中考生物复习专题之生物技术

2024年中考生物复习新题速递之生物技术（2024年5月）一．选择题（共18小题）1．泡菜、面包制作的过程中，利用的微生物分别是（）A．乳酸菌、霉菌 B．乳酸菌、酵母菌 C．大肠杆菌、霉菌 D．乳酸菌、醋酸杆菌2．樟木牛是青藏高原濒危牛种。我国科学家采集牛耳组织细胞的细胞核植入去核卵细胞中，最终培育出4头樟木牛，让濒危牛种得到抢救性保护。这种技术属于（）A．克隆 B．转基因 C．仿生 D．杂交3．下列有关微生物的叙述正确的是（）A．①只能寄生在活的细胞内 B．②形成的菌落很大 C．人们制作酸奶、泡菜离不开③ D．②③都属于真核生物4．为培育耐寒能力强的番茄，将鱼抗冻基因转入番茄细胞中，采用的技术是（）A．发酵技术 B．组织培养技术 C．克隆技术 D．转基因技术5．2022年6月，世界首例体细胞克隆北极狼在中国诞生。克隆北极狼的供核体细胞来自一只北极狼的皮肤样本，无核卵细胞来自一只普通母犬，代孕母体则是另一只比格犬。下列有关叙述错误的是（）A．该过程使用了克隆技术 B．克隆北极狼与普通母犬长得最像 C．比格犬提供了胚胎发育的场所 D．这个实例说明细胞核控制着生物的遗传6．如果在超市里转一圈，你会发现许多食品与发酵技术有关。其实发酵技术不仅应用于食品生产，还应用于医药、能源、环保等领域。下列有关叙述错误的是（）A．酒酿的制作主要是利用酵母菌的发酵 B．酱油、腐乳、泡菜等都是应用微生物发酵技术生产的食品 C．果酒暴露在空气中会变酸，主要是乳酸菌发酵的结果 D．农作物秸秆通过发酵技术可以被开发成生物能源7．天宫空间站内的航天员需定期对饮用水采样，进行微生物检测。以下是几种常见微生物的结构示意图。下列相关叙述正确的是（）A．图中四种生物都具有细胞结构 B．从丙中提取出的青霉素可以治疗病毒性感日 C．乙为酵母菌，可用于制作酸奶或酿酒 D．乙和丙都有成形的细胞核8．下列关于生物技术的描述，正确的是（）A．鲜牛奶在无氧条件和适宜的温度下一定能变成酸奶 B．克隆技术的原理是遗传基因在不同生物间相互交流 C．科学家利用转基因技术，通过甲烷细菌生产治疗糖尿病的药物——胰岛素 D．现代化农业可以不用土壤，可以使用营养液来栽培植物9．如图是抗虫烟草的培育过程，下列叙述错误的是（）A．草的这种变异属于可遗传变异 B．抗虫烟草培育过程中只利用到了克隆技术 C．这种技术实现了不同生物优良性状的重新组合 D．抗虫基因的成功表达说明了基因控制生物的性状10．下列食品与其发酵所利用的微生物对应不正确的是（）A．葡萄酒——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌 C．豆腐乳——青霉菌 D．米醋——醋酸菌11．如图是克隆羊多莉的诞生过程示意图。以下说法正确的是（）A．多莉是有性生殖的结果 B．多莉的性状最像丙绵羊 C．遗传物质位于细胞核内 D．允许随意克隆动物和人12．小皖帮妈妈整理厨房，他将刚采摘的香菇晒干后放在干燥阴凉的地方储存。下列食物的储存方法与小皖储存香菇采用的方法属于同一原理的是（）A．盒装牛奶 B．罐头 C．牛肉干 D．袋装肉肠13．同学们利用发酵技术制作酒酿。下列操作步骤中，会导致制作失败的是（）A．洗净糯米，浸泡一昼夜 B．糯米与酒曲混合均匀，蒸熟备用 C．将其放入干净的容器中 D．容器静置在温暖的地方进行发酵14．我们吃的面包膨大而松软，在制作过程中发挥作用的微生物是（）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．醋酸菌15．木瓜醋产于怒江，其制作过程主要分为两步，首先木瓜汁通过酒精转化为木瓜酒；再用木瓜酒发酵制作木瓜醋。经过上述发酵过程，木瓜醋保留了特有的木瓜果香，富含维生素、微量元素等营养成分。在制作木瓜醋的第二步中，主要参与发酵的微生物是（）A．霉菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．乳酸菌16．制作馒头和面包时用酵母菌，下列说法错误的是（）A．酵母菌发酵作用产生酒精，因此可以用来酸酒 B．酵母菌发酵作用产生二氧化碳，可以使馒头、面包膨大松软 C．利用酵母菌发酵时，只要给酵母菌提供充足的有机物就可以进行发酵 D．酵母菌是单细胞真菌细胞内有真正的细胞核17．下列关于微生物与人类生活关系的叙述，错误的是（）A．低温保存食品的原理是抑制细菌和真菌的生长和繁殖 B．蘑菇、紫菜、木耳都属于可食用真菌，为人类提供食物 C．利用转基因技术能使大肠杆菌生产人的胰岛素，治疗糖尿病 D．病毒可作为基因工程的载体，在基因工程领域被广泛应用18．如图为巴斯德的“鹅颈瓶”实验，对该实验分析不正确的是（）A．弯曲细长的玻璃管阻碍了空气的进入 B．肉汤煮沸的目的是杀死瓶内的微生物 C．打破鹅颈管后瓶外微生物可进入瓶内 D．实验结果说明生命不能从非生命产生二．实验探究题（共1小题）19．为探究食品腐败的原因和细菌生存所需条件，某研究性学习小组的同学取甲、乙、丙、丁四个相同容量的锥形瓶，甲放入50mL矿泉水，剩余三瓶各加入50mL牛奶，四个锥形瓶同时放在高压蒸锅内加热15～20分钟，冷却后取出，做如下表处理。一段时间后，只有乙瓶中的牛奶腐败变质。请回答下列问题。瓶号加入物质瓶口处理温度甲50mL矿泉水不作处理25℃乙50mL牛奶不作处理25℃丙50mL牛奶不作处理5℃丁50mL牛奶用消毒棉球塞住25℃（1）实验前将装置放在高压蒸锅内加热15～20分钟，目的是。（2）若探究温度对食品腐败速度的影响，应选择瓶和瓶进行对照实验；甲瓶和乙瓶比较，说明细菌的生活需要；乙和丁比较，实验的变量是。（3）根据乙和丙的实验结果，请你写出一条保存食品的方法。（4）丙和丁（填“能”或“不能”）成为一组对照实验，原因是。（5）19世纪中叶，“微生物学之父”提出了保存酒和牛奶的消毒方法即，该方法沿用至今。三．解答题（共1小题）20．人类与微生物的关系非常密切，有些微生物能为人类所用，有些微生物能引起人类患病。（一）酸奶是由乳酸杆菌发酵而成。图甲和图乙是探究酸奶制作条件的示意图；图丙是制作奶豆腐（由鲜奶发酵而成的形似豆腐的酸奶）的流程图。请据图回答下列问题：（1）根据你所学的知识，判断以上实验中利用的微生物在结构上与以下哪种生物相似。（2）图甲中冷却至40℃左右的目的是。图甲和图乙中的“加酸奶搅拌”与图丙中的哪一步骤目的相同？（用图丙中的数字表示）。（3）图丙中为微生物发酵提供营养物质的是。（4）图甲和图乙可以探究的问题是？请根据图丙的制作流程推测图甲和图乙的实验结果是。（二）硬蜱属于节肢动物，主要栖息在森林、草地、家畜的圈舍等地。能携带多种致病微生物，可通过叮咬人或动物传播多种疾病。莱姆病是硬蜱传播的疾病之一，这是由某种螺旋体（致病微生物）引起的传染病，其病程及症状如图。（5）这种螺旋体在传染病学上被称之为，它能引起人体产生（特异性免疫/非特异性免疫）。（6）传染病的预防很重要，请写出一条预防蜱虫传播的做法：。

2024年中考生物复习新题速递之生物技术（2024年5月）参考答案与试题解析一．选择题（共18小题）1．泡菜、面包制作的过程中，利用的微生物分别是（）A．乳酸菌、霉菌 B．乳酸菌、酵母菌 C．大肠杆菌、霉菌 D．乳酸菌、醋酸杆菌【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】B【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。【解答】解：制作泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使菜具有甜酸风味；做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的有机物，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔。故选：B。【点评】解题的关键是识记微生物的发酵技术在食品生产中的具体应用。2．樟木牛是青藏高原濒危牛种。我国科学家采集牛耳组织细胞的细胞核植入去核卵细胞中，最终培育出4头樟木牛，让濒危牛种得到抢救性保护。这种技术属于（）A．克隆 B．转基因 C．仿生 D．杂交【考点】克隆技术；转基因技术．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；现代生物技术．【答案】A【分析】生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的技术。常见的生物技术有植物的组织培养、克隆、转基因技术等。