，不再续茶B、直接将茶客品杯中的茶倒掉C、提醒茶客及时品饮D、换一个品杯奉茶答案：C208.“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺”语出（）。A、山海经B、封神榜C、茶经D、大观茶论答案：C209.茶馆服务员接待西方客人时，应注意桌号或房号的编码，最好不要把（）编号给客人。A、4、9B、3、13C、8、6D、7.9答案：B210.下列茶类中属于温性的是（）。A、白茶B、黄茶C、绿茶D、红茶答案：D211.下列与茶相关的非物质文化遗产中，（）不属于浙江。A、上栗牛带茶灯B、震远同茶食三珍制作技艺C、遂昌茶灯D、婺州举岩茶制作技艺答案：A212.松阳银猴茶叶表面多茸毛多蜡质，水的渗入相对较慢，可以通过()方式进行改善。A、减少投茶量B、改变主泡器C、提高水的温度D、降低水的温度答案：C213.在商品服务的成交阶段，茶艺师应往意的六点是:协助挑选，补充说明，算帐准确，仔细包装，帮助搬运，（）。A、将注意力转移到其他顾客上B、根据不同的消费金额提供不同的服务C、根据与顾客的关系提供不同的服务D、致以谢忱答案：D214.直接选用水源地水泡茶时不需要考虑的因素为。A、水源地水的安全性B、水源地水的感官品质C、水源地水的流动性D、水源地水的数量答案：D215.（）在英国受到了皇家贵族的宠爱。A、宜红B、祁红C、川红D、闽红答案：B216.日本科学家富田勋（FujikiM.在1987年最早报道了（）具有抑制人体癌细胞活性的作用。A、茶氨酸B、咖啡碱C、茶多酚D、茶多糖答案：C217.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、（）、有胆的滤壶等。A、大彬壶B、保温壶C、紫砂壶D、冷却壶答案：D218.硬度过高的水直接冲泡绿茶往往出现（）。A、滋味鲜爽度明显降低B、香气明显减弱C、汤色变浑浊D、以上都是答案：D219.漂亮时尚的年轻女性喜欢被人欣赏，受关注，茶馆服务员尽可能地可以安排她们坐在()地方。A、空调口B、幽静隐秘处C、进入口醒目处D、靠近厕所处答案：C220.目前世界第一大茶叶消费国是（）。A、中国B、日本C、印度D、土耳其答案：A221.霍山黄芽属于（）。A、黄芽茶B、黄小茶C、黄大茶D、黄叶茶答案：A222.茶艺冲泡台茶具摆放时先确定位置的器具是（）。A、水壶B、主泡器C、插花D、茶则答案：B223.3克特级西湖龙井，用200毫升的玻璃杯，80℃水温，冲泡时间第一泡在（）左右。A、5分钟B、3分钟C、1分钟D、30秒答案：B224.人体口腔最适宜的入口的茶汤温度是45～55℃,普通人舌头耐受高温的极限温度是（）。A、56℃B、63℃C、70℃D、80℃答案：B225.白茶主要产地在（）。A、广东B、福建C、浙江D、云南答案：B226.10-50℃范围内，饮用温度高比温度低的同种水，口感更（）。A、润滑B、刺激C、鲜甜D、解渴答案：A227.属于龙井茶的品质特点是（）。A、外形光洁、匀称、挺秀、形如碗钉B、卷曲成螺C、叶张玉白、经脉翠绿D、形似松针答案：A228.茶事艺文是反映和（）茶文化各方面的艺术作品和艺术现象的总和。A、表现B、再现C、重现D、出现答案：A229.安化黑茶的发酵原料是（）。A、晒青绿茶B、烘青绿茶C、杀青后的揉捻叶D、毛火后的茶叶答案：C230.职业道德的核心思想是（）。A、为人民服务B、发展生产力C、消灭剥削D、消灭贫困答案：A231.关于服药期饮茶，以下说法正确的是（）。A、茶本身就是“万病之药”，服药期不需要避讳，无论什么药用茶汤送服都是好的B、服用金属离子补充剂的时候，用茶淡汤送服可以增加药效C、解热镇痛的药物，用茶淡汤送服可以增加药效D、助消化的药物，用茶淡汤送服可以增加药效答案：C232.