沪科新版高一生物新课预习之《2.3糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质》

第1页（共1页）2022年新高一生物沪科新版新课预习《2.3糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质》一．选择题（共20小题）1．（2022春•电白区期中）一般情况下，生物体内的主要能源物质、直接能源物质、生命活动的主要承担者依次是（）A．糖类、ATP、蛋白质 B．ATP、糖类、脂肪 C．糖类、ATP、脂肪 D．糖类、蛋白质、脂肪2．（2022•红桥区学业考试）奶茶近年来已经成为街头巷尾的热门饮料，奶茶中既有糖分如葡萄糖、麦芽糖和蔗糖等，也含有一定量的脂质等物质。下列有关叙述错误的是（）A．可利用斐林试剂在水浴加热条件下区分葡萄糖和蔗糖 B．脂肪在人体细胞中氧化分解时释放的能量比同质量糖类多 C．奶茶中的葡萄糖不是人体细胞的能源物质 D．利用苏丹红Ⅲ染液鉴定奶茶中是否含有脂质时不需要水浴加热3．（2022春•新郑市期末）下列化合物中，组成元素相同的一组是（）①胰岛素②乳糖③核苷酸④磷脂⑤纤维素⑥脂肪⑦RNA⑧ATPA．③④⑦⑧ B．①③⑤⑥ C．①④⑤⑥ D．②④⑤⑥4．（2022春•新郑市期末）下列有关糖类的叙述，错误的是（）A．糖类分子一般由C、H、O三种元素构成，许多糖能为细胞提供能量 B．葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖都是单糖，都可以构成其他糖 C．蔗糖、麦芽糖和乳糖都是二糖，但组成它们的单糖不完全相同 D．纤维素，淀粉和糖原都是多糖，都是由葡萄糖构成，但构成方式不同5．（2022春•金华期末）动物体内的油脂的功能不包括（）A．抵抗低温 B．储备能量 C．防震减震 D．构成质膜6．（2022春•朝阳区校级期中）过多的脂肪会增加速度滑冰运动员体内的氧气消耗量，导致其在比赛后程降速。研究证明，低氧刺激配合特定强度的有氧运动能显著提高脂肪参与有氧呼吸的比例。中国科学家据此指导参加北京冬奥会的运动员调整训练方式，3周内使其体脂百分比达到理想范围。下列有关叙述正确的是（）A．脂肪是人体中一种重要的储能物质 B．脂肪中的氢元素含量比等量葡萄糖中的少 C．在高原低氧条件下训练，不利于运动员体脂降低 D．人体内的脂肪只有储能和保温功能7．（2022春•河南月考）淀粉、糖原和纤维素都是细胞中的多糖物质，其分子组成示意图如图所示。据图分析，下列叙述错误的是（）A．构成三者的单体都是葡萄糖 B．与纤维素相比，糖原分支更多 C．三者都是细胞中主要的能源物质 D．动物体内的糖原主要在肝细胞和肌细胞中合成8．（2022春•赣州月考）下列与化合物相关的叙述，正确的是（）A．噬菌体、ATP、酶、DNA、烟草花叶病毒都需要糖类物质参与其组成 B．胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，对维持细胞膜的稳定性有重要作用 C．胰岛素、糖原、核酸、脂肪等生物大分子在生物生命活动中起到非常重要的作用 D．纤维素是植物细胞壁的成分之一，人体消化道中有相应的酶将其水解来增加肠胃的蠕动9．（2022春•沙依巴克区校级期末）下列有关构成细胞的化合物种类和鉴别方法的叙述，错误的是（）A．细胞中的糖类分为单糖、二糖和多糖 B．细胞内蛋白质种类众多的原因可能是氨基酸的排列顺序不同 C．细胞中的脂质都只含饱和脂肪酸 D．检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验中，实验现象的观察都可以不需要使用光学显微镜10．（2022春•新郑市期末）下列有关脂质的功能的叙述，错误的是（）A．某些脂质是良好的储能物质 B．所有生物膜都含有脂质 C．某些脂质能够调节动物生命活动 D．脂质易溶于脂溶性有机溶剂和水11．（2022春•湖南月考）玉米胚乳细胞和人体肌肉细胞特有的多糖分别是（）A．淀粉和纤维素 B．几丁质和淀粉 C．淀粉和糖原 D．几丁质和糖原12．（2022春•南通期末）细胞是由多种多样的分子组成，这些分子是细胞执行各项生命活动的物质基础。下列关于组成人体细胞分子的叙述，错误的是（）A．蛋白质是生命活动的主要承担者，其功能具有多样性与特异性 B．DNA是主要的遗传物质，在细胞核中与蛋白质结合形成染色体 C．脂质包括脂肪、磷脂和固醇，具有储能和调节生命活动等功能 D．糖类主要以多糖形式存在，可作为能源物质及细胞结构的组成物质13．（2022春•湖州期末）下列关于奶粉成分的叙述，错误的是（）A．奶粉中含有较多的乳糖，不能被细胞直接吸收 B．奶粉中不宜含有脂肪，因其会引起婴幼儿肥胖 C．奶粉中添加适量的铁元素，可在体内用于血红蛋白的合成 D．奶粉中添加适量的维生素D，能促进婴幼儿对钙、磷的吸收14．（2022春•温州期末）甜度的检测通常用蔗糖作为参照物，以它为100，果糖甜度几乎是蔗糖的两倍，其他天然糖的甜度均小于蔗糖，下列说法错误的是（）A．果糖和葡萄糖都是单糖 B．果糖和蔗糖都属于还原糖 C．蔗糖和油脂的组成元素相同 D．糖类不一定都是甜的15．（2022春•十堰期末）糖类和脂质是细胞中重要的有机物。有些营养学家认为，脂肪和胆固醇是导致肥胖和慢性病的“元凶”，因而应该尽量避免食用胆固醇和脂肪含量高的食物。下列关于糖类和脂质的叙述，错误的是（）A．植物细胞壁和昆虫外骨骼中都含有糖类 B．肝糖原和肌糖原去路的差异，与所在细胞的功能密切相关 C．糖类与脂质结合形成的糖脂分布于细胞膜的内侧 D．某些脂质分子具有传递信息、调节细胞生命活动的作用16．（2022春•柳州期末）某生物兴趣小组在野外发现一种组织颜色为白色的不知名野果，该小组把这些野果带回实验室欲鉴定其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质，下列叙述正确的是（）A．脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，若含脂肪，在高倍镜下能看到橘黄色脂肪颗粒 B．加入斐林试剂并水浴加热，溶液呈砖红色，说明野果中含有麦芽糖 C．利用双缩脲试剂检测该野果中的蛋白质，需要在酸性环境中进行 D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需水浴加热就能看到溶液变蓝17．（2022春•浙江月考）下列关于检测梨汁中的还原糖和蛋白质实验的叙述，错误的是（）A．将梨切块后在研钵中研磨成匀浆，并将匀浆过滤后取滤液用于检测 B．向葡萄糖溶液和蛋白质溶液中分别加入本尼迪特试剂和双缩脲试剂，作为对照 C．向滤液中加入适量本尼迪特试剂并加热，出现红黄色沉淀，说明梨汁中含有还原糖 D．向滤液中加入适量双缩脲试剂，不会出现紫色，说明梨汁中不含蛋白质18．（2022春•河南月考）甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯比马铃薯甜，有研究表明原因是甘薯含有淀粉酶可将淀粉水解产生还原糖，而马铃薯不含淀粉酶不能将淀粉水解产生还原糖。某实验小组的同学为了进一步验证该原因，设计了相关实验。下列叙述错误的是（）A．实验材料马铃薯提取液应去除淀粉和还原糖 B．实验材料甘薯提取液应去除淀粉和还原糖 C．实验的结果可以用碘液或者斐林试剂来进行检测 D．实验中马铃薯提取液、甘薯提取液的用量属于无关变量19．（2022春•乐清市校级期末）在进行“检测生物组织中的有机物”活动中，下列叙述正确的是（）A．2mL样品中加入5滴碘—碘化钾溶液来检测淀粉，出现蓝色说明有淀粉 B．淀粉酶、核酶与RNA酶都可与双缩脲试剂发生紫色反应 C．油脂鉴定实验中滴加50%的酒精是为了溶解组织中的脂肪 D．甘蔗茎含有较多的糖，且近于白色，是检测还原糖的理想材料20．（2022春•温州期末）关于生物学实验的叙述正确的是（）A．可用本尼迪特试剂检测样液中是否含有葡萄糖 B．用苏丹Ⅲ染液检测油脂时，需用75%的酒精溶液洗去浮色 C．油脂的检测实验中，可以观察到细胞内橙黄色的脂肪颗粒 D．探究酵母菌细胞呼吸的方式实验中有氧条件是实验组，无氧条件是对照组

