杰才：茶艺师中级二题库（191道）

杰才：茶艺师中级（2）

1、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。一一［单选题］

A促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D促进个人道德修养、行风建设和事业发展

正确答案：D

2、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。一一［单选题］

A相互批评和监督

B批评与自我批评

C监督和揭发

D学习和攀比

正确答案：B

3、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）o一一［单选题］

A态度和蔼、热情友好

B低声说话、缓慢和气

C快速回答、简单明了

D严肃认真、语气平和

正确答案：A

4、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。一一匚单选题］

A尽力使品茶客人感到满意

B尽力发挥主观能动性

C尽力宣传表现自己

D尽力完成自己的工作任务

正确答案：C

5、点茶法是（）的主要饮茶方法。一一［单选题］

A汉代

B唐代

C宋代

D元代

正确答案：C

6、品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。一一［单选题］

A明代

B清代

C宋代

D唐代

正确答案：B

7、时兴乌龙茶艺的地点是（）。——［单选题］

A潮汕和漳泉

B沪苏和京津

C绍杭和温宁

D蒲仙和榕延

正确答案：A

8、时兴（）的地点是潮汕和漳泉。一一匚单选题］

A红茶茶艺

B绿茶茶艺

C乌龙茶艺

D白茶茶艺

正确答案：C

9、小乔木型茶树的基本特征是（）o——匚单选题］

A在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

正确答案：B

10、茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。一［单选题］

A性状和特性

B优质和高产特性

C抗病和抗旱能力

D开花结实的能力

正确答案：A

1k茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。一一［单选题］

A10℃—18℃

B18℃—25℃

C25"C—3(TC

D30℃—35℃

正确答案：B

12、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（）,茶汤绿黄。一一［单选题］

A黄绿

B绿黄

C翠绿

D墨绿

正确答案：C

13、（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。一一［单选题］

A茶托

B茶则

C茶海

D茶盅

正确答案：B

14、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。一一［单选题］

A均匀茶汤浓度

B盛取干茶

C放置茶杯

D储放茶渣

正确答案：B

15、（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。一一［单选题］

A茶托

B茶杯

C茶海

D茶荷

正确答案：C

16、（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。——匚单选题］

A玻璃茶具

B不锈钢茶具

C竹木茶具

D紫砂茶具

正确答案：B

17、凡是不含有（）的水，称为软水。——［单选题］

ACo2+^Cr2+

BCa2+、Mg2+

CK+,,Cl—

Dpb2+、Cu2+

正确答案：B

18、当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。——匚单选题］

A杯托

B双手

C托盘

D传递的方式

正确答案：B

19、清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（）,道出品茶要义。

——匚单选题］

A“香、韵、色、嫩”

B“香、清、甘、活”

C“色、香、味、韵”

D“极品、上品、中品、下品”

