小吃摊上吃出的安全隐患-实践论文

PAGEPAGE5马克思主义基本原理概论社会实践论文小吃摊上吃出的“安全隐患”——关于食品安全问题的调查报告

目录一、调查背景 3二、调查结果与现状分析 4(一) 调查时间 4(二) 调查方式 4(三) 调查结果分析 41. 饮食习惯 42. 安全意识 53. 安全保护 54. 存在价值 5三、对小吃摊的合理定位：符合情理不符合法理 6(一) 存在的合理性 6(二) 存在的不合法性 71. 食物原料危害多 72. 饮用餐具卫生堪忧 73. 破坏周边环境卫生 84. 难以保障消费者权益 8四、如何使小吃摊符合法理 8五、总结语 9参考文献： 9附录一：大学生食品安全问题调查问卷 10附录二：大学生食品安全问题调查结果统计 11

图表SEQ图表\*ARABIC图表SEQ图表\*ARABIC6存在即为合理从图表中我们可以清晰地看出，如对街边小吃摊有一个统一的管理，占八成以上的同学同意路边小吃摊的存在。这其中不仅仅是方便这一点好处，更有食品种类繁多，可口美味等好处。存在必有其合理性。由此可以看出许多学生能够接纳路边小吃摊，对其存在有着一个价格、卫生、口味等因素的综合权重考虑，最后再下定义，肯定其存在的好处，同时也抛出了卫生状况不好、影响市容等现实问题。对小吃摊的合理定位：符合情理不符合法理那针对如上的调研，我们是不是能够对路边小吃摊的存在性进行一个合理的定位呢？经过小组成员的讨论，我们一致认为“就目前情况来看，小吃摊的存在符合情理不符合法理”。那为什么说它符合情理而不符合法理呢？论述如下：存在的合理性对于高校学生而言，小吃摊推出的各色美食实在是难以抗拒，关东煮、臭豆腐、麻辣烫、天津麻花、爆米花，早餐时间还有紫菜包饭，鸡蛋饼，肉夹馍等等，只要是学生喜欢吃的，几乎都能买到，比食堂的种类丰富很多，再加上价格便宜，花四五块钱就能吃饱吃好。而且比起食堂，小吃摊购买更方便，不用排队，边走边吃，为不少同学节省了时间。甚至还有学生认为街边各色的小吃摊，从一定程度上反映了一个城市的小吃文化和传统特色，所以备受大家青睐。而对于小吃摊摊贩们来说，一个小吃摊的摊位维系着整个家庭的生计。摊贩们大多生活在社会的底层，没有充裕的资金来获得店面商铺，也没有其他的生活技能来养家糊口，于是摆一个小吃摊，便成了他们谋生的最好选择。从一定程度上来说，一个街边的小吃摊位能解决部分弱势群体的就业和生活问题。所以从上面的分析中可以看出街边小吃摊的存在对于消费者和摊主还是具有一定合理性的。这也是我们说的符合情理的地方。存在的不合法性但是我们又经常可以在人流密集的露天场看到所摆放着的各种小吃摊点，加上车来车往，食品很容易沾上细菌和灰尘。大多数摊主们都不戴卫生帽和食品加工手套，都是直接用拿过钱的手给顾客烹饪各色美食，至于健康证和卫生许可证就更加不用提了。虽然俗话说“不干不净吃了没病”，但是，“病从口入”的道理我们都应该明白。根据广东省《产品质量和食品安全专项整治工作规范要求》中对餐饮单位卫生的要求，餐饮单位必须具备以下条件：