2022年新高一生物沪科新版新课预习《2.3糖类和脂质是细胞的结构成分和能源物质》参考答案与试题解析一．选择题（共20小题）1．（2022春•电白区期中）一般情况下，生物体内的主要能源物质、直接能源物质、生命活动的主要承担者依次是（）A．糖类、ATP、蛋白质 B．ATP、糖类、脂肪 C．糖类、ATP、脂肪 D．糖类、蛋白质、脂肪【考点】糖类的作用；脂质的种类及其功能；ATP在生命活动中的作用和意义；蛋白质在生命活动中的主要功能．【专题】正推法；蛋白质核酸的结构与功能；糖类脂质的种类和作用．【分析】糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是遗传信息的携带者，ATP是细胞中直接的能源物质。【解答】解：主要的能源物质糖类、直接能源物质是ATP、蛋白质是生命活动的主要承担者。故选：A。【点评】本题是对主要的能源物质、生命活动的主要承担者的考查，回忆糖类、ATP、蛋白质的主要功能，然后结合题干问题进行解答。2．（2022•红桥区学业考试）奶茶近年来已经成为街头巷尾的热门饮料，奶茶中既有糖分如葡萄糖、麦芽糖和蔗糖等，也含有一定量的脂质等物质。下列有关叙述错误的是（）A．可利用斐林试剂在水浴加热条件下区分葡萄糖和蔗糖 B．脂肪在人体细胞中氧化分解时释放的能量比同质量糖类多 C．奶茶中的葡萄糖不是人体细胞的能源物质 D．利用苏丹红Ⅲ染液鉴定奶茶中是否含有脂质时不需要水浴加热【考点】检测还原糖的实验；脂质的种类及其功能；检测脂肪的实验；糖类的种类及其分布和功能；糖类的作用．【专题】正推法；糖类脂质的种类和作用．【分析】生物组织中有机物的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒。【解答】解：A、葡萄糖属于还原糖，蔗糖不具有还原性，斐林试剂在水浴条件下能与还原糖产生砖红色沉淀，故可利用斐林试剂在水浴加热条件下区分葡萄糖和蔗糖，A正确；B、同质量的脂肪和糖类相比，H元素含量多，O元素含量少，故脂肪耗氧多，产生能量多，糖类物质比脂肪耗氧少，产生能量少，B正确；C、葡萄糖是单糖，能够直接进入细胞，故奶茶中的葡萄糖能够作为人体细胞的能源物质，C错误；D、脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用体积分数为50%的酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒，该过程不需要水浴加热，D正确。故选：C。【点评】本题考查糖类和脂质的相关知识，要求考生识记糖和脂质的种类，以及它们的检测实验，意在考查考生的识记和分析能力。3．（2022春•新郑市期末）下列化合物中，组成元素相同的一组是（）①胰岛素②乳糖③核苷酸④磷脂⑤纤维素⑥脂肪⑦RNA⑧ATPA．③④⑦⑧ B．①③⑤⑥ C．①④⑤⑥ D．②④⑤⑥【考点】糖类的组成元素；脂质的组成元素；ATP的化学组成和特点；核酸的基本组成单位．【专题】正推法；蛋白质核酸的结构与功能；糖类脂质的种类和作用；ATP在能量代谢中的作用．【分析】1、糖类一般由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。2、核酸的作用：是细胞内携带遗传信息的物质，对于生物的遗传、变异和蛋白质的合成具有重要作用。核酸的组成元素：C、H、O、N、P。3、组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。4、ATP的组成元素：C、H、O、N、P。【解答】解：①胰岛素的化学本质是蛋白质，其主要组成元素是C、H、O、N，②乳糖属于二糖，组成元素是C、H、O，③核苷酸是组成核酸的基本单位，组成元素是C、H、O、N、P，④磷脂组成元素是C、H、O、N、P，⑤纤维素属于多糖，组成元素是C、H、O，⑥脂肪的组成元素是C、H、O，⑦RNA的组成元素是C、H、O、N、P，⑧ATP的组成元素是C、H、O、N、P，故组成元素相同的是③④⑦⑧。故选：A。【点评】本题考查细胞中的化合物，要求考生识记细胞中化合物的组成元素，意在考查考生对基础知识的理解。4．（2022春•新郑市期末）下列有关糖类的叙述，错误的是（）A．糖类分子一般由C、H、O三种元素构成，许多糖能为细胞提供能量 B．葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖都是单糖，都可以构成其他糖 C．蔗糖、麦芽糖和乳糖都是二糖，但组成它们的单糖不完全相同 D．纤维素，淀粉和糖原都是多糖，都是由葡萄糖构成，但构成方式不同【考点】糖类的种类及其分布和功能．【专题】正推法；糖类脂质的种类和作用．【分析】糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的，因多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1，所以糖类又称为碳水化合物。糖类大致可以分为单糖、二糖和多糖等几类。葡萄糖不能水解，可直接被细胞吸收，像这样不能水解的糖类就是单糖。二糖由两分子单糖脱水缩合而成，二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。【解答】解：A、糖类分子一般由C、H、O三种元素构成，许多糖能为细胞提供能量，如淀粉、糖原，A正确；B、葡萄糖、果糖、半乳糖可以构成其他糖，如半乳糖和葡萄糖脱水缩合可以构成乳糖，葡萄糖和果糖脱水缩合可以构成蔗糖，但是核糖和脱氧核糖只能构成核酸，不能构成其他糖，B错误；C、蔗糖、麦芽糖和乳糖都是二糖，但组成它们的单糖不完全相同，组成蔗糖的单糖是葡萄糖和果糖、组成麦芽糖的单糖是葡萄糖，组成乳糖的单糖是葡萄糖和半乳糖，C正确；D、纤维素，淀粉和糖原都是多糖，都是由葡萄糖构成，但构成方式不同，所以纤维素，淀粉和糖原的结构不同，D正确。故选：B。【点评】本题考查学生对糖类基本知识的了解，要求学生掌握糖类的分类和构成，属于识记层次的内容，难度较易。5．（2022春•金华期末）动物体内的油脂的功能不包括（）A．抵抗低温 B．储备能量 C．防震减震 D．构成质膜【考点】脂质的种类及其功能．【专题】正推法；糖类脂质的种类和作用．【分析】脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的，作用：①细胞内良好的储能物质；②保温、缓冲和减压作用。【解答】解：结合分析可知，动物体内的油脂的功能有储能、保温、缓冲和减压的作用，不参与构成质膜。故选：D。【点评】本题考查脂质的种类和功能，要求考生识记相关知识，属于基础题。6．（2022春•朝阳区校级期中）过多的脂肪会增加速度滑冰运动员体内的氧气消耗量，导致其在比赛后程降速。研究证明，低氧刺激配合特定强度的有氧运动能显著提高脂肪参与有氧呼吸的比例。中国科学家据此指导参加北京冬奥会的运动员调整训练方式，3周内使其体脂百分比达到理想范围。下列有关叙述正确的是（）A．脂肪是人体中一种重要的储能物质 B．脂肪中的氢元素含量比等量葡萄糖中的少 C．在高原低氧条件下训练，不利于运动员体脂降低 D．人体内的脂肪只有储能和保温功能【考点】脂质的种类及其功能．【专题】正推法；糖类脂质的种类和作用．【分析】组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N，细胞中常见的脂质有：（1）脂肪：是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的，作用：①细胞内良好的储能物质；②保温、缓冲和减压作用。（2）磷脂：构成膜（细胞膜、核膜、细胞器膜）结构的重要成分。（3）固醇：维持新陈代谢和生殖起重要调节作用，分为胆固醇、性激素、维生素D等。①胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输。②性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。③维生素D：促进肠道对钙和磷的吸收。【解答】解：AD、脂肪是人体中一种重要的储能物质，同时还具有保温、缓冲和减压的作用，A正确、D错误；B、同质量的脂肪和糖类相比，H元素含量多，O元素含量少，故脂肪耗氧多，产生能量多，糖类物质比脂肪耗氧少，产生能量少，B错误；C、由题干信息分析可知，低氧刺激配合特定强度的有氧运动能显著提高脂肪参与有氧呼吸的比例，所以在低氧条件下训练，有利于运动员体脂降低，C错误。故选：A。【点评】本题考查脂质的相关知识，要求考生识记脂质的种类和功能，能理论联系实际，运用所学的知识解释日常生活中的生物学问题。7．（2022春•河南月考）淀粉、糖原和纤维素都是细胞中的多糖物质，其分子组成示意图如图所示。据图分析，下列叙述错误的是（）A．构成三者的单体都是葡萄糖 B．与纤维素相比，糖原分支更多 C．三者都是细胞中主要的能源物质 D．动物体内的糖原主要在肝细胞和肌细胞中合成【考点】糖类的种类及其分布和功能．【专题】模式图；正推法；糖类脂质的种类和作用．【分析】糖类一般由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。【解答】解：A、淀粉、糖原和纤维素都属于多糖，构成三者的单体都是葡萄糖，A正确；B、由图观察可知，与纤维素相比，糖原的分支更多，B正确；C、淀粉是植物细胞中的能源物质，糖原是动物细胞中的能源物质，纤维素是植物细胞壁的主要组成成分，不能提供能量，C错误；D、动物体内多余的葡萄糖会在肝细胞和肌细胞中合成糖原（肝糖原和肌糖原），D正确。