德国营养趋势分析报告-培训课件外文版2024.5

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TRENDSErnährungstrendsinDeutschlandKAPITEL

01ÜberblickErnährungstrendsAnteilderBevölkerung,dersichvegetarisch,vegan,flexitarischoderpescetarischernährtineuropäischenLändernimJahr2020UmfragezuErnährungsweiseninausgewählteneuropäischenLändern2020Vegetarier2,4%VeganerFlexitarier1,9%Pescetarier45%40%35%30%25%20%15%10%5%4,6%2,4%29,1%2,1%31,8%3,4%20,5%28,5%1,2%1,6%16,1%1,6%18,7%0,9%10,7%2,6%5,8%3,2%4,4%1,6%3,7%2,7%2%1,7%1,1%1,1%0%SchweizDeutschlandÖsterreichPortugalBelgienDänemarkFrankreich4Beschreibung:UnterdeneuropäischenLändernverzeichnetedieSchweizdenhöchstenAnteilanVegetariernimJahr2020.Rund5,8ProzentderBefragtenausderSchweizidentifiziertensichalsVegetarier.Rund2,4ProzentderSchweizerernährtensichjedochauchpescetarisch.DerpescetarischeErnährungsstilzeichnetsichdurcheinenVerzichtaufdenVerzehrvonFleisch,jedochnichtvonFischaus.MehrHinweis(e):Österreich,Belgien,Dänemark,Frankreich,Deutschland,Portugal,Schweiz;2020;2.600Befragte;ab15JahreQuelle(n):VeganzMeistverbreiteteErnährungsweiseninDeutschlandimJahr2023MeistverbreiteteErnährungsweiseninDeutschland2023AnteilderBefragten0%10%20%20%30%40%50%Flexitarisch(hauptsächlichpflanzenbasierteLebensmittelundgelegentlichauchFleischundFisch)Low-carb/no-carb(kohlenhydratarm/kohlenhydratfrei)Laktosefrei(z.B.keineMilchprodukte)Glutenfrei(z.B.keineWeizenprodukte)Vegetarisch(keinFleischundkeinFisch)Pescetarisch(keinFleisch,aberFisch)Vegan(keinerleitierischeProdukte)IchhabekeinebesondereErnährungsweiseSonstiges13%10%7%6%3%3%51%5%5Beschreibung:Etwa20ProzentderdeutschenBefragtenantworteninunsererUmfragezumThema"MeistverbreiteteErnährungsweisen"mit"Flexitarisch(hauptsächlichpflanzenbasierteLebensmittelundgelegentlichauchFleischundFisch)".DieBefragunghabenwirimJahr2023onlineunter5.994Konsument:innendurchgeführt.MehrHinweis(e):Deutschland;Juli2022bisJuni2023;5994Befragte;18bis64JahreQuelle(n):ConsumerInsightsUmsatzmitKonsumgüternmitAspektenderNachhaltigkeitinDeutschlandimJahr2022(inMilliardenEuro)UmsatzmitKonsumgüterndesnachhaltigenSegmentsinDeutschland20221816141210815,363,641,820Bio-LebensmittelVegane/VegetarischeProdukteFairtrade-Produkte6Beschreibung:DerZugangzunachhaltigenProduktenimBereichderalltäglichenKonsumgüterwirdunterdeutschenKonsumentenimmerbeliebter.UnterdenausgewähltenKategorienstelltenBio-ProduktemiteinemUmsatzvonrund15,3MilliardenEurodasumsatzstärksteSegmentimJahr2022dar.Fairtrade-ProduktemiteinemAspektdersozialenNachhaltigkeitkamenimSegmentLebensmittelaufeinenUmsatzvonrund1,8MilliardenEuro.MehrHinweis(e):Deutschland;FoodSortimenteLebensmittelundGetränkeQuelle(n):bioVista;BÖLW;GfK;IQVIA;IRI;naturkosmetikverlage.dambacher;Nielsen;TransFairUmsatzanteilvonKonsumgüternmitAspektenderNachhaltigkeitimLebensmittelhandelinDeutschlandimJahr2022UmsatzanteilmitKonsumgüterndesnachhaltigenSegmentsinDeutschland20228%7,5%7%6%5%4%3%2%1%0%1,8%0,9%Bio-LebensmittelVegane/VegetarischeProdukteFairtrade-Produkte7Beschreibung:DerZugangzunachhaltigenProduktenimBereichderalltäglichenKonsumgüterwirdunterdeutschenKonsumentenimmerbeliebter.UnterdenausgewähltenKategorienstelltenimJahr2022Bio-LebensmittelmiteinemUmsatzanteilvon7,5ProzentdasumsatzstärksteSegmentimLebensmittelbereichdar.Fairtrade-ProduktemiteinemAspektdersozialenNachhaltigkeitkamenimFood-SegmentaufeinenUmsatzanteilvonrund0,9Prozent.MehrHinweis(e):Deutschland;Food-SortimentLebensmittelundGetränkeQuelle(n):bioVista;BÖLW;GfK;IQVIA;IRI;naturkosmetikverlage.dambacher;Nielsen;TransFairWelchedieserFood-TrendswerdensichausIhrerSichtindennächstenJahrendurchsetzen?UmfragezuzukunftsrelevantenFood-TrendsinDeutschland2021AnteilderBefragten20%0%10%30%40%50%60%Bio-Lebensmittel54,3%InnovativeVerpackungen(Plastik-Verzicht)LebensmittelausAlgen47,4%17,9%Insektenproteine11,6%9,9%SchnellwachsendeEsspflanzen(Microgreens)6,7%SuperfrüchteSynthetischeLebensmittel(z.B.Laborfleisch)Nichtsdavon3,5%23,5%8Beschreibung:IneinerUmfragezuFood-TrendsimJahr2021warenüberdieHälftederBefragteninDeutschlandderMeinung,dassBio-Lebensmittelsichlangfristigdurchsetzenwerden.UndauchinnovativeVerpackungenwurdenalszukunftsträchtigangesehen.Rund48ProzentderBefragtengabenan,dieserFood-TrendwerdesichindennächstenJahrendurchsetzen.MehrHinweis(e):Deutschland;2021;ca.5.000Befragte;ab18JahreQuelle(n):Civey;RabobankWelchederfolgendenTrendsimBereichLebensmittelkennenSie?UmfragezurBekanntheitvonErnährungstrendsinDeutschlandimJahr2021AnteilderBefragten0%10%20%30%40%50%60%70%80%BioRegionalerAnbau70%65%65%FairTradeLow-Carb51%49%48%Nachhaltigkeit/NachhaltigeHerstellungProtein/ProteinreicheErnährungFood-Sharing37%36%ErsatzproduktefürMahlzeiten(z.B.Shakes)ZeroWaste28%CleanEating/NaturbelasseneLebensmittelPlant-Based/ReinpflanzlicheLebensmittelPaleo27%26%24%24%UrbanGardening9Beschreibung:"Bio"stelltdenbekanntestenFood-TrendimJahr2021dar.Rund70ProzentderBefragteninDeutschlandgabenan,dasssiemitdemErnährungs-Trend"Bio"vertrautseien.AberauchFairerHandelgenießteinenrelativhohenBekanntheitsgradunterdenbefragtenVerbrauchern.Demnachseirund65ProzentderBefragten"FairTrade"alsFood-TrendeinBegriff.MehrHinweis(e):Deutschland;552BefragteQuelle(n):quantilopeVerteilungderInnovationeninderErnährungsindustrieinEuropanachAnwendungsgebietenimJahr2021VerteilungderInnovationeninderErnährungsindustrieinEuropanachBereichen2021AnteilanallenInnovationen10%