【解答】解：A、克隆动物是先将含有遗传物质的供体细胞的核移植到去除了细胞核的卵细胞中，然后促使这一新细胞分裂繁殖发育成胚胎，当胚胎发育到一定程度后，再被植入动物子宫中使动物怀孕，便可产下与提供细胞核者基因相同的动物。因此，我国科学家采集牛耳组织细胞的细胞核植入去核卵细胞中，最终培育出4头樟木牛，这项技术属于克隆技术，A符合题意；B、转基因技术指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传性状的新品种，B不符合题意；C、科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些外形、结构和功能而造出新仪器、新设备属于仿生，C不符合题意；D、杂交育种是指利用具有不同基因组成的同种（或不同种）生物个体进行杂交，获得所需要的表现型类型的育种方法，D不符合题意。故选：A。【点评】本题考查了生物技术的相关知识，属理解层次，意在考查考生能运用所学知识的能力。3．下列有关微生物的叙述正确的是（）A．①只能寄生在活的细胞内 B．②形成的菌落很大 C．人们制作酸奶、泡菜离不开③ D．②③都属于真核生物【考点】发酵技术在食品制作中的作用；细菌、真菌等其他生物的分类；病毒的形态结构及生命活动特点；菌落及细菌菌落与真菌菌落的区别．【专题】结构模式图；归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】A【分析】病毒结构简单，没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开了活细胞，病毒就无法生存，就会变成结晶体。图中①是病毒，②是细菌，③是酵母菌。【解答】解：A、①是病毒，只能寄生在活细胞内。正确；B、②是细菌，各种细菌在一定的培养基上形成的菌落各具一定的特征，一般细菌的菌落比较小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥。错误；C、制作泡菜和酸奶用到的是乳酸菌，乳酸菌是细菌，不是③真菌。错误；D、②细菌体内没有成形的细胞核，属于原核生物；③是真菌，具有成形的细胞核，是真核生物。错误。故选：A。【点评】解题的关键是知道微生物与人类的关系。4．为培育耐寒能力强的番茄，将鱼抗冻基因转入番茄细胞中，采用的技术是（）A．发酵技术 B．组织培养技术 C．克隆技术 D．转基因技术【考点】转基因技术．【专题】归纳推理；现代生物技术．【答案】D【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种，也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医药、食品等方面。【解答】解：转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状。因此，为培育耐寒能力强的番茄，科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高，运用的是转基因技术。故选：D。【点评】解答此类题目的关键是掌握转基因技术原理和应用以及现代生物技术的应用。5．2022年6月，世界首例体细胞克隆北极狼在中国诞生。克隆北极狼的供核体细胞来自一只北极狼的皮肤样本，无核卵细胞来自一只普通母犬，代孕母体则是另一只比格犬。下列有关叙述错误的是（）A．该过程使用了克隆技术 B．克隆北极狼与普通母犬长得最像 C．比格犬提供了胚胎发育的场所 D．这个实例说明细胞核控制着生物的遗传【考点】克隆技术．【专题】归纳推理；现代生物技术．【答案】B【分析】克隆技术是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代。【解答】解：A、从体细胞克隆北极狼在中国诞生的操作过程，可以看出该过程使用了克隆技术，A正确；B、细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心，克隆北极狼的供核体细胞来自一只北极狼的皮肤样本，因此克隆北极狼与北极狼长得最像，B错误；C、代孕母体则是另一只比格犬，比格犬提供了胚胎发育的场所，C正确；D、克隆北极狼的供核体细胞来自北极狼的皮肤样本，克隆北极狼与北极狼长得最像，这个实例说明细胞核控制着生物的遗传，D正确。故选：B。【点评】解答此题要掌握克隆技术的特点。6．如果在超市里转一圈，你会发现许多食品与发酵技术有关。其实发酵技术不仅应用于食品生产，还应用于医药、能源、环保等领域。下列有关叙述错误的是（）A．酒酿的制作主要是利用酵母菌的发酵 B．酱油、腐乳、泡菜等都是应用微生物发酵技术生产的食品 C．果酒暴露在空气中会变酸，主要是乳酸菌发酵的结果 D．农作物秸秆通过发酵技术可以被开发成生物能源【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】C【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。【解答】解：A、酒酿是酵母菌发酵的产物，酒曲中的酵母菌将糯米中的糖类转变成酒精，这使得酒酿具有独特的香气，A正确；B、酱油、腐乳、泡菜等都是应用微生物发酵技术生产的食品，酱油、腐乳用到霉菌发酵，泡菜要用到乳酸菌发酵，B正确；C、果酒暴露在空气中会变酸，不是乳酸菌发酵的结果。因为乳酸菌是厌氧菌，暴露在空气中不会产生乳酸，C错误；D、通过发酵技术，利用农作物秸秆生产的甲烷，既可以解决秸秆焚烧带来的污染；又可减少人类对天然气等传统能源的依赖，从而降低其使用过程中造成的污染，D正确。故选：C。【点评】关键是掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。7．天宫空间站内的航天员需定期对饮用水采样，进行微生物检测。以下是几种常见微生物的结构示意图。下列相关叙述正确的是（）A．图中四种生物都具有细胞结构 B．从丙中提取出的青霉素可以治疗病毒性感日 C．乙为酵母菌，可用于制作酸奶或酿酒 D．乙和丙都有成形的细胞核【考点】发酵技术在食品制作中的作用；细菌、真菌等其他生物的分类；病毒的形态结构及生命活动特点；细菌的基本形态和结构特点；真菌的基本形态和结构特点；真菌在自然界中的作用及其与人类的关系．【专题】结构模式图；归纳推理；生物的分类．【答案】D【分析】图甲细菌、乙酵母菌、丙青霉菌、丁噬菌体。【解答】解：A、丁噬菌体，无细胞结构，由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成，错误；B、丙是青霉菌，青霉菌能够提取青霉素，治疗细菌性疾病，对病毒不起作用，错误；C、乙为酵母菌，可用于酿酒；制作酸奶用到乳酸菌，错误；D、乙是酵母菌，丙是青霉菌，都具有成形的细胞核，正确。故选：D。【点评】掌握细菌、真菌、病毒的形态结构特点是解题的关键。8．下列关于生物技术的描述，正确的是（）A．鲜牛奶在无氧条件和适宜的温度下一定能变成酸奶 B．克隆技术的原理是遗传基因在不同生物间相互交流 C．科学家利用转基因技术，通过甲烷细菌生产治疗糖尿病的药物——胰岛素 D．现代化农业可以不用土壤，可以使用营养液来栽培植物【考点】发酵技术在食品制作中的作用；克隆技术；转基因技术；生物技术的发展对人类的影响．【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术；现代生物技术．【答案】D【分析】植物的组织培养广义又叫离体培养，指从植物体分离出符合需要的组织。器官或细胞，原生质体等，通过无菌操作，在人工控制条件下进行培养以获得再生的完整植株或生产具有经济价值的其他产品的技术。【解答】解：A、鲜牛奶必须先接种上乳酸菌，在无氧条件和适宜的温度下，乳酸菌发酵使鲜牛奶变成酸奶。错误；B、转基因技术的原理是遗传基因在不同生物间相互交流，错误；C、科学家利用转基因技术，通过大肠杆菌生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。错误；D、现代化农业可以不用土壤，可以使用营养液来栽培植物，正确；故选：D。【点评】植物的组织培养技术可结合着其概念和意义来理解掌握。9．如图是抗虫烟草的培育过程，下列叙述错误的是（）A．草的这种变异属于可遗传变异 B．抗虫烟草培育过程中只利用到了克隆技术 C．这种技术实现了不同生物优良性状的重新组合 D．抗虫基因的成功表达说明了基因控制生物的性状【考点】转基因技术；基因控制生物的性状．