安徽省淮南市重点中学高三第三次模拟考试新高考生物试卷及答案解析

安徽省淮南市重点中学高三第三次模拟考试新高考生物试卷注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上。2．回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其它答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上，写在本试卷上无效。3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．生物膜的结构与功能存在密切的联系。下列有关叙述错误的是（）A．叶绿体类囊体膜上存在催化ATP合成的酶B．生物膜是细胞所有膜结构的统称C．细胞膜是双层膜结构，在细胞与外界环境进行物质运输、能量转化、信息传递的过程中起着决定性作用D．溶酶体膜破裂后释放出的酶会造成细胞结构的破坏2．如图甲是人类某遗传病的家系谱，致病基因用A或a表示。分别提取家系中Ⅰ1、Ⅰ2和Ⅱ1的DNA，经过酶切、电泳等步骤，结果见图乙。以下说法正确的是()A．该病属于常染色体隐性遗传B．Ⅱ2的基因型是XAXa或XAXAC．酶切时需用到限制酶和DNA连接酶D．如果Ⅱ2与一个正常男性随机婚配，生一个患病男孩的概率是1/43．图表示生物圈中碳元素的循环过程，其中A、B、C表示生态系统的不同成分。下列有关叙述错误的是（）A．A、B分别代表消费者和生产者B．疏松土壤可以加快⑤过程C．③过程代表绿色植物的呼吸作用D．⑥过程是温室效应的主要原因4．如图为某家族中一种单基因遗传病的系谱图，下列说法正确的是（）A．对患者家系进行调查可得出人群中该病的发病率B．I-2、Ⅱ-6均为杂合子，且Ⅱ-4和Ⅲ-8基因型相同的概率是2/3C．由Ⅱ-5和Ⅱ-6及Ⅲ-9个体，可推知理论上，该病男女患病概率相等D．禁止近亲结婚是预防该遗传病的最有效途径5．如图表示人体通过体液免疫清除破伤风杆菌外毒素（抗原）的过程，下列叙述正确的是（）A．细胞1中的溶酶体能合成和分泌多种酸性水解酶B．图中①②③过程都与细胞膜上的蛋白质有关C．细胞2和细胞3中所含的遗传物质不同D．进行二次免疫时细胞5可快速产生大量的物质a6．图显示人体某细胞对葡萄糖的转运速率与细胞外葡萄糖浓度的关系。实线表示细胞外仅存在葡萄糖的情况，虚线表示细胞外同时存在一定浓度半乳糖的情况。以下说法正确的是（）A．葡萄糖的转运速率随细胞外葡萄糖浓度的升高会持续增大B．半乳糖可水解为2分子葡萄糖C．该细胞膜上一定存在转运半乳糖的载体D．半乳糖对葡萄糖的转运有抑制作用7．下列实验都需要使用光学显微镜进行观察，有关实验现象描述合理的是实验标号

实验名称

观察到的实验现象

①

观察植物细胞的质壁分离和复原

镜检1：几乎整个紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞呈紫色；

镜检2：不同细胞质壁分离的位置、程度并不一致

②

观察多种多样的细胞菠菜叶表皮细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核组成；人口腔上皮细胞具有细胞核和核糖体