15%0%5%20%25%30%35%GeschmacksvielfaltVerfeinerung28,8%14,7%Natürlichkeit12,3%11,7%VegetarischMedizinischeEffekteÖkologischeNachhaltigkeitEinfacheHandhabungKörperlicheEnergie,WellnessAbnehmprodukte/DiätZeiteinsparungExotik7,7%7,7%4,4%2,7%2,5%2,5%2,4%2,4%SpaßSolidarität1,6%Nomadismus0,5%0,1%Kosmetik10Beschreibung:DieseStatistikzeigtdieVerteilungderInnovationeninderErnährungsindustrieinEuropanachAnwendungsgebietenimJahr2021.Rund12,3ProzentallerneuenProduktederNahrungsmittel-undGetränkeindustrieEuropasimJahr2022entfielenaufdenTrendbereich"Natürlichkeit".MehrHinweis(e):EuropaQuelle(n):XTCKAPITEL

02Vegetarische/veganeErnährungLändermitdemhöchstenAnteilvonVegetariernanderBevölkerungweltweitimJahr2020AnteilvonVegetariernanderBevölkerunginLändernweltweit2020AnteilderVegetarier15%0%5%10%20%25%30%35%40%IndienVereinigteArabischeEmirateVietnam38%14%12%ChinaPakistan10%10%Saudi-ArabienSingapur9%9%9%9%9%9%AustralienMalaysiaIndonesienPhilippinenIrland8%8%Thailand12Beschreibung:DieseStatistikzeigtdieLändermitdemhöchstenAnteilvonVegetariernanderBevölkerungweltweit(Stand:2020).InDeutschlandwarenlautQuellezuletztrundsiebenProzentderBevölkerungVegetarier.DasLandmitdemhöchstenAnteilanVegetariernistIndien.MehrHinweis(e):Weltweit;22.07.bis20.08.2020und17.02.bis25.03.2020;18-64JahreQuelle(n):ConsumerInsightsAnzahlderPersoneninDeutschland,diesichselbstalsVegetariereinordnenoderalsLeute,dieweitgehendaufFleischverzichten¹,von2015bis2023(inMillionen)UmfrageinDeutschlandzurAnzahlderVegetarierbis202398,127,98765432107,56,56,316,15,75,365,2920152016201720182019202020212022202313Beschreibung:DieAnzahlderMenscheninDeutschland,diesichselbstalsVegetariereinordnen,lagimJahr2023lautderAllensbacherMarkt-undWerbeträger-Analysebei8,12Millionen.Damitwarenesrund220.000PersonenmehralsnochvoreinemJahr.BeieinervegetarischenErnährungbzw.LebensweisewirdtypischerweiseaufdenKonsumvonFleischsowieFischverzichtet.MehrHinweis(e):Deutschland;2007bis2023;ab14Jahre;deutschsprachigeBevölkerungQuelle(n):IfDAllensbachPersoneninDeutschland,diesichselbstalsVeganereinordnenoderalsLeute,dieweitgehendauftierischeProdukteverzichten,indenJahren2015bis2023UmfrageinDeutschlandzurAnzahlderVeganerbis20231,81,581,61,41,21,00,80,60,40,20,01,521,411,130,960,950,850,840,820152016201720182019202020212022202314Beschreibung:DieAnzahlderMenscheninDeutschland,diesichselbstalsVeganereinordnenlagimJahr2023lautderAllensbacherMarkt-undWerbeträger-Analysebei1,52Millionen.DamitwareneswenigerPersonenalsnochvoreinemJahr.BeieinerveganenErnährungbzw.LebensweisewirdaufdenKonsumvontierischenProduktenverzichtet.MehrHinweis(e):Deutschland;2015bis2023;ab14Jahre;deutschsprachigeBevölkerungQuelle(n):IfDAllensbachUmsatzmitMilchersatzproduktenweltweitnachLändernimJahr2022(inMillionenEuro)FührendeLänderimUmsatzmitMilchersatzproduktenweltweit2022UmsatzinMio.€4.000