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；生物的遗传和变异专题．【答案】B【分析】转基因技术的理论基础来源于进化论衍生来的分子生物学。基因片段的来源可以是提取特定生物体基因组中所需要的目的基因，也可以是人工合成指定序列的DNA片段。DNA片段被转入特定生物中，与其本身的基因组进行重组，再从重组体中进行数代的人工选育，从而获得具有稳定表现特定的遗传性状的个体。该技术可以使重组生物增加人们所期望的新性状，培育出新品种。【解答】解：A、草的这种变异是遗传物质改变引起的，能够遗传给后代，属于可遗传变异，A正确。B、抗虫烟草培育过程中利用到了转基因技术和组织培养技术，B错误。C、这种技术实现了不同生物优良性状的重新组合，重组生物增加人们所期望的新性状，培育出新品种，C正确。D、基因控制生物的性状，抗虫基因的成功表达说明了基因控制生物的性状，D正确。故选：B。【点评】解答此题的关键是明确基因控制生物的性状和转基因技术的相关知识。10．下列食品与其发酵所利用的微生物对应不正确的是（）A．葡萄酒——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌 C．豆腐乳——青霉菌 D．米醋——醋酸菌【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】C【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌。【解答】解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制豆腐乳要用到曲霉，因此ABD正确、C错误。故选：C。【点评】发酵技术在食品的制作中的作用的知识在考试中经常考到，注意掌握，最好能应用于我们实际的生产和生活中。11．如图是克隆羊多莉的诞生过程示意图。以下说法正确的是（）A．多莉是有性生殖的结果 B．多莉的性状最像丙绵羊 C．遗传物质位于细胞核内 D．允许随意克隆动物和人【考点】克隆技术；细胞核在生物遗传中的重要功能．【专题】归纳推理；现代生物技术．【答案】C【分析】克隆技术已展示出广阔的应用前景，概括起来大致有以下四个方面：（1）培育优良畜种和生产实验动物；（2）生产转基因动物；（3）生产人胚胎干细胞用于细胞和组织替代疗法；（4）复制濒危的动物物种，保存和传播动物物种资源。【解答】解：A.多莉羊是通过克隆技术产生的，克隆是一种无性繁殖方式，不涉及两性生殖细胞的结合，A错误。B.在多莉羊的克隆过程中，提供细胞核的是甲绵羊（乳腺细胞），因此多莉羊的遗传性状应该最像甲绵羊，B错误。C.遗传物质，即DNA，主要位于细胞核内，这是生物学的基本常识。在克隆过程中，细胞核中的DNA携带了遗传信息，决定了克隆个体的性状，C正确。D.克隆技术虽然在科学上是可行的，但涉及到伦理、法律和安全等复杂问题，因此大多数国家和地区都对克隆动物和人的行为有严格的限制和规定，D错误。故选：C。【点评】考查了对克隆技术的应用的认识，基础知识。12．小皖帮妈妈整理厨房，他将刚采摘的香菇晒干后放在干燥阴凉的地方储存。下列食物的储存方法与小皖储存香菇采用的方法属于同一原理的是（）A．盒装牛奶 B．罐头 C．牛肉干 D．袋装肉肠【考点】食品保鲜的一般方法．【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】C【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。【解答】解：干香菇是利用人工方法脱水，减少香菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此属于脱水法。A、盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴氏消毒法，A不符合题意。B、罐头是利用封盖前高温灭菌，瓶内无细菌，封盖后密封很严，细菌不能进入，来延长罐头食品的保质期，因此属于罐藏法，B不符合题意。C、牛肉干是利用人工方法脱水，减少牛肉的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此属于脱水法，C符合题意。D、袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此属于真空包装法，D不符合题意。故选：C。【点评】解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理。13．同学们利用发酵技术制作酒酿。下列操作步骤中，会导致制作失败的是（）A．洗净糯米，浸泡一昼夜 B．糯米与酒曲混合均匀，蒸熟备用 C．将其放入干净的容器中 D．容器静置在温暖的地方进行发酵【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】B【分析】在制作甜酒时，首先要用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；然后将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方即可。【解答】解：A、在制作甜酒时，首先要用水将糯米浸泡一昼夜，A正确；B、制酒时要将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合，使酒曲充分分解发酵糯米，以产生较多的甜酒，酒曲蒸熟后失去了微生物的活性，B错误；C、将其放入干净的容器中，避免其它微生物的干扰，C正确；D、将容器静置在温暖的地方，有利于进行发酵，D错误。故选：B。【点评】熟练掌握家庭制作甜酒的原理、过程以及注意事项是解题的关键。14．我们吃的面包膨大而松软，在制作过程中发挥作用的微生物是（）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．醋酸菌【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】A【分析】制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题。【解答】解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。醋酸菌用来制醋；利用乳酸菌制作酸奶；青霉可以提取青霉素，可见A符合题意。故选：A。【点评】平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。15．木瓜醋产于怒江，其制作过程主要分为两步，首先木瓜汁通过酒精转化为木瓜酒；再用木瓜酒发酵制作木瓜醋。经过上述发酵过程，木瓜醋保留了特有的木瓜果香，富含维生素、微量元素等营养成分。在制作木瓜醋的第二步中，主要参与发酵的微生物是（）A．霉菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．乳酸菌【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】B【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。【解答】解：微生物的发酵技术在食品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸菌，制酱要用到曲霉，利用青霉可以提取出青霉素等。可见，在制作木瓜醋的第二步“用木瓜酒发酵制作木瓜醋”中，主要参与发酵的微生物是醋酸菌，故B正确，ACD错误。故选：B。【点评】本题主要考查发酵技术相关知识。16．制作馒头和面包时用酵母菌，下列说法错误的是（）A．酵母菌发酵作用产生酒精，因此可以用来酸酒 B．酵母菌发酵作用产生二氧化碳，可以使馒头、面包膨大松软 C．利用酵母菌发酵时，只要给酵母菌提供充足的有机物就可以进行发酵 D．酵母菌是单细胞真菌细胞内有真正的细胞核【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】C【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌。【解答】解：A、酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，A正确。B、酵母菌产生的二氧化碳使馒头面包膨大松软，B正确。