TTSSP 038-2023 带枝花椒机械化烘干及生产技术规程_第1页
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ICS65.CCSB团 体 标 准T/TSSP038—2023带枝花椒机械化烘干及精选生产技术规程2023-12-08发布 2023-12-15实施贵州省特色食品产业促进会 发布T/TSSP038T/TSSP038—2023PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目次前言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1带枝花椒 1花椒萎凋 1花椒烘干 1技术要求 1工艺流程 2带枝鲜花椒 2萎凋 2干燥 2果枝分离 2筛选除杂 2包装 2贮存 2前 言本文件依据GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由贵州大学、四川洁能干燥设备有限公司、晴隆县玄德花椒产业发展有限公司提出。本文件由贵州省特色食品产业促进会归口。T/TSSP038T/TSSP038—2023PAGEPAGE1带枝花椒机械化烘干及精选生产技术规程范围本文件规定了带枝花椒机械化烘干及精选生产技术规程的术语和定义、工艺、技术要求。本文件适用于带枝花椒的烘干及精选加工生产。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限GB/T30391花椒术语和定义下列术语和定义适用于本文件。带枝花椒带枝花椒是通过剪枝采摘方式收获的花椒，花椒果没有完全与枝条等分离。花椒萎凋花椒通过吹风、摊晾等方式脱去花椒表面水分和少量内部水分。花椒烘干对花椒进行加热干燥，出去水分的过程。技术要求工艺流程图如图1：工艺流程带枝鲜花椒带枝鲜花椒萎凋干燥果枝分离筛选除杂贮存包装图1带枝花椒机械化烘干及精选工艺流程带枝鲜花椒采摘后的带枝鲜花椒，在采摘后应轻拿轻放，堆集高度不能使花椒发热，不能破坏花椒果的油胞。萎凋1~6h。萎凋机和烘干机串联成生产线，所以萎凋机的铺料厚度和时间和后续的烘干机的厚度和时间须协调一致。干燥10~10035~45。果枝分离筛选除杂GB/T30391。包装对筛分出的干花椒按照一定的规格装袋，打包密封。贮存产品应贮存于阴凉、干燥、清洁卫生的场所，有避光、防潮、防虫

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