正确答案：B

20、茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）。一一［单选题］

A咖啡碱与还原糖

B茶多酚与咖啡碱

C咖啡碱与氨基酸

D茶多酚与氨基酸

正确答案：D

21、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。一一［单选题］

A清香

B清鲜

C鲜浓

D鲜淡

正确答案：D

22、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。一一［单选题］

A喝茶人的多少来定

B壶的二三成满

C壶容积的八成满为宜

D喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

正确答案：C

23、一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的（）而定

［单选题］

A外形

B品种和季节

C品种和条索

D条索

正确答案：C

24、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。

一一［单选题］

A70—80℃

B90℃左右

C95℃以上D、80—90℃

正确答案：C

25、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶杯和（）程序，以

避免冲泡中温度降低。一一［单选题］

A高冲水让茶叶在壶中翻滚

B用过滤网将茶汤流出

C将茶汤注入闻香杯中

D冲泡后用开水冲淋壶盖

正确答案：D

26、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加（）程序，以避免冲泡中温

度降低。——［单选题］

A温壶杯、高冲水

B温壶杯、冲淋壶盖、

C使用公道杯

D使用闻香杯

正确答案：B

27、一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡（）饮用为好。一一［单选题］

A30-50s

B10-20s

C20-30s

D60-75s

正确答案：A

28、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。一一［单选题］

A茶多酚

B蛋白质

C脂肪

D叶绿素

正确答案：A

29、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。一一［单选题］

A蛋白质

B葡萄糖

C维生素

D叶绿素

正确答案：C

30、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。一一［单选题］

A维生素A

B维生素C

C维生素E

D维生素D

正确答案：C

31、茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。一［单选题］

A叶绿素

B茶黄素

C茶红素

D儿茶素

正确答案：D

32、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。一一［单选题］

A春茶

B夏茶

C秋茶

D冬茶

正确答案：A

33、科学饮茶的基本要求是（兀——［单选题］

A正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B正确选择茶叶和正确冲泡方法

C正确冲泡方法和正确的品饮

D正确选择茶叶和正确的品饮

正确答案：A

34、按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于（）。一一［单

选题］

A0.O5mg/kg

B0.lmg/kg

C5mg/kg

DlOmg/kg

正确答案：A

35、（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋

状态。一一［单选题］

A胃病

B神经衰弱

C糖尿病

D冠心病

正确答案：B

36、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。一一［单选题］

A《紧压茶。康砖茶》

B《紧压茶。紧茶》

C《黄山毛峰》

D《闽烘青绿茶》

正确答案：D

37、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。一一［单选题］

A成交计价

B毛茶收购

C对样加工

D茶叶销售

正确答案：A

38、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。一一［单选题］

A茶叶标准样

B毛茶标准样

C加工标准样

D贸易标准样

正确答案：D

39、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。一一［单

选题］

A素食茶点

B甜味茶点

C荤味茶点

D咸味茶点

正确答案：B

40、巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮（）。一一［单选题］

A牛奶绿茶、柠檬红茶

B冰茶、薄荷绿茶

C甜味绿茶、牛奶红茶

D牛奶红茶、甜绿茶

正确答案：D

41、巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）。一一［单选题］

A牛奶红茶

B柠檬红茶

C薄荷绿茶

D甜味绿茶

正确答案：A

42、汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。一一［单

选题］

A纯茶清饮

B加味调饮

C甜味调饮

D加香调饮

正确答案：A

43、傣族“三道茶”是（）.-［单选题］

A洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶

B迎客茶、留客茶、祝福茶

C一苦二甜三回甘

