茶艺师（中级）理论模拟考试题含参考答案

茶艺师（中级）理论模拟考试题含参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、三龙护鼎B、云腴献主C、观音捧玉瓶D、仙女卸妆正确答案：A2、香草、沉香木是制作()的主要原料。A、树脂性香品B、燃烧香品C、熏炙香品D、自然散发香品正确答案：B3、黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：B4、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、茶多酚B、氨基酸C、还原糖D、茶黄素正确答案：C5、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。A、奉茶阶段B、操作阶段C、待客阶段D、冲泡阶段正确答案：B6、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、低温干燥B、高温干燥C、低温低湿D、高温高湿正确答案：D7、茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜凉爽B、喜温凉C、喜温热D、喜温暖正确答案：D8、茶艺师与宾客交谈时，应()。A、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈B、听顾客说话时随时做出一些反应C、站立并始终保持微笑D、随意打断对方说话正确答案：C9、音乐是我国古代()的必修课。A、隐逸人B、文化人C、行伍人D、为官人正确答案：B10、()茶艺的程序共为16道。A、白族三道茶B、茉莉花茶C、安溪乌龙茶D、梅花三弄正确答案：C11、()茶艺的程序共有10道。A、安溪乌龙茶B、茉莉花茶C、西湖龙井D、武夷岩茶正确答案：B12、茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、偏酸性B、微酸性C、中性D、酸性正确答案：B13、()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、青瓷茶具B、玻璃茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具正确答案：C14、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和果汁B、糖和豆蔻C、糖和冰块D、糖和酸奶正确答案：B15、明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、季节、时间、客人B、茶类、地点、客人C、泡艺、价码、品尝D、季节、茶品、价码正确答案：A16、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、青褐色B、褐色C、红褐色D、黄褐色正确答案：A17、初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、浓茶B、淡茶C、醇和D、清香正确答案：B18、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《闲情听茶》B、《采花扑蝶》C、《茉莉花》D、《竹奏乐》正确答案：C19、接待身体残疾的宾客时，应()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷正确答案：D20、茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、品茶B、看茶C、评茶D、赏茶正确答案：A21、阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、论道B、参禅C、习画D、茶艺正确答案：D22、按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《紧压茶.紧茶》B、《平炒青绿茶》C、《杭炒青绿茶》D、《西湖龙井》正确答案：A23、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、60mmB、54mmC、58mmD、56mm正确答案：C24、茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。A、定期B、每天C、不定期D、每周正确答案：B25、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、梦泉B、涌泉C、惠泉D、圣泉正确答案：D26、茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、纯C、净D、匀正确答案：D27、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、云南普洱茶D、安溪铁观音正确答案：B28、开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、相互批评B、批评检查他人C、自我批评D、相互攀比正确答案：C29、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、化合B、还原C、分解D、氧化正确答案：D30、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《茶经》B、《大观茶论》C、《品茗要录》D、《茶谱》正确答案：B31、“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A32、茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、送宾B、敬茶C、迎宾D、就座正确答案：B33、女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、戴一只玉镯B、戴一双手套C、佩带十字架D、戴条金手链正确答案：A34、茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、盛汤壶B、凉汤壶C、烧水壶D、冲水壶正确答案：D35、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、当地的卫生行政部门B、上一级卫生行政部门C、地方人民政府D、卫生部正确答案：A36、品茗赏花插的花称为()。A、室花B、茶花C、斋花D、轩花正确答案：B37、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。A、来馆的次数B、年龄C、性别D、等级正确答案：D38、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。A、注目礼B、鞠躬礼C、合十礼D、握手礼正确答案：C39、舒城小兰花干茶色泽属于()。A、棕红型B、砂绿型C、灰绿型D、黄绿型正确答案：D40、宁红太子茶艺焚香时使用(),是有一定寓意的。A、3个香炉B、2个香炉C、4个香炉D、1个香炉正确答案：A41、下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、四川峨嵋山玉液泉B、庐山康王谷谷帘泉C、湖北姊归县香溪泉D、庐山栖贤寺招隐泉正确答案：B42、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在消费领域中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在与人交往中正确答案：C43、安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。A、凤凰点头B、落英缤纷C、悬壶高冲D、游龙戏珠正确答案：C44、()饮用茶叶主要是散茶。