龙岗区公办幼儿园园长、副园长考核测试 (1)附有答案

龙岗区公办幼儿园园长、副园长考核测试[复制]参考题目（安全管理）

注：本试题内容来源于《中华人民共和国食品安全法》《关于学校食堂食品安全管理的规定》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》幼儿园安全管理工作应知应会常识。1、污染物在消化道中主要吸收部位是（）。[单选题]*A.口腔B.食道C.胃D.小肠(正确答案)2.粮食中出现黄曲霉素，属于（

）[单选题]*A.生物性污染(正确答案)B.物理性污染C.化学性污染D.以上都不是3.HACCP体系体现了（

）的管理观念[单选题]*A.预防为主(正确答案)B.安全第一C.以人为本D.质量第一4.根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品烹饪加工中食品中心的温度是（

）°C以上，并维持一定时间[单选题]*A.70(正确答案)B.90C.1005.按要求冷藏的膳食，其保质期为（

）小时[单选题]*A.10B.15C.24(正确答案)6.餐饮服务单位的食品留样是指（

）留样[单选题]*A.对加工过程中的食品B.对加工完成后的成品(正确答案)C.单独加工的少量膳食作为7.生食或半生食的鱼类必须经过冷冻处理，主要目的是（

）[单选题]*A.改善口感B.杀死微生物C.杀死寄生虫(正确答案)8.食品从业人员必须具备健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是（

）[单选题]*A.每年一次(正确答案)B.每年两次C.每年三次D.每年四次9、下列防范食品污染的措施，错误的是（）。[单选题]*A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食(正确答案)D.尽量用封闭的容器装食物10、（）对出具的食品检验报告负责。[单选题]*A.食品检验机构B.食品检验机构和检验人(正确答案)C.食品检验机构和技术负责人11.世界公认的食品中三大类致癌物质，分别是黄曲霉素、苯并芘和（

）[单选题]*A.亚硝胺(正确答案)B.甲醛C.吊白块D.双氧水12.食用没有煮熟的豆荚类蔬菜可导致中毒，原因是其中含有（）。[单选题]*A。秋水仙碱B。皂甙和血球凝集素(正确答案)C.龙葵素13.清洁操作区是餐饮单位（

）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋花裱花、配餐操作、餐盒分装、生食食品及现榨果汁和水果拼盘制作等。[单选题]*A.内部装修B.通风条件C.清洁程度(正确答案)14.（

）是错误的餐饮具消毒方法。[单选题]*A.煮沸B.热水冲淋(正确答案)C.蒸汽15、为防鼠，食品相关场所应在排水口和排气口等处设置金属网罩。[单选题]*A.10B.8C.6(正确答案)16、消毒方法不包括（

）[单选题]*A.加热B.化学药剂C.辐照D.水洗E.熏蒸(正确答案)17、冷藏蛋类在室温放置一段后不能在冷藏，是因为（

）[单选题]*A.温度升降会破坏感官性状B.冷凝水会破坏蛋壳的保护系统(正确答案)18、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工食品中心温度应该不低于（

）°C[单选题]*A.70(正确答案)B.80C.10019、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，每份餐饮食品的留样不少于（）克。[单选题]*A.50B.125(正确答案)C.15020、剩饭的保存时间，以不隔夜为宜，尽量缩短在5-6小时。我们应注意的是（）。[单选题]*A.剩饭在感官上正常，即可以直接食用B.剩饭在感官上正常，也必须加热后食用(正确答案)C.剩饭在感官上正，加热后也不能食用21、以下哪一种微生物是不常见的致病菌(

)[单选题]*A.沙门氏菌B.酵母菌(正确答案)C.肉毒梭状芽孢杆菌D.金黄色葡萄球菌22、保留记录最主要的目的是（）。[单选题]*A.实现产品的可追溯性(正确答案)B.实现产品记录的可查询C.实现产品的可跟踪D.形成产品记录23、《餐饮服务许可证》有效期为（）年。[单选题]*A.2B.3(正确答案)C.524、奶粉中发现有三聚氰胺，这属于()危害。[单选题]*A.人为危害B.物理性危害C.生物性危害D.化学性危害(正确答案)25、暴雨红色预警信号含义：[单选题]*（A）6小时内本地将有暴雨发生，或者已经出现明显降雨，且降雨将持续。（B）在过去3小时，本地降雨量已达50毫米以上，且降雨将持续。在过去3小时，本地降雨量已达100毫米以上，且降雨将持续。(正确答案)26、台风黄色预警信号含义：[单选题]*A）24小时内将受台风影响，平均风力可达6级以上，或者阵风8级以上；或者已经受台风影响，平均风力为6~7级，或者阵风8~9级并将持续。B）24小时内将受台风影响，平均风力可达8级以上，或者阵风10级以上；或者已经受台风影响，平均风力为8~9级，或者阵风10~11级并将持续。(正确答案)C）12小时内将受台风影响，平均风力可达10级以上，或者阵风12级以上；或者已经受台风影响，平均风力为10~11级，或者阵风12级以上并将持续。27、暴雨红色预警8:00—12:00发出（在校时段），防御指引是：(