C、酵母菌发酵需要要适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质），C错误；D、酵母菌属于单细胞真菌，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，D正确。故选：C。【点评】多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。17．下列关于微生物与人类生活关系的叙述，错误的是（）A．低温保存食品的原理是抑制细菌和真菌的生长和繁殖 B．蘑菇、紫菜、木耳都属于可食用真菌，为人类提供食物 C．利用转基因技术能使大肠杆菌生产人的胰岛素，治疗糖尿病 D．病毒可作为基因工程的载体，在基因工程领域被广泛应用【考点】食品保鲜的一般方法；转基因技术；真菌在自然界中的作用及其与人类的关系；发酵技术在食品制作中的作用．【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术；现代生物技术．【答案】B【分析】根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。【解答】解：A、低温保存食品的原理是低温环境中可抑制细菌和真菌的生长和繁殖，故A正确。B、紫菜属于藻类植物，不是真菌，故B错误。C、科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。例如科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模的培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物﹣﹣﹣胰岛素，故C正确。D、在基因工程中，科学家能够让某些病毒携带动植物或微生物的某些基因进入正常细胞，来达到转基因或基因治疗的目的，故D正确。故选：B。【点评】解题的关键是掌握微生物与人类生活的关系。18．如图为巴斯德的“鹅颈瓶”实验，对该实验分析不正确的是（）A．弯曲细长的玻璃管阻碍了空气的进入 B．肉汤煮沸的目的是杀死瓶内的微生物 C．打破鹅颈管后瓶外微生物可进入瓶内 D．实验结果说明生命不能从非生命产生【考点】食品的腐败原因；生物学史．【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】A【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。【解答】解：A、鹅瓶颈的巧妙之处是细菌只能落在瓶颈弯曲处，而不能进入肉汤，空气可以进入，A错误。B、把两个瓶内的肉汤煮沸，目的是杀死肉汤中原有微生物，防止原有微生物对实验的干扰，B正确。C、断开鹅颈管外界微生物才可进入瓶内，C正确。D、由实验可知，鹅瓶颈没有细菌的肉汤不变质，断开鹅颈管外界微生物进入瓶内，肉汤变质，实验结果说明生命不能从非生命产生，D正确。故选：A。【点评】掌握巴斯德实验的方法步骤是解题的关键。二．实验探究题（共1小题）19．为探究食品腐败的原因和细菌生存所需条件，某研究性学习小组的同学取甲、乙、丙、丁四个相同容量的锥形瓶，甲放入50mL矿泉水，剩余三瓶各加入50mL牛奶，四个锥形瓶同时放在高压蒸锅内加热15～20分钟，冷却后取出，做如下表处理。一段时间后，只有乙瓶中的牛奶腐败变质。请回答下列问题。瓶号加入物质瓶口处理温度甲50mL矿泉水不作处理25℃乙50mL牛奶不作处理25℃丙50mL牛奶不作处理5℃丁50mL牛奶用消毒棉球塞住25℃（1）实验前将装置放在高压蒸锅内加热15～20分钟，目的是高温灭菌。（2）若探究温度对食品腐败速度的影响，应选择乙瓶和丙瓶进行对照实验；甲瓶和乙瓶比较，说明细菌的生活需要有机物；乙和丁比较，实验的变量是细菌真菌（或微生物、空气）。（3）根据乙和丙的实验结果，请你写出一条保存食品的方法放置低温环境。（4）丙和丁不能（填“能”或“不能”）成为一组对照实验，原因是变量不唯一。（5）19世纪中叶，“微生物学之父”巴斯德提出了保存酒和牛奶的消毒方法即巴氏消毒法，该方法沿用至今。【考点】食品的腐败原因；食品保鲜的一般方法；科学探究的基本环节．【专题】探究实验条件；实验设计与评价题；对照实验思想；日常生活中的生物技术．【答案】（1）高温灭菌；（2）乙；丙；有机物；细菌真菌（或微生物、空气）；（3）放置低温环境；（4）不能；变量不唯一；（5）巴斯德；巴氏消毒法。【分析】食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。【解答】解：（1）实验前将装置放在高压蒸锅内加热15﹣20分钟，目的是高温杀菌。（2）乙、丙瓶中各放50mL的牛奶，乙瓶放在25℃条件下培养，丙瓶放在5℃的条件下培养，发现在乙瓶中有大量的微生物，而丙瓶中很难发现微生物，说明乙和丙这组对照实验的变量是温度，微生物生存需要适宜的温度。甲瓶中放50mL矿泉水，乙瓶放50mL牛奶，结果发现在乙瓶中有大量的微生物，说明微生物生存需要有机物。由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长与大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此乙瓶和丁瓶比较，说明食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。（3）根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。实验主要是探究温度对细菌生长繁殖的影响，因此可以用低温保存的方法防止食物腐败。（4）丙和丁不能成为一组对照实验，原因是变量不唯一，有两个变量微生物和温度。（5）法国的科学家巴斯德（1821﹣1895）设计了鹅颈瓶实验，证明了肉汤的腐败来自空气中的细菌造成的。他还发现了乳酸菌、酵母菌，并提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物之父”。故答案为：（1）高温灭菌；（2）乙；丙；有机物；细菌真菌（或微生物、空气）；（3）放置低温环境；（4）不能；变量不唯一；（5）巴斯德；巴氏消毒法。【点评】解答此类题目的关键是确定实验变量，设置对照实验。三．解答题（共1小题）20．人类与微生物的关系非常密切，有些微生物能为人类所用，有些微生物能引起人类患病。（一）酸奶是由乳酸杆菌发酵而成。图甲和图乙是探究酸奶制作条件的示意图；图丙是制作奶豆腐（由鲜奶发酵而成的形似豆腐的酸奶）的流程图。请据图回答下列问题：（1）根据你所学的知识，判断以上实验中利用的微生物在结构上与以下哪种生物相似A。（2）图甲中冷却至40℃左右的目的是防止高温杀死接种的乳酸菌。图甲和图乙中的“加酸奶搅拌”与图丙中的哪一步骤目的相同？①（用图丙中的数字表示）。（3）图丙中为微生物发酵提供营养物质的是鲜奶。（4）图甲和图乙可以探究的问题是乳酸菌发酵是否需要氧气？请根据图丙的制作流程推测图甲和图乙的实验结果是图甲装置能制出酸奶，图乙装置中的牛奶腐化变质。（二）硬蜱属于节肢动物，主要栖息在森林、草地、家畜的圈舍等地。能携带多种致病微生物，可通过叮咬人或动物传播多种疾病。莱姆病是硬蜱传播的疾病之一，这是由某种螺旋体（致病微生物）引起的传染病，其病程及症状如图。（5）这种螺旋体在传染病学上被称之为病原体，它能引起人体产生特异性免疫（特异性免疫/非特异性免疫）。（6）传染病的预防很重要，请写出一条预防蜱虫传播的做法：野外加强个人防护（或涂驱虫药物、喷洒灭杀蜱虫的药物、避免进入有蜱虫的环境等）。【考点】发酵技术在食品制作中的作用；传染病的预防措施；人体特异性免疫和非特异性免疫．【专题】过程示意图；归纳推理；对照实验思想；日常生活中的生物技术；传染病和免疫专题．【答案】（1）A（2）防止高温杀死接种的乳酸菌；①（3）鲜奶（4）乳酸菌发酵是否需要氧气；图甲装置能制出酸奶，图乙装置中的牛奶腐化变质（5）病原体；特异性免疫（6）野外加强个人防护（或涂驱虫药物、喷洒灭杀蜱虫的药物、避免进入有蜱虫的环境等）【分析】1、培养细菌和真菌的一般方法步骤有：制作培养基→对培养基进行高温灭菌→接种→恒温培养。2、传染病是指由病原体引起的能在人与人之间或人与动物之间传播的疾病。【解答】解：（1）细菌的基本结构有：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核等。乳酸杆菌属于细菌。图中A是细菌，B青霉菌、C酵母菌、D蘑菇都是真菌，故与乳酸杆菌相似的是A。（2）高温会杀死细菌和真菌，因此图甲中冷却至40℃左右的目的是：防止高温杀死接种的乳酸菌。