茶艺师四级模拟题及参考答案

茶艺师四级模拟题及参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、专门掌握茶艺表演方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：D2、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、牛肉干B、萝卜干C、咸橄榄D、花生酪正确答案：D3、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、元代B、唐代C、宋代D、汉代正确答案：B4、冲泡绿茶的茶水比以()为宜。A、l:90B、1:50C、1:20D、1:100正确答案：B5、()水是上乘的泡茶用水。A、泉水B、井水C、海水D、雨水正确答案：A6、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、传统小吃类B、咸点心类C、糕点类D、中式点心类正确答案：D7、井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()。A、汤色变淡,汤味带咸。B、汤色加深,汤味变涩。C、汤色黑褐,汤味苦涩。D、汤色加深,汤味变淡。正确答案：A8、品茗、营业、表演是()的三种形态。A、茶艺B、文艺C、画艺D、游艺正确答案：A9、()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。A、钧窑B、建窑C、定窑D、哥窑正确答案：D10、世界上第一部茶书的书名是()。A、«茶经»B、«补茶经»C、«续茶谱»D、«茶录»正确答案：A11、科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和价格C、季节、气候和体质D、季节、气候和器具正确答案：C12、社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、习武盛行B、饮茶盛行C、对弈盛行D、斗茶盛行正确答案：B13、在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、水温、浸泡时间D、茶叶用量、壶温、浸泡时间正确答案：C14、冲泡名优绿茶的常用茶具为()。A、瓷杯B、紫砂重C、瓷制盖碗D、玻璃杯正确答案：D15、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、可以提请仲裁机构仲裁B、消费者索取赔偿C、与消费者多方解释、.釆用赠送、打折等方式解决D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单正确答案：A16、藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就()。A、准备送客B、继续添茶C、可以离开D、不再添茶正确答案：D17、唐代饮茶用的饮具为()。A、壶B、碗C、盅D、瓷杯正确答案：B18、下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、薛涛井B、柳毅井C、文君井D、城内井正确答案：D19、绿茶开汤审评的浸泡时间一般为()。A、1分钟B、10分钟C、3分钟D、5分钟正确答案：D20、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋茶正确答案：C21、在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是()。A、点香B、使光线柔和,空气流通C、播放进行曲D、整理茶艺馆的挂画、插花、陈列品等装饰物正确答案：C22、花茶盖碗冲泡时,先用竹签(茶针)翻转()。A、茶罐盖B、茶発C、碗盖D、水壶盖正确答案：C23、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、品种C、香气D、叶底正确答案：C24、茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D25、乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、渥堆B、杀青C、做青D、发酵正确答案：C26、经营单位取得()后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。A、经营许可B、商标注册C、卫生许可证D、税务登记正确答案：C27、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、晚生迟采的特性B、高产和优质的特性C、性状和特性D、早生早采的特性正确答案：C28、古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、茶浮水面,鲜爽味减弱B、茶浮水面,鲜爽味提高C、茶叶下沉,新鲜度下降D、茶叶下沉,新鲜度提高正确答案：A29、在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、平和B、醇和C、浓厚D、鲜醇正确答案：B30、名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、使茶汤质量变坏B、发挥名优绿茶香气C、显示绿茶在杯中的形态D、增加绿茶汤色正确答案：C31、制作紫砂茶具的陶土含()成分高,可塑性大。A、镁B、铜C、铁D、铝正确答案：C32、世界上第一部()的作者是陆羽A、兵书B、农书C、茶书D、药书正确答案：C33、陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、溪水B、江水C、泉水D、河水正确答案：B34、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、白茶C、花茶D、沱茶正确答案：A35、要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、3B、7C、5D、6正确答案：D36、在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、收具B、选水C、煮水D、奉茶正确答案：C37、用低温冷藏法来保管茶叶,一般温度控制在()。A、0度至10度B、0度至5度C、-5度至0度D、20度正确答案：B38、茶艺师与宾客交谈时,应()。A、尽可能多地与宾客聊天交谈B、在听顾客说话时,随时做出一些反应C、对宾客礼貌,避免目光正视对方D、保持与对方交流,随时插话正确答案：B39、贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、茶叶销售B、成交计价C、毛茶收购D、对样加工正确答案：B40、遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展D、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关正确答案：C41、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、元代B、宋代C、明代D、五代正确答案：B42、盖碗冲泡花茶,盖碗用途是()。A、闻香及撇茶B、防止降温C、防止香气挥发D、防止有异物进入正确答案：A43、茶道精神是()的核心。A、茶文化B、茶艺术C、茶生产D、茶交易正确答案：A44、()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。