学校食堂经营权承租 投标方案（技术方案）

学校食堂经营权承租投标方案（技术方案）投标方案投标人名称：****有限责任公司地址：****号二楼联系人：****1报告说明声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据。 71.1.经营管理、经营措施 71.1.1.教师餐经营思路及品种 71.1.2.学生餐经营品种：(二种模式：自选或现点现打) 81.2.人员配置 1.2.1.项目经理 1.2.4.品控与服务监督 1.2.5.财务及仓储 第二章高中档菜肴搭配合理、主辅品种搭配科学、食料采 2.1.主要菜单组合(部分菜按实际价格浮动) 2.1.1.菜单品种数量及荤素搭配方案 2.2.一周花样小吃 2.2.1.早餐菜品 2.2.2.中餐、晚餐菜品 3.1.对食堂改造方案 3.1.1.学生食堂改造效果图(方案一) 23.1.2.学生餐厅设计(二) 专用消毒柜)方案一 634.1.1.XX产品简介 4.1.2.XX牌大米产品简介 4.1.3.XX产品简介 4.1.4.XX产品简介 4.1.5.XX产品简介 4.1.6.XX产品简介 4.1.7.XX产品简介 4.1.8.XX产品简介 5.1.1.采购索证制度 795.1.3.财务制度 35.2.3.烹调操作制度 5.2.4.食品再加热操作制度 5.2.5.专间内加工制作操作制度 5.2.6.专区内加工制作操作制度 5.2.7.餐用具清洗消毒保洁管理制度 5.2.8.定期清洗消毒、维护、校验制度 5.3.伙食质量控制制度 5.3.1.伙食质量控制制度 5.3.2.食品添加剂使用管理制度 5.3.3.食品原料控制管理要求 第六章服务质量控制制度 6.1.员工管理与教育长效化制度 6.1.1.人员管理制度 6.1.2.餐饮从业人员个人卫生管理制度 6.1.3.餐饮从业人员培训、考核制度 6.2.食品卫生安全预防制度及、自查、自纠措施.1076.2.1.食品粗加工卫生制度 6.2.2.烹调加工卫生制度 6.2.3.食堂卫生检查制度 6.2.4.食品卫生安全预防制度及、自查、自纠措 6.2.5.食品留样制度 第七章食堂遇停电、停水、停气、食物中毒、安全保障等各种应急预案 47.1.食物中毒突发事件的处理预案 7.1.1.食品卫生安全操作要求 7.1.2.食品留样要求 7.1.4.责任事故等级划分 7.1.5.对内部责任人的处理程序及处罚标准.116 7.2.安全保障 7.2.1.中国平安人寿保险股份有限公司部分条款 7.3.1.食堂遇停电、停水、停气应急措施 7.3.2.火灾应急措施 7.3.3.消防安全制度 第八章其它 8.1.服务承诺 8.1.2.响应招标文件要求，经营权不得转包和分 8.1.3.服务及让利承诺 8.1.4.食品规范加工、售卖、卫生、安全保障等措施、方法及承诺 8.1.5.其他经营管理措施、方案、承诺等 8.1.6.食品安全服务承诺书 58.2.五常法管理效果图 8.2.1.仓库一角 8.2.2.员工茶具 8.2.3.厨房一角 8.2.5.柴伙房公司项目点台账 8.2.7.管理制度 8.3.公司核心优势 1488.3.1.菜单控制技术 8.3.3.低毛利率控制 8.3.4.优秀的区域采购，定点供应结算制度8.3.5.食品第三者安全险 8.4.管理系统描述 1508.4.1.项目垂直管理体系(项目组):常规管理1528.4.2.五常法管理网络图 8.4.3.餐厅综合管理餐厅厨部7S管理流程示意 8.4.4.工艺流程 8.4.5.采购流程 8.5.供应商管理方案 8.5.1.适用范围 8.5.2.