2023-2024学年五年级科学下册（粤教粤科版）第11课 发霉了（教学设计）

2023-2024学年五年级科学下册（粤教粤科版）第11课发霉了（教学设计）授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：五年级科学下册《发霉了》

2.教学年级和班级：五年级

3.授课时间：2023-2024学年第二学期，具体上课时间待定

4.教学时数：1课时（45分钟）

【课程目标】

1.让学生了解和掌握霉菌的生长条件及防止食品发霉的方法。

2.培养学生的观察、思考、实践和创新能力。

3.增强学生的食品安全意识。

【教学重点】

1.霉菌的生长条件。

2.防止食品发霉的方法。

【教学难点】

1.如何让学生理解并记住霉菌的生长条件。

2.如何引导学生运用所学知识解决实际问题。

【教学准备】

1.教学材料：课本、实验器材（如培养皿、面包片、湿棉花等）。

2.教学课件：展示霉菌的生长过程及防止食品发霉的方法。

【教学过程】

1.导入（5分钟）

通过展示发霉的面包、水果等图片，引发学生对霉菌产生的原因和如何防止食品发霉的兴趣。

2.新课导入（10分钟）

介绍霉菌的生长条件，引导学生通过观察、实验等方式了解霉菌的生长过程。

3.实践环节（10分钟）

学生分组进行实验，观察不同条件下霉菌的生长情况，讨论并总结霉菌的生长条件。

4.知识讲解（10分钟）

结合课本内容，讲解防止食品发霉的方法，引导学生了解并掌握这些方法。

5.课堂讨论（5分钟）

让学生分享实验心得，讨论如何将所学知识运用到生活中。

6.总结与反思（5分钟）

教师对本节课的内容进行总结，强调食品安全的重要性，并鼓励学生在生活中注意食品保存。

7.作业布置（5分钟）

让学生结合所学知识，回家后观察家里的食品保存情况，并记录下来。核心素养目标分析本节课的核心素养目标主要围绕培养学生的科学探究能力、实践创新能力及生活应用能力展开。通过引导学生对霉菌生长条件的探究，培养学生观察、分析、解决问题的科学思维，提升科学探究能力。同时，结合实验活动，让学生在实践中掌握科学方法，培养动手操作能力，增强实践创新能力。

此外，将所学知识应用于生活，让学生了解食品安全的重要性，提高食品安全意识，使学生在日常生活中能够运用所学，采取正确的食品保存方法，从而保障家人健康。通过这一过程，培养学生的生活应用能力，使其能够将理论知识与实际生活相结合，解决实际问题。

本节课的核心素养目标还强调培养学生的团队协作和沟通能力。在分组实验过程中，学生需要相互配合、共同探究，通过讨论、分享心得，提高团队协作能力。同时，鼓励学生在课堂上积极表达自己的观点，倾听他人意见，提升沟通能力。教学难点与重点1.教学重点

（1）霉菌的生长条件：霉菌的生长需要水分、适宜的温度、有机物质等条件。理解这些条件对于掌握食品发霉的原因至关重要。

-水分：霉菌生长需要一定的水分，过多或过少的水分都不利于霉菌的生长。

-温度：霉菌生长的适宜温度一般在20-30摄氏度之间，过高或过低的温度都会影响霉菌的生长。

-有机物质：霉菌需要有机物质作为营养来源，如面包、水果等富含糖分和蛋白质的食物。

（2）防止食品发霉的方法：了解并掌握以下方法，可以有效地防止食品发霉。

-保持食品干燥：降低食品中的水分，防止霉菌生长。

-低温保存：将食品置于低温环境中，减缓霉菌生长速度。

-密封保存：隔绝空气中的霉菌孢子，减少食品与霉菌的接触。

-使用防腐剂：适量使用防腐剂，抑制霉菌生长。

2.教学难点

（1）霉菌生长条件的理解：霉菌生长条件涉及到生物学基础知识，对于五年级学生来说，理解这些概念可能存在困难。

-难点解析：通过举例说明，如潮湿的环境容易使面包发霉，引导学生理解水分对霉菌生长的影响；通过观察不同温度下霉菌生长的速度，使学生了解温度对霉菌生长的影响；展示霉菌在不同有机物质上的生长情况，帮助学生掌握有机物质对霉菌生长的重要性。