故选：C。【点评】本题考查糖类的相关知识，要求考生识记糖的种类和功能，能够运用所学知识完成分析判断。8．（2022春•赣州月考）下列与化合物相关的叙述，正确的是（）A．噬菌体、ATP、酶、DNA、烟草花叶病毒都需要糖类物质参与其组成 B．胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，对维持细胞膜的稳定性有重要作用 C．胰岛素、糖原、核酸、脂肪等生物大分子在生物生命活动中起到非常重要的作用 D．纤维素是植物细胞壁的成分之一，人体消化道中有相应的酶将其水解来增加肠胃的蠕动【考点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能；生物大分子以碳链为骨架．【专题】正推法；糖类脂质的种类和作用．【分析】1、糖类由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。2、脂质主要包括脂肪、磷脂和固醇，其中固醇又包括胆固醇、性激素和维生素D等。3、核酸是细胞类生物的遗传物质，包括DNA和RNA两种。【解答】解：A、绝大多数酶是蛋白质，这样的酶中不含有糖，A错误；B、脂质中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，对调节细胞膜的流动性、维持细胞的稳定性有很大的作用，B正确；C、脂肪由甘油和脂肪酸组成，不属于生物大分子，C错误；D、纤维素是植物细胞壁的成分之一，草食动物如牛羊的消化道中的微生物中存在相应的酶将其水解，人体消化道中没有水解纤维素的酶，D错误。故选：B。【点评】本题考查糖类、脂质和生物大分子的相关知识，意在考查考生对基础知识的掌握和灵活运用基础知识的能力。9．（2022春•沙依巴克区校级期末）下列有关构成细胞的化合物种类和鉴别方法的叙述，错误的是（）A．细胞中的糖类分为单糖、二糖和多糖 B．细胞内蛋白质种类众多的原因可能是氨基酸的排列顺序不同 C．细胞中的脂质都只含饱和脂肪酸 D．检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验中，实验现象的观察都可以不需要使用光学显微镜【考点】糖类的种类及其分布和功能；检测还原糖的实验；脂质的种类及其功能；检测脂肪的实验；蛋白质分子结构多样性的原因；检测蛋白质的实验．【专题】鉴定类实验；蛋白质核酸的结构与功能；糖类脂质的种类和作用．【分析】1、脂质的种类及其功能：功能分类化学本质分类功能储藏脂类脂肪储藏能量，缓冲压力，减少摩擦，保温作用结构脂类磷脂是细胞膜、细胞器膜和细胞核膜的重要成份调节脂类固醇胆固醇细胞膜的重要成份，与细胞膜的流动性有关性激素促进生殖器官的生长发育，激发和维持第二性征及雌性动物的性周期维生素D促进动物肠道对钙磷的吸收，调节钙磷的平衡2、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。【解答】解：A、细胞中的糖类分为单糖、二糖和多糖，A正确；B、细胞内蛋白质种类众多的原因有三：①氨基酸分子的种类、数量不同；②氨基酸排列次序不同；③多肽链的空间结构不同，B正确；C、细胞中的脂质含有饱和脂肪酸和非饱和脂肪酸，如植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，在室温时呈液态。大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，室温时呈固态，C错误；D、首先检测生物组织中的糖类和蛋白质实验不需要显微镜即可观察，观察细胞中的脂肪颗粒时需要使用光学显微镜，若观察组织研磨液中的脂肪则不需要显微镜，D正确。故选：C。【点评】本题考查糖类和脂质的相关知识，要求考生识记糖类的种类；识记脂质的种类及功能，掌握生物组织中化合物的鉴定实验的原理，能结合所学的知识准确答题。10．（2022春•新郑市期末）下列有关脂质的功能的叙述，错误的是（）A．某些脂质是良好的储能物质 B．所有生物膜都含有脂质 C．某些脂质能够调节动物生命活动 D．脂质易溶于脂溶性有机溶剂和水【考点】脂质的种类及其功能．【专题】正推法；糖类脂质的种类和作用．【分析】脂质的种类及其功能：功能分类化学本质分类功能储藏脂类脂肪储藏能量，缓冲压力，减少摩擦，保温作用结构脂类磷脂是细胞膜、细胞器膜和细胞核膜的重要成份调节脂类固醇胆固醇细胞膜的重要成份，与细胞膜的流动性有关性激素促进生殖器官的生长发育，激发和维持第二性征及雌性动物的性周期维生素D促进动物肠道对钙磷的吸收，调节钙磷的平衡【解答】解：A、脂质中的脂肪是良好的储能物质，A正确；B、生物膜包括细胞膜、细胞器膜、核膜，脂质中的磷脂是构成生物膜的重要成分，所有生物膜都含有脂质，B正确；C、脂质中的性激素能够调节动物生命活动，C正确；D、脂质易溶于脂溶性有机溶剂而不溶于水，D错误。故选：D。【点评】本题考查学生对脂质相关知识的了解，要求学生掌握脂质的分类和功能，难度较小。11．（2022春•湖南月考）玉米胚乳细胞和人体肌肉细胞特有的多糖分别是（）A．淀粉和纤维素 B．几丁质和淀粉 C．淀粉和糖原 D．几丁质和糖原【考点】糖类的种类及其分布和功能．【专题】正推法；糖类脂质的种类和作用．【分析】糖类由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质．常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等．植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖．植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原．淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质．构成多糖的基本单位是葡萄糖。【解答】解：玉米胚乳的多糖是淀粉，人体肌肉细胞中的多糖是糖原，C正确。故选：C。【点评】本题考查糖类的种类及其分布，意在考查学生对基础知识的识记能力，能根据题干要求准确判断各选项。12．（2022春•南通期末）细胞是由多种多样的分子组成，这些分子是细胞执行各项生命活动的物质基础。下列关于组成人体细胞分子的叙述，错误的是（）A．蛋白质是生命活动的主要承担者，其功能具有多样性与特异性 B．DNA是主要的遗传物质，在细胞核中与蛋白质结合形成染色体 C．脂质包括脂肪、磷脂和固醇，具有储能和调节生命活动等功能 D．糖类主要以多糖形式存在，可作为能源物质及细胞结构的组成物质【考点】脂质的种类及其功能；蛋白质在生命活动中的主要功能；糖类的种类及其分布和功能；糖类的作用．【专题】正推法；蛋白质核酸的结构与功能；糖类脂质的种类和作用．【分析】1、糖类一般由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。2、常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。①脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。②磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。③固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D。【解答】解：A、蛋白质是生命活动的主要承担者，氨基酸的种类，数目，排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同会导致蛋白质的结构具有多样性，每种蛋白质具有特定的氨基酸排列顺序和空间结构，结构决定功能，所以其功能也有多样性和特异性，A正确；B、在细胞核中DNA与蛋白质结合形成染色体，细胞中的遗传物质是DNA，B错误；C、脂质包括脂肪、磷脂和固醇，具有其中脂肪具有储能作用，某些固醇类物质（如性激素）具有调节生命活动的功能，C正确；D、糖类主要以多糖形式存在，可作为能源物质及细胞结构的组成物质，如纤维素是构成植物细胞壁的成分，D正确。故选：B。【点评】本题考查组成细胞的化合物，要求考生识记蛋白质、核酸的功能，糖类和脂质的种类等，能结合所学的知识准确答题。13．（2022春•湖州期末）下列关于奶粉成分的叙述，错误的是（）A．奶粉中含有较多的乳糖，不能被细胞直接吸收 B．奶粉中不宜含有脂肪，因其会引起婴幼儿肥胖 C．奶粉中添加适量的铁元素，可在体内用于血红蛋白的合成 D．奶粉中添加适量的维生素D，能促进婴幼儿对钙、磷的吸收【考点】脂质的种类及其功能；糖类的种类及其分布和功能．