5.00001.0002.0003.0006.0007.0008.0009.00010.000ChinaVereinigteStaatenJapan8.609,843.147,831.537,49DeutschlandGroßbritannienSpanien643,15503,81481,42426,47403,75353,04352,51BrasilienMexikoSüdkoreaKanada15Beschreibung:VergleichtmandiezehnausgewähltenRegionenbezüglichdesUmsatzesindemSegment'Milchersatzprodukte'desMarktesfürLebensmittel,sozeigtsich,dassdieRanglistevonChinamit8,6MilliardenEuroangeführtwird,gefolgtvondenVereinigtenStaaten(3,1MilliardenEuro).ImGegensatzdazuwirdderletztePlatzderRanglistevonKanadabelegt(352,51MillionenEuro),wobeieineDifferenzvon8,3MilliardenEurozuChinaverzeichnetwird.MehrHinweis(e):Weltweit;01.Januarbis31.Dezember2022Quelle(n):ConsumerMarketInsightsDurchschnittlichePro-Kopf-AusgabenfürpflanzenbasierteMilchersatzprodukteinEuropanachLändernimJahr2022(inEuro)Pro-Kopf-AusgabenfürMilchersatzprodukteinEuropa2022Pro-Kopf-Ausgabenin€0123456789SchwedenDänemarkSpanien8,3€8,1€7,4€DeutschlandNiederlandeÖsterreichBelgien6,6€6,1€5,6€5,2€5,2€ItalienVereinigtesKönigreichPortugal4,6€3,9€FrankreichPolen2,8€2,2€Rumänien1,3€16Beschreibung:ImJahr2022gabendieVerbraucherinSchwedenrund8,30EuroproKopffürMilchimitateaus.DamitwardasskandinavischeLandSpitzenreiterindenausgewählteneuropäischenLändern.InDeutschlandlagendiePro-Kopf-Ausgabenbei6,60Euro.DamitplatziertesichdieBundesrepublikaufdemviertenRang.MehrHinweis(e):Europa;2022Quelle(n):TheGoodFoodInstituteDurchschnittlichePro-Kopf-AusgabenfürpflanzenbasierteFleischersatzprodukteinEuropanachLändernimJahr2022(inEuro)Pro-Kopf-AusgabenfürpflanzenbasierteFleischersatzprodukteinEuropa2022Pro-Kopf-Ausgabenin€02468101214NiederlandeSchwedenVereinigtesKönigreichDeutschlandDänemarkBelgien12,6€8,3€7,9€7,7€5,3€4,7€Italien2,9€2,8€ÖsterreichSpanien1,8€1,7€FrankreichPolen1€0,7€0,5€PortugalRumänien17Beschreibung:ImJahr2022gabendieVerbraucherindenNiederlandenrund12,60EuroproKopffürpflanzenbasierteFleischalternativenaus.DamitwardasLandSpitzenreiterindenausgewählteneuropäischenLändern.InDeutschlandlagendiePro-Kopf-Ausgabenbei7,70Euro.DamitplatziertesichdieBundesrepublikaufdemviertenRang.MehrHinweis(e):Europa;2022Quelle(n):TheGoodFoodInstitutePro-Kopf-AbsatzvonFleischersatzprodukteninDeutschlandindenJahren2018bis2022undeinerPrognosebis2028¹(inKilogramm)Pro-Kopf-AbsatzvonFleischersatzprodukteninDeutschlandbis20220,80,70,60,50,40,30,20,10,00,760,70,650,60,550,490,440,410,30,170,14201820192020202120222023¹2024¹2025¹2026¹2027¹2028¹18Beschreibung:ImJahr2022lagderPro-Kopf-AbsatzvonFleischersatzprodukteninDeutschlandbei0,44Kilogramm.LautPrognosesollderAbsatzimJahr2028auf0,76KilogrammproPersonanwachsen.

MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):ConsumerMarketInsightsKönnenSiesichvorstellen,LaborfleischoderInsektenzuessen?UmfragezurKonsumbereitschaftvonLaborfleischundessbarenInsekten2021Laborfleisch25%Insekten26%30%25%20%15%10%5%20%20%18%18%16%15%14%14%13%11%10%10%8%8%0%InsgesamtMännerFrauen18-24Jahre25-34Jahre35-44Jahre45-54Jahre55+Jahre19Beschreibung:MännersindoffenerfürLaborfleischundessbareInsektenalsFrauen.DieszeigteineYouGov-UmfrageinZusammenarbeitmitausdemJuni2021.Rund20ProzentdermännlichenBefragteninDeutschlandkönntensichvorstellen,FleischausdemLaborzuessen.BeidenFrauenlagderAnteilnurbeizehnProzent.Insgesamtwären14ProzentderUmfrage-Teilnehmerbereit,Laborfleischzuprobieren.