D对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

正确答案：D

44、茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能（）o——［单选题］

A问其法号

B问其寺庙名或庵堂名

C问其尊姓大名

D问其佛教传说

正确答案：C

45、茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼（）。一一［单选题］

A招手

B握手

C挥手

D行礼

正确答案：B

46、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（）。一一［单选题］

A尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B帮助他们就座

C更加周到细致地服务

D将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响

正确答案：A

47、六大类成品茶的分类依据是（）一一［单选题］

A茶树品种

B生长地带

C采摘季度

D加工工艺

正确答案：D

48、六大类成品茶的分类依据是（）.——［单选题］

A茶叶鲜叶原料加工

B茶树品种

C茶树产地

D发酵时间

正确答案：A

49、舒城小兰花干茶色泽属于（）。一一［单选题］

A灰绿型

B砂绿型

C棕红型

D黄绿型

正确答案：D

50、洞庭碧螺春滋味类型是属于（）。一一匚单选题］

A甜醇型

B清鲜型

C醇爽型

D醇和型

正确答案：B

51、黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。——匚单选题］

A散装和压制

B条型和片型

C块状和末状

0细碎和长条

正确答案：A

52、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。一一［单选题］

A滋味

B香气

C叶底

D汤色

正确答案：A

53、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是（）。一一［单选题］

A黄绿色釉

B海棠红釉

C玫瑰紫釉

D釉上五彩

正确答案：A

54、饮茶形成系统在（）代。——［单选题］

A汉

B唐

C宋

D隋

正确答案：B

55、在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。一一［单选题］

A挂画、插花、焚香、品茗

B赋诗、作文、习字、品茗

C练剑、击拳、擒拿、饮酒

D作画、书法、抚琴、对弈

正确答案：A

56、茶艺表演时音乐的作用是（）。一一［单选题］

A营造艺境

B热闹气氛

C渲染情感

D张扬技艺

正确答案：A

57、反映月下美景的古典名曲有（）。一一［单选题］

A《远方的思念》

B《霓裳曲》

C《潇湘水云》

D《空山鸟语》

正确答案：B

58、《幽谷清风》是反映（）的古典名曲。一一匚单选题］

A月下美景

B思念之情

C山水之音

D旷野苍茫

正确答案：c

59、反映山水之音的古典名曲有（）»——［单选题］

A《流水》

B《情乡行》

C《塞上行》

D《月儿高》

正确答案：A

60、（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。一一［单选题］

A《香飘水云间》

B《清香满山月》

C《茉莉花》

D《竹奏乐》

正确答案：C

61、茶艺表演者的服饰要与（）相配套。一一［单选题］

A茶具式样

B茶叶品质

C茶艺内容

D茶叶价值

正确答案：C

62、女性茶艺表演者如有条件可以（）,可平添不少风韵。一一『单选题］

A佩带十字架

B戴条金手链

C戴一只玉镯

D戴一双手套

正确答案：C

63、不符合茶艺表演者发型要求的是（）。一一［单选题］

A短发

B马尾辫

C长发披肩

D寸头

正确答案：C

64、龙脑是制做（）的主要原料。一一［单选题］

A燃烧香品

B熏炙香品

C线香

D盘香

正确答案：B

65、（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。一一［单选题］

A龙井茶

B乌龙茶

C黄大茶

D普洱茶

正确答案：A

66、龙井茶冲泡中（）的作用是预防烫伤茶芽。一一匚单选题］

A烫杯

B温润泡

C凉汤

D浸润

正确答案：C

67、龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。——匚单选题］

A向嘉宾三鞠躬

B向嘉宾三致意

C再三赞其茶质

D再三誉其茶艺

正确答案：B

68、“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。一一［单选题］

A信阳毛尖

B君山银针

C龙井

D奇兰

正确答案：C

69、宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是（）一一［单选题］

A孔雀开屏

B大鹏展翅

C雄鸡独立

D猛虎卧踞

正确答案：A

70、宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是（）。一一［单选题］

A大鹏展翅

B孔雀开屏

C祥龙盘珠

D丹凤朝阳

正确答案：B

71、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。——［单选题］

A石乳

B兰芷

C河山

D江山

正确答案：D

72、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是（）。一一［单选题］

A茶杯、茶壶

B水质、茶质

C装饰、环境

D音乐、氛围

正确答案：B

73、安溪乌龙茶茶艺在（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。一一［单选题］

A泡茶

B喝茶

C看汤色

D评叶底

正确答案：A