图甲和图乙中的“加酸奶搅拌”属于培养细菌、真菌的一般方法中的接种，与图丙中的①相同。（3）微生物的发酵需要有机物，图丙是制作奶豆腐（由鲜奶发酵而成的形似豆腐的酸奶）的流程图。故图丙中为微生物发酵提供营养物质的是鲜奶。（4）图甲和图乙除空气外，其他实验条件都相同，故图甲和图乙可以探究的问题是：乳酸菌发酵是否需要氧气？由图丙可知，制作奶豆腐时，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得鲜奶呈现出特殊的风味。故图甲和图乙的实验结果是：图甲装置能制出酸奶，图乙装置中的牛奶腐化变质。（5）由题干可知，这种螺旋体能引起的莱姆病（传染病），故这种螺旋体在传染病学上被称之为病原体。病原体属于抗原，能刺激免疫器官和免疫细胞产生抗体，故能引起人体产生特异性免疫。（6）蜱虫主要通过叮咬人或动物传播疾病，故预防蜱虫传播的做法有：野外加强个人防护、涂驱虫药物、喷洒灭杀蜱虫的药物、避免进入有蜱虫的环境等。故答案为：（1）A（2）防止高温杀死接种的乳酸菌；①（3）鲜奶（4）乳酸菌发酵是否需要氧气；图甲装置能制出酸奶，图乙装置中的牛奶腐化变质（5）病原体；特异性免疫（6）野外加强个人防护（或涂驱虫药物、喷洒灭杀蜱虫的药物、避免进入有蜱虫的环境等）【点评】掌握发酵技术在食品制作中的作用、传染病的预防措施、人体特异性和非特异性免疫是解答本题的关键。

考点卡片1．细胞核在生物遗传中的重要功能【知识点的认识】1．细胞核是遗传物质储存和复制的场所．从细胞核的结构可以看出，细胞核中最重要的结构是染色体，染色体的组成成分是蛋白质分子和DNA分子，而DNA分子又是主要遗传物质．当遗传物质向后代传递时，必须在核中进行复制．所以，细胞核是遗传物储存和复制的场所．2．细胞核是细胞遗传性和细胞代谢活动的控制中心．遗传物质能经复制后传给子代，同时遗传物质还必须将其控制的生物性状特征表现出来，这些遗传物质绝大部分都存在于细胞核中．【命题的方向】本考点主要考查细胞核是遗传物质储存和复制的场所，是细胞代谢活动和遗传特性的控制中心，在细胞中起决定性作用．考查一般有选择题、填空题，另外结合细胞结构图进行考查．例：细胞是（）、（）和（）的统一体．分析：每一个活细胞，都可以独立的完成各项生理活动，所以，细胞是有生命的．对于单细胞生物来说，一个细胞就是一个生命体，全部生命活动在一个细胞内完成．这说明细胞是生命活动的基本单位．解答：因为细胞的生活需要物质和能量．细胞膜控制物质的进出．叶绿体能够将光能转化成化学能，并将化学能储存在有机物中．线粒体能够将有机物中的化学能释放出来，为细胞的生活提供动力．细胞中的能量变化非常复杂，需要统一的指挥和控制．细胞的控制中心是细胞核．细胞核中有染色体，染色体中的DNA有遗传信息．这些信息其实就是指导和控制细胞中物质和能量变化的一系列指令，也是生物体建造生命大厦的蓝图．故答案为：物质；能量；信息点评：细胞就像一个生物体的缩影，细胞中的各种结构都担任着一定的功能，它们相互联系，协调一致，使细胞成为一个有机的统一整体．【解题思路点拔】细胞核中的DNA上有遗传信息，这些遗传信息包含了指导、控制细胞中物质和能量变化的一系列指令，也是生物体建造自己生命大厦的蓝图，因此细胞核是细胞的控制中心．正确地理解细胞核的结构及功能，还要与细胞的其它结构功能区别记忆．2．基因控制生物的性状【知识点的认识】基因控制性状基因：基因是控制生物性状的遗传物质的基本结构单位和功能单位；基因是有遗传效应的DNA片段，每个DNA分子上有许多个基因；基因在染色体上呈线性排列（指细胞核内染色体上的基因）．①控制生物同一性状的基因，在体细胞中与染色体一样，是成对存在的．②在生物的配子（精子、卵细胞）中，控制同一性状的基因成单存在．③在生物传宗接代的过程中，传下去的是基因．【命题的方向】主要考查了对基因控制生物的性状的认识，考试热点知识，常结合多个知识点出题．例：正常的喜马拉雅兔是白毛黑爪．如果在兔背上剥去一块白毛，并在该处放上一块冰，结果长出黑毛，这说明（）A．环境影响了基因型的改变B．环境对基因表达有影响C．显性基因被除去D．遗传对基因表达起作用分析：本题考查环境与表现型的关系．理解生物的性状表现还受环境因素的影响．解答：生物的表现型受环境的影响，基因型相同，在不同的环境中，表现型不同．因为正常的喜马拉雅兔体内没有能够表达黑毛的基因，是变异导致长黑毛，即变异影响了基因的传递．生物的性状是由遗传因子控制的，因此正常的喜马拉雅兔是白毛黑爪．但在兔背上剥去一块白毛并放置一块冰后，长出黑毛，说明生物的性状表现还受环境因素的影响．即环境对遗传因子的表达有影响，但并不导致遗传因子组成的改变．故选：B点评：解答此类题目的关键是运用所学知识对某些自然现象做出科学的解释．【解题思路点拔】生物的性状由基因控制，基因是染色体上具有控制生物性状的DNA片段．生物的性状表现还受环境因素的影响，关键是要明确基因和性状的关系．3．细菌、真菌等其他生物的分类【知识点的认识】细菌、真菌等其他生物的分类1、细菌的种类：细菌都是形体十分微小的单细胞个体，只有在高倍显微镜或电镜下才能观察到细菌的形态．细菌的形态因种类不同而不同，其基本形态有球状、杆状、螺旋状，分别称为球菌、杆菌、螺旋菌，如图所示．虽然有些细菌相互连接成球团或长链，但每个细菌都是独立生活的．2、真菌的种类：分为酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌），比如木耳、牛肝菌、香菇、灵芝等．【命题的方向】考查了对细菌、真菌等其他生物分类的认识，基础性强，题型多样，常结合微生物形态结构示意图出题．例：下面是三种生物的形态结构示意图，下列叙述错误的是（）A．甲类生物不具有细胞结构B．丙生物营腐生生活C．乙和丙生物都能形成肉眼可见的菌落D．三种生物的繁殖方式完全一样分析：此题主要考查的是细菌、真菌、病毒等微生物的内容，识图、分析解答．解答：A、甲是病毒的结构图，病毒无细胞结构，只有蛋白质的外壳和内部的遗传物质，不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞内．B、丙生物是青霉，体内无叶绿体，营腐生生活．C、乙是细菌，丙是青霉，属于真菌，细菌、真菌都能形成肉眼可见的菌落．D、甲是病毒，无细胞结构，不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞内，从中获得营养物质，并进行复制繁殖新个体；乙是细菌，细菌是进行分裂生殖；丙是青霉，营孢子生殖．因此，三种生物的繁殖方式不一样．符合题意．故选：D点评：解答此题的关键是掌握常见的单细胞生物及病毒的主要特征．【解题思路点拔】熟记细菌、真菌等其他生物的结构和特点，注意区分，关键是知道细菌无成形的细胞核，真菌的细胞内有成形的细胞核．可结合微生物形态结构示意图来理解记忆．4．病毒的形态结构及生命活动特点【知识点的认识】病毒的形态结构及生命活动特点1、病毒的形态：病毒的个体非常小，比细菌还小得多，只能用纳米来表示它的大小，借助于电子显微镜才能看清楚病毒的形态结构，病毒的形态多样，有球形，杆形，蝌蚪形等．2、病毒的结构：病毒无细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成：3、病毒的生活方式：病毒只营寄生生活．病毒要是离开了活细胞，通常会变成结晶体．一有机会侵入活细胞，生命活动就会重新开始．4、繁殖方式：以自我复制的方式繁殖，即靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用寄生细胞内的物质，制造出新的病毒．新生成的病毒又可以感染其他活细胞．5、易错点：误认为病毒是单细胞生物病毒是一种比细菌还要小很多的生物，它没有细胞结构，但有严整的结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成．【命题的方向】直接考查了对病毒的形态结构及生命活动特点的认识，需重点掌握知识，常结合病毒结构图出题，有一定的综合性．例：病毒没有细胞结构，是由（）组成的外壳和内部的（）组成．分析：本题考查的是病毒的形态结构特点．病毒是一类结构非常简单的微生物．解答：病毒是一类没有细胞结构的简单的特殊生物，它们的结构基本相似，没有细胞结构，主要由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成．故答案为：蛋白质；遗传物质点评：病毒不具备细胞结构这一知识点，在平时的学习中病毒的知识相对其他生物要少，所以这一知识点很容易被忽略，可重点记一下．