国家公共营养师理论知识考试题及答案

国家公共营养师理论知识考试题及答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,5-20岁组应选用()指标.A、皮褶厚度B、体重C、身高D、身高、体重、皮褶厚度正确答案：D2、()可用期门穴治疗。A、胁下积聚B、视力减弱C、头痛D、目眩正确答案：A3、道德与法律的关系是()A、道德与法律一同产生B、法律是人类历史的阶段性现象,道德则伴随人类社会始终C、法律的适用范围比道德广D、道德与法律在内容上没有重叠正确答案：B4、大腿前群主要是(),后群主要是股二头肌、半腱肌、半膜肌。A、股中间肌B、股直肌C、股外侧肌D、股四头肌正确答案：D5、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和().A、抗体B、甲状腺素C、抗生素D、抗原正确答案：C6、()时期的保健按摩形成了正规的体系。A、隋唐B、春秋战国C、宋、金、元D、先秦正确答案：A7、从业人员践行“公道”规范的基本要求是()A、崇尚科学、坚持真理、童叟无欺、人人平等B、团结同志、防微杜渐、以人为本、共同进步C、平等待人、公私分明、坚持原则、追求真理D、坚持原则、不近人情、无私无畏、敢于牺牲正确答案：C8、下列手法中不属于下肢后侧部按摩常用手法的是()。A、拿法B、按法C、拔伸法D、扳法正确答案：D9、保健按摩师要()。A、专找有钱的客人B、遵守加工流程C、抵制一切不健康的按摩D、遵守生产程序正确答案：C10、中府穴定位是()。A、胸骨上窝中央B、前胸,平第一肋间隙,距胸正中线6寸C、胸前正中线上平第一肋,距胸正中线6寸D、前胸,平第四肋正确答案：B11、肉毒中毒特征性的临床表现为().A、紫绀B、神经系统损伤症状C、黄绿色水样便D、剧烈呕吐正确答案：B12、儿童不宜经常食用的食品是().A、坚果类的零食B、五谷杂粮C、自然食物D、保健品正确答案：D13、人体游离上肢骨由()组成。A、肱骨、桡骨、尺骨、腕骨、掌骨、指骨B、肱骨、肩胛骨、尺骨、桡骨、掌骨、指骨C、肱骨、锁骨、桡骨、尺骨、腕骨、掌指骨D、肱骨、锁骨、肩胛骨、桡骨、尺骨、手骨正确答案：A14、传化()是大肠的生理功能。A、糟粕B、水谷C、精气D、营气正确答案：A15、实际体重在理想体重±10%内为().A、超重或瘦弱B、无法判断C、正常范围D、肥胖或瘦弱正确答案：C16、大剂量服用维生素C可能引起()A、机体抵抗力下降B、脂肪吸收增加C、腹泻D、坏血病正确答案：C17、接待台的职责包括()。A、向宾客介绍保健品B、引导宾客将随身携带的衣物放置指定地点C、向宾客介绍公司概况D、带领宾客去其他营业网点正确答案：B18、职业活动内在的道德准则是().A、忠诚、审慎、勤勉B、科学、民主、自由C、守法、自律、严谨D、自由、平等、博爱正确答案：C19、推法的方向应是()。A、前或后B、任意C、左或右D、单方向或直线正确答案：D20、递质是指()的物质。A、具有增强手法效果、保护皮肤作用B、吸收汗液,祛风散寒C、清利头目,活血散瘀D、提高皮肤温度,防寒正确答案：A21、体内维生素E营养状况的常用指标是()A、Β生育酚B、δ生育酚C、α生育酚D、γ生育酚正确答案：C22、保健按摩服务程序通常包括()。A、迎宾、按摩B、准备、迎宾、按摩、善后服务C、准备、迎宾、善后服务D、准备、迎宾、按摩服务正确答案：B23、()是肩外俞穴的主治作用。A、头痛,目眩,视物不清B、心痛,健忘,心烦,咳血,盗汗C、肩背酸痛,颈项强痛,肘臂冷痛D、泄泻,水肿,身热无汗或盗汗正确答案：C24、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是()A、《中华人民共和国食品卫生法》B、《食品添加剂使用卫生标准》C、《食品添加剂生产企业卫生规范》D、《食品添加剂卫生管理办法》正确答案：A25、人工呼吸的方法不正确的是()A、俯卧位压背式人工呼吸法B、口对口吹气法C、器械辅助呼吸法D、仰卧压胸人工呼吸法正确答案：C26、阴阳学说基本选项中,()的含义是指自然界一切事物或现象都存在着对立的两个方面,阴阳既是对立的,又是统一的,统一是对立的结果。A、阴阳的相互转化B、阴阳的对立制约C、阴阳的消长平衡D、阴阳的互要互用正确答案：B27、()常用于腹胀、腹痛、泄泻、胁痛、痞块。A、期门B、膻中C、章门D、京门正确答案：C28、振动类手法包括()等。A、抖法、振法B、抖法、拍法C、拍法、叩法D、振法、叩法正确答案：A29、甲亢首选的营养治疗是().A、高钾B、高能量、高蛋白、高糖、高维生素C、高碘D、高钙正确答案：B30、中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入().A、<50gB、≤25gC、25g~50gD、≥50g正确答案：B31、营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动A、运动方式B、饮食行为C、生活方式D、心理平衡正确答案：B32、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是().A、美兰B、巯基解毒剂C、阿托品D、抗菌素正确答案：B33、人体的腧穴很多,大体分为()。