供应商管理流程 6 8.5.4.供应商证件管理 8.5.5.供应商操作规范及违规扣罚管理 8.6.其他措施、方案及服务等 8.6.1.服务方略 8.6.2.设备管理措施 7第一章本项目的经营方案我公司有着10多年的学校食堂经营经验，有着先进的30元。早餐：早餐提供15余品种供教师挑选，价格1-4元。午餐：午餐提供5个荤菜3个素菜4个小荤免费五谷杂晚餐：午餐提供5个荤菜3个素菜4个小荤免费五谷杂节日餐：教师节端午节中秋节三节日给老师加餐加水8确保学生营养合理搭配，每餐提供15个品种，含有：我公司严格执行贵校菜系管理规定：高档菜3元一4.5元，中档菜2元一3元，低档菜1元一2元，每天安排2个0.8元菜，比例3:4:3.A.大荤约120克—150克；B.小荤约155-200克(荤素比例50%);C.素菜160-200克；D.水果约100克—150克。9餐厅每餐安排有20余种菜肴每餐分别有：海鲜类(除师生餐厅每餐安排有20余种菜肴每餐分别有：海鲜类因你而恋因味相遇因你而恋因味相遇土豆牛肉饭8元豆腐牛肉饭8元宁波海鲜面8元意大利炒面8元茄汁生肉面8元咖喱鱼丸面8元茄汁生肉面8元心灵鸡汤面8元卤肉面8元有品有味显汉米烤肉饭8元金汤豆腐虾饭8元小资小味显时尚西西里海鲜饭8元西班牙海鲜饭首尔拌饭8元首尔拌饭序号岗位职务需求人数平均月工工资小计备注1项目经理1人2主厨师2人3面点师1人4服务员12人16人—对该项目经营目标(营业收入、利润、食品卫生、客户服务，员工满意度等)负责，为第一责任人。—在项目范围内，着力营造公司的“一切以客户满意为一负责厨部员工技能培训，对厨部员工进行考核及管一负责项目各工作点位的现场服务管理，力求达到服务一负责与贵公司管理部门日常沟通，确定就餐人数调整一负责对各餐厅及服务工作点位的卫生、服务及运营效一负责全程卫生监督，定期出具整改报告。如需要，可—在项目范围内建立针对性的服务监督体系及工作程一配合公司指定之第三方对项目公司进行客户满意度—在公司财务管理制度框架内，负责日常资金管理工第二章高中档菜肴搭配合理、主辅品种搭配科学、食料采购2.1.主要菜单组合(部分菜按实际价格浮动)餐别菜肴品种价格区间占比早餐中西点心类汤粥类小菜类5中餐大荤菜小荤菜素菜主食1汤水1免费提供晚餐大荤菜40%,或按实际供应小荤菜50%,或按实际供应素菜30%,或按实际供应主食1汤水1免费提供品名克重(克)价格元份品名克重(克)价格元份品名克重(克)/价格元份/品名克重(克)份元/份元/炸酱面4牛肉面5海鲜面5大排面5水饺4大馄饨3青菜肉丝炒年糕3酒酿圆子海鲜砂锅5提子蛋糕果酱蛋糕三角蛋糕猪手砂锅5肉松包葱花面包火腿料理包咖喱鸡块砂锅5牛肉砂锅5鸡翅砂锅5鸡腿砂锅5双色蛋糕铁板大排5铁板鱼香肉铁板鸡腿饭55饭丝饭玉米包5番茄牛肉盖浇饭5大排盖浇饭5鱼香肉丝盖浇饭铁板牛柳饭5烤番薯关东煮2牛肉炒河粉5美式餐包5海鲜菜汤果5炒米粉3番薯汤果鱼香肉丝盖浇饭5咸菜肉丝面3方腿贡丸砂锅5铁板回锅肉饭鸡翅盖浇饭5铁板鸡中翅饭5宫爆鸡丁盖浇饭咸菜小排年糕汤5什锦砂锅5三鲜砂锅5日本豆腐砂锅鸡蛋炒面3鸡翅面5小排面结5椰丝条梅干菜肉盖5面浇饭玉米5煎饺3汉堡2鸭肠猪血面5豆沙圆子2水果圆子番薯圆子烧鹅面5油炸淡包5蝴蝶包小排年糕汤5玉米松子蛋炒饭3青菜炒饭2梅干菜炒饭3珍菌海鲜面5拿破仑蛋糕扬州炒饭3咸肉笋丝炒饭3东坡肉盖浇饭5番茄鸡蛋盖浇饭海鲜炒面4青菜荷包蛋面3鸡腿面5日本豆腐砂锅4扬州蛋炒饭3汤圆3大排年糕汤5苔菜炒年糕3纸杯蛋糕5可可蛋糕网文蛋糕鸡尾包墨西哥包5菠萝包奶黄包鹌鹑蛋烤肉盖浇饭5大排砂锅5咖喱炒饭3铁板海鲜饭5