下列（）不是《劳动法》中对劳动者的素质要求。A、完成劳动任务B、提高职业技能C、增强身体素质D、遵守劳动纪律和职业道德答案：C233.以下（）最易导致绿茶品质劣变。A、密封在聚乙烯袋内B、密封在铁罐内C、密封在铝箔袋内D、密封在PET镀铝袋内答案：C234.茶树鲜叶中，水分与干物质的含量大概是（）。A、水分85%～88%，干物质12%～15%B、水分75%～78%，干物质22%～25%C、水分65%～68%，干物质32%～35%D、水分55%～58%，干物质42%~45%答案：B235.用（）更容易泡出红茶香气浓郁、滋味柔和饱满的茶汤。A、碗泡法B、杯泡法C、壶泡法D、煮茶法答案：C236.以下选项（）为黄茶典型汤色。A、黄绿B、黄绿明亮C、红明亮D、杏黄明亮答案：D237.对有烟味等杂味的茶叶，茶艺师在冲泡时采用（），能最有效的减少异味对茶汤香气、滋味的影响。A、高温冲泡B、低温冲泡C、开盖冲泡D、增加冲泡时间答案：C238.现代茶空间的概念是（）。A、喝茶的地方B、卖茶的地方C、出售茶具的地方D、专门为品茶而设计营造，将现代生活与茶文化结合的场所答案：D239.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放一个（.，用来调匀茶汤。A、茶罐B、茶匙C、茶荷D、茶壶答案：B240.我国生活饮用水指标主要包括毒理指标、微生物指标、（）、放射性指标等4个方面的要求。A、感官指标B、化学成分指标C、感官及化学成分指标D、分类指标答案：C241.选用较为细嫩的原料做的九曲红梅，1：50的茶水比条件下，第一道冲泡时间为2分钟，那么较为成熟的原料做的茶第一泡冲泡时间（）合适。A、2分钟B、3分钟C、4分钟D、5分钟答案：B242.芽型黄茶的优良外形特点是（）。A、整碎相间B、色黄匀整C、长短相间D、曲直相间答案：B243.布置泡茶台时，器皿与花艺最美的一面对着客人，不宜将（）对着客人。A、茶叶罐的茶叶标签B、茶壶的壶嘴C、茶荷D、茶挂答案：B244.名优绿茶用透明玻璃茶具进行冲泡，能让品饮者能欣赏到漂亮的外形及芽叶，根据干茶外形不一样，可以采用不同的冲泡方法，龙井茶适宜用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、都可以答案：C245.（）可以有效保鲜茶叶，防止品质劣变。A、密封在聚乙烯袋内B、一直保持茶叶低含水率C、用牛皮纸包装D、放在布袋内答案：B246.茶氨酸可以提高机体免疫力、抗疲劳、起到保护神经、（）作用。A、镇静B、提神C、降血脂D、利尿答案：A247.调饮冰红茶的原料，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于（)。A、茶汁快速浸出B、提升茶汤口感C、茶汤温度降低D、茶汤色泽浓艳答案：A248.安化黑茶属于（）。A、湖北老青茶B、湖南黑茶C、滇桂黑茶D、四川边茶答案：B249.下列条文中，属于茶艺师职业守则内容之一的是（）。A、热爱专业，忠于职守B、养成良好的卫生习惯C、环境保护，人人有责D、敬老爱幼，人人有责答案：A250.（）原则是礼仪的基本原则。A、自律B、适度C、宽容D、尊重答案：D251.绿茶摊放后鲜叶含水率一般控制在（）%左右。A、50B、60C、70D、80答案：C252.六大基本茶类按茶多酚氧化程度从低到高为绿茶、白茶、（）。A、黄茶、青茶、黑茶、红茶B、黄茶、青茶、红茶、黑茶C、青茶、黄茶、红茶、砖茶D、黄茶、青茶、黑茶、红茶答案：B253.陆羽《茶经》全书分为三卷（）章。A、六B、七C、九D、十答案：D254.