TZNZ 228-2023 松阳香菇绿色生产技术规范

ICS65.020.20CCSB05

T/ZNZT/ZNZ228—2023松阳香菇绿色生产技术规范TechnicalspecificationforgreenproductionofinSongyang2023-11-17发布 2023-12-17实施浙江省农产品质量安全学会 发布T/ZNZ228T/ZNZ228—2023T/ZNZ228T/ZNZ228—2023II11前  言本文件按照GB/T1.1—20201草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。本文件起草单位：浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、松阳县农业农村局、松阳县种本文件主要起草人：戴芬、李真、程长标、钟华蓉、朱作艺、潘仪超、余慧英、周灵爱、胡小丫、曾建明、包伟方、季荣富、叶关伟、郑发云、徐家利、叶芳群、钟松长。松阳香菇绿色生产技术规范范围本文件规定了香菇生产的场地、菌种、栽培技术、病虫害防治、储藏、包装和运输、生产档案的要求。本文件适用于松阳县香菇绿色生产。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB7096 食品安全国家标准食用菌及其制品GB/T12728 食用菌术语GB19170 香菇菌种NY/T391 绿色食品产地环境质量NY/T393 绿色食品农药使用准则NY/T528 食用菌菌种生产技术规NY/T658 绿色食品包装通用准则NY/T749 绿色食品食用菌NY/T1061 香菇等级规格NY/T1935 食用菌栽培基质质量安全要求NY/T3220 食用菌包装及储运技术规程术语和定义GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。场地产地环境应选择生态环境良好、地势平坦开阔、远离污染源的生产场地，环境应符合NY/T391的要求。生产栽培场所设施要求宜采用标准大棚，并配备用于调节温、光、水、气的遮荫、微喷灌等设施设备。场地处理T/ZNZ228T/ZNZ228—2023T/ZNZ228T/ZNZ228—2023PAGEPAGE2PAGEPAGE3使用前应清除杂物、杂草，平整地面，开设沟渠，保持场地清洁、干燥。接种和养菌场所可在地面撒一层石灰粉，铺上塑料布。先向空间内各个面喷水，24h菌种品种选择（备案菌种生产按照NY/T528的要求生产。菌种质量栽培技术季节安排不同品种栽培季节安排见表1。表1不同品种栽培季节安排品种菌棒制作期培菌管理期出菇期早熟品种1月～2月1月～5月6月～10月中熟品种4月～6月4月～10月11月～翌年4月迟熟品种7月～8月7月～11月12月～翌年5月配料培养料配方为杂木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糖1%。栽培基质应符合NY/T1935的规定；其中木屑应为无霉烂、无结块、无异味、无油污的阔叶硬杂木屑，粗细结合，大颗粒细度应在5mm～10mm。拌料木屑宜提前2d～3d55%～60%。装袋栽培袋应选用规格15cm×55cm×0.05mm的高密度低压聚乙烯筒袋。拌料后及时用装袋机装袋、扎口，袋装重量1.9kg～2kg；装袋后检查筒袋，破损处用胶布贴补，并摆放在灭菌周转架上。灭菌装袋后及时灭菌。采用常压灭菌时4h内使料温达到100℃后保持12h～24h；采用微压灭菌时料棒应打孔，使料温达到106℃后保持8h～12h。棒堆之间应留有空隙。冷却灭菌后的料棒应及时转移至消毒后的冷却场所冷却。接种宜采用无菌接种。接种前对空间、接种用具、料棒表面进行消毒，接种者双手应用75%的酒精溶液A28培菌管理培养场所培养场所应干燥、洁净、通风良好，遮荫避光，使用前应进行空间消毒。培养条件适宜培养温度为23℃±2℃，培菌场所空气相对湿度应保持在60%～70%。定时通风换气，初期避光养菌，中后期应散射光培养发菌。翻堆当接种口菌丝圈直径生长到3cm～8cm时开始翻堆，将菌棒堆逐步散开堆放成井字型或三角型，翻堆时菌棒上下层和内外调换位置。结合翻堆检查菌丝生长情况，及时剔除感染杂菌的菌棒并妥善处理。后期视环境变化、污染情况和菌丝生长情况进行翻堆。越夏管理刺孔菌丝满袋后宜在气温低于25℃时刺孔增氧，孔深1cm～3cm，直径2mm～3mm，刺孔时视含水量情况，每袋均匀刺孔80个～100个。气温高于25℃时不宜刺孔。刺孔后应及时散堆，并加强通风散热，避免烧菌。转色85%～9018～28脱袋出菇出菇场所宜选择高棚层架出菇模式和大棚脱袋斜置畦床式出菇模式。催蕾控制菇棚合适的温湿度。白天温度为18℃～25℃，夜间温度10℃～15℃，空气相对湿度90%～95%，适量增加散射光。疏蕾当菇蕾长至直径1.5cm～2cm时，视蕾量进行疏蕾，15cm×55cm标准的菌棒每潮次保留分布合理的菇蕾10个～20个。育菇控制菇棚合适的温湿度。温度15℃～20℃，空气相对湿度85%～90%，适量散射光，并加强通风。采收采收时间（采收方法转潮管理一潮采后休养管理，先将菇棚清扫干净，并加强通风，通过喷雾（水）提高棚内湿度，休养7d～15d。500g～1000g，补水标准以菌棒裂缝中溢出的水为清色。补水后，清洁菇房，进行下一潮菇的出菇管理。病虫害防治防治原则主要病虫害主要病原菌有木霉、链孢霉、曲霉、毛霉、青霉、根霉等；主要害虫有螨类、菇蚊、菇蝇、蛞蝓、线虫、跳虫等。防治方法农业防治物理防治栽培前菇棚采用日光暴晒、高温焖棚、铲除旧土、石灰水粉刷、地面撒石灰等措施进行棚内消毒，杀灭病菌及害虫。0.21cm～0.25cm可利用刚炒香的菜籽饼或糖醋液（红糖：醋：白酒：水=3:4:1:2）放入瓷盘中，置于发菌室诱杀螨虫、蛞蝓。50cm～70cm1.7m1.8m处，每10m21450nm1.8m10m～15m化学防治空棚用666g/8g/3NY/T393储藏预冷0～154h15～30h内实施预冷；当采摘温度超过301h内实施预冷。分级按照NY/T1061的规定分级。产品质量安全应符合GB7096和NY/T749的规定。码垛叠筐码垛，垛高不超过6层，离冷风机不少于1.5m，离库边0.2m～0.3m，垛间距0.6m～0.7m，通道宽2m为宜。储藏要求鲜菇储藏温度0～4包装和运输包装应符合NY/T658的规定。运输153d152℃～8NY/T3220不同容器分开装车，不应与有毒或有异味物混装，轻装轻卸、快装快运、防止碰撞和挤压。应有防晒、防热、防冻、防雨淋措施。生产档案附 录 A（资料性）香菇生产中消毒用化学药剂的使用方法香菇生产中消毒用化学药剂的使用方法见表A.1。表A.1香菇生产中消毒用化学药剂的使用方法序号名称使用浓度及方式施用对象1酒精75%酒精，浸泡或涂擦手、接种工具、操作台面、菌种和菌棒表面等2气雾剂（66%二氯异氰尿酸钠）3g34gm3接种室2g33gm3接种箱3g35gm3栽培房3波尔多液1g1g100g栽培房和床架附 录 B（资料性）松阳香菇生产记录表B.1。表B.1松阳香菇农事操作记录表生产单位生产