玉米2铁板茄子饭4铁板小排饭5鸡柳盖浇饭5素几砂锅4小排盖浇饭5鸡腿盖浇饭5香芋包提子包腊肉盖浇饭5肉沫豆腐盖浇饭4啤酒鸭盖浇饭5什锦砂锅5青菜肉丝炒面3什锦砂锅4大水饺3什锦砂锅4馄饨3油炸刀切关东煮2小排青菜砂5馒头锅三鲜砂锅5煎饺3豆沙圆子咸菜小排面5牛肉砂锅5汉堡大白菜肉丝炒年糕3扬州炒饭3咖喱鸡块饭5水果圆子梅干菜炒饭3铁板大排饭5豆沙圆子5面结油豆腐面5大馄饨3中西面点类汤水类小菜类品名(克)价格品名克重)价格品名(克)价格水蒸淡包0.5元/只八宝1元/份龙头烤0.5元/份粥水蒸肉包0.8元/只青菜面疙瘩1.5元/份霉麸丁0.3元/份水蒸菜包0.5元/只南瓜粥1元/份小乔头0.5元/份水晶油包1元/只排骨粥1元/份什锦菜0.3元/份生煎包0.5元/只皮蛋粥1元/份白菜咸几0.3元/份玉米包0.5元/只白粥0.5元/份咸笋丁0.5元/份蝴蝶包1.5元/只黑米粥1.5元/份花生米0.5元/份沙拉玉米包1.5元/只红枣1元/份粥葱花肉松包1.5元/只粥红豆粥1元/份香菇白菜包0.5元/只芋艿菜泡饭1.5元/份美式餐包1.5元/只水饺4元/份果酱蛋糕1.5元/份馄饨1.5元/份双色三角蛋糕1.5元/只红枣银耳汤1元/份油条0.8元/根酒酿圆子1.5元/份荷叶煎蛋1元/只西米1元/份露南瓜饼0.5元/只豆浆0.5元/份煎饼1元/份豆奶1.5元/瓶鸡蛋煎饼2元/份早餐奶2.5元/瓶虎皮蛋卷1.5元/份酸奶2.5元/瓶麻球1.5元/只关东煮1元/串百合南瓜1.5元/份鸡糯米鸡1.5元/份菜汤果1.5元/份玉米棒1元/根什锦炒面1.5元/份炒年糕1.5元/份什锦炒河粉1.5元/份序号称主料(1)辅料(1)价格称主料(1)名称数量克名称数量克名称数量克名称数量克名称数量克名称1米花花05蹄猪蹄花生米3052牛腩牛腩萝卜805排排骨葱5053片肉片芹菜50303葱油鸡三黄鸡5芽4肉肉片绿笋803蛋猪肉末鸡蛋1只55腿鸡腿5青菜段505丝肉丝茭白50黑木耳5056排骨排骨冬瓜1003蛋鲳鲳鲳57鱼鱿鱼笋丝30毛豆子503肉片莲藕肉片15胡夢卜1538酱肉酱肉白菜80胡萝203子头头狮子头3卜9麸熟麸花生米15黄花菜153鸡块鸡块尖椒40洋葱403茄肉片花菜番茄30肉片305丝肉丝咸白菜40香干405鸡壳鸡壳萝卜805蛋莴笋鸡蛋305炒蛋柿柿0鸡蛋305虾皮韭菜虾皮205蛋青瓜0鸡蛋302瓜南瓜咸肉丝102炒肉片花肉片502干芹菜香干302皮粉皮05带丝丝海带丝5豆丝丝0尖椒10胡萝卜105竹腐竹青菜1005瓜南瓜02土豆小土豆1豆腐腐0酸菜302水波蛋鸡蛋1菜青菜05白菜大白菜5紫菜00皮汤花汤块鸡块05红烧肉肉块5白斩鸡鸡05鱼带鱼5牛腩牛腩土豆805麻油鸭鸭5烤肉肉块菜梅干菜805肉五花肉805鸡丁茭白50胡萝卜505锅肉五花肉丝蒜苗805肠大肠尖椒30洋葱505果子白果子鱼笋片1005片腿鸡腿3排骨排骨海带803丁肉丁酱瓜30毛豆子503丝贡丸贡丸白菜100粉丝203腊肉片片莴笋80黑木耳203烩三鲜鱼丸青菜80黑木耳203南瓜南瓜0咸蛋黄205丝肉丝尖椒60香干405鸡片0肉片155炒蛋柿西红柿鸡蛋305冬瓜咸肉冬瓜1005子茄子尖椒20肉沫05排猪排1块2带海带肉丝202香干芹菜0香干15胡萝卜152根翅根克2椒尖椒05瓜冬瓜咸笋205腐羹豆腐0肉丝205平菇咸菜平菇405心菜菜0虾皮101叶蛋鸡蛋青菜401豆芽芽0榨菜201波蛋鸡蛋虾皮51波蛋鸡蛋1只5炒青菜青菜5瓜汤0咸菜汤0烤鸡烤鸡05烤大排五花肉块葱505炖蛋蛋鸡蛋705肉丸牛肉丸5脊肉面粉105手猪手黄豆605肉绿笋五花肉块355块鸭块芋