【专题】正推法；糖类脂质的种类和作用．【分析】1、糖类一般由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。2、组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N，细胞中常见的脂质有：（1）脂肪：是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的，作用：①细胞内良好的储能物质；②保温、缓冲和减压作用。（2）磷脂：构成膜（细胞膜、核膜、细胞器膜）结构的重要成分。（3）固醇：维持新陈代谢和生殖起重要调节作用，分为胆固醇、性激素、维生素D等。①胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输。②性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。③维生素D：促进肠道对钙和磷的吸收。【解答】解：A、奶粉中含有较多的乳糖，乳糖是二糖不能被细胞直接吸收，需要被分解为葡萄糖才能被吸收，A正确；B、奶粉中可适量添加脂肪，只有当脂肪摄入过量时，才会引起婴幼儿肥胖，B错误；C、铁元素是组成血红蛋白的成分，奶粉中添加适量的铁元素，可在体内用于血红蛋白的合成，C正确；D、维生素D能够促进肠道对钙和磷的吸收，故奶粉中添加适量的维生素D，能促进婴幼儿对钙、磷的吸收，D正确。故选：B。【点评】本题考查糖类和脂质的相关知识，要求考生识记糖和脂质的种类和功能，能够运用所学知识对选项进行分析判断。14．（2022春•温州期末）甜度的检测通常用蔗糖作为参照物，以它为100，果糖甜度几乎是蔗糖的两倍，其他天然糖的甜度均小于蔗糖，下列说法错误的是（）A．果糖和葡萄糖都是单糖 B．果糖和蔗糖都属于还原糖 C．蔗糖和油脂的组成元素相同 D．糖类不一定都是甜的【考点】糖类的种类及其分布和功能．【专题】正推法；糖类脂质的种类和作用．【分析】1、糖类的种类及其分布和功能种类分子式分布生理功能单糖五碳糖核糖C5H10O5动植物细胞五碳糖是构成核酸的重要物质脱氧核糖C5H10O4六碳糖葡萄糖C6H12O6葡萄糖是细胞的主要能源物质二糖蔗糖C12H22O11植物细胞水解产物中都有葡萄糖麦芽糖乳糖C12H22O11动物细胞多糖淀粉（C6H10O5）n植物细胞淀粉是植物细胞中储存能量的物质纤维素纤维素是细胞壁的组成成分之一糖原动物细胞糖原是动物细胞中储存能量的物质2、可溶性还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀。【解答】解：A、单糖是不能水解的糖，果糖和葡萄糖都是单糖，A正确；B、蔗糖是非还原糖，B错误；C、蔗糖和油脂的组成元素相同，都是C、H、O，C正确；D、糖类不一定都是甜的，如淀粉和纤维素是没有甜味的多糖，D正确。故选：B。【点评】本题考查了糖的分类和元素组成，意在考查考生构建知识网络的能力，难度适中。15．（2022春•十堰期末）糖类和脂质是细胞中重要的有机物。有些营养学家认为，脂肪和胆固醇是导致肥胖和慢性病的“元凶”，因而应该尽量避免食用胆固醇和脂肪含量高的食物。下列关于糖类和脂质的叙述，错误的是（）A．植物细胞壁和昆虫外骨骼中都含有糖类 B．肝糖原和肌糖原去路的差异，与所在细胞的功能密切相关 C．糖类与脂质结合形成的糖脂分布于细胞膜的内侧 D．某些脂质分子具有传递信息、调节细胞生命活动的作用【考点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能．【专题】正推法；糖类脂质的种类和作用．【分析】1、糖类是主要的能源物质，由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。构成多糖的基本单位是葡萄糖。2、常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。①脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官；②磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；③固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分、在人体内还参与血液中脂质的运输，性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。【解答】解：A、植物细胞壁中含有的糖类物质是纤维素，昆虫外骨骼中含有的糖类物质是几丁质，A正确；B、肝糖原存在于肝细胞、肌糖原存在于肌细胞；肝糖原在细胞中的分解产物是葡萄糖，除供给肝脏自身利用外，可以直接补充血糖，对维持血糖浓度的相对稳定起着重要作用；肌糖原不能分解为葡萄糖和补充血糖，其分解产物是乳酸或彻底氧化为H2O和CO2，只能供给肌肉本身利用；则肝糖原和肌糖原去路的差异，与所在细胞功能密切相关，B正确；C、糖类与脂质结合形成的糖脂分布于细胞膜的外侧，C错误；D、某些脂质分子具有传递信息、调节细胞生命活动的作用，如性激素，D正确。故选：C。【点评】本题考查细胞中的元素和化合物的知识，考生识记细胞中糖类、脂质的种类和功能是解题的关键。16．（2022春•柳州期末）某生物兴趣小组在野外发现一种组织颜色为白色的不知名野果，该小组把这些野果带回实验室欲鉴定其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质，下列叙述正确的是（）A．脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，若含脂肪，在高倍镜下能看到橘黄色脂肪颗粒 B．加入斐林试剂并水浴加热，溶液呈砖红色，说明野果中含有麦芽糖 C．利用双缩脲试剂检测该野果中的蛋白质，需要在酸性环境中进行 D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需水浴加热就能看到溶液变蓝【考点】检测脂肪的实验；检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验．【专题】正推法；蛋白质的合成；糖类脂质的种类和作用．【分析】还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。【解答】解：A、苏丹Ⅲ染液与脂肪粒反应呈橘黄色，脂肪常在细胞内，因此要用到显微镜，A正确；B、加入斐林试剂并水浴加热，溶液呈砖红色，说明该野果中含有还原糖，但不一定是麦芽糖，B错误；C、用双缩脲试剂检测蛋白质的原理是在碱性溶液中肽键结构与Cu2+结合生成紫色络合物，C错误；D、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要水浴加热，双缩脲试剂与蛋白质反应呈紫色，D错误。故选：A。【点评】本题主要考查检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验的内容，要求考生识记相关知识，并结合所学知识准确答题。17．（2022春•浙江月考）下列关于检测梨汁中的还原糖和蛋白质实验的叙述，错误的是（）A．将梨切块后在研钵中研磨成匀浆，并将匀浆过滤后取滤液用于检测 B．向葡萄糖溶液和蛋白质溶液中分别加入本尼迪特试剂和双缩脲试剂，作为对照 C．向滤液中加入适量本尼迪特试剂并加热，出现红黄色沉淀，说明梨汁中含有还原糖 D．向滤液中加入适量双缩脲试剂，不会出现紫色，说明梨汁中不含蛋白质【考点】检测还原糖的实验；检测蛋白质的实验．【专题】实验原理；糖类脂质的种类和作用．【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色沉淀。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖。本尼迪特试剂是改良斐林试剂，加热后出现红黄色沉淀。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。【解答】解：A、梨块适合还原糖的检测，将梨切块后在研钵中研磨成匀浆，并将匀浆过滤后取滤液用于检测，A正确；B、本尼迪特试剂和双缩脲试剂分别检测还原糖和蛋白质，故作为对照与实验组进行颜色对比，B正确；C、本尼迪特试剂与还原糖经过加热后，出现红黄色沉淀，C正确；D、任何生物细胞中均含有蛋白质，梨汁中也会存在蛋白质，未出现紫色说明蛋白质含量低，D错误。故选：D。【点评】本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。18．