公共营养师三级理论练习题附有答案

公共营养师三级理论练习题[复制]单选题1．从业人员良好的职业道德有助于（）。[单选题]*A．维护和提高本行业的信誉(正确答案)B．维护个人的威信C．获得最大的经济利益D．获得丰厚的回报2、除基础代谢外，（）是影响人体能量消耗的主要因素。[单选题]*A、脑力劳动B、体力劳动(正确答案)C、季节D、食物热效应3.24h回顾法是属于（）的膳食调查方法。[单选题]*A、问卷法B、询问法(正确答案)C、实验法D、座谈法4.某人全天摄入蛋白质共55g,其中猪里脊肉提供15g，牛奶提供6.5g，谷类提供23g，黄花鱼提供10.5g，则优质蛋白质所占百分比为（）。[单选题]*A、38%B、48%C、58%(正确答案)D、68%5.不属于数据库基本结构的是（）。[单选题]*A、原始数据B、概念数据层C、数据共享(正确答案)D、逻辑数据层6.以下不属于骨软化症症状和体征的是（）。[单选题]*A、骨痛B、肌无力C、骨质疏松D、O型腿(正确答案)7.以下属于锌缺乏原发性因素的是（）[单选题]*A、膳食摄人量过多B、肾脏疾病伴有大量蛋白尿C、生理需要量增加(正确答案)D、肠吸收障碍8.以下（）不属于大学生的饮食特点。[单选题]*A、一部分学生饮食结构不合理B、不吃早餐或者早餐吃得马虎C、个别女生盲目减肥D、多在家里就餐(正确答案)9.在青少年时期，摄人脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。[单选题]*A、1:1:1(正确答案)B、1:1:2C、1:2:1D、2:1:210.以下为计量资料的是（）。[单选题]*A、血压(正确答案)B、患病率C、发病率D、百分比11.发病率是指一段时期内某特定人群中某种疾病（）出现的频率。[单选题]*A、旧病例B、新病例(正确答案)C、新旧病例D、暴露人口数12.安全运动的条件（）。[单选题]*A、遵守自己的步调B、一开始不要做剧烈的运动。C、适宜的运动服装和鞋子D、炎热或酷寒气候要避免运动E、以上都是(正确答案)13.作为能量来源的营养素不包括下列哪一个（）。[单选题]*A、蛋白质B、脂类C、维生素(正确答案)D、碳水化合物14.以下哪种食物会影响机体对钙的吸收？（）[单选题]*A、竹笋(正确答案)B、牛乳C、黑木耳D、紫菜15.焦耳和卡都是能量单位，两种能量单位可以换算，1kcal=（）kJ。[单选题]*A、0.239B、4.184(正确答案)C、1000D、0.41816.（）缺乏可引起坏血病。[单选题]*A、维生素B1B、维生素(正确答案)CC、维生素AD、尼克酸17.各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的（）。[单选题]*A、5%~10%B、10%~15%C、15%~30%(正确答案)D、30%~40%18.下列哪种情况的婴儿易缺乏维生素E？（）[单选题]*A、巨大儿B、早产(正确答案)C、贫血患儿D、先天性心脏病19.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。[单选题]*A、葡萄B、糖原C、乳糖(正确答案)D、半乳糖20.钙的生理功能不包括（）。[单选题]*A、形成和维持骨骼和牙齿的结构B、维持肌肉和神经的正常活动C、协助运输氧气(正确答案)D、参与调节或激活多种酶的活性作用21.在涉及食物成分、食品功能以及食品安全等方面的问题时，应坚持（）[单选题]*A、实事求是的作风(正确答案)B、对相关资料弄虚作假C、全心忘我投入的精神D、发扬兢兢业业的工作作风22.下列哪种方法有助于青少年身高增长（）。[单选题]*A、吃保健品B、多吃C、平衡膳食+体育锻炼(正确答案)D、多吃肉注23.符合学龄前儿童平衡膳食基本原则的是（）。[单选题]*A、蛋白质摄入越多越好B、食物种类应丰富多样(正确答案)C、晚餐食谱宜丰盛，以保证学龄前儿童充足睡眠。D、以三餐三点为宜24.膳食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的，在实际操作中，在一定的变化范围常是被允许的，结合就餐人员的（）变化，可修订变化范围。[单选题]*A、摄入量B、体重(正确答案)C、身高D、胸围25.钾在维持细胞内渗透压方面起（）。[单选题]*A、主要作用(正确答案)B、次要作用C、辅助作用D、抑制作用26.中国营养学会2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，18岁以上者每日膳食硒的推荐摄入量为（）。[单选题]*A、20μgB、30μgC、60μg(正确答案)D、10μg27.（）缺乏多因吸收不良引起，多见于素食者。