某些自然野趣茶馆会选用（）作陈设展示。A、老树桩台B、触摸式C、悬挂式D、移动式答案：A255.泡茶所用的茶主要是（）。A、团茶B、饼茶C、散茶D、奶茶答案：C256.茶与其他食物一起烹煮后吃的方式称为（）。A、清饮B、混饮C、冷饮D、热饮答案：B257.生活茶艺选用酾茶法冲泡大叶种红茶时，合理的茶水比是（）。A、1：60-80B、1：70-80C、1：40-60D、1：50-60答案：A258.英国下午茶使用的茶品主要是红茶，冲泡方式有清饮、以及加入（）的调饮。A、果酒与糖B、炼乳与糖C、蜂蜜与糖D、牛奶与糖答案：D259.龙井茶是（）绿茶。A、炒青B、烘青C、蒸青D、微波答案：A260.下列选项中属于为顾客推荐茶商品时“三要点”的是（）。A、注意礼节B、注意服装搭配C、注意建立彼此信赖的关系D、注意与客人攀谈答案：C261.白茶属于微发酵茶，内含物质得到相对完整的保留，使得白茶冲泡与一般茶类有所不同。对于当年的新白茶，通常可以用（）冲泡。A、玻璃杯B、玉壶C、水晶壶D、紫砂壶答案：A262.西汉马王堆汉墓中出土有“茶陵”二字的一件（）作品，A、书法B、绘画C、印章D、雕塑答案：C263.（）易导致绿茶劣变。A、氨基酸B、咖啡碱C、多酚类氧化D、矿物质答案：C264.普洱茶，特别是有年份的普洱茶，一般建议用()来冲泡。A、瓷盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃壶答案：C265.（）是蒙顶黄芽外形特征特征的。A、扁直B、紧细C、卷曲D、光、扁、平、直答案：A266.社会主义职业道德的指导原则是集体主义，它集中反映了（）。A、单位的根本利益B、个人的根本利益C、广大劳动人民的根本利益D、某些职工的部分利益答案：C267.滇青属于（）。A、蒸青绿茶B、炒青绿茶C、烘青绿茶D、晒青绿茶答案：D268.适合在寒冷在冬天品饮的焦糖红茶属于（），有着甘甜的牛奶风味。A、美式风味红茶B、俄式风味红茶C、法式风味红茶D、中式风味红茶答案：C269.饮用天然水、饮用天然泉水常具有以下（）等特点。A、口感清爽B、口感滑润C、一定的甘甜味D、以上都是答案：D270.绿茶需要冲泡（）分钟，茶叶中物质浸出量才适合品饮。A、0-1B、1-2C、2-3D、3-4答案：C271.青砖茶外形为长方形，色泽（），香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。A、红褐B、青褐C、黄褐D、乌润答案：B272.茶的清饮方式多在（）之后。A、清代B、明代C、宋代D、唐代答案：D273.茶具与茶叶的配合，主要是指茶具与（）的搭配以及风格是否协调。A、茶艺冲泡台B、茶汤色泽C、茶艺师服装D、沏泡辅助用品答案：B274.俄式红茶的配料是以红茶、果酱和（），适合在寒冷的冬季品饮。A、威士忌B、伏特加C、白兰地D、龙舌兰答案：B275.寿眉属于（）。A、芽茶B、叶茶C、白化茶芽茶D、白化茶叶茶答案：B276.迎宾员为离店客人服务时，主动拉门，微笑送客，与宾客告别时说“（）”并45度鞠躬。A、欢迎光临B、您好，再见C、您好，失陪了D、谢谢光临，请慢走答案：D277.在茶水比1：50，水温100℃,冲泡3分钟，茶叶中的主要成份溶出速度从快到慢分别为（）。A、咖啡碱氨基酸茶多酚B、茶多酚氨基酸咖啡碱C、咖啡碱茶多酚氨基酸D、速度一样，无差异答案：A278.生活茶艺用瓷壶冲泡黄茶，茶水比可控制在1：40，合理水温是（）。A、60-65℃B、70-75℃C、80-85℃D、90-95℃答案：答案：D279.茶艺馆商品布置的基本原则之一是（）。A、符合并体现茶艺馆自身特色B、衬托气氛C、不必考虑与周围环境协调D、只为满足茶客观赏答案：A280.