③

观察细胞的有丝分裂洋葱根尖伸长区细胞长，液泡大；分生区细胞呈正方形，多数细胞中呈紫色的染色体形态清晰

④

探究酵母菌种群数量的动态变化

酵母细胞呈球形或椭圆形，细胞核、液泡和线粒体的形态、数目清晰可见

A．实验① B．实验② C．实验③ D．实验④8．（10分）二倍体生物（2N=10）的某细胞刚刚完成着丝粒的分裂。下列叙述正确的是（）A．该细胞中含有4个染色体组，不含染色单体B．该细胞中染色体数、核DNA数是体细胞的2倍C．该细胞分裂产生的子细胞中可能含同源染色体D．着丝粒分裂形成的子染色体上基因不同是交叉互换导致的二、非选择题9．（10分）“渥堆”是普洱茶生产过程中的一道特殊工序，是形成普洱茶品质特征最关键的一步。在“渥堆”过程中，曲霉、青霉、酵母菌、细菌等微生物的活动使茶叶所含茶多酚等成分发生了一系列复杂的物理、化学变化，促使了普洱茶甘滑、醇厚和陈香等良好品质特征的形成。请回答下列问题：（1）牛肉膏蛋白胨培养基可用于“渥堆”茶样中细菌的分离，其中的牛肉膏、蛋白胨可为细菌生长主要提供______________。配好的培养基常用______________法灭菌。接种培养后可根据______________颜色、形态、大小等特征及菌体革兰染色情况细胞形态特征等进行初步鉴定。（2）下图为“渥堆”茶样分离出的某种微生物亚显微结构意图，可根据图中______________（填序号）结构判断其肯定不是细菌。（3）茶多酚中的儿茶素（C）有一定的抗菌作用，但作用较弱。研究人员用稀土离子Yb3+对儿茶素（C）进行化学修饰，形成配合物Yb3+一C，并探究其抗菌效果。将金黄色葡萄球菌制成菌悬液，分别加入等量的C、Yb3+和一定浓度的Yb3+-C，测定24h内金黄色葡萄球菌存活数量变化（用A600值表示，数值越大，表示细菌数量越多），结果如下图。由图可以看出，______________能最有效缩短灭菌时间。研究人员利用透射电镜观察了各组金黄色葡萄球菌细胞的超微结构，结果显示：（a）未加抗菌剂：细菌菌体较小，其细胞质分布均匀；（b）C处理：细胞壁和细胞膜等结构不光滑，略显粗糙；（c）Yb3+处理：细胞质出现较明显的固缩及空泡化现象；（d）Yb3+-C处理：细胞壁及细胞膜等结构发生破裂，细胞质出现了严重的固缩及空泡化现象。由此可见，儿茶素（C）作用的主要位点是______________，推测Yb3+-C具有更强抗菌作用的机理是______________。10．（14分）猪感染猪博卡病毒会导致严重腹泻。猪博卡病毒DNA是单链，长度仅为1．2kb，但能编码4种蛋白质（NSl、NPl、VP2、VP1），该病毒DNA与编码的蛋白质对应关系如下图。（1）猪博卡病毒DNA虽短，但可以编码4种蛋白质，据图分析原因是___________。（2）基因工程制备疫苗，获取NS1基因片段采用PCR技术的目的是___________，以便于与载体DNA连接。（3）基因工程的核心步骤是___________，可用___________将目的基因导入动物细胞。若在分子水平上检测基因是否表达，可采用___________方法。（4）该基因工程制备的疫苗是否有效，个体生物学水平上的鉴定过程是：___________。11．（14分）从香辛料中提取有效成分作为食品的天然防腐剂具有广阔的前景。某实验小组分别从五种香辛料中提取精油(编号为A、B、C、D、E)，并用这些精油对四种微生物进行了抑菌能力的实验研究，所得数据如下表所示。请回答精油种类抑菌圈直径（mm）菌种ABCDE大肠杆菌21.126.015.124.023.2白葡萄球菌14.722.019.112.029.1黑曲霉24.633.026.024.549.6青霉25.338.224.325.142.8（1）上表中，与制作泡菜的主要微生物结构相似的微生物是_____。（2）在探究精油对微生物的抑菌能力时，实验用的培养基中_____（填需要或不需要）加入琼脂，应采用____法进行接种，判断精油的抑菌能力大小的指标是_____。（3）实验结果表明，精油E对细菌的杀伤作用_____（填“大于”或“小于）”对真菌的杀伤作用。（4）香辛料中提取精油常用萃取法，萃取的效率主要取决于萃取剂的_____，同时还受温度和时间长短等条件的影响。若要探究精油含量最高时的最佳萃取时间，请写出简要思路：_________________________。12．回答下列（一）、（二）小题：（一）混菌发酵是指利用两种以上具有共同作用的微生物，联合完成某种发酵的新型技术，回答下列与发酵有关的问题。芒果挑选和清洗→打浆→___?___→加热→过滤→灭菌→果酒发酵→果醋发酵→澄清→成品芒果醋（1）某研究所打算开展芒果醋的研究，若该研究考虑混合菌发酵，则最可能选择________菌。如图为芒果醋酿造的工艺流程图，图中“?”处应填写为_________。（2）芒果醋发酵过程中需提供的氧气条件是________________________________________，影响其产物风味的原因有___________________________（至少写两点）。（3）为提高乙酸含量和缩短发酵时间，科研人员开展了酵母菌接种量对发酵影响的实验，实验结果见图：当酵母菌接种量超过1．15%时，___________明显下降，原因最可能是___________________________。（4）发酵结束后，发酵液常需进行_______________处理，若滤液还是浑浊，可采取静置沉淀、加热或___________等方法获得澄清果醋。（二）回答下列关于植物克隆方面的问题：（1）在不断搅动或摇动的液体培养基中进行的培养叫植物细胞液体悬浮培养，通过该方法可获得药用植物细胞的______________产物，如抗癌药物紫杉醇等。（2）进行培养的细胞大多数来自愈伤组织，愈伤组织通过长时期的___________培养，多个细胞之间发生了_____________差异，筛选出生长速度快、次生代谢产物积累多的细胞系。该培养基可选择含有大量元素、___________和有机物的MS基本培养基。（3）在培养方法上可选择先使用适用________________的生长培养基，然后再使用产物合成培养基。（4）如图表示某植物体内物质的合成图：由代谢过程图可知，可通过人工增加______________物质来提高C物质的产量，原理是______________。促进更多的B物质转化为C物质，也可以通过克隆酶2基因并进行________________，然后转基因构建出C物质高产细胞系。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、C【解析】

