高中化学42糖 类 (第 1课时)教案

第二节糖类(第1课时)

知识

教掌握糖类的主要代表物：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，以及它

技能们之间的相互转变和跟煌的衍生物的关系。

学过程

运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。

方法

目

情感通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解

态度科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐

的趣。

价值观

重点糖类的概念、

难点葡萄糖的结构和性质

第二节糖类(saccharide)

1、糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质.

知2、糖的分类：单糖低聚糖多糖

识、葡萄糖(glucose)与果糖(fructose)

结1、葡萄糖

构

(1)物理性质与结构：白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式：c6H12o6

与(180)最简式：CHQ(30)结构简式：

板(2)化学性质：

书①还原反应：

设银镜反应：

计与新制Cu(0H)2作用---斐林反应

②与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)

③.酯化反应：与乙酸、乙酸酎作用生成葡萄糖五乙酸酯

（3）制法：淀粉催化（硫酸）水解

（4）用途：营养物质：

CeHizOs（s）+60=（g）---------►6coz（g）+6H20（l）+2804kJ

医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。

2、果糖

结构简式：CHzOH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH20H（多羟基酮）。

3、其他单糖一一核糖：CHQH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO（核糖）、

CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO（脱氧核糖）

教学过程备注

什么是糖？哪些物质属于糖？

糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：a（HQ）.；这是因为在最初发现的糖类都是

有C、H、0三种元素组成,并且分子中的H原子和0原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由

碳和水组成的化合物.现在还一直在沿用这种叫法，

第二节糖类（saccharide）

1、糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质.

［讲］从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基

酮的化合物。

糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属

于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。

［讲］根据能否水解以及水解后的产物，糖可分为单糖、低聚糖（二糖）和多糖

2、糖的分类：单糖低聚糖多糖

在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖（核糖和脱氧核糖）等.下面我们有重点的学习

葡萄糖以及简单了解其它单糖.

一、葡萄糖与果糖

1、葡萄糖

(1)物理性质与结构：

物理性质：白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)

分子式：C6HI206(180)最简式：CH2(30)结构简式：

［演示实验］实验4-1

1、在一支洁净的试管中配制2mL的银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在

水浴中加热3-5分钟，观察并记录实验现象。

2、在试管中加入2mL10%NaOH溶液,滴加5%CuS04溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖

溶液，加热。观察并记录实验现象。

［讲］葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、酯化等反应。

(2)化学性质：

①还原反应：

水浴

+-+

专艮镜反应：CH20H-(CH0H)4-CH0+2+20H►CH2OH-(CHOH)4-C00+NH4+2Ag3+H2+3NH3

与新制Cu(OH)2作用---斐林反应

CH20H-(CHOH)4-CH0+2Cu(OH)2^>CH2OH-(CHOH)4-C00H+Cu2+H20

实验成功的关键？

银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制Cu(0H)2悬浊液注意问题。

葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？

②与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)

C6Hl2。6(s)+602(g)-*6C02(g)+6H20(l)

③.酯化反应：与乙酸、乙酸酊作用生成葡萄糖五乙酸酯

(3)制法：淀粉催化(硫酸)水解

(C6HIO05)„+nH20催化剂•nC6Hl

(4)用途：营养物质：

C6Hl(s)+6O2G)----►6coz(g)+6H20(l)+2804kJ

医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。

还有一种单糖跟葡萄糖是同分异构体一果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，但果糖分

子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为

2、果糖

结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH（多羟基酮）。

［讲］分子式：CeHJJe（与葡萄糖同分异构）式量180存在水果蜂蜜比蔗糖甜纯净的果糖是白色

晶体，通常是粘稠的液体，易溶于水。果糖是最甜的糖。

果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？

［实验结论］能发生银镜反应

［讲］碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮鼠基，但在碱性条件下易转化为烯二

醇中间体，它可异构化为醛式，所以果糖也易被弱氧化剂氧化。

［投影］

果糖也是还原性糖。

［讲］果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为醛式，所以果糖不被滨水氧化

而褪色。

［小结］果糖分子中含有醛基和醇羟基，能发生加成、酯化反应。由于多个羟基对酮基的影响,

使果糖能发生银镜反应和被新制的CU（0H）2氧化。

3、其他单糖