MehrHinweis(e):Deutschland;08.06.bis10.06.2021;2.034Befragte;ab18JahreQuelle(n):YouGovUmfragezudenVor-undNachteilenvonCleanMeatinDeutschlandimJahr2023(blau=pro;grau=kontra)UmfragezudenVor-undNachteilenvonLaborfleischinDeutschland2023AnteilderBefragten0%

10%20%30%40%50%60%70%80%74%90%Esistwichtig,Fleischalternativenzufinden,dieTierleidvermeidenkönnenAufdemWegineinenachhaltigereZukunftkannkünstlichesFleischeinen63%62%wichtigenBeitragleistenKünstlichesFleischkanneinenwichtigenBeitragzumKlimaschutzleistenKünstlichesFleischistinnovativundkanneineguteAlternativezunatürlichem56%56%FleischseinDieFleischproduktionisteinwichtigerBestandteilderdeutschenLandwirtschaft79%NatürlichesFleischgehörtzuunsererEss-Kulturundsolltedeshalbnichtersetzt66%werdenKünstlichesFleischistverwerflich,daesimLaborhergestelltwirdundsomitkeinnatürlichesFleischist50%DieHerstellungvonkünstlichemFleischistunethisch20Beschreibung:BeiCleanMeathandeltessichumkünstlichesFleisch,dasimLaborausZellkulturengewonnenwird.Rund74ProzentderBefragtengabenan,dasseswichtigsei,Fleischalternativenzufinden,dieTierleidvermeidenkönnen.EinigeVerbrauchersehenjedochauchNachteileundRisikenbeiderZüchtungvonLaborfleisch.Sowarenrund79ProzentderMeinung,dassdieFleischproduktioneinwichtigerBestandteilderdeutschenLandwirtschaftseiunddieFörderungvonCleanMeatnegative[...]MehrHinweis(e):Europa,Deutschland;29.bis30.März2023;1.000Befragte;18-75JahreQuelle(n):BeruflicheSchulefürMedienundKommunikationHamburg;IpsosKAPITEL

03RegionaleLebensmittelWiehäufigkonsumierenSieethischkorrekthergestellteProdukte(biologisch,regional,fair,klimafreundlich)?UmfragezurHäufigkeitdesKonsumsethischkorrekthergestellterProduktebis2022Selten,nieHäufig,abundzu120%100%80%60%40%20%0%74%82%26%18%2020202222Beschreibung:ImJahr2022gabenrund74ProzentderBefragteninDeutschlandan,dasssie"abundzu"bis"häufig"ethischkorrekthergestellteProduktekaufenwürden.Darunterfallenbeispielsweisebiologisch,regional,fairundklimafreundlichproduzierteProdukte.ImVergleichzumJahr2020istderAnteilderVerbraucher,dieethischkorrekthergestellteProduktekonsumierten,gesunken.SolagderAnteilimJahr2020nochbei82Prozent.DiesentsprichteinemRückgangvonachtProzentpunkten.