1、生物膜系统包括细胞膜、核膜和细胞器膜。2、生物膜系统的功能：（1）保证内环境的相对稳定，对物质运输、能量转换和信息传递等过程起决定作用。（2）为多种酶提供附着位点，是许多生物化学反应的场所。（3）分隔细胞器，保证细胞生命活动高效、有序地进行。【详解】A、叶绿体类囊体膜是光反应的场所，其上存在催化ATP合成的酶，A正确；B、生物膜是细胞所有膜结构的统称，B正确；C、细胞膜是单层膜结构，C错误；D、溶酶体内含有多种水解酶，其膜破裂后释放出的酶会造成细胞结构的破坏，D正确。故选C。2、B【解析】由题图分析可知该病是伴X隐性遗传病，A错误；由于该病是伴X隐性遗传病，Ⅰ1、Ⅰ2正常，Ⅱ1患病，因此Ⅰ1、Ⅰ2的基因型分别是XAXa和XAY，Ⅱ2的基因型可能是XAXa或XAXA，各占1/2，B正确；酶切时不用DNA连接酶，C错误；Ⅱ2的基因型可能是XAXa或XAXA，各占1/2，正常男性的基因型是XAY，因此他们生一个患病男孩的概率是XaY=1/2×1/4＝1/8，D错误。【考点定位】常见的人类遗传病3、A【解析】

1、碳元素在生物群落与无机环境之间循环的主要形式是CO2；碳元素在生物群落中的传递主要沿食物链和食物网进行，传递形式为有机物，大气中的碳元素进入生物群落，是通过植物的光合作用（主要途径）或硝化细菌等的化能合成作用完成的。大气中CO2的主要来源：分解者的分解作用、动植物的细胞呼吸；2、据表可知A是分解者，B是生产者，C是消费者。①⑧代表生产者和消费者被分解者分解的有机物，④是光合作用，③⑤⑦代表生产者、消费者和分解者的呼吸作用，⑥是化石燃料的燃烧。【详解】A、由以上分析可知，图中A是分解者，B是生产者，A错误；B、疏松土壤可以增加土壤中氧气的含量，从而加快分解者的分解作用，B正确；C、③代表生产者（绿色植物）的呼吸作用，C正确；D、⑥是化石燃料的燃烧，是温室气体的主要来源，所以是温室效应的主要原因，D正确。故选A。【点睛】本题考查碳循环的知识，需要考生结合图解分析出图中各字母代表的生态系统的成分，再结合碳循环的过程进行解答。4、C【解析】

