食堂员工岗位职责说明书

食堂员工岗位职责说明书一、基本信息1.食堂员工需遵守公司规章制度，服从管理，保持良好的工作态度和习惯。2.本说明书适用于公司食堂全体员工，如有特殊情况需调整职责，需经公司同意后进行调整。二、主要职责1.炊事员（1）负责食堂的日常管理工作，确保食物安全、卫生及供应充足。（2）负责食材的采购、验收、储存、加工、烹饪和售卖工作。（3）协助厨师长做好菜品研发和菜单安排。（4）负责餐具的清洗、消毒和保管工作。（5）负责食堂环境整洁与卫生，营造良好的用餐氛围。（6）定期参加业务培训，提高自身业务水平和服务质量。2.服务员（1）负责为客人提供热情、周到的服务，解答客人疑问。（2）负责维护餐桌、椅子和餐盘的清洁与卫生。（3）协助厨师做好菜品上桌、分发工作。（4）负责收集客人反馈意见，及时向上级汇报并改进服务质量。（5）完成上级领导交办的其他任务。三、工作规范1.炊事员工作规范（1）严格遵守食品操作规程，确保食物安全。（2）讲究个人卫生，穿戴工作服、帽子，保持仪表整洁。（3）熟练掌握各种炊事设备的使用方法，提高工作效率。（4）积极参加业务培训，提高自身技能水平。2.服务员工作规范（1）保持良好的仪容仪表，穿着整洁的制服。（2）热情主动地为客人提供服务，做到微笑服务。（3）注意观察客人需求，提供个性化服务。（4）保持餐具、餐桌的清洁卫生，及时清理垃圾。四、考核标准1.炊事员考核标准（1）食物卫生达标，无食物中毒事故发生。（2）服务态度良好，客人满意度达到90以上。（3）食堂管理工作到位，无安全事故发生。（4）积极参加业务培训，提高自身技能水平。2.服务员考核标准（1）服务态度热情、主动，客人满意度达到90以上。（2）餐具摆放整齐，桌面干净卫生。（3）及时发现并解决客人投诉，确保客户满意度。（4）积极参加业务培训，提高自身技能水平。五、奖惩措施1.员工奖励（1）对表现优秀的员工予以表彰和奖励。（2）年度绩效考核优秀者，可享受年终奖金。（3）员工晋升时优先考虑表现突出的员工。2.员工惩罚（1）对于违反公司规章制度的员工，给予警告、罚款等处理。（2）对于严重违反食品卫生规定的员工，予以辞退处理。（3）年度绩效考核不合格的员工，扣发年终奖金。六、附则1.本说明书自发布之日起执行。2.本说明书的解释权归公司所有。食堂员工岗位职责说明书（1）一、基本信息1.食堂员工需遵守公司规章制度，按时上下班，确保食堂正常运转。2.服从上级领导安排，认真履行职责，不断提高食堂服务质量。二、工作职责1.炊事员（1）负责食堂餐饮服务工作，确保食物安全、卫生、美味。（2）熟练掌握各种炊事设备，提高工作效率，保证用餐质量。（3）负责食材的采购、储存、加工、烹饪和摆放，保证菜品种类丰富、口感良好。（4）按照卫生标准进行餐具、厨具的清洗、消毒，保持食堂环境整洁。（5）协助厨师完成其他相关工作。2.服务员（1）负责为客人提供点餐、上菜、收银等服务。（2）保持餐厅环境整洁、舒适，提供良好的用餐氛围。（3）主动了解客人需求，提供个性化服务，提高客人满意度。（4）及时处理客人投诉和建议，不断改进服务质量。（5）协助厨师完成其他相关工作。三、工作流程1.早餐：7:007:30按照分工准备早餐，确保早餐质量。2.午餐：11:3013:00加强食堂巡视，保证食物新鲜、卫生。3.晚餐：17:0018:30根据客人需求调整菜品，保证供餐准时。4.收尾工作：饭后及时清理桌面，清洗餐具，保持环境卫生。四、考核标准1.食堂员工需严格遵守公司规章制度，服从管理，积极完成各项工作任务。2.