艿803丁鸡丁茭白丁50香干丁505块鱼块笋片20香菇丁203块蛋0剁椒105丝肉丝茭白20尖椒203腐片尖椒30黑木耳203黄鱼鱼鱼小黄5腐海雪菜15排骨303鸡尖鸡尖尖椒50洋葱303面筋片人月人月穷15肉片103素鸡素鸡肉片153肉片2鸭血雪2鱿23肉片花05血菜0鱼0素鸡片05菜花菜尖椒2005丝面结面结青菜段355炒蛋西红柿鸡蛋305豆丝丝土豆丝752冬瓜冬瓜羊尾笋20105带丝丝丝肉沫102豆蚕豆韭菜202艿子2粉丝包菜粉丝30102耳腐竹白菜755豆芽黄豆芽榨菜205虎皮蛋鸡蛋5炒平菇大白菜平菇305菜青菜1水波蛋鸡蛋1白菜菜5菜包菜1油条汤0白菜不士不士大白卖豆腐皮105排大排54块鸡块干辣10洋葱204椒烤肉肉块腐油豆腐604骨排骨4白斩鸡烧鸡04鲫鱼河鲫鱼葱504鸡块鸡块尖椒25茭白355回锅肉五花肉片尖椒10洋葱205豆鸡块鸡块土豆805肉丝蒜苗肉丝15胡萝卜205南瓜南瓜0咸肉505丝鱼丸鱼丸白菜100205红肠青豆3玉13肉1胡43米红肠0米00肉片花片50竹肉片腐竹0尖椒30肉片303耳鸡片鸡片尖椒20103酸黄鱼鱼块0酸菜53年糕茄子年糕30肉块203肉片花菜0肉片20胡萝卜103茄子茄子尖椒205子茄子05蛋青瓜鸡蛋30105辣菜0肉丝10105瓜南瓜尖椒20l05藕韭菜1肉1豆腐2片00片05腐丝粉丝0酸菜302豆菜菜咸白毛豆仔802排猪排1块2豆片土豆片洋葱202豆丝丝0尖椒20胡萝卜105排鸡排1块2芽豆芽0尖椒20105芽芹菜黄豆芽801带丝丝01豆腐羹豆腐胡萝101卜炒青菜青菜01菜包菜5瓜汤0花汤0肉肉4块鸡块尖椒304猪蹄猪蹄黄豆704小排小排冬瓜805小排小排805腊肉腊肉白菜10胡萝205酱肉酱肉尖椒505050卜鱿鱼莴笋0鱿鱼203丝肉丝茭白50黑木耳505瓜冬瓜0咸肉20羊尾笋153黄鱼鱼鱼小黄3干肉丝尖椒香干50肉丝103排猪排1块3蛋韭菜0鸡蛋305炒三丁肉丁萝卜丁50毛豆子503炒肉片花0肉片10胡萝205子茄子5CC畑畑四採品番茄韭菜整芋书萝卜豆腐艿番畑番韭畑韭家巡家青∠CCC O工KK O蛋丝菜菜鸡肉青韭O本OOO红排排椒椒白豆西华西肉尖大鸡绿物绿西土带土虎肉卤韭88卜粒腐豆腐0鸭血301芽豆芽尖椒15胡萝卜151炒青菜青菜01炒青菜青菜1菜包菜05水波蛋鸡蛋5丝汤0花汤00葱油鸡鸡04麻油鸭鸭2务好贵校师生(具体装修按照学校要求)。3.对厨房不合格的，不规范的下水道及功能间进行改3.1.1.学生食堂改造效果图(方案一)3.1.2.学生餐厅设计(二)毒柜)方案一毒柜)方案二4.1.可靠供应渠道及规模4.1.1.XX产品简介业标准制定单位之一，并于1999年加入世界知名的食品饮XX产品覆盖固态复合风味调味料和液态增鲜调味料两刑牌生太米大类的不同系列，多个子品牌，产品规格近300个品项。刑牌生太米净含量25k“夜渡浅沙惊宿鸟，晓行柳岸雪花骢”,这是古人对洪各类专业技术人员5名。2011年，该公司生产的“XX大米”量达250吨的烘干设备，建立了2万亩绿色食品优质稻谷种牌，去年产量2万吨，产值达8000万元。泗洪县城头乡工业园区建立于2007年，占地300余亩，通过不断“内培外引”,共有28个项目入驻，园区内初步企业开票销售达到5.02亿元，工业税收达到1100万元，建设标准化厂房17栋，总面积11.6万平方米。周口市康之源粮油食品有限公司成立于2003年底，几年来公司迅猛发展，公司现下辖郑州大掌柜植物油有限公一。公司注册资本5亿元，年产调味品可达50万吨。