【解题思路点拔】病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成．病毒是一种非细胞生命形态的生物．解答时可以从病毒的结构特点和繁殖特点方面来分析解答．5．细菌的基本形态和结构特点【知识点的认识】细菌的基本形态和结构特点1、细菌的形态：细菌是个体十分微小，只有用高倍显微镜或电镜才能观察到细菌的形态．2、细菌的结构：细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的．另外，有些细菌除具有这些基本结构外，还有一些特殊结构，如有些细菌细胞壁外有荚膜，有些生有鞭毛．如图所示为细菌的结构示意图．【命题的方向】考查了对细菌的基本形态和结构特点的认识，基础知识，需理解掌握，题型多样，常结合细菌的结构示意图出题．例：如图示细菌的三种类型，图中甲、乙、丙依次是（）A．球菌、杆菌、螺旋菌B．球菌、螺旋菌、杆菌C．螺旋菌、杆菌、球菌D．杆菌、球菌、螺旋菌分析：细菌的种类是根据细菌的形态来进行分类的，分为杆菌、球菌、螺旋菌．解答：外形呈球状的细菌为球菌，外形为杆状的细菌为杆菌，外形为螺旋状的细菌为螺旋菌．故图中甲、乙、丙依次为：杆菌、球菌、螺旋菌．故选：D点评：本题考查了细菌的类型，主要是按照细菌的形态来进行分类的．【解题思路点拔】熟记细菌的基本形态和结构特点是解题的关键，重要一点是细菌没有成形的细胞核，可结合细菌的结构示意图来理解记忆．6．真菌的基本形态和结构特点【知识点的认识】1、真菌的结构：真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体．真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核．多细胞的真菌由细胞形成菌丝．有些菌丝位于营养物质的上面，称为直立菌丝；有些菌丝深入到营养物质内部，称为营养菌丝．2、真菌的营养：真菌的细胞内没有叶绿体，只能靠获取现成的有机物生活，为异养生物，又可分为寄生和腐生两种方式．3、真菌的生殖：真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的，霉菌的直立菌丝顶端生有孢子，蘑菇的菌褶处也生有孢子，孢子随风飘散，在适宜的环境条件下，能发育成一个新个体．单细胞的酵母菌还可进行出芽生殖．孢子生殖和出芽生殖都是无性生殖．【命题的方向】考查了对真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点的认识，需重点掌握知识，题型多样，常结合真菌的形态和结构图出题，注意读图解题．例：蘑菇营养价值高、味道鲜美，被世界卫生组织认定为“五大保健品”之一．下列有关蘑菇的说法正确的是（）A．蘑菇是单细胞真菌，分裂繁殖后代B．蘑菇的细胞内没有成型的细胞核C．蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代D．蘑菇能进行光合作用，制造有机物分析：本题考查蘑菇菌的形态结构特点，分析作答．解答：蘑菇菌属于多细胞真菌，由大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体．故选：C点评：所学的知识在生活中要加以应用，较为简单．【解题思路点拔】熟记真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点，真菌在现实中的应用．可结合真菌的形态和结构图来理解记忆．7．真菌在自然界中的作用及其与人类的关系【知识点的认识】真菌在自然界中的作用及其与人类的关系1、细菌和真菌在自然界中的作用：（1）细菌和真菌作为分解者参与物质循环一些营腐生生活的细菌和真菌能把动植物遗体、遗物（枯枝落叶、动物粪便等）分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收利用，进而制造有机物，促进了自然界中二氧化碳等物质的循环。（2）细菌和真菌引起动植物和人患病细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们生活在人、动植物体内或体表，从活的人、动植物体内吸收营养物质，可导致人或动植物患病。如链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。一些真菌寄生在人体表面，使人患臂癣、足癣、牛皮癣等疾病、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病和玉米瘤黑粉病等，都是由真菌引起的。（3）细菌和真菌与动植物共生共生：指有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡的现象。例如：①地衣：是真菌与藻类共生在一起而形成的。藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌可以供给藻类水和无机盐。②豆科植物的根瘤中有与植物共生的固氮根瘤菌。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。③在牛、羊、骆驼等草食动物的胃肠内，有些种类的细菌，可以帮助动物分解草料中的纤维素，而动物又可以为这些细菌提供生存的场所和食物，它们彼此依赖，共同生活。④生活在人体肠道中的一些细菌，从人体获得营养生活，它能够制造对人体有益处的维生素B12和维生素K。2、人类对细菌和真菌的利用：（1）细菌、真菌与食品制作我们生活中的食品的制作都离不开细菌和真菌。（2）细菌、真菌与食品保存①食品腐败的原因：食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。②防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。③食品保存的一般方法和原理：a．干蘑菇和脱水蔬菜﹣﹣脱水法。腊肉类熟食﹣﹣晒制与烟熏法。果脯﹣﹣渗透保存法，用糖溶液除去鲜果中的水分。咸鱼﹣﹣腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中的水分。以上这四种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。b．袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤﹣﹣巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理。c．袋装肉肠﹣﹣真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。d．肉类罐头和水果罐头﹣﹣罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。e．冷藏法、冷冻法﹣﹣依据低温可以抑菌的原理。f．使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌。g．新鲜的水果和蔬菜﹣﹣气调保鲜法，控制储藏环境气体的组成，继而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生长。（3）细菌、真菌与疾病防治①抗生素：细菌和真菌可以引起许多疾病。但是有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。如青霉素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。②生产药品：利用现代科技手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使细菌生产药品，如利用大肠杆菌生产胰岛素。（4）细菌与环境保护①细菌可被用于净化污水的原因：在污水和废水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。②利用细菌净化污水的原理：a．在没有氧气的环境中，利用微生物（如甲烷菌）的发酵分解有机物；b．在有氧条件下，利用好氧菌将有机物分解成二氧化碳和水。【命题的方向】本考点考查了对真菌在自然界中的作用及其与人类的关系的认识，需重点掌握知识，题型多样，中考中经常出现，注意理解和掌握。例：细菌、真菌等微生物在自然界中的主要作用是（）A．分解无机物B．导致动植物和人患病C．生产有机物D．促进物质循环分析：此题考查的是细菌、真菌在自然界中的作用，据此答题。