A、经穴,奇穴,络穴,阿是穴等四大类B、十二经穴,奇穴,阿是穴,三大类C、经穴,络穴,阿是穴三大类D、经穴,奇穴,阿是穴三大类正确答案：D34、肺开窍于()。A、耳B、目C、口D、鼻正确答案：D35、一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生A、乳糖酶B、糖苷酶C、脂肪酶D、蛋白酶正确答案：A36、智力是()。A、生活最基本的条件B、心理健康的重要标准C、反映人所有综合能力的值D、以上均正确正确答案：D37、介绍项目时,内容要()。A、详细、明确,让宾客充分了解按摩保健的特点B、简单、全面,让宾客充分了解按摩保健的特点C、详细、明了,突出按摩保健的特点D、简单、明了,突出按摩保健的特点正确答案：D38、保健按摩场所接待台的职能包括()。A、按摩服务B、停车服务C、房间服务D、引导服务正确答案：D39、你随旅行团外出旅游,大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商场,但是你对这些物品原本不感兴趣.这时,你会()A、为大家看护行李B、耐着性子随大家一起逛C、在外面耐心等候大家D、很沮丧,认为这是在浪费时间一.单项选择(第26题-第85题,每题1分,共60分)正确答案：A40、与蛋白质代谢有关的维生素是().A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B6正确答案：D41、主治胃痛、腹胀、呕吐的穴位有()。A、手三里穴B、四白穴C、足三里穴D、百会穴正确答案：C42、位于肩胛骨冈下窝中央凹陷处,平第4胸椎是()。A、天宗B、肩贞C、肩中俞D、肩外俞正确答案：A43、烟酸缺乏可以引起()A、瘌皮病B、溶血病C、软骨病D、脚气病正确答案：A44、煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是().A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案：B45、检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA(μgRE)的数值是通过()。A、直接测定所得B、测定植物性食物中β-胡萝卜素所得C、测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得D、由B和C的测定结果计算所得正确答案：D46、目前确定的必需脂肪酸是().A、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B、亚油酸、花生四烯酸C、α—亚麻酸、花生四烯酸D、亚油酸、α-亚麻酸正确答案：D47、大量食用生鱼可能造成()的缺乏A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B5D、维生素B6正确答案：B48、维生素A含量丰富的食物是().A、鸡肝B、猪肉C、玉米D、山药正确答案：A49、肺的主要生理功能是()。A、主藏精、主水液代谢B、主藏血、主运化C、主神明、主肌肉D、主气、司呼吸正确答案：D50、反射弧包括()个相连的部分。A、4B、6C、5D、3正确答案：C51、测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为().A、25gB、64gC、24gD、18g正确答案：A52、藏族人信奉()。A、藏传佛都B、伊斯兰教C、天主教D、基督教正确答案：A53、是连接最小动脉和最小静脉之间极其微细的血管,而且是物质交换场所的是()。A、血管瘤B、静脉丛C、毛细血管D、淋巴正确答案：C54、下列手法中属补法的是()。A、向下推行的手法B、轻刺激的手法C、重刺激的手法D、逆时针操作的手法正确答案：B55、合谷穴的主治作用是()。A、咳嗽,气喘,咳痰带血,胸闷B、目赤肿痛,齿痛,咽喉肿痛C、腰痛背酸,下肢麻木,行走乏力D、心悸,心慌,失眠,多梦,心绪不宁正确答案：B56、年龄别身高,可应用于儿童,可反映()营养状况.A、当前B、较长期C、无法判断D、较长期和当前正确答案：B57、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标.A、货架时间B、微生物C、食品性质D、加工方式正确答案：B58、某高效发现教师H剽窃论文,你认为学校对H应该采取的处理方式是().A、将其开除B、批评教育就可以了C、要其公开道歉,再给他一个改过自新的机会D、鉴于以往管理较松,这次暂不追究H的责任,把重点放在改进制度上正确答案：D59、乳头直下第六肋间隙处取()。