拥有酱类、料酒、醋类、食用油、腐乳、味精、汁类共10大品为满足企业快速发展的需要，公司于2012年在中山火炬(阳西)产业转移工业园动工建设占地规模1012.47亩的鸡精(粉)和XX胡椒粉。始创清光绪-1875RXXXX乳业(集团)股份有限公司始建于1999年，总部乳业第一股。中国最大的粮油食品企业中粮集团、法国Danone(达能)、丹麦ArlaFoods(阿拉福兹)分别是XX2017年，XX正式成为2018FIFA世界杯全球官方赞助也是中国食品饮料行业成为世界杯全球赞助商的第一个品国人的乳制品，连续10年位列全球乳业20强。XX成立20于18年11月正式开业的印尼工厂，当地生产当地销售，为2018年，XX实现收入近700亿元，2009年7月，中国最大的粮油食品企业中粮集团入股源，先后与丹麦ArlaFoods(阿拉福兹)、法国Danone(达能)、美国WhiteWave(白波)、新西兰AsureQuality(安硕)、美国UC-Davis(加利福尼亚大学戴维斯分校)、新西兰MasseyUniversity(梅西大学)达成战略合作，快速实约化奶源比例达100%。XX同时是现代牧业集团的最大单一够有更好的产品提供给中国的消费者。XX先后与30余家高2016年，XX出口产品加工基地通过了国家出口内销产越来越重要的角色。2018年，XX成为中国一为中心，成为创新引领的百年营养健康食品公司”,并着力更优质的产品服务国民健康，为提振中国乳业当好“排头利还是中国唯一一家符合奥运会标准，为2008年北京奥运会提供服务的乳制品企业；是中国唯一一家符合世博会标2010年12月，由原来的佛山市XX调味食品有限公司，2014年2月11日，XX在上交所主板成功挂牌上市，股XX,创建于1992年，从创建之初开始，就以「家」做事业的核心载体，XX线下第一款产品一酱是餐桌上的常球60多个国家，超过4,000万家庭在使用XX的产品。第五章食品管理各项制度冷冻柜、冷藏柜有明显的区分标识。冷冻、冷藏柜(库)一条、食品入库验收必须有购买发票作为凭证。堆放的食品隔墙(大于30厘米)、离地(大于20厘米),期(保质期),按照“先进先出”发放原则予以发放。贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱(柜)宜设外显式温度(指示)计，以便于对其内部温度的十五、用于冷藏、冷冻食品的冰箱(柜),应定期除霜、食品采购索证索票管理制度为了加强学校食品安全管一、指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品、食品品原料(如食用油、调味品、米面及其制品等);②食用农产品(如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等);③食品添加剂(如酵母、色素等);④省级以上卫生行政部门规定必(一)食堂物资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以(二)建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，(三)建立食堂存货盘点制度。食堂存货按进库时间可(一)食堂收入主要来源于员工的就餐收入，员工的每(二)食堂原则上不允许对外承包经营，对于在公司统(三)员工伙食费的收取应充分考虑员工的承受能力，(一)食堂支出要以服务员工为中心，按照“量入为出”(1)粮食支出：食堂加工过程中所耗用的米、面粉等(2)菜金支出：食堂烧菜所耗用的支出；(3)调料支出：食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精(4)燃料支出：食堂加工过程中耗用煤、煤气等支出；(5)其他材料支出：食堂加工过程中耗用除上述以外2.