据图分析，5号和6号患病，而9号正常，即“有中生无为显性，显性遗传看男病，男病女正非伴性”，因此可判断该病为常染色体显性遗传病。【详解】A、要调查该病的发病率应在人群中随机抽样调查，A错误；B、据上分析可知，该病是常染色体显性遗传病，故I-2可能是纯合子也可能是杂合子，Ⅱ-4、Ⅱ-5、Ⅱ-6均为杂合子，Ⅲ-8是杂合子的概率是2/3，B错误；C、由Ⅱ-5和Ⅱ-6及Ⅲ-9个体，可推知该病为常染色体显性遗传病，理论上该病男女患病概率相等，C正确；D、禁止近亲结婚是预防隐性遗传病的最有效途径，该病是显性遗传病，D错误。故选C。5、B【解析】

图为体液免疫的过程，抗原①进入血液，细胞1吞噬细胞②呈递给细胞2——T细胞，T细胞将抗原③传递给细胞3——B细胞，细胞4为浆细胞，细胞5为记忆细胞，物质a为抗体。【详解】A、细胞1为吞噬细胞，其中的溶酶体中的酸性水解酶是由核糖体合成的，A错误；B、图中①②③过程都与细胞膜上的受体有关，而受体的本质为蛋白质，B正确；C、细胞2和细胞3中的遗传物质都相同，由于基因选择性表达导致了性状表现不同细胞，C错误；D、进行二次免疫吋细胞记忆细胞5可快速增殖分化产生细胞4浆细胞，由细胞4浆细胞快速产生大量的物质a抗体，D错误。故选B。【点睛】答题关键在于根据示意图分析体液免疫的过程，并与细胞器的功能和细胞分化有关知识建立联系。6、D【解析】

曲线分析：随着葡萄糖浓度的升高，葡萄糖的转运速率逐渐升高，当到达一定浓度后，速率保持不变；而葡萄糖和一定浓度的半乳糖同时存在时，葡萄糖的转运速率随着葡萄糖浓度而升高，但同样浓度下低于葡萄糖转运速率，说明半乳糖的存在抑制了葡萄糖的转运。【详解】A、由曲线走势可知，随着葡萄糖浓度的升高，葡萄糖的转运速率逐渐升高，当到达一定浓度后，速率保持不变，A错误；B、半乳糖属于单糖，单糖不能水解，B错误；CD、根据以上分析可知，葡萄糖和一定浓度的半乳糖同时存在时，葡萄糖的转运速率随着葡萄糖浓度而升高，但同样浓度下低于葡萄糖转运速率，因此半乳糖对葡萄糖的转运有抑制作用，但是不能确定细胞膜能否转运半乳糖，C错误，D正确。故选D。7、A【解析】

观察植物细胞的质壁分离和复原时，紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞中液泡大，占据整个细胞体积的绝大部分，呈紫色，不同细胞的细胞液浓度大小不同，质壁分离的位置、程度并不一致，A项正确；

用光学显微镜观察多种多样的细胞时，不能观察到核糖体，B项错误；

观察细胞有丝分裂时，洋葱根尖伸长区高度分化细胞长，液泡大，分生区细胞分化程度低，呈正方形，染色体经龙胆紫染色后呈紫色，形态清晰，但少数细胞处于分裂期，呈紫色，C项错误；

线粒体需染色后才能观察到清晰的形态，D项错误。【点睛】本题以实验的客观事实呈现的形式，考查学生对教材中“生物知识内容表”所列的相关生物实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。理解该实验的目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，是解答此题的关键，这需要学生在平时学习时注意积累，以达到举一反三。8、C【解析】

