《酸奶工艺》（教案）-六年级上册劳动苏教版1

《酸奶工艺》（教案）-六年级上册劳动苏教版1学校授课教师课时授课班级授课地点教具教材分析《酸奶工艺》是六年级上册劳动苏教版1的一节实践活动课。本节课通过让学生亲手制作酸奶，培养学生的动手能力和观察能力，同时让学生了解酸奶的制作过程和原理，增强学生对食品卫生安全的认识。本节课与课本中的“食品与健康”单元相关联，对学生形成对健康饮食的认知有重要意义。核心素养目标本节课旨在培养学生的实践操作能力、创新意识、团队协作精神以及绿色生活的理念。通过亲手制作酸奶，学生能够提升生活技能，增强解决实际问题的能力；在探索酸奶制作工艺的过程中，激发学生的创新思维；同时，学生能够理解团队协作的重要性，学会分工合作；此外，本节课还强调绿色生活理念，教育学生关注食品卫生与安全，形成健康的生活习惯。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：在学习《酸奶工艺》这一课时，学生应该已经学习了关于牛奶的成分、微生物的基础知识以及简单的食品保存方法。这些知识为学生的学习提供了基础，使他们能够理解酸奶的制作过程和原理。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：六年级的学生对实践活动充满兴趣，他们喜欢亲自动手操作。在学习能力方面，他们具备观察、分析和解决问题的能力。在学习风格上，他们善于通过合作交流来学习新知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在制作酸奶的过程中，学生可能对乳酸菌的作用、温度控制等环节理解不到位，导致酸奶制作失败。此外，他们在合作过程中可能遇到沟通不畅、任务分配不均等问题。教师需关注学生的个体差异，提供针对性的指导，帮助他们克服困难，提高酸奶制作的成功率。教学方法与手段一、教学方法

1.实践教学法：通过让学生亲自动手制作酸奶，提高学生的实践操作能力，培养学生的创新意识和团队协作精神。

2.问题驱动法：教师提出问题，引导学生思考和探究酸奶的制作过程和原理，激发学生的学习兴趣和主动性。

3.讨论交流法：学生在小组内进行讨论交流，分享制作酸奶的心得体会，提高学生的表达能力和沟通能力。

二、教学手段

1.多媒体教学：利用多媒体设备展示酸奶的制作过程和原理，帮助学生更直观地理解和学习相关知识。

2.教学软件：运用教学软件进行酸奶制作的模拟演示，让学生更清晰地观察和掌握制作技巧。

3.网络资源：引导学生利用网络资源查找关于酸奶的制作方法和食品安全的知识，拓宽学生的视野。

4.评价与反馈：通过学生在制作酸奶过程中的表现和成果，及时给予评价与反馈，指导学生改进和提高。

三、教学过程设计

1.导入：通过展示酸奶的图片或视频，引发学生对酸奶制作的好奇心，激发他们的学习兴趣。

2.讲授与示范：教师简要讲解酸奶的制作过程和原理，并进行示范操作，让学生对酸奶制作有基本的了解。

3.实践操作：学生分组进行酸奶制作，教师巡回指导，解答学生的疑问，帮助学生克服困难。

4.讨论交流：学生分享制作酸奶的心得体会，讨论在制作过程中遇到的问题和解决方案，教师给予评价与反馈。

5.总结与拓展：教师总结酸奶制作的主要步骤和注意事项，引导学生思考酸奶制作与食品安全的关系，并提出相关的拓展问题。

四、教学评价

1.过程评价：评价学生在制作酸奶过程中的动手能力、观察能力和团队协作精神，给予及时的指导和鼓励。

2.成果评价：评价学生制作的酸奶的品质和卫生情况，给予客观、公正的评价，并提出改进建议。

3.学生自评和互评：学生进行自我评价和小组内互评，反思自己在制作酸奶过程中的表现和收获。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料，包括PPT、视频和文档，明确预习的目标和要求。

-设计预习问题：围绕酸奶的制作过程，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用在线平台或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生按照预习要求，自主阅读预习资料，理解酸奶制作的基本知识。

-思考预习问题：学生针对预习问题进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习成果，如笔记、思维导图或问题，提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：学生通过自主阅读和思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台和微信群，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解酸奶制作的知识，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过一个有趣的酸奶制作故事，引出本节课的主题，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解酸奶的制作过程，包括原料选择、发酵原理和制作技巧。