A、汉代B、宋代C、明代D、唐代正确答案：C45、茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落英缤纷B、落花有意C、落雁沉鱼D、仙女散花正确答案：A46、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、水质B、水量C、水温D、壶温正确答案：C47、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、1—2gB、3—4gC、2—3gD、1—1.5g正确答案：C48、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或脂质B、色素或维生素C、色素或蛋白质D、维生素或蛋白质正确答案：A49、下列选项中()茶室插花的目的。A、烘托品茗环境B、寓意主题C、表达心情D、为茶室增添色彩正确答案：D50、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、性状和特性D、高产和优质的特性正确答案：C51、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、150B、50C、200D、250正确答案：B52、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、流云拂月B、春风拂面C、热壶烫杯D、洗尘净杯正确答案：A53、()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶通C、茶船D、茶海正确答案：A54、茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、茶艺内容B、茶叶品质C、表演场所D、观看对象正确答案：A55、“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、龙井B、信阳毛尖C、奇兰D、君山银针正确答案：A56、茶艺表演时音乐的作用是()。A、张扬技艺B、营造艺境C、渲染情感D、热闹气氛正确答案：B57、时兴乌龙茶艺的地点是()。A、珠湘和岳常B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、沪苏和京津正确答案：B58、“茶室四宝”是指()。A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉、壶、园桌、木凳C、杯、盏、托盘、炭炉D、炉、壶、瓯杯、托盘正确答案：D59、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B60、红茶按加工工艺分为()三大类。A、工夫、小种红茶和红碎茶B、湖红、川红和正山小种C、宁红、政和、小种红茶D、滇红、宁红、宜红工夫正确答案：A61、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、茶叶标准样B、加工标准样C、毛茶标准样D、贸易标准样正确答案：D62、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、职业活动B、政策规定C、文化修养D、法律法规正确答案：A63、在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、作画、书法、抚琴、对弈C、挂画、插花、焚香、品茗D、练剑、击拳、擒拿、饮酒正确答案：C64、茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、提高自身修养，实现自我提高D、努力钻研业务，追求经济效益第一正确答案：A65、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、茶具B、表演台C、茶杯D、客座位正确答案：A66、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力完成自己的工作任务B、尽力发挥主观能动性C、尽力使品茶客人感到满意D、尽力宣传表现自己正确答案：D67、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、玻璃茶具B、金属茶具C、瓷器茶具D、竹木茶具正确答案：B68、接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、法国D、印度正确答案：D69、反映山水之音的古典名曲有()。A、《情乡行》B、《鹧鸪飞》C、《霓裳曲》D、《潇湘水云》正确答案：D70、下列()是中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、杭州六一泉C、苏州白云泉D、庐山玉帘泉正确答案：A71、在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、3分钟B、5分钟C、20分钟D、10分钟正确答案：C72、茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B73、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、小瓷杯B、铜器杯C、竹器杯D、紫砂杯正确答案：A74、窨花茶一般都具有()。A、浓郁纯正香气B、有花干无花香C、有茶味无花香D、头泡香气低沉正确答案：A75、云南普洱茶内质的品质特点是()。A、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用正确答案：D76、()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、元代C、清代D、宋代正确答案：A77、冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、125℃B、80℃C、75℃D、95℃正确答案：D78、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、现代D、明代正确答案：D79、熏炙香品的主要原料是()。A、银杏B、龙脑C、槐木D、柏木正确答案：B80、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、酿造米酒B、酿造豆油C、和面烙饼、蒸馒头D、制造饮料正确答案：C二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1、()在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。()A、正确B、错误正确答案：A2、()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。()A、正确B、错误正确答案：B3、()通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。()A、正确B、错误正确答案：A4、()乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。()A、正确B、错误正确答案：B5、80℃左右的水温适宜泡()。白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶A、正确B、错误正确答案：B6、()接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。()A、正确B、错误正确答案：B7、()机井的水较清澈，适宜泡茶。()A、正确B、错误正确答案：B8、()水中的溶解物越多，pH值越大。()A、正确B、错误正确答案：B9、()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。()A、正确B、错误正确答案：B10、()用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。()A、正确B、错误正确答案：B11、()宁红太子茶艺筛水的雅称为“高山流水”。()A、正确B、错误正确答案：B12、()解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。()A、正确B、错误正确答案：A13、()遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。()A、正确B、错误正确答案：A14、()接待蒙古族宾客，敬茶时应用