[单选题]*A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B12(正确答案)28.以下（）元素属于人体需要的常量元素。[单选题]*A、钾(正确答案)B、氮C、氰D、碳29.食物中的含磷量很高的是（）。[单选题]*A、芝麻酱B、花生C、鱼D、以上都是(正确答案)30.碳水化合物的生理作用是（）。[单选题]*A、积累热能B、供给热能(正确答案)C、维持体内环境稳定D、维持和调整机体31.《预包装食品营养标签通则》于哪年制定（）。[单选题]*A、2009B、2011C、2013(正确答案)D、201532.一名20岁的女大学生，从事轻体力活动，每日能量参考摄入量为2100kcal,其标准人系数应为（）。[单选题]*A、0.88(正确答案)B、1.14C、1.28D、1.3133.一家有三口人，一日三餐均在家用餐，早中晚三餐能量比例各占1/3，家庭成员有一个6岁的小男孩（标准人系数0.71），35岁中年女性（标准人系数0.88）和40岁的中年男性，均从事轻体力劳动，请问这个家庭的总标准人日数为（）。[单选题]*A、2.59(正确答案)B、0.86C、2.47D、2.334.市场调查确定的关键技术点是（）。[单选题]*A、调查人员和组织B、调查范围和经费C、调查对象和目标(正确答案)D、调查员和资料35.编写产品宣传资料时，要注意的方面不包括（）。[单选题]*A、目的明确B、尽量简单(正确答案)C、形式新颖D、创意独特36.女士腰臀比大于（）时，则表明该对象属腹型肥胖。[单选题]*A、0.85(正确答案)B、0.9C、0.95D、1.037.纵向测量指标主要与（）的生长有关。[单选题]*A、骨骼(正确答案)B、牙齿C、头颅D、心脏38.女性皮褶厚度为（）mm是肥胖的界限。[单选题]*A、＞50(正确答案)B、＞40C、20~40D、＜2039.婴幼儿2岁半时胸围小于头围,要考虑（）。[单选题]*A、营养良好B、营养不良(正确答案)C、骨骼发育不良D、智力障碍40.《GB28050-2011食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》中能量的单位为千焦，修约间隔为1，则在某食品营养成分表中能量的正确表示方法为（）。[单选题]*A、805(正确答案)B、805.2C、805.22D、805.22241.以下为比较声称的是（）。[单选题]*A、减少脂肪(正确答案)B、富含钙C、维生素D可以促进钙的吸收D、含有维生素D42.若某固体食品维生素D含量为0.5μg/100g,查维生素D的NRV为5μg,则该食品的维生素D的NRV百分比为（）。[单选题]*A、5%B、10%(正确答案)C、15%D、20%43.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（）。[单选题]*A、拼音B、少数民族文字C、外文D、拼音、少数民族文字、外文(正确答案)44.下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是（）。[单选题]*A、从妊赈开始即应增加能量的摄入B、从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C、从妊娠中期开始增加能量的摄入(正确答案)D、从妊娠晚期开始增加能量的摄入45.高胆固醇血症指（）。[单选题]*A、总胆固醇升高，甘油三酯正常(正确答案)B、总胆固醇正常，甘油三酯升高C、总胆固醇升高，甘油三酯升高D、总胆固醇正常，甘油三酯正常46.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异（）。[单选题]*A、配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加(正确答案)B、配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C、配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D、配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低47.幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的（）。[单选题]*A、1/3B、1/2(正确答案)C、1/4D、1/848.含少量膳食纤维的饮品是（）。[单选题]*A、咖啡B、碳酸饮料C、酒精饮料D、果蔬汁(正确答案)49.引发食物中毒为“肠源青紫症”的是（）。[单选题]*A、河豚毒素B、有机磷农药C、亚硝酸盐(正确答案)D、瘦肉精50.