二倍体生物细胞正在进行着丝粒分裂时，说明该细胞处于有丝分裂后期或减数第二次分裂后期，若处于有丝分裂后期，则细胞中含有同源染色体，且染色体数目和DNA含量都是体细胞的两倍；若是减数第二次分裂后期，则细胞中不含同源染色体，且染色体数目和DNA含量都与体细胞相同。【详解】A、二倍体细胞完成着丝粒断裂，细胞可能处于有丝分裂后期或减数第二次分裂后期，若为有丝分裂后期，含有4个染色体组，无染色单体，若是减数第二次分裂后期，含有2个染色体组，无染色单体，A错误；B、有丝分裂后期染色体数和核DNA数是体细胞的2倍，减数第二次分裂后期染色体数和核DNA数与体细胞一样，B错误；C、有丝分裂产生的子细胞含有同源染色体，C正确；D、着丝粒分裂形成的子染色体上基因不同可能是基因突变或交叉互换导致的，D错误。故选C。【点睛】本题考查细胞有丝分裂和减数分裂的相关知识，要求识记细胞有丝分裂和减数分裂不同时期的特点，掌握有丝分裂和减数分裂过程中DNA和染色体数目变化规律，能运用所学的知识准确判断各选项。二、非选择题9、碳源、氮源高压蒸汽灭菌菌落②③⑥⑦Yb3+-C细胞壁和细胞膜（或细胞膜/细胞表面）儿茶素作用于细胞表面，使Yb3+更容易进入细胞内，破坏细胞结构，导致细胞死亡【解析】

牛肉膏蛋白胨培养基是微生物培养中常用的培养基，其中的蛋白胨为微生物的生长提供了碳源、氮源、维生素（特殊营养物质）等营养物质．制备的培养基一般用高压蒸汽灭菌方法进行灭菌。欲将所取的金沙江水样品进行大肠杆菌的分离与计数，可用稀释涂布平板法来完成。培养基的营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。微生物常见的接种的方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。菌落，是指由单个或少数微生物细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成以母细胞为中心的一团肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞集团。【详解】（1）含有碳（氮）元素且能被微生物生长繁殖所利用的一类营养物质统称为碳（氮）源，牛肉膏、蛋白胨营养丰富，可为细菌生长主要提供碳源、氮源。培养基常用高压蒸汽灭菌法灭菌。菌落，即是由一个单细胞繁殖而成，细菌体积小肉眼看不见，一般通过菌落来鉴定细菌。（2）原核生物仅有的细胞器是核糖体，且原核生物没有完整的细胞核，②为细胞核，③为内质网，⑥为线粒体，⑦为液泡，因此可根据图中②③⑥⑦结构判断其肯定不是细菌。（3）从图中可知，数值越小，表示细菌数量越少，因此Yb3+-C组能最有效缩短灭菌时间。a和b相比，自变量是是否经C处理，可见，儿茶素（C）作用的主要位点是细胞壁和细胞膜（或细胞膜/细胞表面）。a和c相比，自变量是是否经Yb3+处理，可见，儿茶素Yb3+作用的主要位点是细胞质。结合d组的结果可知，Yb3+-C具有更强抗菌作用的机理可能是儿茶素作用于细胞表面，使Yb3+更容易进入细胞内，破坏细胞结构，导致细胞死亡。【点睛】熟悉微生物的培养与分离、学会处理图形信息是解答本题的关键。10、翻译蛋白质的基因片段存在重叠，保证了翻译蛋白质所需的对应基因长度获取限制性核酸内切酶位点基因表达载体的构建显微注射法抗原-抗体杂交让猪博卡病毒感染猪，观察其是否出现严重腹泻【解析】

