学校食品安全百日大整顿实施方案

学校食品安全百日大整顿实施方案为了进一步贯彻《食品安全法》，深入开展学校食品安全“百日大整顿”行动，全面提升学校食品安全管理水平，确保师生员工食品卫生安全，根据《重庆市渝北区教育委员会关于印发〈安全“百日大整顿”行动方案〉等方案通知》（渝北教[2011]212号）的精神，针对我校食品安全存在的隐患，学校决定，从4月15起至7月31日，在全校集中开展食品安全“百日大整顿”行动。为确保此项工作顺利进行，特制定本方案。一、指导思想以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真践行科学发展观，坚持以人为本，切实把食品安全放在学校安全工作的突出位置，深入贯彻落实《食品安全法》、《餐饮业食品索证管理规定》等法律法规，进一步建立健全学校食品安全监督管理责任体系，提高学校食品安全管理水平。二、工作目标通过深入开展食品安全“百日大整顿”行动，使学校食堂、小卖部、饮水安全等监管责任进一步落实，食品安全制度进一步完善，最终使食品安全监管制度落实率达100%和食品安全隐患排除率达100%，把学校建成“食品安全放心学校”。三、组织领导为切实加强对学校食品安全“百日大整顿”行动的组织领导，学校成立学校食品安全“百日大整顿”行动领导小组。学校校长张正委任组长，支部书记夏启强、副校长唐章良为副组长，张正友、阳晨东、邹品文、王承亮、张来庆、陈帮明、邓传均、冉苗为成员。整治行动由支部书记夏启强牵头，安稳办、总务处为责任科室，德育处、教导处配合，具体负责学校食品安全“百日大整顿”行动的组织协调工作。四、时间步骤（一）动员部署阶段（4月15日至4月30日）。学校按照区教委的统一部署，加强宣传，结合学校实际，制定本校的专项行动方案；召开动员会，部署本单位专项行动工作。（二）集中排查整治阶段（5月1日至6月30日）。按照职能分工，层层落实工作职责，对照《学校食堂卫生管理量化分级评定》细则，学校根据食堂的等级标准，拟定整改方案，全面实施自查整治，并于每月12日、25日前将自查情况报区教委德体艺卫科和安稳办。（三）总结验收阶段（7月1日至7月31日）。学校对学校食品安全“百日大整顿”行动开展情况进行总结，于7月15日前将书面材料和图片（照片以JPG格式）报区教委德体艺卫科和安稳办。五、整治重点1、全面排查整治，以学校食堂、小卖部、饮水安全等为重点，进行拉网式排查，发现隐患及时跟踪督改，不留死角。同时，学校食品安全严格落实“三条禁令”，即学校自供水未经区疾控机构检验获得水质检验合格报告的禁止使用，自备水、二次供水严格卫生消毒，水井、蓄水池加盖加锁，严格查验桶装水生产企业资质是否符合规定；禁止私人承包或变相承包学校食堂；禁止非寄宿制学校设立小卖部，清理整治寄宿制学校小卖部。2、落实食品安全责任制。学校的校长作为学校食品安全的第一责任人，设立1-2名专兼职食品安全管理人员；按照《食品安全法》要求，健全食品原料采购、贮存、加工、销售等各环节安全管理制度。3、推进达标食堂和示范食堂建设。结合标准化学校建设和寄宿制学校建设，加大学校食堂改造力度，切实改善学校食堂条件。大力推行公司集团化经营，彻底取缔私人承包或变相承包食堂的现象，切实保证学校饮食卫生安全。5、建立应急处理机制。加强应急能力建设，健全应急组织机构，完善学校食物中毒事故应急处置预案，认真开展应急救援演练。六、工作要求（一）强化组织领导，提供有力组织保障。学校充分认识食品安全“百日大整顿”行动的重要性和紧迫性，切实增强责任意识和忧患意识，把此项行动摆上重要议事日程，做到思想上高度重视，措施上坚决有力。进一步明确校长是学校食品安全第一责任人，落实食品安全管理人，主要领导要亲自抓，食品安全管理人员要具体抓、深入抓，逐级抓落实，全力推进专项整治行动。（二）深入宣传发动，营造舆论攻势。学校应结合本单位实际，开展一次全体师生参与的食品安全宣传教育活动。同时，每月组织1次以上师生食品安全知识宣传教育，建立食品安全宣传专栏，全面普及食品安全常识，提高师生食品安全意识。定期开展学校食品监管人员、从业人员业务技能及食品安全知识培训，促进规范操作，确保各项措施落实。（三）强化工作措施，夯实工作基础。学校要建立健全食品安全制度并上墙。定期开展专项检查，做好记录；对发现的问题登记造册，建立台账，跟踪督改，确保不留隐患；对一时无法整改到位的要定出时间表，限期整改，不放过每一个安全隐患和问题，确保食品的每一处隐患摸深摸透，把每一项措施做细做实。（四）加强督促检查，严格责任要求。加大督促检查力度，建立经常性的监督检查机制。学校要加大责任落实力度，确保责任落实到人、到每个环节。（五）完成食品安全“百日大整顿”行动自查表食品安全“百日大整顿”行动自查表单位：时间：项目自查内容备注得分等级基本情况1、学校在职教职工（）人2、在校生（）人，宿舍（）幢，其中住校生（）人3、食堂（）家，用餐（）人，其中，学生（）人食堂卫生许可及管理1、是否有餐饮服务许可证（）2、是否超出许可经营范围（）建筑与布局1、食堂选址是否符合要求（）卫生设施1、生熟食品存放场所是否交叉污染（）3、烹调间设置是否合理（）4、餐具洗消是否达到卫生要求（）5、售饭间6、更衣室设置是否符合要求（）7、卫生间设置是否符合要求（）8、废弃物存放是否符合要求（）采购存1、学校食堂采购是否验收并有进出货台账（）2、库存食品是否在保持期内（）3、原料贮存是否符合要求（）4、加工过程的是否符合卫生管理要求（）饮用水1、井水，水质检测报告，是否符合标准（）2、二次供水，定期清洗、专人管理，有完善的水源卫生防护设施，是否符合国家《生活饮用水卫生标准》（）3、水井、蓄水池否设有加盖加锁（）4、是否保证学生开水供应（）小卖部１、进货是否有台账、索证记录（）２、是否有三无产品（）３、是否有过期产品、变质产品（）４、是否有检查记录（）药品１、购销记录、医疗器械管