74、安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是（）。一一匚单选题］

A铝

B银

C木

D竹

正确答案：D

75、“茶室四宝”是指（）.一一［单选题］

A炉、壶、瓯杯、托盘

B杯、盏、水壶、炭炉

C杯、盘、水盂、茶罐

D壶、盏、托盘、茶匙

正确答案：A

76、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。一一［单选题］

A洗杯

B烧水

C斟茶

D冲水

正确答案：D

77、乌龙茶艺（）意指刮沫。一［单选题］

A行云流水

B流云拂月

C沐淋瓯杯

D春风拂面

正确答案：D

78、乌龙茶艺持杯方法喻为（）o——［单选题］

A仙女卸妆

B云腴献主

C三龙护鼎

D观音捧玉瓶

正确答案：C

79、茉莉花茶艺使用的茶杯是（）。一一［单选题］

A三才杯

B白瓷杯

C玻璃杯

D水晶杯

正确答案：A

80、茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。一一［单选题］

A评审杯

B赏茶杯

C闻香杯

D品茶杯

正确答案：D

81、茉莉花茶艺的程序共有（）。——［单选题］

A8道

B16道

C10道

D12道

正确答案：C

82、茉莉花茶的“春江水暧鸭先知”的寓意是（）.——匚单选题］

A洗杯

B烫杯

C闷茶

D冲水

正确答案：B

83、茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。一一［单选题］

A落雁沉鱼

B落英缤纷

C落花翩翩

D落月停云

正确答案：B

84、冲泡（）的适宜水温是90℃左右。一一［单选题］

A红碎茶

B龙井茶

C茉莉花茶

0铁观音茶

正确答案：C

85、茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。一一［单选题］

A敬茶

B就座

C迎宾

D送宾

正确答案：A

86、茉莉花茶艺闻香的方法称为（）。——［单选题］

A口品

B鼻品

C眼品

D心品

正确答案：B

87、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。——［单选题］

A闻香

B回味

C品茶

D闷茶

正确答案：B

88、清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）o——［单选题］

A真香本味

B原汁原味

C明亮汤色

D绚丽“茶舞”

正确答案：A

89、下列（）不属于调饮法饮茶方式。一一［单选题］

A茶汤中加盐

B茶汤中加糖

C茶汤中加奶

D茶汤中加水

正确答案：D

90、调饮法是在茶汤中添加其他物品，（）或借茶保健的饮茶方式。一一匚单选题］

A增加香味

B改变色泽

C适应口味

D帮助消化

正确答案：A

91、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。一一［单选

题］

A贝母

B蔗糖

C老醋

D川苟

正确答案：B

92、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点一一匚单选题］

A信阳毛尖

B西湖龙井

C皖南屯绿

D洞庭碧螺春

正确答案：D

93、“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是（）的品质

特点。一一匚单选题］

A安溪铁观音

B云南普洱茶

C祁门红茶

D太平猴魁

正确答案：D

94、太平猴魁内质的品质特点是（）。一一［单选题］

A茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最

C香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用

正确答案：A

95、祁门工夫红茶外形的品质特点是（）..——［单选题］

A两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头；色泽砂绿，鲜润，红点明

D条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

正确答案：B

96、云南普洱茶内质的品质特点是（）»一一［单选题］

A茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用

正确答案：D

97、“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（）的品质特点。一一匚单选题］

A黄山毛峰

B六安瓜片

C君山银针

D滇红工夫红茶

正确答案：C

98、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显是（）的品质特点。——［单选题］

A黄山毛峰

B六安瓜片

C君山银针

D滇红工夫红茶

正确答案：D

99、滇红工夫红茶内质的品质特点是（）o——［单选题］

A香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D香气清高、味道甘鲜

正确答案：C

100、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜宝绿是（）的品质特点。——［单

选题］

A黄山毛峰

B六安瓜片

C君山银针

D滇红工夫红茶

正确答案：B

101、下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。——［单选题］

A湖北姊归县香溪泉

B庐山栖贤寺招隐泉

C四川峨嵋山玉液泉

D庐山康王谷谷帘泉

正确答案：D

102、下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。一一［单选题］

A云南安宁县碧玉泉

B庐山康王谷谷帘泉

C北京市玉泉山玉泉

D沙漠中的“月儿泉”