基因工程的基本操作步骤主要包括四步：①目的基因的获取；②基因表达载体的构建；③将目的基因导入受体细胞；④目的基因的检测与表达。从分子水平上检测目的基因的方法：（1）分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因--DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA--分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质--抗原-抗体杂交技术。【详解】（1）据图分析，编码VP1和VP2蛋白质的基因存在重叠片段，因此虽然猪博卡病毒DNA比较短，但是基因片段存在重叠，保证了翻译蛋白质所需的对应基因长度。（2）PCR技术扩增目的基因时需要设计引物，往往在引物设计上含有限制性核酸内切酶的位点，这样便于目的基因和载体DNA连接。（3）基因工程的核心步骤是基因表达载体的构建，需要的酶是限制酶和DNA连接酶。通常用显微注射技术将目的基因导入动物细胞。基因表达的产物是蛋白质，因此要在分子水平上检测目的基因在受体细胞中是否成功表达，可采用抗原-抗体杂交方法。（4）从个体水平检测疫苗是否有效，直接让猪博卡病毒感染猪，观察其是否出现严重腹泻。【点睛】本题侧重考查考生的记忆和理解能力，对考生的获取信息和分析问题的能力也有所考查，需要考生能够准确识记基因工程的一般步骤，并能理解其原理。11、大肠杆菌和白葡萄球菌需要稀释涂布平板抑菌圈直径大小小于性质和使用量将萃取材料平均分成多组，在其他条件相同且适宜的情况下，分别进行不同时间萃取，测定精油含量，达到最大精油含量所用的最短时间即为最佳萃取时间【解析】

微生物常见的接种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法；植物芳香油的提取方法有蒸馏法、萃取法和压榨法等。【详解】（1）大肠杆菌和白葡萄球菌为细菌，黑曲霉和青霉为真菌，制作泡菜的主要微生物是乳酸菌，属于细菌，故与制作泡菜的主要微生物结构相似的是大肠杆菌和白葡萄球菌；

（2）在探究精油对微生物的抑菌能力时，实验用的培养基中需要加入琼脂，使液体培养基转化成固体培养基，方便测量抑菌圈直径，应采用稀释平板涂布法进行接种；判断精油的抑菌能力大小的指标是抑菌圈直径大小，抑菌圈直径大则说明精油的杀伤作用大；

（3）表中结果数据是，精油E对细菌形成的抑菌圈直径小于对真菌形成的抑菌圈直径，说明精油E对细菌的杀伤作用小于对真菌的杀伤作用；

（4）从香辛料中提取精油常用萃取法，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受温度和时间长短等条件的影响。若要探究精油含量最高时的最佳萃取时间，简要思路是将萃取材料平均分成多组，在其他条件相同且适宜的情况下，分别进行不同时间萃取，测定精油含量，达到最大精油含量所用的最短时间即为最佳萃取时间。【点睛】（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。12、酵母菌和醋化醋杆酶解（或加果胶酶）先通氧一定时间，再保持无氧条件，最后再持续通氧菌种、发酵温度乙酸产量（或醋酸产量）酵母菌快速繁殖消耗过多营养物质，导致醋化醋杆菌得不到足够营养，生长受到抑制过滤离心次生代谢继代遗传性微量元素细胞生长D抑制物质B转化为物质D修饰（或加工）【命题意图】本题主要考查果酒和果醋、植物克隆等知识，意在考查学生的理解与表达能力。【解题思路】（一）（1）因为需要的产物是醋酸，原料为葡萄糖，所以需要酵母菌和醋化醋杆菌进行共同发酵；图中是为获得澄清果汁，后面有了加热处理，所以“?”处应填酶解（或加果胶酶）。（2）本研究是混合发酵，先进行果酒发酵然后是果醋发酵，根据两种发酵的菌种特点，所以发酵的氧气条件为先通氧一定时间，再保持无氧条件，最后再持续通氧；影响其产物风味的原因有菌种、发酵温度不同。（3）本实验是为了生产乙酸，所以需提高乙酸产量；据图分析可推测酵母菌快速繁殖消耗过多营养物质，导致醋化醋杆菌得不到足够营养，生长受到抑制。（4）发酵