MehrHinweis(e):Deutschland;2020und2022;1.000Befragte;16-72JahreQuelle(n):OttoBevölkerunginDeutschlandnachEinstellungzurAussage"IchkaufenachMöglichkeitProduktehierausderRegion"imGeschlechtervergleichimJahr2021UmfrageinDeutschlandzumKaufvonProduktenausderRegion2021FrauenMänner45%40%35%30%25%20%15%10%5%39,7%37,7%35,7%28,8%21,6%17,4%11,7%7,2%0,1%0,2%0%TrifftvollundganzzuTrifftzu/trifftmeistzuTrifftetwaszu/trifftkaumzuTrifftüberhauptnichtzuKeineAngabe23Beschreibung:ImJahr2021trafdieAussage"IchkaufenachMöglichkeitProduktehierausderRegion"aufrund35,7ProzentderFrauenvollundganzzu.BeidenMännernlagdieserAnteilbeirund28,8Prozent.MehrHinweis(e):Deutschland;ab14Jahre;deutschsprachigeBevölkerungQuelle(n):VuMABevölkerunginDeutschlandnachEinstellungzurAussage"IchbevorzugenachMöglichkeitProduktehierausderRegion"von2017bis2021(inMillionen)UmfrageinDeutschlandzurBevorzugungvonProduktenausdereigenenRegionbis2021TrifftvollundganzzuTrifftzu/trifftmeistzu28,04Trifftetwaszu/trifftkaumzu29,14TrifftüberhauptnichtzuKeineAngabe353025201510527,9127,4827,322,7920,9214,147,4718,4718,3915,2317,9416,2616,113,7320218,27,567,66,630,210,280,240,180,090201720182019202024Beschreibung:ImJahr2021gabesinderdeutschsprachigenBevölkerungab14Jahrerund22,79MillionenPersonen,diederAussage"IchbevorzugenachMöglichkeitProduktehierausderRegion"vollundganzzustimmten.EineStatistikzumUmfangdesEinkaufsvonBioproduktenInDeutschlandisthierzufinden.MehrHinweis(e):Deutschland;2017bis2021;ab14Jahre;deutschsprachigeBevölkerungQuelle(n):VuMAAnzahlderPersoneninDeutschland,diebeimEinkaufregionaleProdukteausderHeimatbevorzugen,von2019bis2023(inMillionen)UmfrageinDeutschlandzurBevorzugungvonProduktenausderRegionbis20234538,7638,9740353025201510537,9337,6136,1502019202020212022202325Beschreibung:ImJahr2023gabesinderdeutschsprachigenBevölkerungab14Jahrerund37,93MillionenPersonen,diebeimEinkaufregionaleProdukteausderHeimatbevorzugten.

MehrHinweis(e):Deutschland;2019bis2023;ab14Jahre;deutschsprachigeBevölkerungQuelle(n):IfDAllensbachIstIhnendieregionaleHerkunftbeifolgendenLebensmittelnsehrwichtigbzw.wichtig?RelevanzderregionalenHerkunftausgewählterLebensmittelinDeutschland2022AnteilderBefragten0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%EierFrischesObstundGemüse86%84%82%Brot-undBackwarenFleischundWurstwaren76%Milchprodukte70%Getränke46%Fisch38%PflanzlicheAlternativenzutierischenProduktenHaltbargemachtesObstundGemüse,z.B.tiefgekühltoderalsKonserveTeigwarenwiez.B.Nudeln,TortellinioderGnocciSüßwarenoderherzhafteKnabbereien24%23%20%9%26Beschreibung:BeimKaufvonLebensmittelnistdieregionaleHerkunftinsbesonderebeiMilchproduktenundEiernvonhervorzuhebenderBedeutung.Insgesamtrund84ProzentderBefragteninDeutschlandausdemJahr2022gabenan,aufdieRegionalitätvonfrischemObstundGemüseWertzulegen.MehrHinweis(e):Deutschland;23.Februarbis7.März2022;ca.1.000Befragte;ab14JahreQuelle(n):BMELIchbevorzugeregionaleProdukte,weil...UmfragezudenMotivendesKaufsregionalerProdukteinDeutschland202280%74,4%70%60%50%40%30%20%10%0%58%48,5%6,1%1,4%...ichregionaleProduzenten...siewenigerCO₂-AusstoßbeimTransportverursachen....dieProduktqualitätbesser...weilessovielemachen.Sonstigesunterstützenmöchte.ist.27Beschreibung:ImHerbst2022gaben74,4ProzentderBefragteninDeutschlandan,dasssieregionaleProduktebeimEinkaufbevorzugenwürden,weilsieregionaleProduzentendamitunterstützenmöchten.DieReduktionvonCO₂nanntenetwa58ProzentderUmfrage-TeilnehmeralsKaufmotiv.MehrHinweis(e):Deutschland;Herbst2022;1.002BefragteQuelle(n):Experte(n)(Prof.ThomasRoeb)KAPITEL