A、盖碗B、玉书煨C、茶荷D、兔毫盏正确答案：A45、红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、杀青B、做青C、发酵D、渥堆正确答案：C46、在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗C、只有消毒杀菌的作用D、仅为了清洗茶具正确答案：B47、泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、90°C.正确答案：C48、绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。A、橙红B、黄绿C、绿黄D、橙黄正确答案：C49、世界上第一部()的作者是陆羽。A、经书B、道书C、茶书D、史书正确答案：C50、下列()是中国“五大名泉”之一。A、苏州白云泉B、、庐山玉帘泉C、济南趵突泉D、杭州六一泉正确答案：C51、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、又针对性的回答C、郑重的回答D、简捷的回答正确答案：B52、()茶具是和其他食物公用木质或陶瓷的碗,一器多用,没有专用茶具。A、战国时期B、三国时期C、西汉时期D、原始社会正确答案：D53、茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、茶黄素C、茶红素D、叶绿素正确答案：A54、在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。A、品茗茶B、茶巾C、温度计D、随手泡正确答案：A55、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒«僮约»B、陆羽«茶经»C、王褒«茶谱»D、陆羽«茶谱»正确答案：A56、为()宾客服务时,要注意斟茶不能过满,奉茶时要用双手。A、苗族B、壮族C、藏族[判断题]D、白族正确答案：B57、不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。A、透气B、传热快,不透气C、传热慢D、传热快,透气正确答案：B58、狭义茶文化的含义是()。A、茶的艺术价值B、茶的精神财富C、茶的文化价值D、茶的物质财富正确答案：B59、90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、红茶C、普洱茶D、龙井茶正确答案：B60、在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、用随手泡B、煮水C、温壶(杯)D、将水烧沸正确答案：C61、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、冰茶、薄荷绿茶B、牛奶红茶、甜绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶绿茶、柠檬红茶正确答案：B62、绿茶冲泡时,有人认为老茶壶泡、嫩茶杯泡,其壶一般指的是()。A、瓷质壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、金属壶正确答案：A63、乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.()。A、茶海上B、茶托上C、茶船D、茶盘中正确答案：A64、红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、做青B、渥堆C、发酵D、杀青正确答案：C65、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。A、180mlB、200mlC、160mlD、190ml正确答案：B66、90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、龙井茶C、红茶D、普洱茶正确答案：C67、茶饮用的演变历程为()。A、撮泡法一一煮茶法一一点茶法B、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法C、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法D、药用一一食用法一一撮泡法正确答案：B68、为()宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。A、维吾尔族B、鄂伦春族C、撒拉族D、傣族正确答案：A69、茶叶中含有()多种化学成分。A、600B、100C、300D、1000正确答案：A70、红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤红亮,叶底暗褐B、茶汤发暗,叶底暗褐C、茶汤发红,叶底红亮D、茶汤发红,叶底暗褐正确答案：B二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、()竹木茶具的特点是,质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。A、正确B、错误正确答案：B2、职业道德是指从事一定职业的人在工作或芳动过程中,应当遵循的与其取业活动不一定紧密联系的道德规范的总和合.A、正确B、错误正确答案：B3、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底柔软厚实。A、正确B、错误正确答案：A4、软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。A、正确B、错误正确答案：B5、()当劳资关系发生纠纷时,纠纷经过仲裁解决不服的,可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。A、正确B、错误正确答案：B6、()茶艺的主要内容是表演和欣赏。A、正确B、错误正确答案：B7、中国茶外传最早传入印度。A、正确B、错误正确答案：B8、()引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO2和空气。A、正确B、错误正确答案：B9、冠突曲霉是砖茶中有益的霉菌。A、正确B、错误正确答案：A10、茶树可分为乔木型、半乔木型、灌木型三类。A、正确B、错误正确答案：A11、茶艺表演时着装整与演示的茶艺相协调。A、正确B、错误正确答案：A12、()《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。A、正确B、错误正确答案：B13、()茶船是用来中和茶汤,使之浓淡均匀。A、正确B、错误正确答案：B14、清饮红茶品饮时,重在领略它的香气和滋味。A、正确B、错误正确答案：A15、据不完全统计,现在全国已有15个省区198处发现有野生大茶树。A、正确B、错误正确答案：B16、茶道精神与佛教教义互相融通,故我们称之为“茶禅一味”。A、正确B、错误正确答案：A17、违犯《食品卫生法》造成食物中毒或者其它食源性疾病的,应当依法承担民事赔偿责任。A、正确B、错误正确答案：A18、()红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为2×10-6。A、正确B、错误正确答案：A19、各级卫生防疫机构,负责管辖范围内的公共场所公共卫生工作。A、正确B、错误正确答案：A20、陆羽从小在寺院里长大,一生嗜茶.A、正确B、错误正确答案：A21、贸易标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据。A、正确B、错误正确答案：B22、为顾客上完最后一追茶后,应做结账准备。A、正确B、错误正确答案：A23、制作西湖龙井,鲜叶一般细嫩。也成为“雀舌”嘴。A、正确B、错误正确答案：A24、职业道德是调节向职业对象之间的关系。A、正确B、错误正确答案：A25、()哥窑瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。A、正确B、错误正确答案：A2