白牡丹属于（）。A、芽茶B、叶茶C、白化茶芽茶D、白化茶叶茶答案：B判断题1.饮茶可以抗衰老。A、正确B、错误答案：A2.六堡茶属于青茶的一种。A、正确B、错误答案：B3.红茶在加工过程中经过发酵工序，容易有细菌等污染，所以红茶冲泡时第一泡茶汤要倒掉，以洗去茶叶中的细菌、灰尘等成分。A、正确B、错误答案：B4.复合材料的复合的方式通常有：多层干式复合、多层共挤复合。A、正确B、错误答案：A5.茶叶治疗癌症的人体临床试验效果非常好，茶叶已经被广泛应用于癌症的临床治疗。A、正确B、错误答案：B6.古人将茶作为坚贞爱情的象征，因此民间有三茶六礼的风俗。A、正确B、错误答案：A7.职业道德行为规范包含职业道德基本行为规范和职业道德特殊行为规范两部分。A、正确B、错误答案：A8.陆羽《茶经》所述，唐代饼茶的煮饮程序中，炙茶后应马上入锅煮出茶汤。A、正确B、错误答案：B9.葡萄牙最早把茶传入欧洲，而荷兰人首先把茶作为商品运销欧洲。A、正确B、错误答案：B10.名优绿茶为了呈现其茶汤的鲜味，一般用较低的水温冲泡，但对于芽叶肥壮、多毫茶品如松阳银猴则需要高温冲泡。A、正确B、错误答案：A11.陆羽《茶经》“十之图”，以图画的形式介绍了茶事。A、正确B、错误答案：B12.云南省是我国茶园平均海拔最高的省份。A、正确B、错误答案：B13.品质较差的自来水常常带有咸味和漂白粉等消毒液的味道。A、正确B、错误答案：A14.在女性眼里，通过喝茶可以达到美容养生的目的，获得良好的修养和内涵，优雅地生活，选茶时多是亲朋好友推荐，注重直观和情感，喜欢包装精致的的外观。A、正确B、错误答案：A15.紫砂方器造型的审美要求是“线条流畅，轮廓分明，平稳庄重”，以直线、横线为主，曲线、细线为辅，器型的中轴线、平衡线要正确、匀挺、富于变化。A、正确B、错误答案：A16.由于穆斯林有特殊的生活习惯和礼俗。讲究的人一般不用非清真茶具。在接待时应尽量把穆斯林禁食的物品放置在客人看到的地方，以此体现对穆斯林风俗习惯的尊重。A、正确B、错误答案：A17.茶艺师在引领宾客到位后，离开宾客座位时，应后退一步再转身离开。A、正确B、错误答案：A18.不同季节宜饮用不同茶品的同时，可根据茶性和个人偏好选择适宜的茶点搭配饮用。A、正确B、错误答案：A19.茶氨酸是白色的针状结晶，熔点为217～218℃,它非常容易溶解在水里面，具有焦糖香味，以及类似味精的鲜爽味，对茶汤滋味具有重要作用。A、正确B、错误答案：A20.根据松阳银猴的品质特征，冲泡时可以提高水温，并适当加长浸润环节的时间，茶叶充分吸水后，再注水至杯身七分满。A、正确B、错误答案：A21.清饮就是除了喝茶之外，不吃其他食物。A、正确B、错误答案：B22.湿热体质的人群宜多饮红茶、黑茶、重发酵乌龙茶，慎喝绿茶、黄茶、白茶。A、正确B、错误答案：B23.生普和熟普的发酵工艺相同。A、正确B、错误答案：B24.酾茶法冲泡九曲红梅，可以冲泡2-3道，当茶汤浓度开始下降时，可以采取增加闷泡的时间，或采用“留根”泡法，协调后面茶汤滋味。A、正确B、错误答案：A25.茶艺馆常备干果有瓜子、花生、松子、开心果、榛子、杏仁等。A、正确B、错误答案：A26.茶艺师接待道士时，不能用佛教的合十礼礼仪，而是要用两手抱拳的“拱手”礼仪。A、正确B、错误答案：B27.武夷岩茶的滋味以具有音韵佳。A、正确B、错误答案：B28.泡茶水温高，茶叶氨酚比低，滋味比较浓爽，安吉白茶氨基酸含量高，所以要求高水温冲泡。A、正确B、错误答案：B29.泡茶法的冲泡过程中要加入香料。A、正确B、错误答案：B30.茶艺师要泡好一杯茶，必须知道泡好这杯茶的标准，泡出一杯好茶的标准要求温度适宜、浓淡适宜、香气好、汤色亮。