正确答案：B

103、烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。一一［单选题］

A白居易

B许次纾

C徐霞客

D顾元庆

正确答案：A

104、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。一一匚单选题］

A安平泉

B仆夫泉

C甘露泉

D冰泉

正确答案：A

105、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。一一［单选题］

A天下第一汤

B吴山第一井

C天下第四泉

D天下第五泉

正确答案：C

106、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。一一［单选题］

A涌泉

B梦泉

C圣泉

D惠泉

正确答案：C

107、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（）。一一［单选题］

A上投法

B中投法

C下投法

D点茶法

正确答案：C

108、西湖龙井冲泡置茶一般采用（）。——［单选题］

A点茶法

B中投法

C下投法

D上投法

正确答案：D

109、品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以（）为宜。一一［单选题］

A1：20

B1：40

C1：50

D1：80

正确答案：C

110、茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。一一［单选题］

A4%

B6%

C7%

D8%

正确答案：B

111，茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。一一匚单选题］

A新

B干

C匀

D香

正确答案：c

112、下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。——［单选题］

A砂泥

B茶朴

C茶籽

D茶梗

正确答案：A

113、下列（）茶是属于拌花茶。一一［单选题］

A有茶味无花香

B香气浓鲜清纯

C香气清鲜芬芳

D香气浓纯清雅

正确答案：A

114、年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（）泡茶。——［单选题］

A茶杯

B茶壶

C茶碗

D茶盅

正确答案：A

115、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。一一［单选题］

A遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B精通业务，不断提高技能水平

C努力钻研业务，追求经济效益第一提高自身修养，实现自我提高

正确答案：A

116、擂茶在宋代为（）之称。一一［单选题］

A茗粥

B米粥

C豆粥

D菜粥

正确答案：A

117、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。一一［单选题］

A橙黄

B橙红

C黄绿

D绿黄

正确答案：D

118、西湖龙井外形的品质特点是（）。一［单选题］

A外形扁平光滑，形如“碗钉”