（2022春•河南月考）甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯比马铃薯甜，有研究表明原因是甘薯含有淀粉酶可将淀粉水解产生还原糖，而马铃薯不含淀粉酶不能将淀粉水解产生还原糖。某实验小组的同学为了进一步验证该原因，设计了相关实验。下列叙述错误的是（）A．实验材料马铃薯提取液应去除淀粉和还原糖 B．实验材料甘薯提取液应去除淀粉和还原糖 C．实验的结果可以用碘液或者斐林试剂来进行检测 D．实验中马铃薯提取液、甘薯提取液的用量属于无关变量【考点】检测还原糖的实验．【专题】验证性实验；糖类脂质的种类和作用．【分析】本试验的目的是确认马铃薯不含还原糖的原因，马铃薯和甘薯中都含有大量的淀粉，甘薯含还原糖而马铃薯不含有，说明甘薯中的淀粉可以被分解，甘薯中含有淀粉酶，而马铃薯中的淀粉不能被分解，可能是不含淀粉酶，再依据还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀来验证最终结果，根据这一原理进行实验探究完成本实验即可。【解答】解：AB、分析题意，本实验目的是验证“甘薯含有淀粉酶可将淀粉水解产生还原糖，而马铃薯不含淀粉酶不能将淀粉水解产生还原糖”，故实验中甘薯提取液应去淀粉和还原糖，而马铃薯提取液去淀粉，以验证马铃薯（提取液）中不含淀粉酶，而甘薯（提取液）中含有淀粉酶，A错误，B正确；C、淀粉能与碘液反应，淀粉可在淀粉酶的作用下被分解为还原糖，还原糖可在水浴加热条件下与斐林试剂反应，故实验的结果可以用碘液或者斐林试剂来进行检测，C正确；D、实验中马铃薯提取液、甘薯提取液的用量属于无关变量，应保持等量且适宜，D正确。故选：A。【点评】本题考查检测还原糖实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。19．（2022春•乐清市校级期末）在进行“检测生物组织中的有机物”活动中，下列叙述正确的是（）A．2mL样品中加入5滴碘—碘化钾溶液来检测淀粉，出现蓝色说明有淀粉 B．淀粉酶、核酶与RNA酶都可与双缩脲试剂发生紫色反应 C．油脂鉴定实验中滴加50%的酒精是为了溶解组织中的脂肪 D．甘蔗茎含有较多的糖，且近于白色，是检测还原糖的理想材料【考点】检测还原糖的实验；检测脂肪的实验；检测蛋白质的实验．【专题】正推法；糖类脂质的种类和作用．【分析】1、生物组织中化合物的鉴定：（1）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；（3）淀粉遇碘液或碘—碘化钾溶液变蓝；（4）斐林试剂能与醛或醛（酮）糖（还原糖）反应也生成Cu2O砖红色沉淀。【解答】解：A、2mL样品中加入5滴碘—碘化钾溶液来检测淀粉，出现蓝色说明有淀粉，A正确；B、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，核酶、RNA酶的化学本质是RNA，RNA不能与双缩脲试剂发生紫色反应，B错误；C、在检测生物组织中的脂肪实验时，体积分数为50%的酒精溶液的作用是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ染液易溶于酒精溶液，C错误；D、因为甘蔗茎内含蔗糖较多，而蔗糖不是还原性糖，所以在“还原性糖的鉴定”实验中不能选择为材料，D错误。故选：A。【点评】本题考查检测蛋白质实验、检测还原糖实验、检测脂肪实验等。考生要注意识记和掌握其中的细节，如实验的原理、实验采用的试剂及操作过程、实验现象等，然后结合各选项进行判断。20．（2022春•温州期末）关于生物学实验的叙述正确的是（）A．可用本尼迪特试剂检测样液中是否含有葡萄糖 B．用苏丹Ⅲ染液检测油脂时，需用75%的酒精溶液洗去浮色 C．油脂的检测实验中，可以观察到细胞内橙黄色的脂肪颗粒 D．探究酵母菌细胞呼吸的方式实验中有氧条件是实验组，无氧条件是对照组【考点】检测脂肪的实验；探究酵母菌的呼吸方式；检测还原糖的实验．【专题】糖类脂质的种类和作用；光合作用与细胞呼吸．【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。【解答】解：A、利用本尼迪特试剂检测某植物组织样液是否含有还原性糖，A错误；B、用苏丹Ⅲ染液检测油脂时，需用体积分数50%的酒精溶液洗去浮色，B错误；C、苏丹Ⅲ能将脂肪染成橘黄色，用显微镜观察时，可以观察到细胞内橙黄色的脂肪颗粒，C正确；D、探究酵母菌细胞呼吸的方式实验中，有氧条件和无氧条件都是实验组，D错误。故选：C。【点评】本题考查检测蛋白质实验、检测还原糖实验、检测脂肪实验等，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。

考点卡片1．蛋白质分子结构多样性的原因【考点归纳】蛋白质分子结构多样性的原因：1、直接原因：（1）氨基酸分子的种类不同；（2）氨基酸分子的数量不同；（3）氨基酸分子的排列次序不同；（4）多肽链的空间结构不同．2、根本原因：DNA分子的多样性．【命题方向】典例1：生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（）A．组成肽键的化学元素不同B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．氨基酸排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同分析：蛋白质多样性的原因有四个方面：一是在生物体中组成蛋白质的氨基酸种类不同；二是氨基酸的数目成百上千；三是氨基酸形成肽链时，不同种类的氨基酸排列顺序千变万化；四是多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别．解：A、蛋白质千差万别，但组成肽键的化学元素相同，A不符合题意；B、在生物体中组成蛋白质的氨基酸种类不同，是蛋白质千差万别的原因之一，B符合题意；C、氨基酸的数目成百上千，形成肽链时，不同种类的氨基酸排列顺序千变万化，C符合题意；D、多肽链形成蛋白质的空间结构千差万别，D符合题意．故选：A．点评：本题考查蛋白质多样性的原因，只要记住四个方面的原因即可顺利作答，此类试题难度较小．典例2：（2014•陕西一模）下列关于生物大分子的叙述正确的是（）A．M个氨基酸构成的蛋白质分子，有N条环状肽链，其完全水解共需M﹣N个水分子B．在小麦细胞中由A、G、T、C四种碱基参与构成的核苷酸最多有6种C．糖原、脂肪、蛋白质和核糖都是生物内高分子化合物D．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质解：A、氨基酸脱水缩合形成肽链时，若形成环状肽链，氨基酸的个数与肽键数相等，在水解时消耗的水分子数也与氨基酸个数相等，即m个氨基酸构成的蛋白质分子，有N条环状肽链，其完全水解共需M个水分子，A错误；B、小麦细胞中，即有DNA，也有RNA，由A、C、G组成的核苷酸有三种核糖核苷酸和三种脱氧核糖核苷酸，T只组成脱氧核苷酸，共7种，B错误；C、糖原、蛋白质是高分子化合物，脂肪是有机物，但相对分子质量较小，不是高分子化合物，核糖是五碳糖，属于单体，不是高分子化合物，C错误；D、蛋白质结构多样性的原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构决定的，细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质，D正确．故选：D．点评：本题的对糖的分类、蛋白质的结构、DNA与RNA的区别，生物大分子与单体的综合考查，A选项往往容易忽略选项中的环状肽链的信息，按常规去做其完全水解共需M﹣N个水分子的结论，B选项DNA与RNA在组成成分上的差别的应用，是难点，解题是要先从小麦细胞中核酸的种类入手分析DNA的核苷酸种类，RNA的核苷酸种类，然后加起来，不容易出错．【解题思路点拨】本考点重点要区别蛋白质多样性的直接原因和根本原因．2．蛋白质在生命活动中的主要功能【考点归纳】蛋白质的功能﹣生命活动的主要承担者：①构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白；②催化作用：如绝大多数酶；③传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素；④免疫作用：如免疫球蛋白（抗体）；⑤运输作用：如红细胞中的血红蛋白．【命题方向】题型一：对蛋白质功能概念的识别和理解典例1：（2013•安徽一模）在下列叙述中与蛋白质的功能无关的是（）A．动物细胞之间的信息传递B．遗传信息从DNA传递到DNAC．性激素进入受体细胞的过程D．吞噬细胞清除内吞的病菌分析：蛋白质是生命活动的承担者，担负着多种多样的功能，有些蛋白质是细胞和生物体的重要组成物质，有些蛋白质具有运输功能，有些蛋白质在具有催化作用，有些蛋白质具有信息传递的功能，有些蛋白质具有免疫功能．