04Bio-LebensmittelUmsatzmitBio-LebensmittelnweltweitindenJahren1999bis2021(inMilliardenEuro)UmsatzmitBio-Lebensmittelnweltweitbis202114012010080124,8120,7106,496,792,184,78075,77263,862,9596054,150,946,138,64033,228,725,523,120,91815,22001999

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202129Beschreibung:DieStatistikzeigtdenweltweitenUmsatzmitBio-LebensmittelnindenJahren1999bis2021.ImJahr2021wurdenweltweitschätzungsweise124,8MilliardenEurodurchdenVerkaufökologischangebauterProdukteerlöst.MehrHinweis(e):WeltweitQuelle(n):AMI;ForschungsinstitutfürbiologischenLandbau;IFOAMUmsatzmitBio-LebensmittelninausgewähltenLändernweltweitimJahr2021(inMillionenEuro)UmsatzmitBio-LebensmittelninausgewähltenLändernweltweit2021UmsatzinMillionenEuro20.000

25.00005.00010.00015.00030.00035.00040.00045.00050.00055.000USADeutschlandFrankreich48.61815.87012.65711.319ChinaKanada5.2843.9433.4612.764ItalienVereinigtesKönigreichSchwedenÖsterreich2.3972.240Dänemark30Beschreibung:DieseStatistikzeigtdenUmsatzmitBio-LebensmittelninausgewähltenLändernweltweitimJahr2021.InFrankreichwurdenindiesemJahrrund12,7MilliardenEuromitBio-Lebensmittelnumgesetzt.DamitwarFrankreicheinerderwichtigstenMärktefürBioprodukteweltweit.MehrHinweis(e):Weltweit;OhneAußer-Haus-VerpflegungundExportQuelle(n):AMI;ForschungsinstitutfürbiologischenLandbauUmsatzmitBio-LebensmittelninDeutschlandindenJahren2000bis2022(inMilliardenEuro)UmsatzmitBio-LebensmittelninDeutschlandbis20221816141210815,8715,3114,9912,2610,9110,349,848,627,767,427,046,646,025,855,865,34,63,93,54203,132,72,12000

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202231Beschreibung:DerUmsatzmitBio-LebensmittelerreichteimJahr2022eineneueRekordsumme-DerdeutscheLebensmittelhandelsetztemitdemVerkaufvonLebensmittelninBio-Qualitätrund15,31MilliardenEuroum.DiesentsprichteinemUmsatzrückgangvon3,5ProzentgegenüberdemVorjahr.IndenvergangenenzehnJahrenhingegenkonntederUmsatzmitBio-Lebensmittelndamitmehralsverdoppeltwerden.

MehrHinweis(e):Deutschland;ohneAußer-Haus-MarktQuelle(n):bioVista;BNN;BÖLW;GfK;NielsenUmsatzveränderungmitBio-LebensmittelninDeutschlandindenJahren2001bis2022(gegenüberdemVorjahr)UmsatzveränderungmitBio-LebensmittelninDeutschlandbis202235%28,6%30%25%20%15%10%5%22,3%17,9%15,2%12,9%12,3%11,4%11,1%11,1%10,4%10,3%9,6%6,4%5,7%5,5%5,8%5,1%4,6%3,8%3,3%0%-0,9%-5%-10%-3,5%2001