)[单选题]*A）停课B）继续上课(正确答案)28、哪类学校幼儿园应配备食品安全总监。（

）[单选题]*（A）食堂用餐人数300人以上的幼儿园、食堂用餐人数500人以上学校。(正确答案)（B）食堂用餐人数500人以上的学校和幼儿园。C）食堂用餐人数1000人以上的学校和幼儿园。30、餐饮服务单位的选址应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上，并应在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。[单选题]*（A)25m(正确答案)(B)50m(C)100m31.中小学和幼儿园食堂不得制售（）。[单选题]*(A)小灶炒菜（B)冷食凉菜(正确答案)31.任何单位、个人都应当()为报警提供便利，不得阻拦报警。[单选题]*A.有偿B.自愿C.无偿(正确答案)D.自觉32.举办消防逃生演练的目的，下列说法正确的是（）[单选题]*A.演练毕竟不是实战，很浪费时间B.使我们在遇到危险时，能够临危不乱采取措施自救(正确答案)C.演练只是一种形式，不必在意D.演练都是应付检查的33.当遇到火灾时，要迅速向（）逃生。[单选题]*A.有烟的地方B.安全出口(正确答案)C.人多的方向D.火光的方向34.逃生时哪种方法最容易吸入浓烟（）。[单选题]*A.用湿毛巾捂住口鼻B.低姿匍匐逃离火场C.直起身子往外跑(正确答案)D.佩戴防烟面具35.火场逃生时，采用低姿态前进的原因是（）[单选题]*A.减少有毒烟气的吸入(正确答案)B.避免别人看到C.方便别人看到D.速度快36.发现疏散通道有大量烟雾无法逃生时，正确做法是（）[单选题]*A.大吸一口空气冲下楼B.用湿毛巾捂住口鼻一头扎进烟雾中C.封堵门缝，退守待援(正确答案)D.当机立断，从阳台跳下37.墙面疏散指示标志一般安装在（）[单选题]*A.距离地面1米以下50厘米以上的墙面上(正确答案)B.门的正上方C.通道地面上D.出口处38.防烟面具防毒时间为（）？[单选题]*A.10小时B.5小时C.2小时D.0.5小时(正确答案)39.公共娱乐场所安全出口的疏散门应（）。[单选题]*A.自由开启B.双向开启C.向内开启D.向疏散方向开启(正确答案)40.逃出火灾现场要做到（），这样可阻挡火势蔓延。[单选题]*A.随手关闭房门(正确答案)B.敞开门窗C.溜之大吉，不必理会房门D.用砖头等物件抵住途经的防火门让它不能自动关闭41.灭火器的使用口诀“提、拔、握、压”，中的“握”是指（）[单选题]*A.握住压把B.握住提把C.握住灭火器瓶身D.握住喷射软管前端(正确答案)42.使用灭火器扑救火灾时要对准火焰（）喷射。[单选题]*A.顶部B.中部C.根部(正确答案)D.任意部位43.扑救火灾的最佳时机是什么时候？（）[单选题]*A.初期阶段(正确答案)B.发展阶段C.猛烈阶段D.下降阶段44.据统计，火灾中死亡的人数有80%以上属于（）[单选题]*A.被火烧死B.惊吓过度致死C.烟气窒息或中毒致死(正确答案)D.跳楼摔死45.检查燃气用具是否漏气，我们可以采用（）来寻找漏气点。[单选题]*A.闻气味B.用眼看C.肥皂水打泡泡(正确答案)D.用打火机测试46.电动自行车应（）充电。[单选题]*A.停放在室外专用电动车充电车位(正确答案)B.停放在家中充电C.停放在通道里面D.停放在楼梯间47.下列哪个不是生活中常见的易燃物品()[单选题]*A.花露水B.洗发水(正确答案)C.杀虫剂D.空气清新剂48.校园周边的具体范围是指距离校门口（）米。[单选题]*A.50米B.100米(正确答案)C.150米D.200米49.在乘坐电动自行车上放学时，您认为下列（）做法是正确的。[单选题]*A.驾驶人、乘坐人都可以不戴安全头盔B.驾驶人应戴安全头盔、乘坐人可以不戴C.乘坐人应戴安全头盔、驾驶人可以不戴D.驾驶人、乘坐人都应戴安全头盔(正确答案)50.（）时，准许车辆通行，但转弯的车辆不得妨碍被放行的直行车辆、行人通行。[单选题]*A.红灯亮时B.绿灯亮时C.绿灯闪时D.黄灯长闪时(正确答案)51.假设你被烟雾报警器惊醒，你将怎么做?（）*A.转过身继续睡B.赶快起床把房门反锁好，以防他人进入C.核实火情后大声呼喊叫醒其他人，组织疏散(正确答案)D.在安全的地方打电话报警(正确答案)52.你可以通过哪些方式报警？（）*A.大声呼喊(正确答案)B.按下火灾手动报警按钮(正确答案)C.拨打火警电话(正确答案)D.通知消防控制室值班人员(正确答案)53.逃生辅助器材包括（）。*A.缓降器(正确答案)B.逃生软梯(正确答案)C.逃生绳(正确答案)D.灭火器54.燃烧必须具备（）三个条件*A.可见光B.引火源(正确答案)C.可燃物(正确答案)D.氧化剂(正确答案)55.逃生时哪些做法是错误的（）？*A.返回火场寻找贵重物品(正确答案)B.朝安全出口逃生C.盲目跳楼(正确答案)D.乘坐电梯(正确答案)56.防火门的主要功能是（）？*A.防风B.隔火(正确答案)C.防烟(正确答案)D.防盗57.三警合一，是指（）*A.110(正确答案)B.119(正确答案)C.120D.122(正确答案)58.消火栓使用口诀“一甩二接拧到底”中的“二接”指的是（）*A.接电源B.接水枪(正确答案)C.接栓阀(正确答案)D.接水车59.进入人员密集场所，要留心观察（）的位置。*A.安全出口(正确答案)B.疏散楼梯(正确答案)C.喷淋D.电梯60.在拨打火警电话报警时，应当讲清楚的内容包括（）*A.详细地址(正确答案)B.火势情况(正确答案)C.着火物质类型(正确答案)D.报警人姓别61.阻拦报火警或者谎报火警的，给予()处罚。*