解答：A、动物细胞间的信息传递功能，与蛋白质有关，A错误；B、遗传信息从DNA传递到DNA是DNA的复制过程，需要酶的参与，酶的本质是蛋白质，B错误；C、性激素的本质是脂质，进入受体细胞的过程属于自由扩散，与蛋白质的功能无关，C正确；D、吞噬细胞清除内吞的病毒过程与水解酶有关，水解酶的本质是蛋白质，D错误．故选：C．点评：对是否表现蛋白质功能的理解是解题的关键．题型二：对不同蛋白质不同功能的考察典例2：下列关于蛋白质功能的举例合理的是（）A．催化﹣﹣抗体B．运输﹣﹣唾液淀粉酶C．调节﹣﹣胰岛素D．免疫﹣﹣血红蛋白分析：：蛋白质是生命活动的承担者，担负着多种多样的功能，有些蛋白质是细胞和生物体的重要组成物质，有些蛋白质具有运输功能，有些蛋白质在具有催化作用，有些蛋白质具有信息传递的功能，有些蛋白质具有免疫功能．解答：A、起催化作用的蛋白质是酶，A错误；B、唾液淀粉酶的本质是蛋白质，起催化作用，B错误；C、胰岛素的本质是蛋白质，在血糖平衡调节中具有重要作用，C正确；D、血红蛋白起运输作用，D错误．故选：C．点评：对不同蛋白质的功能记忆是解题的关键．【解题思路点拨】掌握该考点需要掌握蛋白质的五大功能并能进行分类．3．检测蛋白质的实验【考点归纳】实验对比：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、实验目的：1．尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质，阐明实验原理﹣颜色反应；2．识记和区分用于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色；3．初步掌握鉴定上述化合物的基本方法，学会描述实验现象，掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法．二、实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应．1、生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖．前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有，为非还原糖．实验中所用的斐林试剂，只能鉴定生物组织中可溶性还原糖，而不能鉴定可溶性非还原糖．2、脂肪和类脂（磷脂、糖脂、固醇脂等）统称为脂类．它是构成人体组织的正常成分，不溶于水而易溶于酒精、乙醚、氯仿等脂溶剂中．在化学组成上，脂类属于脂肪酸的酯或与这些酯有关的物质．脂类的主要功能是氧化供能．脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或橙红色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色），胆脂素呈淡红色，脂肪酸不着色，细胞核呈蓝色．3、蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应．（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu2+作用，产生紫色反应．）原理总结：①可溶性还原糖+斐林试剂→砖红色沉淀．（水浴加热）②脂肪小颗粒+苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒．（要显微镜观察）③蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应．（要先加A液NaOH溶液再加B液CuSO4溶液）三、实验材料和试剂：1、做可溶性还原性糖鉴定实验，应选含糖高，颜色为白色的植物组织，如苹果、梨．（因为组织的颜色较浅，易于观察．）经试验比较，颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜．2、做脂肪的鉴定实验．应选富含脂肪的种子，以花生种子为最好，实验前一般要浸泡3～4小时（也可用蓖麻种子）．3、做蛋白质的鉴定实验，可用富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清．4、淀粉的鉴定：马铃薯匀浆．试剂：①斐林试剂（0.1g/mL的NaOH溶液+0.05g/mL的CuSO4溶液）；②苏丹Ⅲ染液；③双缩脲试剂；④体积分数为50%的酒精溶液；⑤蒸馏水．四、还原糖的鉴定流程：1、鉴定步骤：选材：苹果：洗净、去皮、切块，取5g放入研钵中↓制备组织样液研磨成浆：加石英砂，加5ml水研磨注入组织样液2ml↓一层纱布过滤：将玻璃漏斗插入试管中，漏斗上垫↓加斐林试剂：2ml（由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成，不能分别加入）↓水浴加热：煮沸2min↓观察溶液颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色．↓结论：还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀2、实验成功的要点：①还原糖的鉴定实验：选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好．②斐林试剂要两液混合均匀且现配现用．斐林试剂的配制过程示意图：按一定比例混合均匀→斐林试剂③研磨中为何要加石英砂？不加石英砂对实验有何影响？答：加石英砂是为了使研磨更充分．不加石英砂会使组织样液中还原性糖减少，使鉴定时溶液颜色变化不明显．④斐林试剂甲、乙两液的使用方法？混合的目的？为何要现混现用？答：混合后使用；产生氢氧化铜；氢氧化铜不稳定．⑤还原性糖中加入斐林试剂后，溶液颜色变化的顺序为？答：浅蓝色棕色砖红色．五、脂肪的鉴定流程1、鉴定步骤取材：花生种子（浸泡3﹣4h），将子叶削成薄片↓制片：↓观察：先在低倍镜下，找到材料的脂肪滴，然后，转为高倍镜观察．↓结论：细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成橘黄色．2、实验成功的要点：①脂肪的鉴定实验：选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好（实验前浸泡3h～4h）．②该试验成功的关键是获得只含有单层细胞理想薄片．③滴苏丹Ⅲ染液染液染色2﹣3min，时间不宜过长，以防细胞的其他部分被染色．六、蛋白质的鉴定流程1、鉴定步骤选材：卵清稀释液或黄豆（浸泡1﹣2d）→豆浆→滤液↓呈色反应↓结论：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应2、实验成功的要点：①蛋白质的鉴定实验：可用浸泡1d～2d的黄豆种子（或用豆浆、或用鸡蛋蛋白稀释液）．②双缩脲试剂的使用，一定要先加入A液（即0.1g/mL的NaOH溶液），再加入双缩脲试剂B液（即0.01g/ml的CuSO4溶液）．③还可设计一只加底物的试管，不加双缩脲试剂，进行空白对照，说明颜色反应的引起是蛋白质的存在与双缩脲试剂发生反应，而不是空气的氧化引起．④双缩脲试剂A、B两液不能混合使用，先加A液的目的是使溶液呈碱性；先留出一些大豆组织样液做对比．【易混知识点对比】1、斐林试剂和双缩脲试剂的比较相同点：①都由NaOH溶液和CuSO4溶液构成；②斐林试剂甲液和双缩脲试剂A都为0.1g/mLNaOH溶液．不同点：①CuSO4溶液浓度不一样：斐林试剂乙液为0.05g/mLCuSO4溶液，双缩脲试剂B为0.01g/mLCuSO4溶液．②配制比例不一样．③使用方法不一样：斐林试剂是甲、乙液一起混合后再使用，双缩脲试剂则是先向待鉴定材料加入A试剂摇匀后，再加入试剂B．④鉴定的对象不一样：斐林试剂鉴定的是还原糖，双缩脲试剂鉴定的是蛋白质．⑤反应本质及颜色反应不一样．2、苏丹Ⅲ染液与苏丹Ⅳ染液的比较都是用来鉴定脂肪．苏丹Ⅳ染液更易溶于脂肪，所以染色更深，同时要求染色时间更短【命题方向】题型一：还原糖的鉴定典例1：（2014•江苏）关于生物组织中还原糖的鉴定，下列叙述正确的是（）A．量取2mL斐林试剂时应优先选用5mL量筒而不用10mL量筒B．隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面C．在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色D．