A、章门B、京门C、期门D、大包正确答案：C60、足三里穴按揉或一指禅推法()A、能使分泌过多的胃液减少,也可使分泌不足的胃液增多B、能使分泌过多的胃液减少,但不可以使分泌不足的胃液增多C、能使分泌不足的胃液增多,但不可以使分泌过多的胃液减少D、以上叙述均不正确正确答案：A61、保健按摩师要()。A、合法就业B、遵守生产制度C、遵守加工规程D、遵守生产程序正确答案：A62、我国社会主义道德的核心是()A、爱岗敬业B、为人民服务C、开拓创新D、集体主义正确答案：A63、处罚的种类可分为()。A、警告、罚款、刑事拘留、吊销公安机关发放的许可证B、罚款、刑事拘留、吊销公安机关的许可证C、警告、罚款、吊销公安机关发放的许可证D、警告、罚款、刑事拘留正确答案：A64、为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和().A、维持生理功能B、营养价值高C、卫生问题D、正常的食品感官性状正确答案：D65、在一般的烹调加工中损失最小的维生素是().A、尼克酸B、维生素CC、维生素AD、维生素E正确答案：A66、()是我们应该抵制的人生观。A、个人主义B、拜金主义C、享乐主义D、以上均是正确答案：D67、关于维生素描述正确的是().A、体内完全不能合成B、可构成身体组织C、需要量很小D、是维持人体正常功能的一类无机化合物正确答案：C68、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是().A、铁摄入不足B、锌摄入不足C、维生素B12缺乏D、维生素B6缺乏正确答案：C69、维生素B1缺乏可引起()A、瘌皮病B、佝偻病C、脚气病D、克汀病正确答案：C70、维生素C的摄取为()时,一般不引起高尿酸尿症。A、<1gB、<5gC、<10gD、<3g正确答案：A71、保健调理师的仪容要有良好的习惯,每天要()。A、做口腔卫生清洁B、带戒指C、带项链D、带首饰正确答案：A72、哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入()。A、10gB、20gC、25gD、15g正确答案：B73、沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见().A、副溶血性弧菌中毒B、肉毒杆菌食物中毒C、河豚鱼中毒D、沙门菌食物中毒正确答案：A74、肝的主要生理功能是()。A、主气,主藏精B、主运化,主肌肉C、主藏血,在体为筋D、主血脉,主神明正确答案：C75、在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是().A、B族维生素和无机盐B、碳水化合物C、蛋白质D、维生素C正确答案：B76、关于UL的说法不正确的是()。A、UL不是一个建议的摄入水平B、如果说达到UL的摄入量,那就意味着对健康的损害C、如果某一营养素没有UL值,那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的危害D、UL是一个建议的摄入水平正确答案：A77、食物中含氮量占蛋白质的16%,由氮计算蛋白质的换算系数是().A、7.25B、8.25C、5.25D、6.25正确答案：D78、粮食和豆类混合食用,主要是考虑()A、增加食物中磷的吸收B、增加非必需氨基酸含量C、蛋白质的互补作用D、蛋白质的拮抗作用正确答案：C79、肱骨、尺骨、桡骨和()组成上肢游离骨。A、指骨B、手骨C、腕骨D、掌骨正确答案：B80、学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的().A、30%B、35%C、40%D、25%正确答案：C二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1、属于人畜共患传染病的是()A、蛔虫B、口蹄疫C、炭疽D、布氏杆菌病正确答案：BCD2、下面微量元素中具有降血糖作用的有()。A、钙B、硒C、锌D、铬正确答案：BD3、食品的细菌污染中哪种说法正确().A、假单胞菌属多见于冷冻食品B、乳杆菌属在乳品中多见C、微球菌属在蛋品中常见D、芽孢杆菌属在罐头食品中常见正确答案：ABCD4、食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。A、物理B、微生物C、化学D、感官正确答案：ABCD5、维生素B2()A、碱性环境中稳定B、水溶性较强C、水溶性较低D、酸性环境中稳定正确答案：BD6、影响钙吸收的不利因素有().A、植酸B、磷酸C、醋酸D、草酸正确答案：ABD7、食品