1、营业执照（食堂除外）、卫生许可证、《餐饮业消费安全承诺书》齐全并公开悬挂。

2、已推行食品卫生监督管理制度，有量化标志（标牌或标识）。

3、卫生管理制度完善，员工持有效健康证上岗，个人卫生良好。

4、内、外环境整洁，三防设施完善。

5、布局合理。

6、餐具洗消落实，保洁良好。

7、主要原料索证规范，来源合法，有台账可查，有票据可验；不使用无证照食品作为原料。

8、严禁使用有毒有害物质加工成食品出售。

9、肉类采购选择定点屠宰单位。出处：《印发广东省5类小型单位产品质量和食品安全专项整治工作规范的通知》

而路边小吃摊的做法，显然达不到以上出处：《印发广东省5类小型单位产品质量和食品安全专项整治工作规范的通知》食物原料危害多

小吃摊之所以价格便宜的一个很重要的原因是他的食品原料成本低廉，很多食物原料都是通过一些不正规的地下渠道获得的。除了大家熟知的“地沟油”外，一些小贩为了降低成本，甚至用死猪肉和流浪猫来做各种肉串，用化工用的硫酸亚铁来染豆腐；为了提升食物的口感，还有小贩想到用洗衣粉来炸油条，把罂粟加到麻辣烫的汤底中，这样的例子举不胜举，本以为的小吃美食，如今却成了危害身体健康的罪魁祸首。饮用餐具卫生堪忧目前流动小吃摊上的餐具大都是简单的用水冲一下就直接给下一位顾客使用，根本没有考虑到一些传染病的传播，而另有一些摊主会使用相对“讲卫生、防病毒”的做法，就是在碗上套一个塑料袋，来一个顾客换一个塑料袋。但是目前市场上销售的一次性再生塑料袋，多是由聚氯乙烯和聚苯乙烯制成的再生塑料制品。这些塑料袋有相当数量是利用垃圾站收捡的废旧塑料等回收加工的，未经消毒，塑料本身可能含病菌。除此以外，用聚氯乙烯塑料袋装含油类食品及温度超过50摄氏度的食物，袋中的铅就会溶入食品中，并释放有毒气体，污染食品。人吃这种含有毒性的食物后易引起食物中毒。长期食用这种塑料制品包装的熟食品，会对人体健康带来不可低估的危害。破坏周边环境卫生当小吃摊边熙攘的人群散去后，那些残留的餐饮垃圾总会招引不少的苍蝇蚊子，到了夏天，更是容易滋生细菌，传播疾病。不仅如此，烤羊肉串时散发的呛人烟雾，油炸摊位在路面上留下的厚厚油垢，下水道口积塞着的餐饮污水和顾客大块朵颐后被随意丢弃的一次性餐具，这些都让小吃摊边的环境卫生遭到了严重的破坏。难以保障消费者权益由于小吃摊位没有具体的管制方法，具有很强的流动性，消费者一旦买到不卫生或者不合格的食品时，很难再找到小吃摊主进行究责和索赔，这时候我们消费者也就只能自认倒霉了。除了卫生状况令人堪忧，一些小吃摊位违法占道，影响交通和社会秩序的现象也经常存在，由此可见街边小吃摊的确存在许多不合法理的地方。如何使小吃摊符合法理综合如上论述，我们已然明了，只要我们能够保证小吃摊的合法性，那我们便可以在享受美味小吃的同时生活秩序也不会受到影响了。那些让人烦恼的问题也将不复存在，我们到底该如何保证这些小吃摊的合法性呢？小组成员的讨论意见总结如下：（一）需要政府来出面解决擅自摆摊的问题，进行集中定点摆摊。在不影响道路交通秩序的前提下，政府可以规定在一定时间，一定地点作为临时性经营场所，给他们一定的空间来摆摊经营，并且是有序的进行，同时对擅自占用城市道路等公共场所设摊经营的人提供建议，比如说告知他们在满足食品卫生健康的情况下，哪里可以聚集摆摊，给他们提供一种渠道。然后在聚集摆摊点应该划分区域。划分好一定区域之后，商贩才能有序经营，不会因为地方而挣来抢去，也不会说把一些主要出口点占领，导致消费者的不方便。（二）相关部门要适时检查聚集摆摊点的卫生状况。根据“服务在前，监管跟进”的原则，对于卫生状况不达标的小摊点要坚决取缔，一切还是要以食品安全为主要目标。如果检查了几次之后，尽管卫生条件基本达标，但是对卫生状况仍比较差的小摊位要实施一些惩罚措施。（三）为了让食品达到相关的食品安全标准，应该要求食品摊贩记录下食品的来源，生产日期，保质期，供货者的名称以及供货日期等等，并且保留相关的票据凭证。在发现问题的时候，也可以及时找到根源，同时也是进一步保证了食品的安全问题。对于摊贩售卖的种类各式各样食品，也将分别制定相关的标准。从早餐的油炸食品到主餐的米食面食应该有不同的安全标准。（四）与此同时，相关部门应该引导摊主们提高自治、自律意识，主动清扫垃圾，做好环境卫生，同时诚信经营，文明待客。同时，在摊主们自治的条件下，国家相关部门应该提供必要的规章制度，起到监督监管的作用。总结语小摊的合法化，对于小摊主来说，既可以保证他们的经济收入又解决必要的生计问题。对于消费者而言，既可以吃到美味的小吃，又可以对食品的安全问题放心。对于城管部门来讲，他们管理的对象合法化，也就减轻了他们的工作负担。而对于我们整个社会，这也将是一个很大的进步，说明我们的社会更加民主文明，对保证食品文化的多元化也可以起到不同反响的促进作用。参考文献：————————————————1、《大学校园内外油炸食品安全现状的调查与分析》，蔡敏、雷威、张正金、刘俊超，2010年11月。2、腾讯新闻《中国人一年吃掉300万吨地沟油彻底禁绝需十年》/a/20100318/000092.htm3、广东省质量监督局等《印发广东省5类小型单位产品质量和食品安全专项整治工作规范的通知》2008年8月7日/145813.html