A、正确B、错误答案：A31.明清以散茶瀹泡法为主，严格意义上用来泡茶的茶壶出现了。A、正确B、错误答案：A32.红茶可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶和末茶。A、正确B、错误答案：A33.乌龙茶浓郁厚实，饮用时容易产生饥饿感，宜配清淡咸点。A、正确B、错误答案：B34.黄茶必须采用黄化品种加工而成，所以才有黄汤、黄叶的品质特征。A、正确B、错误答案：B35.珍珠奶茶是指调饮的茶汤中加入了珍珠粉，故而得名。A、正确B、错误答案：B36.用人单位应根据工作场所中的职业危害因素及其危害程度，按照法律法规、标准的规定，为从业人员有偿提供符合国家规定的劳动防护用品。A、正确B、错误答案：B37.中国古茶树只有一种类型。A、正确B、错误答案：B38.茶馆中能正确回答顾客对茶品的咨询，并获得满意称赞的茶艺师，往往都是对自己的品特色和优势了然于心。A、正确B、错误答案：A39.话剧《茶馆》不是老舍的作品。A、正确B、错误答案：B40.制作泡沫红茶需要有摇杯。A、正确B、错误答案：A41.敬人者，人恒敬之，尊重他人，是一个人精神状态、文化修养和道德水平的反映。A、正确B、错误答案：A42.绿茶在贮存过程中如果受潮含水率超标，只要烘干至6%即可恢复原来品质。A、正确B、错误答案：B43.生活中根据人数的多少可以选用不同的主泡器冲泡白茶。A、正确B、错误答案：A44.组织中的每一个成员，在与他人接触的过程中，其一言一行、一举一动都在产生着塑造组织形象的作用。为了塑造良好的组织形象，讨得客人的好感，茶艺师看起来应给人彬彬有礼的感觉。A、正确B、错误答案：B45.民族迁移是中国茶以及茶文化向外的主要传播方式。A、正确B、错误答案：B46.生活茶艺的表达重在茶汤形成的具体过程，冲泡技术十分关键。A、正确B、错误答案：A47.陆羽，字鸿渐，一名痴，号竟陵子、桑苎翁A、正确B、错误答案：B48.广东乌龙生活茶艺中“关公巡城”、“韩信点兵”等技术手法，也表现出了人们在生活中追求人人平等的观念。A、正确B、错误答案：A49.茶艺师在为客人处理服务上的问题时，如果客人提出某些问题超越了自己的权限，则应该说，“对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗”。A、正确B、错误答案：A50.茶叶最好用当地的水冲泡。A、正确B、错误答案：A51.白毫是构成白茶品质的重要因素之一，它不仅赋予白茶优美的外形，也赋予白茶的毫香和毫味。A、正确B、错误答案：A52.白茶的滋味要求清甜醇和为佳。A、正确B、错误答案：A53.礼仪对规范人们的社会行为，协调人际关系，促进人类社会发展具有消极的作用。A、正确B、错误答案：A54.饮茶可以降低高血压、降低高血脂、调节糖代谢的紊乱、抑制血小板的凝聚、调节和改善血管内皮功能、保护心肌、抑制低密度脂蛋白氧化修饰、抑制血管平滑肌细胞增殖、抑制血管内皮细胞的损伤、抑制诱导型一氧化氮酶的表达、抑制白细胞粘附。A、正确B、错误答案：A55.白茶只产于福建省。A、正确B、错误答案：B56.茶艺馆商品布置要求具有传统文化气息，与茶相关或者与茶馆类型相协调。A、正确B、错误答案：A57.冲泡台上茶器色泽的选择是指外观颜色的选择搭配，其原则是与环境相配。A、正确B、错误答案：B58.小分子水冲泡的绿茶品质最好。A、正确B、错误答案：A59.玻璃茶具一般用含石英的砂子、石灰石、纯碱等混合后，在高温下熔化、成形，再经冷却后制成。玻璃茶具种类多，有水晶玻璃、无色玻璃、金星玻璃、乳浊玻璃茶具等。A、正确B、错误答案：A60.