实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用分析：斐林试剂的构成：由甲液：0.1g/mL的NaOH和乙液：0.05g/mL的CuSO4构成；实验的注意事项：①用于检测还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖；②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用；③必须用水浴加热颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色解答：A、量取2mL斐林试剂时应优先选用5mL量筒而不用10mL量筒，这样量取的更准确，故A选项正确；B、隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面，有利于试管中液体的快速升温，故B选项正确；C、在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现蓝色，斐林试剂的颜色为蓝色，故C选项错误；D、斐林试剂要现用现配，不能长期保存，故D选项错误．故选：AB．点评：本题考查生物组织中可溶性还原糖的鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．题型二：脂肪的鉴定典例2：脂肪鉴定实验中，切片做好后应进行的操作步骤依次是（）A．制片﹣﹣染色﹣﹣洗浮色﹣﹣观察B．染色﹣﹣洗浮色﹣﹣制片﹣﹣观察C．制片﹣﹣观察﹣﹣染色﹣﹣洗浮色D．染色﹣﹣制片﹣﹣洗浮色﹣﹣观察分析：脂肪鉴定实验的步骤为：1．制备生物组织实验材料：取花生种子，徒手切片．2．实验操作和观察（1）染色：滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色2～3min．（2）洗去浮色：用吸水纸吸去多余的染液，滴1～2滴50%酒精溶液，洗去浮色．（3）制片：吸去多余酒精，滴1滴蒸馏水，制成临时装片．（4）观察：子叶薄片的颜色．解答：脂肪鉴定实验的步骤为：切取子叶薄片→染色→去浮色→制片→观察，B正确．故选：B．点评：本题考查检测脂肪的实验对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料是否合理，实验采用的试剂及试剂的作用等，需要考生在平时的学习生活中注意积累．题型三：蛋白质的鉴定典例3：用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时，正确的操作是（）A．2mL蛋白质稀释液先加0.1g/mL的NaOH，振荡均匀后，再加3﹣4滴0.01g/mL的CuSO4溶液B．2mL蛋白质稀释液先加3﹣4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，再滴入0.1g/mL的NaOH溶液C．2mL蛋白质稀释液，同时加入0.1g/mL的NaOH和0.01g/mLCuSO4溶液混合D．在NaOH和CuSO4混合液中加入2mL蛋白质溶液分析：双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．据此答题．解答：用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时，正确的操作是：在2mL蛋白质稀释液先加0.1g/mL的NaOH，振荡均匀后，再加3﹣4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，再振荡就会出现紫色现象．故选：A．点评：本题考查检测蛋白质的实验，对于此类试题，需要学生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要学生在平时的学习过程中注意积累．【解题思路点拨】本考点主要考察还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定，要注意实验原理、材料、试剂及实验现象等的区分，需要熟记．4．核酸的基本组成单位【考点归纳】1）核酸的作用：是细胞内携带遗传信息的物质，对于生物的遗传、变异和蛋白质的合成具有重要作用．2）核酸的组成元素：C、H、O、N、P2）核酸的种类：脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）3）核酸的基本单位：核苷酸，是由一分子磷酸、一分子五碳糖（DNA为脱氧核糖、RNA为核糖）和一分子含氮碱基组成；组成DNA的核苷酸叫做脱氧核苷酸，组成RNA的核苷酸叫做核糖核苷酸．4）核酸的基本结构：【命题方向】典例1：将硝化细菌体内的核酸彻底水解后可以得到（）A．C、H、O、N、P等元素B．5种含氮碱基C．4种核苷酸D．8种核苷酸分析：本题是核酸的分类、分布和组成单位，核酸分核糖核酸和脱氧核糖核酸，核糖核酸的基本单位是核糖核苷酸，根据核糖核苷酸上的碱基不同核糖核苷酸有4种；脱氧核糖核酸的基本单位是脱氧核苷酸，脱氧核苷酸根据其上的碱基不同也分4种，核苷酸是由1分子五碳糖、1分子含氮碱基和1分子磷酸组成的，糖核苷酸上的碱基是A、G、C、U，脱氧核苷酸上的碱基是A、G、C、T．解答：硝化细菌体内的核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸2种，彻底水解可以获得2种五碳糖（核糖、脱氧核糖），5种含氮的碱基（A、C、G、T、U）和磷酸．A、C、H、O、N、P等元素是核酸的元素组成，核酸彻底水解不能水解成组成元素，只能水解成组成单位，A错误，B、硝化细菌体内的核酸既含有DNA，也含有RNA，彻底水解可以获得A、C、G、T、U5种含氮碱基，B正确；C、硝化细菌体内的核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸2种，彻底水解的产物是五碳糖，磷酸和碱基，C错误；D、8种核苷酸是不彻底的水解产物，D错误．故选：B．点评：不同的知识点是核酸的分类、分布，DNA与RNA在化学组成上的异同点，对DNA与RNA在组成上的比较是解题的关键，其中A、D选项往往因对“核酸彻底水解”理解不到位而错选．【解题思路点拨】掌握本考点需要重点掌握核酸的元素组成、基本单位和核酸的种类．5．糖类的组成元素【知识点的认识】一、细胞中的化合物化合物分类元素组成主要生理功能水①组成细胞②维持细胞形态③运输物质④提供反应场所⑤参与化学反应⑥维持生物大分子功能⑦调节渗透压无机盐①构成化合物（Fe、Mg）②组成细胞（如骨细胞）③参与化学反应④维持细胞和内环境的渗透压）糖类单糖二糖多糖C、H、O①供能（淀粉、糖原、葡萄糖等）②组成核酸（核糖、脱氧核糖）③细胞识别（糖蛋白）④组成细胞壁（纤维素）脂质脂肪磷脂（类脂）固醇C、H、OC、H、O、N、PC、H、O①供能（贮备能源）②组成生物膜③调节生殖和代谢（性激素、Vit．D）④保护和保温蛋白质单纯蛋白（如胰岛素）结合蛋白（如糖蛋白）C、H、O、N、S（Fe、Cu、P、Mo…）①组成细胞和生物体②调节代谢（激素）③催化化学反应（酶）④运输、免疫、识别等核酸DNARNAC、H、O、N、P①贮存和传递遗传信息②控制生物性状③催化化学反应（RNA类酶）6．糖类的种类及其分布和功能【考点归纳】1、糖类的种类及其分布和功能种类分子式分布生理功能单糖五碳糖核糖C5H10O5动植物细胞五碳糖是构成核酸的重要物质脱氧核糖C5H10O4六碳糖葡萄糖C6H12O6葡萄糖是细胞的主要能源物质二糖蔗糖C12H22O11植物细胞水解产物中都有葡萄糖麦芽糖乳糖C12H22O11动物细胞多糖淀粉（C6H10O5）n植物细胞淀粉是植物细胞中储存能量的物质纤维素纤维素是细胞壁的组成成分之一糖原动物细胞糖原是动物细胞中储存能量的物质2、糖类与脂质的比较比较项目糖类脂质区别元素组成C、H、OC、H、O（N、P）种类单糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇合成部位叶绿体（淀粉）、内质网（糖蛋白）、高尔基体（纤维素）、肝脏和肌肉（糖原）主要在内质网生理作用①主要的能源物质②构成细胞结构，如糖被、细胞壁③核酸的组成成分，如核糖①生物体的储能物质，如脂肪②构成生物膜的重要成分，如磷脂③调节新陈代谢和生殖，如性激素【命题方向】题型：糖类的种类及其分布和功能典：1：（2012•闵行区二模）谷物中含量丰富的多糖是（）A．糖原和纤维素B．淀粉和葡萄糖C．淀粉和纤维素D．蔗糖和麦芽糖分析：本题考查的范围是多糖，梳理相关知识点，结合选项进行判断．解答：A、糖原存在于动物细胞而不存在于植物细胞．所以A错误．B、葡萄糖属于单糖不是多糖．所以B错误．C、淀粉和纤维素是植物的多糖．所以C正确．D、蔗糖和麦芽糖属于二糖而不是多糖．所以D错误．故应选C．点评：本题的知识点是糖的分类和不同的糖在动、植物细胞中的分布．主要考查学生对基础知识的记忆．