附录一：大学生食品安全问题调查问卷大学生食品安全问题调查问卷1、您一般去哪里吃早餐？（）A.学校食堂B.校外快餐店C路边小吃摊（假定存在）D其他2、当早上快上课没时间去食堂吃早餐时，您是否就街边的小摊买早餐吃？（）A是B即使不吃早餐也不会到小摊上买早餐C选择其他地方买早餐3、您选择了除食堂以外的地方饮食消费，原因是（

）

A、比食堂更有价格优势

B、比食堂味道更为可口，品种更为丰富

C、比食堂卫生状况好

D、比食堂人少，更方便

4、若同样的路边小吃比正规商店购买的小吃便宜很多，您是否会选择路边小吃？（）A当然会B不会C看情况5、购买熟食时，对于工作人员或小摊贩没有戴口罩、帽子的行为，您会？（）A.很介意，不购买B.有些介意，但还是会买C.从不注意6、对于学校周围的小店或小商贩的食品安全问题，您认为（）A.很好，很放心B.一般，但是不会介意C.应该不会对身体造成太大的伤害D.很不卫生7、如果在学校周边小摊买到不安全食品或遇到食品安全问题，你感觉投诉、举报的渠道是否畅通（）A、畅通；B、一般；C、不畅通8、您是否觉得路边小摊的存在是合理的？（）A不合理，不卫生，吃出事故无法可依；B合理，比较便宜，比较好吃；C无所谓；9、您觉得城管对路边的小吃摊位定期清理是否有必要？（主要考虑食品安全方面）（）A有必要B没必要C无所谓10、您觉得现在城管对路边小摊的打击力度是否到位？（）A不够B适中C太过了11、如果对于路边小吃有一个统一的管理，您是否同意路边小吃摊位的存在？（）A同意B不同意C无所谓12、您对自己的食品安全意识的总体评价是（

）A、很高

B、一般

C、比较差

D、没考虑过该问题谢谢您的合作，祝您生活愉快！

附录二：大学生食品安全问题调查结果统计此次社会调查共发放调查