茶艺师初级习题库与答案

茶艺师初级习题库与答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黄瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正确答案：B2、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热快，透气B、传热慢，不透气C、传热慢，透气D、传热快，不透气正确答案：D3、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、黄豆茶C、薄荷茶D、葱头茶正确答案：A4、黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往()，这时常用玻璃片盖在茶杯上。A、茶芽挂在水面下B、浮卧汤面C、直立在茶汤中D、半浮半沉正确答案：B5、为顾客上完最后一道茶后，应()。A、做结帐准备B、做撤台准备C、为乘车的顾客提前叫车D、双手将帐单递给顾客正确答案：A6、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。A、掩住杯口B、托着杯底C、扶着杯口D、把杯身正确答案：B7、“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。A、两年B、18个月C、一年D、6个月正确答案：A8、在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中B、温壶(杯)C、保持水温D、清洗茶具正确答案：B9、下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力做到“慎独”B、努力提高自身技能C、理论联系实际D、检点自己的言行正确答案：B10、小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D11、六大茶类齐全的年代是()。A、宋代B、唐代C、明代D、清代正确答案：D12、在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是()。A、在工作时间学习非职业技能的知识B、自愿参加自学考试C、有好学的精神D、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能正确答案：D13、在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。A、蹲下、弯背、低头B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、臀部向下，上身稍前倾D、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地正确答案：A14、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味()。A、淡而不爽B、厚而不香C、醇而不爽D、浓而不鲜正确答案：A15、台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择()。A、更大容量的茶茶壶B、二人壶、四人壶C、三人壶、五人壶D、一人壶、三人壶正确答案：B16、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、分茶B、鉴茶C、斗茶D、泡茶正确答案：C17、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、可以提请仲裁机构仲裁B、消费者索取赔偿C、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：A18、安溪铁观音的品质特点：外形条索()，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A、壮结、光滑B、紧结、乌润C、紧结、重实D、卷曲、壮结、重实正确答案：D19、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》正确答案：D20、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、浙江余姚B、江西景德镇C、湖南长沙D、河北唐山正确答案：B21、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、冠心病B、失眠C、龋齿D、糖尿病正确答案：B22、茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、CB、HC、ED、D正确答案：A23、黑茶的品饮，重在()。A、探色、求味B、寻香、观型C、寻香、探色D、寻香、求味正确答案：C24、泡茶用水要求pH值()。A、>7B、>6C、<7D、<2正确答案：C25、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在()之间为最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、3.5—4.5D、4.5—5.5正确答案：D26、黄茶冲泡时，取君山银针茶约()，放入茶杯待泡。A、3克B、2克C、1克D、4克正确答案：A27、()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、海水D、雪水正确答案：D28、下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、为体现手指修长，留长指甲B、保持清洁、干净C、不带饰物D、不涂有颜色的指甲油正确答案：A29、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、小口慢吞B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、含在口中不要急于吞下正确答案：B30、茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式正确答案：C31、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、提高技术水平C、有利于企业树品牌D、树立企业信誉正确答案：B32、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、红茶C、花茶D、黑茶正确答案：A33、茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、干燥B、水湿C、湿润D、潮湿正确答案：B34、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、竹木B、青瓷C、金属D、白瓷正确答案：D35、陆羽《茶经》指出：其水，()。A、泉水上，溪水中，河水下B、山水上，江水中，井水下C、山水上，河水中，江水下D、江水上，山水中，河水下正确答案：B36、广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质及经济价值关系B、茶叶生产C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶加工正确答案：C37、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。A、喷洒香水B、不化妆C、化淡妆D、化浓妆正确答案：C38、白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。A、2秒钟B、10秒钟C、20秒钟D、5秒钟正确答案：B39、茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()、部门及具体职务。A、城市B、茶艺馆C、地址D、岗位正确答案：B40、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、冲泡后用开水冲淋壶盖B、高冲水让茶叶在壶中翻滚C、用过滤网将茶汤滤出D、将茶汤注入闻香杯中正确答案：A41、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、消防水B、自来水C、纯净水D、鱼塘水正确答案：C42、在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、茶艺师每年参加健康体检C、用手直接将茶点装盘D、用过滤器过滤泡茶用水正确答案：C43、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、香气变淡B、汤色变淡C、汤色变浑D、汤味变苦正确答案：A44、()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、竹木茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、瓷器茶具正确答案：B45、福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以()。A、保持紫砂壶内香气不散失B、使茶叶快速浸出C、保持壶内温度D、避免紫砂壶内热气快速散失正确答案：D46、通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、100GB、50GC、150GD、250G正确答案：D47、清代出现()品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白毫银针茶C、白族三道茶D、信阳毛尖茶正确答案：A48、下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B49、90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、沱茶C、绿茶D、白茶正确答案：A50、泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、花茶正确答案：B二、判断题（共50题，每题1分，共50分）1、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误正确答案：B2、茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。A、正确B、错误正确答案：A3、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误正确答案：A4、洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。A、正确B、错误正确答案：B5、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。A、正确B、错误正确答案：A6、按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。A、正确B、错误正确答案：B7、茶礼精神是茶文化的核心。A、正确B、错误正确答案：B8、在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。A、正确B、错误正确答案：A9、绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。A、正确B、错误正确答案：A10、茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。A、正确B、错误正确答案：B11、当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。A、正确B、错误正确答案：B12、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。A、正确B、错误正确答案：B13、用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。A、正确B、错误正确答案：B14、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。A、正确B、错误正确答案：B15、乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正确B、错误正确答案：B16、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。A、正确B、错误正确答案：B17、浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、正确B、错误正确答案：A18、炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。A、正确B、错误正确答案：A19、泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、正确B、错误正确答案：A20、水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误正确答案：B21、冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。A、正确B、错误正确答案：A22、茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。A、正确B、错误正确答案：A23、绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。A、正确B、错误正确答案：A24、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。A、正确B、错误正确答案：B25、冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。A、正确B、错误正确答案：B26、由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误正确答案：B27、普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。A、正确B、错误正确答案：B28、用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。A、正确B、错误正确答案：B29、遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。A、正确B、错误正确答案：A30、茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。A、正确B、错误正确答案：B31、六大茶类齐全于明代。A、正确B、错误正确答案：B32、绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。A、正确B、错误正确答案：A33、“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。A、正确B、错误正确答案：A34、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。A、正确B、错误正确答案：B35、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。A、正确B、错误正确答案：B36、新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。A、正确B、错误正确答案：A37、今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。A、正确B、错误正确答案：A38、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。A、正确B、错误正确答案：A39、台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。A、正确B、错误正确答案：A40、茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。A、正确B、错误正确答案：B41、冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。A、正确B、错误正确答案：B42、世界上第一部茶书的作者是陆羽。A、正确B、错误正确答案：A43、宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。A、正确B、错误正确答案：B44、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等