T-XGLHSH 002-2024 新干好粮油 稏禾贡米

CCSB22T/XGLHSHTheGrain&OilProductsofXin’gan-YaheGongRice新干县粮食行业商会发布23新干好粮油稏禾贡米本文件规定了新干好粮油稏禾贡米的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求。本文件适用于新干县行政区域内种植生产的稏禾香品种及其改良品系的常规香稻品种的籼稻谷为原料加工而成的食用商品大米。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5503粮油检验碎米检验法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T17109粮食销售包装GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范LS/T1535籼米品尝评分参考样品LS/T3247-2017中国好粮油大米LS/T6116大米粒型分类判定NY/T2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法3术语和定义除GB/T1354、LS/T3247规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本文件。43.1新干好粮油稏禾贡米thegrain&oilproductsofXin’gan-YaheGongrice新干县区域内种植生产的的稏禾香品种及其改良品系的常规香稻品种的籼稻谷为原料加工而成并符合本文件要求的大米。3.2食味值eatingvalue用于反映大米的食味品质，为大米按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、外观结构、适口性、滋味、冷饭质地等各项因素评分值的总和。3.3安全指数grainsafetyindex用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN）表示。[来源：LS/T3247—2017,3.3]4质量与安全要求4.1感官要求稏禾贡米应满足的感官要求见表1。表1感官要求5.9～6.73.6～4.3米饭柔软不粘，松软柔滑，蒸煮性好，不爆腰，弹性好，口感香甜，香味4.2质量要求稏禾贡米应满足的质量指标见表2。表2质量指标水分含量/%不完善粒含量/%黄粒米含量/%05垩白度/%4.3食品安全指标4.3.1有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715规定执行。4.3.2安全指数（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量为基础计算，安全指数要求见表3。表3安全指数要求PN真菌毒素PN污染物PN农药残留4.4生产过程质量控制应符合LS/T1218的规定。4.5追溯信息要求供应方应提供产品的追溯信息，追溯信息要求见附录A。5检验方法5.1粒长、长宽比检验：按LS/T6116规定的办法执行。5.2色泽检验：按GB/T5492执行。5.3互混检验：按GB/T5493执行。5.4杂质、不完善粒含量检验：按GB/T5494执行。5.5黄粒米含量检验：按GB/T5496执行。5.6水分含量检验：按GB5009.3执行。5.7碎米检验：按GB/T5503执行。5.8食味值、烹调性检验：食味值按照GB/T15682执行，评价员选拔培训见LS/T3247附录A，需使用LS/T1535规定的参考样品；仪器检测见LS/T3247附录B或LS/T3247附录C；其中，GB/T15682为基础检验法。并检查烹调性。5.9垩白度检验：按NY/T2334执行。5.10直链淀粉检验：按GB/T15683执行。5.11铁含量检验：按GB5009.90执行。65.12安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照公式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数：Pi根据公式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最6检验规则6.1一般规则按GB/T5490执行。6.2扦样、分样按GB/T5491执行。6.3检验报告原料、设备和工艺有较大变化可能影响产品质量时，应立即委托第三方进行形式检验。6.4产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。6.5判定规则符合4.1、4.2、4.3和4.4要求，且提供4.5质量追溯信息的大米，可列为“新干好粮油稏禾贡米”产品。7标签标识77.1标签标识除应符合GB/T191、GB7718和GB28050的规定外，还应注明产品的最佳食味期限及贮存条件、原料品种名称、原料产地、原料收获时间、碾米日期等。7.2标注二维码，内容包括4.1、4.2和4.3的相应指标的检验结果和4.5的追溯信息要求。8包装、储存和运输8.1包装8.1.1包装物应符合GB/T17109的规定。8.1.2若采用复合塑料膜真空或充气包装，所采用的复合塑料膜及封口应严密。复合塑料膜应符合相应食品安全标准的规定。8.2储存袋装产品应储存在清洁、干燥、防潮、防鼠、防虫、防尘的合格仓库内，不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品或水分较高的物品混存