炊事员要保证食物安全、卫生，口感优良，提高食堂服务质量。3.服务员要热情服务，主动热情，提高客人满意度。4.食堂员工需保持个人卫生，穿着整洁，符合公司规定。五、培训与晋升1.食堂员工需参加公司组织的培训，提高业务水平和服务质量。2.工作表现优秀、具备一定管理能力的员工可晋升为食堂主管或厨师长。3.公司将定期对食堂员工进行评估，根据评估结果调整岗位职责和考核标准。食堂员工岗位职责说明书（2）一、基本信息1.食堂员工需遵守公司规章制度，按时上下班，确保食堂正常运转。2.服从上级领导安排，认真履行职责，不断提高食堂服务质量。二、工作职责1.打扫卫生：负责食堂地面、墙壁、餐桌、餐具等清洁卫生工作，保持环境整洁。2.食材管理：负责食材的采购、验收、存储、加工、分发等工作，确保食材新鲜、安全。3.餐具消毒：负责餐具的清洗、消毒工作，防止交叉污染。4.菜品制作：负责按照食谱制作各类菜品，保证菜品口感、质量。5.服务顾客：负责为顾客提供良好的用餐环境，热情、周到地为顾客服务。6.食品安全：负责食品的安全监管，确保食品安全无事故。7.卫生宣传：开展卫生知识宣传，提高员工卫生意识和自我保护能力。三、责任追究1.严格遵守公司规章制度，违反规定者将依据公司规定进行处理。2.由于工作失误导致食品安全事故、食物中毒等问题，将承担相应法律责任，并赔偿公司损失。3.工作中玩忽职守、徇私舞弊、贪污受贿等行为，将给予严肃处理，严重者予以开除。四、员工培训1.新入职员工需接受食堂员工岗前培训，学习餐厅服务礼仪、食品安全知识等。2.公司定期组织员工进行业务培训，提高员工的服务水平和工作效率。五、考勤制度1.食堂员工需按时上下班，不得迟到、早退、旷工。2.请假需提前向上级领导申请，经批准后方可休假。六、福利待遇1.食堂员工享受公司规定的工资、奖金、餐补等福利待遇。2.公司定期为员工提供健康体检，保障员工身体健康。七、附则1.本职责说明书自发布之日起执行，如有未尽事宜，由公司负责解释和补充。2.本职责说明书与国家相关法律法规不符时，以国家法律法规为准。食堂员工岗位职责说明书（3）一、基本信息1.食堂员工姓名：2.职位名称：食堂服务员3.所属部门：食堂4.任职时间：二、工作职责1.烹饪工作：a.按照食谱和烹饪标准，负责食堂各类菜品、主食的烹饪工作；b.确保食物煮熟煮透，保证食品卫生安全；c.根据季节变化及客人口味，调整菜品口味，增加花色品种；d.做好食物保温工作，确保供餐时间内食品温度适宜。2.餐厅服务工作：a.热情、主动为客人提供餐厅服务，包括点餐、上菜、收碗等；b.维护餐厅整洁，提供舒适的用餐环境；c.遵守餐厅服务纪律，做到服务热情、礼貌、周到；d.及时处理客人投诉和建议，提高服务质量。3.食材管理工作：a.负责食材的验收工作，确保食材质量符合要求；b.合理安排食材采购计划，保证食材供应充足；c.储存食材要分类、分架、离地存放，防止食物变质；d.检查食材库存，及时报告采购计划。4.餐具管理工作：a.负责餐具的清洗、消毒、保管工作；b.使用后及时清洗餐具，保持清洁卫生；c.遵守餐具使用规定，避免餐具破损和交叉污染；d.定期检查餐具损耗情况，及时补充。5.卫生清洁工作：a.负责餐厅、厨房及周边的卫生清洁工作；b.每日进行餐桌、椅子的清洁消毒；c.定期进行厨房、餐厅的清洁大扫除；d.配合上级完成其他卫生清洁工作。三、任职要求1.具有良好的职业道德，热爱本职工作；2.具备一定的烹饪技能和服务意识；3.具有基本的食材鉴别能力和卫生习惯；4.具备一定的团队协作能力，能够服从管理；5.具备一定的计算机操作能力，能熟练操作办公软件。