解答：在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会堆积如山，是因为大量的细菌、真菌等微生物会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，这些物质又被归还土壤，供植物重新利用，因此细菌、真菌等微生物作为分解者促进了自然界中的物质循环。可见D符合题意。故选：D点评：关键点：细菌、真菌等微生物作为分解者促进了自然界中的物质循环。【解题思路点拔】熟记掌握真菌在自然界中的作用及其与人类的关系是解题关键。解答时可以从真菌的结构特点和与人类关系方面来切入。注意熟记真菌与细菌的特点与区别。8．菌落及细菌菌落与真菌菌落的区别【知识点的认识】1、菌落：一个细菌和真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落．2、细菌的菌落的特征：各种细菌在一定的培养基上形成的菌落各具一定的特征，一般细菌的菌落比较小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥．3、真菌的菌落的特征：真菌的菌落一般比细菌的菌落大几倍或几十倍，较厚、不透明，具有一定的颜色．霉菌的菌落较大．常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有的呈红、黄、黑、褐、绿等颜色．【命题的方向】本考点考查了对菌落及细菌菌落与真菌菌落的区别的认识，题型多为选择、填空，有一定的综合性．例：通常用来作为菌种鉴定的重要依据是（）A．菌落B．细菌形态C．细菌体积D．细菌结构分析：此题考查的知识点是菌种鉴定的重要依据．解答时可以从菌落的概念、不同细菌的菌落特点方面来切入．解答：单个细菌用肉眼是看不见的，但是，当单个或少数细菌在固体培养基上大量繁殖时，便会形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落．不同种类的细菌所形成的菌落，在大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度等方面具有一定的特征．例如，无鞭毛的球菌，常形成较小较厚、边缘较整齐的菌落；有鞭毛的细菌则形成大而扁平、边缘呈波状或锯齿状的菌落．每种细菌在一定条件下所形成的菌落，可以作为菌种鉴定的重要依据．故选：A．点评：解答此类题目的关键是熟记细菌菌落和真菌菌落的特点．【解题思路点拔】关键是熟记细菌菌落和真菌菌落的特点．熟记细菌、真菌的培养方法．解答时可以从细菌菌落和真菌菌落的特点方面来切入．9．生物学史【知识点的认识】1、生物学：生物学是自然科学的一个门类．研究生物的结构、功能、发生和发展的规律．以及生物与周围环境的关系等的科学．2、生物学发展史：（1）科学活动包括观察、调查、实验、查阅文献资料、相互交流…通过科学工作者长期不懈的科学活动，生物学得到了不断的发展．（2）生物学是一门迅速发展的自然科学，19世纪初，法国拉马克首先提出“生物学”这个名词，认为动物和植物都是有生命的物体．（3）瑞典科学家林奈创立了生物命名法，根据生物的形态、习性、大小各异进行分类，被称为“分类学之父”，将地球上的生物分为多个界，每个界又分成若干门，从属关系为界、门、纲、目、科、属、种．（4）英国科学家达尔文运用考察、调查、分类、比较等研究方法，建立了“进化学说”．（5）英国哈维发现血液循环．（6）20世纪50年代，美国科学家沃森和英国科学家克里克发现了DNA分子的双螺旋结构，使生物学的研究进入到分子生物学阶段．【命题的方向】主要考查了对生物学史的认识，难度一般，题型多样，常结合多个考点出题，有一定的综合性．例：17世纪后叶，荷兰人列文•虎克发明（）并发现细菌；而19世纪，“微生物学之父”（）利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是原已存在的细菌产生的．分析：英国科学家罗伯特•虎克用自制的显微镜观察软木薄片时，发现了细胞，据此作答．解答时可以从“鹅曲颈瓶”实验方面来切入．解答：英国科学家罗伯特•虎克在力学、光学、天文学等多方面都有重大成就，生物学等方面也有贡献．它曾用自己制造的望远镜观测了火星的运动．1663年胡克有一个非常了不起的发现，他用自制的复合显微镜观察一块软木薄片的结构，发现它们看上去像一间间长方形的小房间，就把它命名为细胞．巴斯德对自然发生说产生怀疑，并通过实验否定了该学说：巴斯德将煮熟的肉汤放在一个大烧瓶中，并将瓶颈拉成鹅颈状，这样，外界空气中的细菌便不会落到肉汤里，四年后，他打开鹅颈瓶，发现肉汤依然新鲜，他又将瓶子摇晃了几下，再放置几天，结果肉汤变质了；这说明使肉汤腐败的细菌不是自然发生的，而是来自于空气中已经存在的细菌．故答案为：显微镜；巴斯德点评：解答此类题目的关键是熟记有关生物学历史．【解题思路点拔】解答此考点的题关键是熟记有关生物学的历史．10．发酵技术在食品制作中的作用【知识点的认识】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．【命题的方向】本考点考查了对发酵技术在食品制作中的作用的认识，基础知识，一般为选择、填空题形式，常联系实际出解答题．例：微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是（）A．利用醋酸菌酿醋B．利用青霉菌提取青霉素C．利用乳酸菌制作酸奶D．利用酵母菌制作泡菜分析：此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．解答：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，可见D符合题意．故选：D点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．【解题思路点拔】关键是掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．11．食品的腐败原因【知识点的认识】食物腐败变质是由于食物中的细菌、真菌等微生物，或空气中原有的细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长和大量的繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于细菌和真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的．【命题的方向】考查的是食品腐败变质的原因，难度不大，一般为选择、填空题较多，注意结合实际方法解答．例：浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注．下列生活中常见的行为或做法，合理的是（）①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶A．①③④，B．②③⑤，C．②④⑤，D．①③⑤分析：此题考查的是食品安全以及食品的保存等问题．食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染．解答：在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容；买经检疫合格的食品．买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，购买检疫合格的猪肉；吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜；不吃腐败变质的食品．另外在家制作酸奶由于酸奶中含有乳酸菌可以作菌种．所以符合要求的只有：①③⑤．故选：D．点评：食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注．【解题思路点拔】掌握食品腐败的原因，了解微生物生活的条件是解题关键．可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．易错点：误认为添加防腐剂可防腐，所以可随意添加．12．食品保鲜的一般方法【知识点的认识】根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．【命题的方向】直接考查了对食品保鲜的原理和一般方法的认识，基础知识，多为选择、填空题，解答题有一定的综合性．