典例2：（2011•湖南一模）下列物质或结构中含有糖类的是（）①ATP②DNA③染色体④细胞膜⑤脂肪⑥淀粉酶．A．①②③④B．①③④⑥C．①②③⑥D．②③④⑥分析：ATP由三分子磷酸基团、一分子核糖和一分子腺嘌呤组成的；染色体由DNA和蛋白质组成，DNA中含有脱氧核糖；细胞膜由磷脂、蛋白质和少量的多糖组成．解答：①ATP由三分子磷酸基团、一分子核糖和一分子腺嘌呤组成的，故①正确；②DNA分子由脱氧核苷酸组成的，一分子脱氧核苷酸由一分子含氮碱基、一分子脱氧核糖和一分子磷酸基团组成，故②正确；③染色体由DNA和蛋白质组成，DNA中含有脱氧核糖，故③正确；④细胞膜由磷脂、蛋白质和少量的多糖组成，故④正确；⑤脂肪由甘油和脂肪酸组成的，故⑤错误；⑥淀粉酶是蛋白质，无糖类，故⑥错误．故选：A．点评：本题考查了物质的组成成分．熟知各物质的结构，从中分析是否含有糖类．糖类分单糖、二糖和多糖．【解题思路点拨】（1）糖类物质的分类①糖类物质按其归属分类动植物细胞共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖．动物细胞特有的糖：糖原、乳糖、半乳糖．植物细胞特有的糖：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素．列表如下：种类动物特有植物特有单糖六碳糖﹣﹣半乳糖六碳糖﹣﹣果糖动植物共有：六碳糖﹣﹣葡萄糖；五碳糖﹣﹣核糖、脱氧核糖二糖乳糖（每分子乳糖由1分子葡萄糖和1分子半乳糖脱水缩合而成）麦芽糖（每分子麦芽糖由2分子葡萄糖脱水缩合而成）；蔗糖（每分子蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖脱水缩合而成）多糖糖原（肝糖原、肌糖原）淀粉、纤维素等②按糖类物质的功能分类生物细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖．生物细胞中的储能物质：淀粉、糖原．参与生物细胞构成的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素．（2）单糖、二糖、多糖的关系①单糖二糖多糖（C6H10O5）n②多糖、二糖单糖→合成多糖或氧化分解淀粉→麦芽糖→葡萄糖（3）糖类的还原性单糖中的葡萄糖、果糖，二糖中的麦芽糖、乳糖具有还原性；多糖无还原性．（4）细胞的能源物质①细胞中的糖类、脂肪、蛋白质都含有大量的化学能，都可以氧化分解为生命活动供能，产物中都有CO2、H2O．在氧化分解中，由于三大有机物的C/H不同，需氧量也不同．糖类最大，需氧最少；脂肪最小，需氧最多，产生的能量也最多．含C比例含O比例含H比例耗氧量释放能量产生的水脂肪75%13%12%多多多糖类44%50%6%少少少②三大能源物质的供能顺序为：糖类→脂肪→蛋白质，这是由它们的生理功能所决定的．正常情况下，脂肪、蛋白质除正常代谢中产生部分能量供生命活动利用外，一般不供能，只有在病理状态或衰老状态下才大量氧化供能．③主要的能源物质：糖类，为生物体提供所需能量的70%以上．④主要的储能物质：脂肪，含能量高．其他储能物质还有动物细胞中的糖原、植物细胞中的淀粉．⑤直接能源物质：ATP．⑥能源物质为生命活动供能的过程：能源物质ATP中的化学能生命活动．7．糖类的作用【考点归纳】糖类的种类及其分布和功能种类分子式分布生理功能单糖五碳糖核糖C5H10O5动植物细胞五碳糖是构成核酸的重要物质脱氧核糖C5H10O4六碳糖葡萄糖C6H12O6葡萄糖是细胞的主要能源物质二糖蔗糖C12H22O11植物细胞水解产物中都有葡萄糖麦芽糖乳糖C12H22O11动物细胞多糖淀粉（C6H10O5）n植物细胞淀粉是植物细胞中储存能量的物质纤维素纤维素是细胞壁的组成成分之一糖原动物细胞糖原是动物细胞中储存能量的物质【命题方向】题型：糖类的功能典例：下列有关糖类功能的叙述中，不正确的是（）A．核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分B．葡萄糖是重要的能源物质C．糖元是所有生物体储备的能源物质D．纤维素是植物细胞壁的主要成分分析：糖类可分为单糖、二糖和多糖，其中糖类是主要的能源物质，葡萄糖是细胞内的重要能源物质，核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分，糖元是动物细胞储备的能源物质，淀粉是植物细胞储备的能源物质，纤维素是植物细胞壁的主要成分．解答：A、核糖是构成RNA的组成成分，脱氧核糖是构成DNA的组成成分，A正确；B、葡萄糖是细胞内的重要能源物质，B正确；C、糖元是动物细胞储备的能源物质，C错误；D、纤维素是植物细胞壁的主要成分，D正确．故选：C．点评：本题考查了糖类的作用，正确区分各种糖类的分布和作用是解答本题的关键．【解题思路点拨】生物细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖．生物细胞中的储能物质：淀粉、糖原．参与生物细胞构成的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素．8．检测还原糖的实验V【考点归纳】实验对比：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、实验目的：1．尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质，阐明实验原理﹣颜色反应；2．识记和区分用于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色；3．初步掌握鉴定上述化合物的基本方法，学会描述实验现象，掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法．二、实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应．1、生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖．前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有，为非还原糖．实验中所用的斐林试剂，只能鉴定生物组织中可溶性还原糖，而不能鉴定可溶性非还原糖．2、脂肪和类脂（磷脂、糖脂、固醇脂等）统称为脂类．它是构成人体组织的正常成分，不溶于水而易溶于酒精、乙醚、氯仿等脂溶剂中．在化学组成上，脂类属于脂肪酸的酯或与这些酯有关的物质．脂类的主要功能是氧化供能．脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或橙红色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色），胆脂素呈淡红色，脂肪酸不着色，细胞核呈蓝色．3、蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应．（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu2+作用，产生紫色反应．）原理总结：①可溶性还原糖+斐林试剂→砖红色沉淀．（水浴加热）②脂肪小颗粒+苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒．（要显微镜观察）③蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应．（要先加A液NaOH溶液再加B液CuSO4溶液）三、实验材料和试剂：1、做可溶性还原性糖鉴定实验，应选含糖高，颜色为白色的植物组织，如苹果、梨．（因为组织的颜色较浅，易于观察．）经试验比较，颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜．2、做脂肪的鉴定实验．应选富含脂肪的种子，以花生种子为最好，实验前一般要浸泡3～4小时（也可用蓖麻种子）．3、做蛋白质的鉴定实验，可用富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清．4、淀粉的鉴定：马铃薯匀浆．试剂：①斐林试剂（0.1g/mL的NaOH溶液+0.05g/mL的CuSO4溶液）；②苏丹Ⅲ染液；③双缩脲试剂；④体积分数为50%的酒精溶液；⑤蒸馏水．四、还原糖的鉴定流程：1、鉴定步骤：选材：苹果：洗净、去皮、切块，取5g放入研钵中↓制备组织样液研磨成浆：加石英砂，加5ml水研磨注入组织样液2ml↓一层纱布过滤：将玻璃漏斗插入试管中，漏斗上垫↓加斐林试剂：2ml（由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成，不能分别加入）↓水浴加