茶艺师初级题库+参考答案

茶艺师初级题库+参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温暖C、喜温热D、喜凉爽正确答案：B2、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、冲淡B、冷却C、中和D、保温正确答案：C3、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。A、欠匀而轻飘B、柔软而薄C、柔软厚实D、粗老花杂正确答案：C4、下列()是中国“五大名泉”之一。A、杭州玉泉B、庐山招隐泉C、无锡惠山泉D、虎丘剑池正确答案：C5、弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、中国传统礼仪B、少数民族风俗礼仪C、饮食文化D、中国茶文化正确答案：D6、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、沱茶B、花茶C、绿茶D、白茶正确答案：C7、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、明代C、清代D、唐代正确答案：A8、()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶正确答案：D9、泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、80℃B、75℃C、90℃D、100℃正确答案：C10、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、赏茶C、温壶（杯）D、候水正确答案：C11、在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A12、秋高气爽季节宜饮()。A、白兰花茶B、玫瑰花茶C、珠兰花茶D、玳玳花茶正确答案：A13、下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、依次倾入1/3水B、将玻璃杯弧型排放C、将玻璃杯一字排开D、将玻璃杯环型摆放正确答案：D14、在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是()。A、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作B、执行劳动安全卫生规程C、在工作中不应有冒险精神D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的正确答案：B15、下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D16、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、过分干燥B、水分含量不足C、水分含量适中D、水分含量过高正确答案：D17、饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、氨基酸、叶绿素B、茶多酚、咖啡碱C、氨基酸、咖啡碱D、茶多酚、维生素正确答案：B18、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、、闻香杯、品茗杯、杯托。A、随手泡B、茶巾C、茶海D、茶则正确答案：C19、下列水中是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D20、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、在营业场所轻快小跑正确答案：D21、冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为()。A、2—3gB、1—2gC、3—4gD、4—5g正确答案：D22、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、40C、60D、50正确答案：D23、按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。A、不得检出B、0.1mg/kgC、0.2mg/kgD、0.05mg/kg正确答案：D24、是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、加工标准样B、茶叶标准样C、毛茶标准样D、贸易标准样正确答案：D25、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶、红茶D、乌龙茶普洱茶正确答案：B26、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重()两因子。A、香气与滋味B、香气与汤色C、滋味与汤色D、香气与叶底正确答案：A27、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“韵”B、“甘”C、“活”D、“清”正确答案：D28、()是大众首选的自来水软化的方法。A、过滤离心B、磁化处理C、静置煮沸D、无氨蒸馏正确答案：C29、泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、70℃B、75℃C、90℃D、85℃正确答案：C30、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、清鲜B、鲜浓C、鲜淡D、清香正确答案：C31、《大观茶论》的作者是()。A、赵佶B、丁谓C、蔡襄D、陆羽正确答案：A32、普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。A、紧细匀结B、粗松匀整C、粗松肥大D、粗壮肥大正确答案：D33、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。A、＜2mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜0.5mg/kg正确答案：A34、在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看正确答案：C35、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、、杯托。A、随手泡B、茶巾C、品茗杯D、温度计正确答案：C36、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。A、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗B、将壶（杯）预热避免破碎C、主要是起到消毒杀菌的作用D、主要是清洗茶具正确答案：A37、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、准备阶段、操作阶段、完成阶段B、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段C、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段正确答案：A38、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、高冲注水B、慢朝杯中注水C、低位倒水D、水平倒水正确答案：A39、茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理D、抓服务质量管理正确答案：B40、红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、轻发酵茶类B、半发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类正确答案：D41、按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg正确答案：A42、患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、神经衰弱B、贫血C、高血压D、胃病正确答案：A43、茶艺馆经理的主要职责有()。A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案：D44、夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。A、夏天B、寒天C、热天D、春天正确答案：B45、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、臀部向下，上身稍前倾C、蹲下、弯背、低头D、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地正确答案：C46、识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。A、紧结，身骨较重实B、软散，身骨轻飘C、壮粗，身骨重实D、细瘦，身骨较轻正确答案：D47、宋代饮茶的主要方法是()。A、腌茶B、点茶C、煮茶D、煎茶正确答案：B48、品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、宋代B、唐代C、明代D、清代正确答案：D49、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、礼品B、食用C、聘礼D、药用正确答案：D50、()对“茶醉”无缓解作用。A、吃糖果B、吃点心C、吃水果D、抽烟正确答案：D二、判断题（共50题，每题1分，共50分）1、茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。A、正确B、错误正确答案：A2、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。A、正确B、错误正确答案：B3、灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。A、正确B、错误正确答案：B4、劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误正确答案：B5、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。A、正确B、错误正确答案：A6、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。A、正确B、错误正确答案：B7、高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。A、正确B、错误正确答案：A8、机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：B9、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。A、正确B、错误正确答案：B10、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误正确答案：B11、花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。A、正确B、错误正确答案：A12、在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。A、正确B、错误正确答案：B13、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。A、正确B、错误正确答案：B14、茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误正确答案：A15、紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、正确B、错误正确答案：A16、雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。A、正确B、错误正确答案：A17、黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。A、正确B、错误正确答案：A18、茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误正确答案：B19、茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、正确B、错误正确答案：A20、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。A、正确B、错误正确答案：A21、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。A、正确B、错误正确答案：A22、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。A、正确B、错误正确答案：B23、狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误正确答案：B24、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。A、正确B、错误正确答案：B25、茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A26、绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。A、正确B、错误正确答案：B27、茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。A、正确B、错误正确答案：A28、在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。A、正确B、错误正确答案：A29、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：杯容量200ml30、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。A、正确B、错误正确答案：B31、红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。A、正确B、错误正确答案：A32、高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。A、正确B、错误正确答案：B33、用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。A、正确B、错误正确答案：B34、冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。A、正确B、错误正确答案：B35、泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。A、正确B、错误正确答案：A36、茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、正确B、错误正确答案：A37、茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。A、正确B、错误正确答案：B38、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。A、正确B、错误正确答案：B39、干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。A、正确B、错误正确答案：B40、茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。A、正确B、错误正确答案：A41、当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、正确B、错误正确答案：A42、品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误正确答案：B43、要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、