盖碗，一般由盖、碗及底托三部分组成，象征着“天地人”三才，反映了中国人的器用之道哲学观。A、正确B、错误答案：B61.姜红茶是将红茶、生姜和红糖调制的茶品，属于保健型的调饮红茶。A、正确B、错误答案：A62.生活茶席布置的特征是亲切，风格可以趋于简洁、清秀，主题需要符合茶客的身份。A、正确B、错误答案：A63.红茶常见香气有花香、蜜香、花果香、甜香、焦糖香等，要体会这些丰富的香气变化，以白瓷盖碗为好。A、正确B、错误答案：B64.儿童要多喝茶，喝浓茶。A、正确B、错误答案：B65.不同行业，从事不同的职业实践，承担不同的职业责任，因而有不同的职业道德要求A、正确B、错误答案：A66.茶树的拉丁学名是CamelliasinensisL.O.Kuntze。A、正确B、错误答案：B67.“三绿透三黄”是都匀毛尖的品质特点。A、正确B、错误答案：A68.加入坚果的调饮红茶，提高了茶品浓郁风味与营养价值。A、正确B、错误答案：A69.安溪铁观音属于重发酵乌龙茶。A、正确B、错误答案：B70.陆羽《茶经》“七之事”，记述了唐代之前有关茶的历史资料。A、正确B、错误答案：A71.宾客与服务员交谈时，服务员应停下手中的一切，给对方以应有的重视，即使是短暂的注意，都会让人觉得你在认真的倾听，你对宾客的重视。A、正确B、错误答案：B72.俗语道：“你敬我一尺，我敬你一丈”，尊重应该是相互的，你尊重别人，别人自然尊重你。A、正确B、错误答案：A73.茶食与时令，要有机结合。春天的茶食要多一些花色或艳丽，夏天的茶食宜相对清淡雅。A、正确B、错误答案：A74.大红袍属于红茶类。A、正确B、错误答案：B75.生活茶艺“说茶”部分要求茶艺师表达口齿清晰，茶叶品质特征描述准确，有亲和力和感染力。A、正确B、错误答案：A76.用玻璃杯冲泡名优绿茶，冲泡步骤需严格按照：温杯、投茶、浸润泡、摇香、冲泡、奉茶。A、正确B、错误答案：A77.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。A、正确B、错误答案：B78.白茶萎凋时鲜叶应该薄摊、少翻动。A、正确B、错误答案：A79.冲泡西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰等细嫩名优绿茶，可用玻璃杯或瓷杯冲泡。A、正确B、错误答案：B80.冲泡凤凰单丛，选用粗砂铫煮水，需要用100℃沸水冲泡，出汤迅速，力求香扬水滑。A、正确B、错误答案：A81.青茶香气中带花果香是优良品质表现。A、正确B、错误答案：A82.西式点心一般不属于茶点。A、正确B、错误答案：B83.绿茶壶泡法，需备一个茶盅，用以晾水，以避免高温冲泡影响茶汤口感，进行第二道和第三道冲泡时，其水温和第一道冲泡保持一样。A、正确B、错误答案：A84.民间相传龙井泉与江海相通，有龙居其中，故名龙井。A、正确B、错误答案：A85.冲泡红茶、花茶一般会选用盖碗。A、正确B、错误答案：B86.茶艺师应有良好的仪容，保持头发、皮肤、牙齿、指甲的清洁。男服务员头发梳理整洁，侧过耳朵，前遮住额头，后触衣领；女服务员头发应扎起或盘起，淡妆应淡雅自然。A、正确B、错误答案：B87.松烟香是工夫红茶的优良香气。A、正确B、错误答案：B88.茶客坐在茶桌周围，当奉茶距离较远时，需要起身奉茶或续茶。A、正确B、错误答案：A89.理论上说，一个品种可以根据不同的加工工艺制成不同的茶类。A、正确B、错误答案：B90.从地缘性上讲，杭州更适合建乌龙茶空间。A、正确B、错误答案：B91.部分黑茶带烟气是正常品质表现。A、正确B、错误答案：A92.茶艺冲泡台茶具配置摆放时，水盂可以放置靠近客人的地方。A、正确B、错误答案：B93.采花毛尖产自湖北省五峰县。