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202232Beschreibung:DieStatistikzeigtdieUmsatzveränderungmitBio-LebensmittelninDeutschlandindenJahren2001bis2022.ImCorona-Jahr2022sankderUmsatzmitBio-LebensmittelninDeutschlandgegenüberdemVorjahrumrund3,5Prozentan.DerGesamtumsatzmitBio-LebensmittelnsummiertsichimdeutschenLebensmittelhandelaufrund15,31MilliardenEuro.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):AMI;bioVista;BNN;BÖLW;GfK;Nielsen;UniKasselUmsatzmitBio-LebensmittelninDeutschlandnachVertriebsformenindenJahren2010bis2022(inMilliardenEuro)UmsatzmitBio-LebensmittelninDeutschlandnachVertriebsformenbis2022Lebensmitteleinzelhandel(inkl.Drogeriemärkte)Naturkostfachgeschäfte(inkl.großerHofläden)Sonstige*181614121082,413,581,973,142,243,71,663,181,582,931,512,911,542,851,151,092,471,11,052,2161,252,072,710,881,882,2610,29,889,0547,426,45,925,454,7624,064,213,793,263,320201020112012201320142015201620172018201920202021202233/statistik/daten/studie/284622/umfrage/umsatz-mit-oeko-lebensmitteln-in-deutschland-nach-absatzebenenDieStatistikzeigtdenUmsatzmitBio-LebensmittelninDeutschlandaufgeschlüsseltnachAbsatzwegenindenJahren2010bis2022.ImJahr2022lagderUmsatzmitÖko-LebensmittelnindeutschenNaturkostfachgeschäftenbeirund3,14MilliardenEuro.MehrHinweis(e):Deutschland;*Bäckereien,Metzgereien,Obst-/Gemüse-Fachgeschäfte,Wochenmärkte,Abokisten,Versandhandel,Tankstellen,kleineHofläden.DieDatenwurdenvomArbeitskreisBiomarktaufBasisvonBÖLW,GfK,Nielsen,BioVista,Klaus[...]

MehrQuelle(n):AMI;bioVista;BÖLW;GfK;Nielsen;UniKasselAnteilvonBio-LebensmittelnamLebensmittelumsatzinDeutschlandindenJahren2011bis2022MarktanteilvonBio-LebensmittelninDeutschlandbis20228%7%6%7%6,8%6,4%5,68%5,31%5,23%4,96%4,84%5%4%3%2%1%0%4,6%4,46%4,32%4,1%2011201220132014201520162017201820192020¹2021202234Beschreibung:IndenvergangenenJahrenistinDeutschlandderAnteilvonBio-LebensmittelnamgesamtemLebensmittelumsatzstetiggestiegen.ImJahr2022lagderMarktanteilvonBio-LebensmittelnbeirundsiebenProzent.DamitfügtsichdieMarktentwicklungDeutschlandsindenglobalenTrendein.ImeuropaweitenVergleichweistDeutschlandüber191EurobeimPro-Kopf-UmsatzvonBio-Lebensmittelnauf.DieführendenLänderbeimPro-Kopf-UmsatzbildenjedochdieSchweiz,[...]

MehrHinweis(e):Deutschland;2011bis2022;LebensmittelundGetränke(ohneTabak)Quelle(n):BÖLWNutzertypenvonBio-LebensmittelninDeutschlandimJahr2021KonsumententypologieimBereichBio-LebensmittelinDeutschland2021Nicht-Konsumenten(1)22%Intensivkonsument(4)25%Gelegenheitskonsument(2)26%Stammkonsument(3)27%35Beschreibung:DieStatistikzeigtalsErgebniseinerbevölkerungsrepräsentativenUmfrageeineDifferenzierungderNutzertypenvonBio-LebensmittelninDeutschlandimJahr2021.ZumZeitpunktderErhebungenimJahr2021konntenrund28ProzentderdeutschenBevölkerungalsStammkonsument(regelmäßigerKonsum,differenzierteEinkaufsstättenpräferenz,FokusvermehrtaufeigenemNutzen)vonBio-Lebensmittelneingeordnetwerden.MehrHinweis(e):Deutschland;SeptemberbisMitteOktober2021;1.022Befragte;ab14JahreQuelle(n):BMELWasschätzenSie,wiehäufigkaufenSiederzeitBiolebensmittelein?KonsumententypenbeiBio-LebensmittelninDeutschlandnachGeschlecht2022/23ausschließlichhäufiggelegentlichnie100%90%80%70%60%50%40%30%20%10%0%12%47%18%50%36%29%3%4%MännerFrauen36Beschreibung:DieStatistikzeigtalsErgebniseinerbevölkerungsrepräsentativenUmfrageeineDifferenzierungnachNutzertypenvonBio-LebensmittelnnachGeschlechtinDeutschlandimJahr2022/23.Rund36ProzentderFrauenund29ProzentderMännergabeneinenhäufigenKonsumvonBio-Lebensmittelnan.MehrHinweis(e):Deutschland;Dezember2022bisJanuar2023;853Befragte;