茶艺师（初级）证考试题库及答案

茶艺师（初级）证考试题库及答案1、【单选题】()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（

A

）A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶2、【单选题】()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（

C

）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷3、【单选题】()在宋代的名称叫茗粥。（

C

）A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶4、【单选题】()对“茶醉”无缓解作用。（

A

）A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果5、【单选题】()是大众首选的自来水软化的方法。（

A

）A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法6、【单选题】()是大众首选的自来水软化的方法。（

D

）A、过滤离心B、无氨蒸馏C、磁化处理D、静置煮沸7、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量。（

D

）A、2gB、5gC、4gD、3g8、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、、看茶叶。（

C

）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小9、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。（

B

）A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻10、【单选题】为顾客上完最后一道茶后，应()。（

B

）A、双手将帐单递给顾客B、做结帐准备C、为乘车的顾客提前叫车D、做撤台准备11、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（

A

）A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿12、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。（

D

）A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄13、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮()。（

D

）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶14、【单选题】元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（

A

）A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木15、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是。（

B

）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利16、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是克绿茶，冲入开水50—60mL。（

B

）A、2gB、1gC、3gD、4g17、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括。（

B

）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐18、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为()。（

A

）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水19、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。（

A

）A、闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后20、【单选题】消毒液放置时间过长会（）。（

B

）A、产生浓缩B、引起污染C、增强消毒效果D、减弱消毒效果21、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（

B

）A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯22、【单选题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。（

C

）A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶23、【单选题】品茗、营业、表演是的三种形态。（

C

）A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺24、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是()。（

B

）A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮D、烤、烫、切25、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。（

B

）A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求26、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。（

B

）A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投27、【单选题】坚果用英文表示为()。（

B

）A、natB、nutC、mintD、rum28、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。（

B

）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部29、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。（

D

）A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船30、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（

A

）A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和31、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择()。（

C

）A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水32、【单选题】宋代哥窑的产地在()。（

D

）A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉33、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽·安全生产模拟考试一点通·()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（

A

）A、乌润B、油润C、绿润D、红润34、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有()等。（

D

）A、磁线B、射线C、红外线D、光线35、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有等。（

C

）A、COB、氮气C、氧气D、氦气36、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。（

C

）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院37、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。（

D

）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹38、【单选题】斗茶又叫()。（

A

）A、茗战B、品饮C、评茶D、尝茶39、【单选题】时兴的地点是潮汕和漳泉（

D

）A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺40、【单选题】明代饮用茶叶主要是()。（

D

）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶41、【单选题】春回大地时节宜饮。（

A

）A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶42、【单选题】清饮红茶品饮时，重在领略它的()。（

A

）A、香气和滋味B、醇香和汤色C、汤色和叶底D、醇香和浓鲜43、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、()。（

C

）A、随手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷44、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。（

C

）A、随手泡B、茶船C、储茶器D、茶海45、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。（

D

）A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖46、【单选题】砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。（

B

）A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉47、【单选题】社会鼎盛是唐代()的主要原因。（

A

）A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行48、【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。（

C

）A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色49、【单选题】茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（

B

）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物50、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。（

A

）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应51、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。（

A

）A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类52、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、()、不透明、无异味。（

A

）A、无氧气B、无氮气C、通风D、透气53、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。（

A

）A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力54、【单选题】茶海，安全生产模拟考试一点通，是用来。（

D

）A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度55、【单选题】茶的精神财富被称为()。（

B

）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化56、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。（

A

）A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上57、【单选题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到()。（

B

）A、绝不说“不”字B、适时说“不”字C、直接说“不”字D、回避，不回答58、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有()。（

C

）A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶59、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。（

B

）A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理D、抓服务质量管理60、【单选题】茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（

C

）A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史D、茶的土壤环境61、【单选题】茶道精神是()的核心。（

C

）A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术62、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。（

A

）A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克63、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过()。（

B

）A、200GB、250GC、300GD、350G64、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过。（

C

）A、150GB、200GC、250GD、300G65、【单选题】通常用pH值表示溶液的()。（

D

）A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度66、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。（

C

）A、1克B、2克C、3克D、4克67、【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄。（

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）68、【判断题】不同慢性、安全生产模拟考试一点通、疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（

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）69、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。（

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）70、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。（

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）71、【判断题】六大茶类齐全于清代。（

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）72、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。（

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）73、【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。（

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）74、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（

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）75、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（

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）76、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。（

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）77、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（

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）78、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（

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）79、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。（

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）80、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝’安全生产模拟考试一点通’得以流行。（

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）81、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（

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）82、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（

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）83、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。（

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）84、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具“安全生产模拟考试一点通“等。（

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）85、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（

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）86、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。（

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）87、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。（

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）88、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。（

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）89、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。（

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）90、【判断题】绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。（

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）91、【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（

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）92、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（

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）93、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。（

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）94、【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。