A、正确B、错误答案：B94.集体主义是社会主义职业道德的核心思想。A、正确B、错误答案：B95.世纪中叶，中国茶传入英国后，第一个倡导在宫中推行饮茶风尚的是凯瑟琳皇后，也被称为“饮茶皇后”。A、正确B、错误答案：B96.普洱熟茶和安化黑茶加工工艺相同。A、正确B、错误答案：B97.云南少数民族常用竹制作茶杯，竹子自带清香，与茶香融合在一起，别有韵味。A、正确B、错误答案：A98.原料为一芽一叶的开化龙顶，品质特征是香高味浓醇，所以可以适当降低其茶水比例。A、正确B、错误答案：A99.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》GB-规定茶叶标签不用标注配料表。A、正确B、错误答案：A100.茶、茶具、工艺器、农（海.产品、鲜花等都均放在茶空间展示。A、正确B、错误答案：B101.黑茶可以无期限存放，并且时间越长品质越好。A、正确B、错误答案：B102.中国消费量最大的茶类是红茶。A、正确B、错误答案：B103.历史上用金属制作茶具由来已久。唐代陆羽在《茶经·四之器》中提到用来煮茶的茶鍑，以铁为材制作是最耐用的。A、正确B、错误答案：A104.中投法冲泡径山茶，先加水至杯身1/2，投茶后，需浸润40-50s左右，再将水加至杯身七分满。A、正确B、错误答案：A105.茶文化类非物质文化遗产是中国茶文化的重要组成部分。A、正确B、错误答案：A106.科学饮茶应该看茶喝茶，看人喝茶，看时喝茶。A、正确B、错误答案：A107.蒙顶黄芽属于黄小茶。A、正确B、错误答案：A108.紫砂茶具的选择标准，是看价格，越贵越好。A、正确B、错误答案：B109.茶叶的品质成分指糖类、蛋白质、脂类、茶多酚。A、正确B、错误答案：B110.所谓的潮汕工夫茶四宝，指的是玉书煨、潮汕炉、逸公壶、若琛杯。A、正确B、错误答案：A111.绿茶的涩味完全是由于杀青不足导致。A、正确B、错误答案：A112.浙江安吉县是白茶的主要产地。A、正确B、错误答案：B113.点茶法以茶汤的泡沫丰富持久者为上。A、正确B、错误答案：A114.夏季天气比较炎热，可以穿无袖的衣服和拖鞋进行茶事活动。A、正确B、错误答案：B115.茶艺师接待头戴头巾的女穆斯林时，应盯着她们的脸，主动握手，安排女性服务员接待，达到顾客至上的优质服务。A、正确B、错误答案：B116.饮用温度会明显影响水的口感。A、正确B、错误答案：A117.常用CTC红茶作为调饮红茶的主要原料，是由于红碎茶浓度强，浸出快。A、正确B、错误答案：A118.冲泡名优绿茶一般会选用盖碗。A、正确B、错误答案：A119.红茶要用℃水温在瓷茶具中冲泡，原因在于红茶细嫩，用高温冲泡会苦涩。A、正确B、错误答案：A120.茶在世纪传到欧洲A、正确B、错误答案：A121.对于新白茶，如白牡丹和寿眉，适合用透明玻璃杯泡法，而细嫩的白毫银针，则更适合用瓷盖碗来展现。A、正确B、错误答案：A122.汤瓶又称执壶、注子、注壶，基本造型为敞口、溜肩、弧腹、平底或带圈足，肩部安流，腹部间安执柄。A、正确B、错误答案：A123.只要是绿茶新茶，滋味就会涩。A、正确B、错误答案：B124.西湖龙井茶可以根据品饮环境的要求，选用玻璃杯冲泡或小壶冲泡，无论哪种冲泡方式都需要遵守一样的冲泡要素。A、正确B、错误答案：B125.茶树的根、茎、叶是营养器官，不担负繁衍后代的功能。A、正确B、错误答案：A126.茶叶抗癌机理主要有：抗氧化、调控致癌过程中关键酶的活性、抑制基因表达、阻滞信号传递、抑制肿瘤蔓延、调节转录因子、诱导癌细胞凋亡和细胞周期改变。A、正确B、错误答案：A127.茶树属于单子叶多年生木本植物。A、正确B、错误答案：A128.