-组织课堂活动：设计小组讨论，让学生分享预习成果，讨论酸奶制作过程中可能遇到的问题和解决方案。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：学生积极参与小组讨论，分享预习成果，讨论酸奶制作过程中的问题和解决方案。

-提问与讨论：学生针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解酸奶制作的知识点。

-实践活动法：设计小组讨论，让学生在实践中掌握酸奶制作的技能。

-合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解酸奶制作的知识点，掌握相关的制作技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据酸奶制作课题，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

-提供拓展资源：提供与酸奶制作相关的拓展资源，如书籍、网站和视频，供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：学生认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

-拓展学习：学生利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

-反思总结：学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的酸奶制作知识点和技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。教学资源拓展1.拓展资源

-科普书籍：推荐学生阅读关于食品发酵和食品卫生的科普书籍，如《食品发酵技术与应用》、《食品安全与健康》等，以加深学生对酸奶制作和相关食品卫生安全知识的了解。

-纪录片：推荐学生观看关于食品生产过程和食品卫生的纪录片，如《食品工厂》、《食品的力量》等，通过视频的形式让学生更直观地了解酸奶的制作过程和食品安全的重要性。

-实验器材：为了更深入地了解酸奶制作过程，可以购买一些实验器材，如显微镜、发酵箱等，让学生亲自观察乳酸菌的发酵过程，提高学生的实践操作能力。

-网络文章：提供一些关于酸奶制作和食品卫生安全方面的网络文章，如《酸奶的制作方法与技巧》、《食品安全小常识》等，让学生在课后自主阅读，拓宽知识面。

2.拓展建议

-制作酸奶：学生可以在家中尝试制作酸奶，亲身体验酸奶制作的过程，提高生活实践能力，同时也能加深对酸奶制作知识的理解和应用。

-参观乳制品厂：组织学生参观乳制品厂，亲眼看看酸奶的制作过程，了解食品生产的安全措施，提高学生的实践能力和对食品安全的重视。

-开展食品安全知识竞赛：组织学生开展食品安全知识竞赛，测试学生对食品安全知识的掌握程度，激发学生的学习兴趣和竞争意识。

-制作食品卫生安全宣传海报：鼓励学生制作食品卫生安全宣传海报，提高学生对食品卫生安全的认识，同时培养学生的创新意识和美术素养。课堂小结，当堂检测课堂小结：

1.学生回顾：教师引导学生回顾本节课所学内容，包括酸奶的制作过程、乳酸菌的作用、食品安全的重要性等。

2.学生总结：学生总结本节课所学知识点，用自己的话复述酸奶的制作过程和食品安全的重要性。

3.学生提问：教师鼓励学生提出本节课的疑问，解答学生的疑问，确保学生对本节课内容的掌握。

当堂检测：

1.选择题：设计关于酸奶制作过程和食品安全选择题，测试学生对知识的掌握程度。

2.填空题：设计关于酸奶制作过程中的关键步骤和食品安全小常识的填空题，测试学生对知识的记忆和应用能力。

3.论述题：设计关于酸奶制作过程中遇到的实际问题，要求学生分析问题并提出解决方法，测试学生的分析和解决问题的能力。

4.实践操作题：设计关于酸奶制作的实践操作题，要求学生在规定时间内完成酸奶的制作，测试学生的动手能力和实践操作能力。

5.小组讨论题：设计关于酸奶制作和食品安全的小组讨论题，要求学生在小组内进行讨论并提出观点，测试学生的合作能力和沟通能力。反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践教学：通过让学生亲手制作酸奶，培养学生的实践操作能力和创新意识，使学生能够在实践中理解和掌握酸奶的制作过程。

2.问题驱动：提出具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考和探究酸奶的制作过程和原理，激发学生的学习兴趣和主动性。

3.合作学习：组织学生进行小组讨论和合作制作酸奶，培养学生的团队合作意识和沟通能力，提高学生的交流和协作能力。

（二）存在主要问题

1.教学管理：在课堂管理方面，有时会出现学生纪律不佳的情况，影响教学效果。

2.教学方法：在教学方法上，有时过于依赖讲授法，缺乏实践活动，导致学生参与度不高。

3.教学评价：在教学评价方面，有时过于注重学生的成果评价，忽视了学生的过程评价，不利于学生的全面发展。

（三）改进措施

1.加强课堂管理：制定明确的课堂纪律要求，加强对学生的监督和管理，确保课堂秩序井然有序。

2.多样化教学方法：结合讲授法和实践活动，增加学生的参与度和积极性，提高学生的学习效果。