公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、（）、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求。[单选题]*A、职业操守B、职业认知C、职业纪律(正确答案)D、职业水平51.磷的生理功能包括（）。[单选题]*A、是组织细胞中很多重要成分的原料B、参与糖和脂肪的吸收以及代谢C、维持机体的酸碱平衡D、以上都是(正确答案)52.关于维生素K1、K2和K3，下列说法正确的是（）。[单选题]*A、维生素K1、K2、K3毒性均很小B、维生素K1、K2毒性很小，维生素K3有毒(正确答案)C、维生素K1、K2有毒，维生素K3毒性很小D、维生素K1毒性很小，维生素K2、K3有毒53.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是（）。[单选题]*A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、a-亚麻酸(正确答案)54.维生素B2在天然食物中分布广泛，其中（）含量最高。[单选题]*A、动物内脏如肝、肾等(正确答案)B、绿色蔬菜C、牛奶D、大豆55.目前一致认为成人每天不要超过（）mg的胆固醇摄入量。[单选题]*A、100B、300(正确答案)C、250D、35056.某12岁男生每日膳食中摄入总能量2300kcal，脂肪摄入量66g，则脂肪供能比为（），摄入量（

B）。[单选题]*A、25.8%；偏低B、25.8%；合适(正确答案)C、11.5%；偏低D、11.5%；合适57.生鸡蛋中维生素A含量为160μg，烹调后维生素A含量为147μg，则该食物中维生素A表观保留率（AR）为（）。[单选题]*A、91.9%(正确答案)B、8%C、108.8%D、85%58.大肠主要吸收（）。[单选题]*A、蛋白质B、脂肪C、水和盐类(正确答案)D、碳水化合物59.营养干预不可以采取的方式有（）。[单选题]*A、营养强化B、营养教育C、政策D、强制执行(正确答案)60.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）。[单选题]*A、蛋黄中的铁与磷蛋白结合B、营养价值很低(正确答案)C、人体吸收率较高D、主要存在于蛋清中61.冷冻干燥过程不包括下列哪些阶段（）。[单选题]*A、物料中水分的预冻结B、物料对流干燥(正确答案)C、物料加热升温D、物料升华干燥62.发酵乳制品中制作酸奶的主要是（）。[单选题]*A、醋酸菌B、乳酸菌(正确答案)C、双歧杆菌D、霉菌63.膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和（）。[单选题]*A、大米B、玉米C、大豆及豆制品(正确答案)D、面粉64.常规粪便的收集，应在收集容器上贴上标签，以下哪个项目不需要写在标签上（）。[单选题]*A、姓名B、血型(正确答案)C、性别D、年龄65.血标本取得后，在4℃冰箱内保存不能超过（）。[单选题]*A、24hB、36hC、48h(正确答案)D、72h66.如某食品的铁含量为1.5mg/100g，铁的每日能量推荐摄入量是15mg，则该食品的营养素铁密度为（）。[单选题]*A、0.1(正确答案)B、0.01C、0.2D、0.0267.大米的第一限制性氨基酸为（）[单选题]*A、缬氨酸B、异亮氨酸C、赖氨酸(正确答案)D、谷氨酸68.下列哪项不属于确定营养教育途径和资料需要考虑的内容？（）[单选题]*A、确认是否有现成的、可选用的营养教育资料B、确定宣传材料和活动时间表(正确答案)C、确定对教育对象进行营养教育的最佳途径D、确定营养教育最合适的宣传方式69.2g脂肪可以产生的能量为（）。[单选题]*A、2kcalB、8kcalC、14kcalD、18kcal(正确答案)70.不属于数据库基本结构的是（）。[单选题]*A、原始数据B、概念数据层C、数据共享(正确答案)D、逻辑数据层71.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。[单选题]*A、信息公开B、传播对象不确定(正确答案)C、信息扩散迅速而广泛D、信息反馈速度缓慢且缺乏自发性72.科普文章的基本要求和写作原则不包括（）。[单选题]*A、科学性、思想性B、及时性(正确答案)C、艺术性、通俗性D、实用性73.膳食纤维是（）。[单选题]*A、单糖类物质B、双糖类物质C、可被消化吸收的多糖及寡糖D、不能被消化吸收的多糖及寡糖(正确答案)74.有"哈喇”味是（）特有的气味。[单选题]*A、蛋白质变质B、脂肪酸败(正确答案)C、碳水化合物变质D、蔬菜腐烂75．机体维生素A缺乏的体征为（）。[单选题]*A．毕托氏斑(正确答案)B．出C．消瘦D．水肿76．烧烤食物（）。[单选题]*