条索紧结、肥壮，色泽乌润，金豪特显，是滇红功夫茶的的品质特点。A、正确B、错误答案：A129.食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得个食品生产许可证。A、正确B、错误答案：A130.青茶生活茶艺基本选择酾茶法，150毫升的紫砂壶，投茶量在5-8克，主要根据品饮者的品饮习惯确定，比如在武夷山，投茶量约定为8-10克。A、正确B、错误答案：A131.一般情况下，岩茶的培火温度要比铁观音的培火温度要低。A、正确B、错误答案：B132.春饮花茶理郁气，夏饮绿茶祛暑涩，秋品乌龙解燥热，冬日红茶暖脾胃。A、正确B、错误答案：A133.在生活茶艺“说茶”之时，有茶客提出问题，可以不做回答，继续按照自己的设计表结束后，再进行回答。A、正确B、错误答案：B134.白茶香气中带烟气是正常品质表现。A、正确B、错误答案：B135.茶空间的品味取决于主人的经济投入大小。A、正确B、错误答案：B136.宋代饮茶方式以点茶为主，与之相适应的汤瓶、茶筅和黑釉盏等茶具开始流行起来。A、正确B、错误答案：A137.客人买单时，服务员把算好的消费清单放在收银夹内送到客人面前，唱收唱付，以免差错。若客人刷卡或扫码消费，则应礼貌地请客人核对、确认。A、正确B、错误答案：A138.茶馆服务员在引领客人进入没有开灯昏暗的包间时，应请客人先进入房间。A、正确B、错误答案：A139.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于三个月。A、正确B、错误答案：A140.松烟香是绿茶的优良香气。A、正确B、错误答案：B141.陈茶一般香味偏淡，缺少鲜味。A、正确B、错误答案：A142.根据红茶内含物质浸出率，用盖碗酾茶法冲泡，可以冲泡七次以上。A、正确B、错误答案：B143.日本茶道的“三千家”是由千利休的后代创立的，分别指表千家、里千家和武者小路千家。A、正确B、错误答案：A144.玻璃茶具表面看来都是很通透的，不过内在还是存在很大的差别。一般正品茶具，玻璃厚度均匀，阳光照射下非常通透，而且敲击之下声音很脆。大都经过抗热处理，不会出现炸裂的情况。A、正确B、错误答案：A145.茶艺师在接待宾客时，应主动询问宾客的需求，打探宾客的收入、住址、年龄和健康等，以便更有针对性的为宾客服务。A、正确B、错误答案：B146.不同类型或需求不同的茶应选用不同的水来冲泡。A、正确B、错误答案：B147.在女性眼里，通过喝茶可以达到美容养生的目的，获得良好的修养和内涵，优雅地生活，选茶时多是亲朋好友推荐，注重直观和情感，喜欢包装精致的的外观。A、正确B、错误答案：A148.自来水的硬度非常高。A、正确B、错误答案：B149.泡茶水温影响茶叶中水浸出物的浸出速度，细嫩、松散、切碎的茶快于粗老、紧实、整叶的茶。A、正确B、错误答案：A150.女性只适合喝红茶。A、正确B、错误答案：B151.瓷茶具历来是我国茶具的主流材质，是因为瓷器取材容易，烧制成本相对较低，且釉面光洁易清洗，瓷器的胎、釉装饰多姿多彩，造型丰富多彩等原因。A、正确B、错误答案：A152.恩施玉露是蒸青绿茶。A、正确B、错误答案：A153.竹茶具制作主要分两种，一种是竹刻，以刀代笔，在竹筒、竹片、竹根上雕刻出的浮雕图案；一种是竹编，即把竹子劈成篾，编织成所需要的各种图案和形状。A、正确B、错误答案：A154.茶氨酸与滋味等级呈高度正相关，可以缓解茶的苦涩味。A、正确B、错误答案：A155.红茶发酵主要是在微生物的作用下，多酚类物质氧化成茶黄素和茶红素的过程。A、正确B、错误答案：B156.家庭茶具组合有特别配置、全配、常配、简配四个层次。A、正确B、错误答案：A157.安吉白