食堂员工岗位职责说明书（4）一、基本信息1.食堂员工需遵守公司规章制度，按时上下班，认真履行职责。2.服从上级领导，认真完成各项工作任务，不断提高食堂服务质量。二、工作职责1.炊事员（1）负责食堂的日常管理工作，确保食物安全、卫生。（2）按规定时间和份量准时供应饭菜，保证员工用餐。（3）做好食堂环境卫生及清洁工作，保持餐桌、餐具清洁卫生。（4）定期盘点食材库存，及时申购补充食材，保证食材新鲜、充足。（5）配合采购人员，对食材质量和价格进行监督，提高采购质量。（6）协助处理员工投诉，改善食堂服务，提高员工满意度。2.服务员（1）负责为员工提供良好的用餐环境，维持餐厅秩序。（2）热情主动地为员工提供点餐、打饭服务，注意礼节礼貌。（3）在用餐期间，注意观察员工用餐情况，及时解决用餐过程中出现的问题。（4）负责收餐盘、清洗餐具等工作，保持餐厅整洁。（5）定期收集员工对食堂工作的意见和建议，改进服务水平。三、责任与纪律1.严格遵守公司规章制度，按时上下班，不迟到、早退、旷工。2.严禁在食堂内吸烟、喝酒、赌博等不良行为。3.爱护公物，节约水电，不得随意损坏食堂设施设备。4.服从上级领导，认真履行职责，按时按质完成各项工作任务。四、培训与发展1.食堂员工应积极参加各项培训活动，提高自身业务水平和服务意识。2.食堂负责人应定期组织员工进行考核，对表现优秀者给予奖励；对表现欠佳者，进行批评教育，帮助其改进提高。五、附则1.本岗位职责说明书自发布之日起执行。2.本岗位职责说明书解释权归公司所有。食堂员工岗位职责说明书（5）一、基本信息1.食堂员工姓名：2.职位名称：食堂厨师3.所属部门：食堂管理部门4.任职时间：二、工作职责1.食堂厨师负责食堂的日常烹饪工作，确保食品质量和卫生标准。2.根据食谱和食材库存情况，制定当餐菜品计划，确保菜品种类丰富、口感适宜。3.按照卫生规定，认真做好操作区域的清洁卫生工作，保持餐具、厨具的清洁卫生。4.遵守安全操作规程，正确使用厨房设备，确保安全生产。5.妥善保管食材，做好成本核算，控制餐饮成本。6.配合食堂管理人员，参与食堂服务质量的提升工作。7.定期参加培训，提高烹饪技能和服务水平。三、工作流程1.提前了解当餐菜品制作计划，准备好所需的食材、调料。2.按照食谱和烹饪程序，认真烹饪每道菜品。3.提前整理操作区域，保持环境整洁。4.食堂厨师应尊重客人，提供热情周到的服务。5.做好菜品成本核算，为食堂管理部门提供数据支持。四、考核标准1.食品质量：食物口味、口感、摆盘美观程度等。2.服务态度：服务是否热情、礼貌、周到。3.工作效率：烹饪速度、成本控制等。4.清洁卫生：操作区域、餐具、厨具的清洁卫生。5.团队协作：与同事、上级、客人沟通协调的能力。五、培训与发展1.食堂员工应积极参加各类培训，提高烹饪技能和服务水平。2.食堂管理部门应关注员工的职业发展，提供晋升机会。六、其他事项1.本岗位职责说明书自发布之日起执行。2.本岗位职责说明书的解释权归食堂管理部门所有。食堂员工岗位职责说明书（6）一、基本信息1.食堂员工需遵守公司规章制度，按时上下班，确保食堂正常运转。2.服从上级领导安排，认真履行职责，不断提高食堂服务质量。二、工作职责1.打扫卫生：负责食堂地面、墙壁、餐桌、餐具等清洁卫生工作，保持食堂整洁。2.食品安全：保证食材新鲜，严格把关食品质量，做好食品留样工作。3.菜品制作：掌握菜品制作技巧，提高菜品质量和口味，确保菜品丰富多样。4.服务态度：热情、周到地为师生提供餐饮服务，提高服务满意度。5.餐具管理：负责餐具的清洗、消毒、