其他支出：食堂聘请员工等所开支的人员工资等支(二)食堂支出的管理程序和审批规定。(三)公司因工作需要而发生的支出，原则上要求在公(四)食堂菜类的采购验收后由验收人及行政经理签字(五)食堂早上购完菜后经验收入库签字后应及时到财务室报销当日购菜发票，要求在下午4时前报销。(一)食堂财务收支结余是指公司食堂因伙食经营而发生的当期收入与支出相抵后的余额。食堂不应以盈利为目(二)食堂应每月反映财务盈亏状况，按月编制“食堂资产负债表”、“食堂收支明细表”,及时发现问题，分析务报表于次月5日前在食堂财务公开栏上公示。三、冷冻(藏)食品出库后，应及时加工制作。冷冻食使用。应及时使用或冷冻(藏)贮存切配好的半成品。需冷冻(藏)的食品，应放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行腾状态5分钟以上。一、高危易腐食品熟制后，在8℃~60℃条件下存放2再加热时，食品的中心温度应达到70℃以上。一、专间内温度不得高于25℃。30分钟以上并做好记录。工制作后至食用前的间隔时间不得超过1小时。一、应设置专用的餐用具清洗、消毒、保洁区域(间)(1)主副食品高、中、低档比例3:4:3;(2)早、中、晚餐主副食品各不低于15、25、20种。营养价值，不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐败)或粗制亚硝酸钾)。三、食品添加剂要专柜(位)存放，并标注“食品添加一、指定专(兼)职人员负责食品索证索票、验收以及盖公章(或负责人签字)的购物凭证，对食品的外观和温度第六章服务质量控制制度1、穿好工作服(工衣、工鞋、工帽、围裙);工作服2.工作人员不得私拿、私分、私吃食堂主副食品，发6.对油气灶具的使用要严格按照操作规定进行，对油作植物性冷食类食品(不含非发酵豆制品);对预包装食品二、培训考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知四、食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作五、食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小六、其他从业人员原则上每年应接受不少于12小时的物质(部位)及杂质。9.定期(每周)彻底打扫一次加工场所环境卫生，保1.不选用、切配、烹调、出售腐败、变质、有毒有害(1)看原材料与成品是否实行“四不制”,抓住四个(2)看在成品存放方面是否实行“四隔离”,即生与(3)查餐具是否做到“四过关”,即一洗、二刷、三上)(4)查环境卫生，是否采取“四定”制度：定人、定(5)看个人卫生是否做到“四勤”:勤洗手、剪指甲、1、制度自查。对食品安全制度的适用性，每年至少开2、定期自查。特定餐饮服务提供者每周至少开展一次3、专项检查。获知食品安全风险信息后，应立即开展用密闭容器内，在专用冷藏设备中0—8℃冷藏存放48小时样食品名称、留样时间(月、日、时),或者标注与留样记包括留样食品名称、留样时间(月、日、时)、留样人员。藏设备中冷藏存放48小时以上，方可倒掉。期间若进餐者闭容器内，在专用冷藏设备中0—8℃冷藏存放48小时样食品名称、留样时间(月、日、时),或者标注与留样记包括留样食品名称、留样时间(月、日、时)、留样人员。藏设备中冷藏存放48小时以上，方可倒掉。