例：当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有（）①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气A．①③，B．①④⑤，C．②④⑥，D．②③⑥分析：题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．解答：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，食品保存方法有②低温、③保持干燥、⑥隔绝空气．而①高温、④保持湿润、⑤暴露空气中细菌真菌的繁殖会加快，加速食品变质．故选：D．点评：分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法．【解题思路点拔】熟记食品保鲜的原理和一般方法是解题关键，可以从食品腐败的原因和防腐的原理方面来切入，可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．13．克隆技术【知识点的认识】克隆技术已展示出广阔的应用前景，概括起来大致有以下四个方面：（1）培育优良畜种和生产实验动物；（2）生产转基因动物；（3）生产人胚胎干细胞用于细胞和组织替代疗法；（4）复制濒危的动物物种，保存和传播动物物种资源．【命题的方向】考查了对克隆技术的应用的认识，基础知识，其中常考的例子是克隆羊“多莉”的培育过程．例：在克隆羊多莉的培育过程中，若a是供卵细胞的母羊，b是供细胞核的母羊，C是代孕母羊，则培育出的小多莉像（）A．aB．bC．CD．a和b分析：细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心．据此解答．解答：由分析可知，细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心．对生物的遗传具有重要意义．因此在克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物就像谁．小羊多莉虽然是由C羊分娩出来的，但长相却一点也不象C羊，原因就是因为小羊多莉的细胞核不是由C羊提供的，而是来自于b羊．而遗传信息主要位于细胞核内．因此多莉长得像b羊．故选：B点评：解此题的关键是遗传信息位于细胞核中，b羊提供了细胞核，多莉具有b羊的遗传物质．【解题思路点拔】对于克隆技术，是现代生物技术应用较广泛的，应重点掌握．克隆技术是一种常见的无性生殖的方式，克隆中遗传物质来自细胞核．特别熟记掌握克隆羊“多莉”的培育过程．14．转基因技术【知识点的认识】1、概念：转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状．2、转基因技术的应用：（1）转基因技术可以使动植物甚至成为制造药物的“微型工厂”，例如：1996年我国科学家成功的培育了5头具有治疗血友病的凝血因子基因的山羊，其乳汁中就含有凝血因子；1999年又培育了转入人的血清蛋白基因的奶牛，总之转基因技术在生物制药领域具有广阔的发展前景．（2）转基因技术与遗传病诊治：转基因技术可以用于遗传病诊断与治疗，随着我们对人类自身基因认识的不断深入和“人类基因组计划”的完成．基因诊断和基因治疗将呈现广阔的前景．（3）转基因技术与农业：科学家应用转基因技术，成功的培育出一批抗虫、抗病、耐除草剂的农作物新品种，如苏云金杆菌体内能产生一种毒蛋白，农作物害虫吃下就会死亡．利用转基因技术培育出优良品质的作物，如利用转基因技术培育出高蛋白含量的马铃薯和玉米等．（4）转基因技术与环境保护：转基因技术在环境治理方面也发挥奇妙的作用．如转抗虫基因作用的培育成功，可以减少使用污染环境的农药等．（5）转基因产品的安全性：转基因产品带给人们巨大利益的同时，还要重视转基因产品的安全性，做好转基因动植物及产品对人类健康和环境安全的评价工作，如转毒蛋白基因作物若持续产生毒蛋白，将可能大规模的消灭多种害虫，并使这些害虫的天敌数量下降，从而威胁生态平衡．因此，采取相应的措施防范基因对环境的潜在威胁是非常必要的．【命题的方向】本考点考查了对转基因技术在实际应用中的认识，需重点掌握知识，考试热点，多以选择、实验探究题形式出题．例：如图所示，通过转基因技术培养的老鼠比普通老鼠大许多，请回答：（1）在转基因鼠研究中，被研究的性状是鼠个体的（），控制这个性状的基因是（）（2）在生物代代繁衍的过程中，传下去的是（），而不是（）（3）性状与基因之间的关系是（）决定（）分析：此题考查的是转基因技术．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术．解答：（1）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状，通过超级鼠产生的过程可知，被研究的性状是鼠个体的大小．注射过大鼠生长激素基因的受精卵发育成超级鼠，而未注射大鼠生长激素基因的受精卵发育成普通鼠，通过对比可知鼠的个体的大小（性状）是由大鼠生长激素基因控制的．（2）在生物代代繁衍的过程中，亲代的性状是通过基因遗传给后代的．因此传下去的是基因，而不是性状．（3）鼠的个体的大小是由大鼠的生长激素基因控制的，由此可以基因控制着生物的性状．故答案为：（1）大小；大鼠的生长激素基因；（2）基因；性状；（3）基因；性状．点评：解答此类题目的关键是掌握转基因技术原理和应用，理解生物的性状是由基因控制的．【解题思路点拔】应用转基因技术可以改变生物性状，培育新品种．也可以利用其它生物体培育出人类所需要的生物制品，用于医药、食品等方面．解题的关键是理解转基因技术的概念．15．生物技术的发展对人类的影响【知识点的认识】生物技术的发展对人类未来的影响基因工程：可以人为地实现基因重组，制造自然界中没有的生物或者是改良现有的物种，满足人类生产生活的需要．如转基因作物，其抗虫抗旱等能力增强，生产能力也增强．植物细胞工程：植物细胞融合可以克服远缘杂交不亲和的障碍，如蕃茄﹣马铃薯植株的培育．植物细胞培养（组织培养）可以大量快速地繁殖，可获得无病毒植株，可生产人工种子等等．动物细胞工程：动物细胞培养可培养干细胞等，动物细胞融合可以生产单克隆抗体等．克隆技术：可以挽救濒临灭绝的物种，可获得品种优良的动植物．胚胎移植技术：可解决不孕不育的问题．胚胎分割移植技术：可获得大量优质的家畜品种．发酵工程：用于啤酒、抗生素等的生产．【命题的方向】本考点考查了现代生物技术的发展对人类未来的影响的理解认识，题型多样，解答题涉及面广，需灵活解答．例：现代生物技术包括（）、（）、（）和（）分析：生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的．解答：生物技术它主要包括发酵技术和现代生物技术，现代生物技术一般包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程．20世纪未，随着计算生物学、化学生物学与合成生物学的兴起，发展了系统生物学的生物技术﹣即系统生物技术，包括生物信息技术、纳米生物技术与合成生物技术等．故答案为：基因工程；细胞工程；发酵工程；酶工程点评：此题考查了现代生物技术的种类．【解题思路点拔】关键是理解生物技术的应用原理以及对人类产生的重要影响．熟知生物技术的应用和实例，灵活运用所学知识解释生活生产中的实际问题，解答时可以从各种生物技术特点方面来切入．16．传染病的预防措施【知识点的认识】传染病的预防措施：只要切断传染病流行的三个基本环节中的任何一个，其流行便终止．因此传染病的预防措施有三个．（1）控制传染源．由于不少传染病在开始发病以前就已经具有传染性，当发病初期表现出传染病症状的时候，传染性已达到最强程度．因此，对患有传染病的病人要尽可能做到早发现、早诊断、早报告、早治疗、早隔离，以防止传染病蔓延．患传染病的动物也是传染源，也要及时地处理．这是预防传染病的一项重要措施．（2）切断传播途径．最好的办法就是要切实搞好个人卫生和环境卫生，对带有病原体的物品要进行消毒，并消灭传播疾病的媒介生物等，使病原体失去感染健康人的机会．（3）保护易感人群．人们进行的预防接种，就很好地起到了保护易感者的作用．易感者也应注意不要与患病的人或动物接触；平时应积极参加体育运动，锻炼身体，增强抗病的能力．预防传染病时，既要针对传染病流行的三个环节，采取综合措施，又要根据不同病种的特点和具体情况，在三个环节中抓住主要环节，做到综合措施和重点措施相结合．【命题的方向】考查了对传染病的预防措施的认识，基础知识，需重点掌握，涉及面较广，有一定的综合性．例1：（2014•长泰县）汶川地