B条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C外形细、圆紧、直、光、多白毫

D外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

正确答案：A

119、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。一一［单选题］

A扁形

B半圆形

C圆柱形

D三角形

正确答案：C

120、炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的三个种类。一一［单选题］

A绿茶

B红茶

C青茶

D白茶

正确答案：A

121、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。一一［单选题］

A蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

B信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

C黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

D黄芽茶、黄小茶、黄大茶

正确答案：D

122、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。一一［单

选题］

A黄山毛峰

B六安瓜片

C君山银针

D滇约工夫红茶

正确答案：A

123、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。-

［单选题］

A色素或蛋白质

B维生素或蛋白质

C色素或脂质

D色素或维生素

正确答案：C

124、（）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。——匚单选题］

A宋代

B五代

C元代

D明代

正确答案：A

125、玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。一一［单选题］

A导热性弱

B容易收藏

C保温性强

D质地透明

正确答案：D

126、不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。一一匚单选题］

A传热慢,不透气

B传热慢,透气

C传热快,透气

D传热快,不透气

正确答案：D

127、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。——［单选题］

A7

B6

C5

D3

正确答案：B

128、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、（）、

奉茶、收具。一一［单选题］

A高水冲

B分茶

C冲泡

D淋茶

正确答案：C

129、冲泡绿茶时，通常一只容量为100T50mL的玻璃杯，投茶量为（）。——［单选题］

Al-2g

B1-1.5g

C2-3g

D3-4g

正确答案：C

130、茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。——［单选题］

AC

BH

CE

DD

正确答案：A

131、调味红茶品饮时重在领略它的（）一［单选题］

A香气和滋味

B汤色和调味

C汤色和叶底

D叶底和调味

正确答案：A

132、土耳其人喜欢（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。一一匚单选题］

A加香红茶

B草寿红茶

C苹果红茶

D加糖红茶

正确答案：D

133、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。——［单选题］

A拱手礼

B拥抱礼

C合十礼

D扪胸礼

正确答案：C

134、在为VIP宾客提供服务时应提前（）将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁

净、卫生。一一［单选题］

A3分钟

B5分钟

C10分钟

D20分钟

正确答案：D

135、最适合茶艺表演的音乐是（）。一一匚单选题］

A通俗音乐

B世界流行音乐

C中国古典音乐

D外国摇滚音乐

正确答案：C

136、（）是最能反映月下美景的古典名曲。——［单选题］

A《阳关三叠》

B《潇湘水云》

C《空山鸟语》

D《彩云追月》

正确答案：D

137、阅面、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。一一［单选题］

A参禅

B茶艺

C插花

D养身

正确答案：B

138、焚香散发香气有（）、燃烧、自然散发三种方式。一一［单选题］

A熏炙

B碾碎

C浸渍

D春末

正确答案：A

139、80℃左右的水温适宜泡（）。——［单选题］

A白鸡冠

B龙井茶

C铁观音

D普洱茶

正确答案：B

140、熏炙香品的主要原料是（）。一一［单选题］

A柏木

B槐木

C银杏

D龙脑

正确答案：D

141、玉泉催花是宁红太子茶艺（）的雅称。一一匚单选题］

A洗器

B献茶

C烧水

D筛水

正确答案：D

142、安溪乌龙茶艺使用的（）的制作原料是竹。一一［单选题］

A茶盘、茶罐、茶船、茶荷

B茶匙、茶斗、茶夹、茶通

C茶盘、茶杯、茶针、水孟

D茶箸、茶托、漏斗、茶通

正确答案：B

143、茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。一一［单选题］

A看汤杯

B鉴叶杯

C品茶杯

D闻香杯

正确答案：C

144、（）茶艺的程序共有10道。——［单选题］

A茉莉花茶

B安溪乌龙茶

C宁红太子茶

D白族三道茶

正确答案：A

145、茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。一一［单选题］

A看形

B观汤

C闻香

D品味

正确答案：C

146、茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（）一一［单选题］

A冲水

B烧水

C烫杯

D投茶

正确答案：D

147、客花茶一般都具有（）。——［单选题］

A头泡香气低沉

B浓郁纯正香气

C有茶味无花香

D有花干无花香

正确答案：B

148、科学饮茶的基本要求是（）。一一匚单选题］

A正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B正确选择茶叶和正确冲泡方法

C正确冲泡方法和正确的品饮

D正确选择茶叶和正确的品饮

正确答案：A

149、现在著名的紫砂壶大师，被尊为“茶艺泰斗”的是（）——［单选题］

A许世海

B陈鸣远

C顾景洲

D邵大亨

正确答案：C

150、制作500ml的冰茶，置茶量约需（）。一一［单选题］

A2-3g

B4-5g

C5-6g

D8-9g

正确答案：D

151、为维吾尔族宾客服务时，（）。——［单选题］

A当宾客的面冲洗杯子

B尽量在服务前冲洗杯子

C尽量当宾客的面冲洗杯子

D尽量在服务结束宾客走后再冲洗

正确答案：A

152、守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。

（）一一［判断题］

A正确

B错误

正确答案：B

153、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,

而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（）一一［判断题］

A正确

B错误

正确答案：A

154、世界上第一部茶书的书名是《茶经》。（）——［判断题］

A正确

B错误

正确答案：A

155、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。()一一［判断题］

A正确

B错误

正确答案：A

156、《大观茶论》的作者是赵佶。()—［判断题］

A正确

B错误

正确答案：A

157、茶艺是茶文的基础。()——［判断题］

A正确

B错误

正确答案：B

158、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。。一一［判断题］

A正确

B错误

正确答案：A

159、将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。()

——［判断题］

A正确

B错误

正确答案：A

160、泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。()一一［判断题］

A正确

B错误

正确答案：A

161、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。()一一［判断

题］

A正确

B错误

正确答案：B

162、摩洛哥人酷爱饮茶，加白糖的红茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。()一一［判断题］

A正确

B错误

正确答案：B

163、美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。()一一［判断题］

A正确

B错误

正确答案：B

164、汉族饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，直接用开水冲泡。()

——［判断题］

A正确

B错误

正确答案：A

165、藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽，这才符合藏族

的习惯和礼貌。()—［判断题］

A正确

B错误

正确答案：A

166、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，以示清洁。()一一［判断题］

A正确

B错误

正确答案：A

167、为壮族宾客服务时，奉茶时要用单手。()一一［判断题］

A正确

B错误

正确答案：B

168、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行合十礼，以示敬意。()一一［判断题］

A正确

B错误

正确答案：A

169、擂茶在宋代时的名称叫米粥。()一一［判断题］

A正确

B错误

正确答案：B

170、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。()一一［判断题］

A正确

B错误