（2）防止食品发霉方法的实践应用：将理论知识应用于实际生活中，学生可能难以掌握。

-难点解析：通过设置实践活动，让学生将食品保存方法应用于家庭生活，如调查家中食品保存现状，提出改进措施。同时，教师可以给出具体的例子，如将面包放入密封袋并置于冰箱冷藏，以延长保质期。

（3）实验操作技巧：在进行霉菌生长实验时，学生可能对实验操作技巧掌握不足。

-难点解析：教师在进行实验前，详细讲解实验步骤，强调注意事项。在实验过程中，教师巡回指导，及时纠正学生的错误操作，确保实验的准确性。

（4）团队协作与沟通能力的培养：在分组实验和讨论过程中，学生可能存在协作不顺畅、沟通不充分的问题。

-难点解析：教师应引导学生明确分工，鼓励学生在小组内积极发表意见，学会倾听和尊重他人观点。在课堂讨论环节，教师可设置具体问题，引导学生进行有效沟通，提高团队协作和沟通能力。教学方法与手段1.教学方法

（1）讲授法：针对霉菌生长条件、防止食品发霉方法等核心知识，采用讲授法进行系统讲解，帮助学生建立完整的知识体系。

-结合课本内容，通过生动的语言和实例，使学生更容易理解和记忆霉菌生长条件。

-通过讲解食品发霉的原因和防止方法，引导学生关注食品安全，提高生活品质。

（2）讨论法：在课堂上组织学生进行小组讨论，促进学生主动思考、交流分享，提高课堂氛围和教学效果。

-针对霉菌生长条件及防止食品发霉方法，设置具有思考性的问题，引导学生展开讨论。

-鼓励学生提问、发表观点，培养学生的表达能力和批判性思维。

（3）实验法：通过分组实验，让学生亲自动手操作，观察霉菌生长过程，增强学生的实践能力和探究精神。

-设计简单易懂的实验步骤，让学生在实验过程中观察、记录和分析霉菌生长情况。

-引导学生通过实验发现霉菌生长条件，加深对知识点的理解。

2.教学手段

（1）多媒体设备：利用多媒体设备展示霉菌生长过程、食品发霉的图片和视频，使教学内容更加生动形象。

-通过PPT、视频等展示霉菌生长的各个阶段，帮助学生直观地了解霉菌生长特点。

-展示食品发霉的实例，让学生更加关注食品安全问题。

（2）教学软件：运用教学软件，如互动式白板、在线实验模拟等，提高课堂教学的互动性和趣味性。

-使用互动式白板，让学生在课堂上实时参与教学活动，提高学生的学习兴趣。

-利用在线实验模拟软件，让学生在虚拟环境中进行实验，增强学习体验。

（3）实物展示：准备发霉的食品、实验器材等实物，让学生近距离观察，提高教学的真实性和说服力。

-展示发霉的食品，让学生了解食品发霉的现象和原因。

-展示实验器材，让学生了解实验操作方法，提高实验安全性。教学流程（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解霉菌生长条件和食品发霉的预防措施，标记出有疑问或不懂的地方。设计预习问题，如“你知道食品为什么会发霉吗？”“你家里是如何保存食品的？”激发学生思考，为课堂学习打下良好基础。

教师备课：

深入研究教材，明确教学目标和重难点。准备教学用具和多媒体资源，确保教学过程的顺利进行。设计课堂互动环节，如小组讨论、实验操作等，提高学生学习积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的生物生长的条件，帮助学生建立知识之间的联系。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解霉菌生长的条件和食品发霉的预防方法，结合实例帮助学生理解。突出重点，强调难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

设计小组讨论环节，让学生围绕霉菌生长条件展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考，拓展思维。

