茶艺师中级试题（含答案）

茶艺师中级试题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、宋代哥窑的产地在()。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉正确答案：D2、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、绿黄B、橙红C、黄绿D、橙黄正确答案：A3、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、3B、6C、7D、5正确答案：B4、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、书法字轴B、油画挂图C、年画挂图D、国画图轴正确答案：A5、在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向下B、掌心向内C、掌心向外D、掌心向上正确答案：A6、茶道精神是()的核心。A、茶生产B、茶文化C、茶艺术D、茶交易正确答案：B7、西湖龙井内质的品质特点是()。A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。B、内质清香，汤绿味浓C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽正确答案：D8、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、表现自已B、发挥主观能动性C、表达个人愿望D、推销产品正确答案：B9、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、利尿B、调节体温C、抗衰老D、兴奋正确答案：D10、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段C、准备阶段、操作阶段、完成阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段正确答案：C11、根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。正确答案：C12、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、有针对性的回答B、直接的回答C、郑重的回答D、简捷的回答正确答案：A13、祁门工夫红茶内质的品质特点是()。正确答案：14、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、奉茶点B、喝茶C、收具D、送客正确答案：C15、茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、赏茶B、看茶C、评茶D、品茶正确答案：D16、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、消防水B、纯净水C、鱼塘水D、自来水正确答案：B17、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、浅绿B、绿C、黄绿D、密黄正确答案：D18、茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、品茶杯B、赏茶杯C、评审杯D、闻香杯正确答案：A19、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、玉泉B、圣泉C、神泉D、灵泉正确答案：C20、下列()茶是属于拌花茶。A、香气浓鲜清纯B、香气清鲜芬芳C、有茶味无花香D、香气浓纯清雅正确答案：C21、毛茶标准样是()的质量标准。A、收购毛茶B、茶叶产品C、产品检验D、交接验收正确答案：B22、下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加水B、茶汤中加盐C、茶汤中加糖D、茶汤中加奶正确答案：A23、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、香气B、汤色C、滋味D、叶底正确答案：C24、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香正确答案：B25、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南沱茶C、云南普洱茶D、金银花茶正确答案：D26、泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法正确答案：D27、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《喜得建茶》C、《谢人惠茶》D、《走笔谢孟柬议寄新茶》正确答案：D28、信阳毛尖内质的品质特点是()。A、内质清香，汤绿味浓B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润正确答案：A29、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、滇约工夫红茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D、君山银针正确答案：C30、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E正确答案：D31、摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、咸味奶茶B、柠檬红茶C、甜味绿茶D、调味冰茶正确答案：C32、优质红茶香气的特点是()。A、甜香或焦糖香B、板栗香奶油香C、馥郁带鲜花香D、清香带海藻味正确答案：A33、根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。正确答案：B34、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、冠心病B、失眠C、龋齿D、糖尿病正确答案：B35、闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、芍药B、茱萸C、蔗糖D、桔梗正确答案：C36、清代出现()品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、宁红太子茶C、白族三道茶D、云南普洱茶正确答案：A37、"山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、石泉B、圣泉C、玉泉D、鱼泉正确答案：B38、"香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：B39、茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、凉汤壶B、盛汤壶C、冲水壶D、烧水壶正确答案：C40、宋代()的产地是当时的福建建安。A、北苑贡茶B、栗粒茶C、龙团茶D、蜡面茶正确答案：A41、茶室插花的目的是()。A、烘托品茗环境B、令茶室充满花香C、活跃品茗氛围D、为茶室增添色彩正确答案：A42、80℃左右的水温适宜泡()。A、普洱茶B、铁观音C、龙井茶D、白鸡冠正确答案：C43、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、青花瓷D、釉里红正确答案：A44、优质绿茶香气的特点是()。A、板栗香、奶油香或锅炒香B、甜香或焦糖香C、香气馥郁带鲜花香D、清香带海藻味正确答案：A45、最适合茶艺表演的音乐是()。A、少数民族音乐B、中外流行音乐C、外国音乐D、中国古典音乐正确答案：D46、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同的茶叶品种所需时间不同B、根据不同的茶具选择不同煮水器皿C、不同茶叶品种所需水温不同D、不同茶叶外形煮水温度不同正确答案：C47、品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：50B、1：40C、1：20D、1：80正确答案：A48、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、砚文化B、茶文化C、竹文化D、石文化正确答案：B49、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、准备送客B、继续添茶C、可以离开D、不再添茶正确答案：D50、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、黄色B、朱红色C、橙红色D、紫红色正确答案：B51、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和器具B、季节、气候和价格C、季节、气候和体质D、季节、气候和包装正确答案：C52、茶艺是()的基础。A、茶俗B、茶情C、茶道D、茶文正确答案：C53、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C54、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、分茶C、斗茶D、鉴茶正确答案：C55、安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、南音名曲B、平湖秋月C、百鸟啁啾D、雨打芭蕉正确答案：A56、碧螺春内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、内质清香，汤绿味浓D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润正确答案：D57、乌龙茶艺()意指刮沫。A、春风拂面B、沐淋瓯杯C、流云拂月D、行云流水正确答案：A58、沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、玻璃杯B、盖瓷杯C、大瓷壶D、盖茶碗正确答案：A59、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味带咸B、汤味变淡C、汤色金黄D、香气变淡正确答案：D60、构成礼仪最基本的三大要素是()。A、语言、行为表情、服饰B、思想、行为、表现C、礼节、礼貌、礼服D、待人、接物、处事正确答案：A二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误正确答案：B2、()为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。A、正确B、错误正确答案：B3、()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误正确答案：B4、()品茗赏花插的花称为斋花。A、正确B、错误正确答案：B5、()为使发型与韵味悠长的意境向配，可以长发披肩。A、正确B、错误正确答案：B6、()宁红太子茶艺第七道"江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。A、正确B、错误正确答案：B7、()茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗。A、正确B、错误正确答案：B8、()评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。A、正确B、错误正确答案：B9、()茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。A、正确B、错误正确答案：B10、()为维吾尔族宾客服务时，端茶时不要用单手。A、正确B、错误正确答案：A11、()新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。A、正确B、错误正确答案：B12、()茶叶中的维生素A、正确B、错误正确答案：A13、()茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误正确答案：B14、()自然散发的香品有香精、香木。A、正确B、错误正确答案：B15、()泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误正确答案：B16、()GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。A、正确B、错误正确答案：A17、()睡前饮茶宜淡，茶水比应大A、正确B、错误正确答案：B18、()最适合茶艺表演的音乐是外国音乐。A、正确B、错误正确答案：B19、()接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。A、正确B、错误正确答案：A20、()优质茶一般带有明显的酸馊味。A、正确B、错误正确答案：B21、()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误正确答案：B22、()洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。A、正确B、错误正确答案：B23、()茶室插花的目的是为茶室增添色彩。A、正确B、错误正确答案：B24、()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误正确答案：A25、()《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是徐夤。A、正确B、错误正确答案：B26、()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误正确答案：B27、()巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。A、正确B、错误正确答案：B28、()安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。A、正确B、错误正确答案：B29、()职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。A、正确B、错误正确答案：B30、()红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。A、正确B、错误正确答案：B31、()茉莉花茶艺中"闷茶”喻为三才化育肉桂醇。A、正确B、错误正确答案：B32、()云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色。A、正确B、错误正确答案：B33、()茶叶中夹有大量花干都是花茶。A、正确B、错误正确答案：B34、()清饮法是以沸水