期间若进餐者第七章食堂遇停电、停水、停气、食物中毒、安全保障等各种应急预案房各岗位人员和原料采购人员须持有效的健康证明方可上(2)加强熟食间操作卫生管理制度。(3)厨房自制调料食品，必须在容器上贴上统一的自(4)对一些敏感的有毒有害食品(特别是含有二氧化硫、亚硝酸盐超标的原料食品)须采取相应的有效措施，如盐超标的常见有：腌肉、腊鸡腿、泡菜等。对自制菜肴(亚硝酸盐超标的)可采取少放盐，调料统一配比(在检测合格的情况下确定其配比),并严格按正确配比执行操作，根据1、项目点用餐供应的食品成品应留样(包括员工餐)。用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。—果)10人以下的食物中毒事件由项目点负责人代表公司与客户协执行总10人(含)以上的食物中毒事件由片区执行总经理代表公司带领项目点负责人与客户进行协期间片区执行总经理随时与公司总经理保接客户投诉者第一时间汇报项目汇报食物中毒相项目点负责人了解情况后即向片区经理作口头汇报事件圆满解决曲4西在++r当口应+甘曲项目点负责人组织并带领各班组管1.一般性事故：直接经济损失在3000元(含)以内。2.重大性事故：直接经济损失在3000元—10000元(含),一年内发生二次一般性事故。3.特大性事故：直接经济损失在10000元以上，对企业(1)项目点确保对于食物中毒事件圆满处理。(2)项目点以书面形式向片区总经理室递交食物中毒(3)项目点向片区总经理室递交整改方案。(4)处理结果报总部质控中心备案。7.2.1.中国平安人寿保险股份有限公司部分条款(略)柴伙房已为在所有经营场所内投保食品安全险简要内7.3.其它一.如项目点遇停电、停水，可上报公司分管管理人员一：报警：当发现炉灶着手，应马上拨打消防队119,1、立即切断气源、关闭炉灶液化气开关及液化气钢瓶2、关闭脱排系统电源开关，根据实际需要切断相关电4、脱排及烟道油污垢着火时，宜用现场干粉或泡沫或5、发生火险时，当班负责人应迅速组织人员灭火并及重色的重色的脱电源事故调查处理如火势较大关队报告火队报费油蜗着火采无人关闭理排四、食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电气设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电气设备等的损第八章其它我方已仔细研究了xx中心学校食堂经营权承租项目堂对各类菜肴做到48小时留样制度；食堂员工必须持健康投标人：xx餐饮有限公司(盖单位公章)我方已仔细研究了xx中心学校食堂经营权承租项目(项目名称)DDFYTHZB2021003(项目编号)的招标文件，投标人：xx餐饮有限公司(盖单位公章)我方已仔细研究了xx中心学校食堂经营权承租项目(项目名称)DDFYTHZB2021003(项目编号)的招标文件，我方已仔细研究了xx中心学校食堂经营权承租项目(项目名称)DDFYTHZB2021003(3.每天关注师生反馈的信息。我公司还建立网站专门到每周必须达到2个创新菜肴、2个特价菜，特价菜价格控制在(1元—2元)。每周更换一次菜单或一周轮流菜单操情来抓，由公司卫生小组和食堂项目经理主持全体员工会对全体师生进行技能强化培训，还针对部门不同岗位的要流程所表现出来的，中国有句话叫“千里之堤毁于蚁穴”,采取积极措施帮助师生应对酷暑，推出平价绿豆汤，帮助师生降温解暑。投标人：xx餐饮有限公司(盖单位公章)我方已仔细研究了xx中心学校食堂经营权承租项目(项目名称)DDFYTHZB2021003(项目编号)的招标文件，投标人：xx餐饮有限公司(盖单位公章)我方已仔细研究了