技能训练：

总结归纳：

在新课呈现结束后，对霉菌生长条件和食品发霉预防方法进行梳理和总结。强调重点和难点，帮助学生形成完整的知识体系。

（四）巩固练习（预计用时：5分钟）

随堂练习：

设计随堂练习题，让学生在课堂上完成，检查学生对知识的掌握情况。鼓励学生相互讨论、互相帮助，共同解决问题。

错题订正：

针对学生在随堂练习中出现的错误，进行及时订正和讲解。引导学生分析错误原因，避免类似错误再次发生。

（五）拓展延伸（预计用时：3分钟）

知识拓展：

介绍与霉菌生长相关的拓展知识，如霉菌在其他领域的应用。拓宽学生的知识视野，培养学生的创新意识和探索精神。

情感升华：

结合教学内容，引导学生思考学科与生活的联系，培养学生的社会责任感。鼓励学生分享学习心得和体会，增进师生之间的情感交流。

（六）课堂小结（预计用时：2分钟）

简要回顾本节课学习的霉菌生长条件和食品发霉预防方法，强调重点和难点。肯定学生的表现，鼓励他们继续努力。

布置作业：

根据本节课学习的内容，布置适量的课后作业，巩固学习效果。提醒学生注意作业要求和时间安排，确保作业质量。教学资源拓展1.拓展资源

（1）生物学书籍：推荐学生阅读与霉菌生长、微生物相关的生物学书籍，深入了解霉菌的生长特性、分类及在自然界中的作用。

（2）食品安全资料：查阅食品安全相关的资料，了解食品保存的方法、食品防腐剂的种类及使用原则，提高学生对食品安全的认识。

（3）生活实践案例：收集生活中的食品保存实例，如家庭冰箱食品存放、超市食品保质期等，让学生了解食品保存的实际应用。

（4）科学实验视频：观看霉菌生长实验、食品保存实验等相关视频，帮助学生更直观地了解实验过程和操作方法。

2.拓展建议

（1）开展家庭实践：鼓励学生在家里观察食品保存情况，尝试运用所学知识对家里的食品保存方法进行改进，提高食品保存效果。

（2）小组合作研究：组织学生分组研究霉菌生长的抑制方法，探讨如何降低食品发霉的风险，培养学生的合作能力和探究精神。

（3）撰写科普文章：让学生结合所学知识，撰写关于霉菌生长和食品保存的科普文章，提高学生的表达能力和科普意识。

（4）参加科学竞赛：鼓励学生参加与食品安全、微生物相关的科学竞赛，锻炼学生的实践能力和创新思维。

（5）参观科研机构：组织学生参观科研机构，了解霉菌研究、食品安全检测等方面的科研工作，激发学生对科学研究的兴趣。

（6）开展食品安全主题活动：举办食品安全主题活动，如食品安全知识讲座、食品安全手抄报比赛等，提高学生的食品安全意识。教学反思与总结回顾整个教学过程，我深感自己在教学方法、策略和管理方面还有许多需要改进的地方。首先，在教学方法上，我发现讲授法在传授霉菌生长条件和食品发霉预防方法方面效果较好，但讨论法和实验法在激发学生兴趣和培养实践能力方面略显不足。为此，我计划在今后的教学中，尝试采用更多元化的教学方法，如探究式学习、合作式学习等，以更好地满足学生的学习需求。

在教学策略上，我发现自己在课堂导入和课堂小结环节的处理还有待提高。虽然我努力通过图片、视频等方式吸引学生的注意力，但有时效果并不理想。在今后的教学中，我需要更加注重导入环节的设计，确保学生能够迅速进入学习状态。同时，在课堂小结环节，我需要更加明确地指出本节课的重点和难点，帮助学生巩固所学知识。

在教学管理方面，我发现自己在课堂纪律和学生学习态度的把握上还有待提高。在今后的教学中，我需要加强对课堂纪律的管理，确保教学活动的顺利进行。同时，我还需要关注学生的学习态度，及时给予鼓励和指导，提高学生的学习积极性。板书设计《发霉了》

一、霉菌的生长条件

1.水分

2.温度

3.有机物质

二、防止食品发霉的方法

1.保持干燥

2.低温保存

3.密封保存

4.使用防腐剂

三、实验探究

1.实验目的

2.实验步骤

3.