营养学技术师《专业知识》（题库）模拟试卷二

营养学技术师《专业知识》(题库)模拟试卷二

［单选题］1.短肠综合征不应采用()。

A.高碳水化合物

B.高蛋白

C.高膳食纤维

D.少渣

E.低脂肪

参考答案：C

［单选题］4.肝衰竭患者脂肪膳食原则为()。

A.能量的主要来源

B.适当增加

C.没有特殊要求

D.不必过分限制

E.严格限制

参考答案：D

参考解析：肝衰竭患者对脂肪的消化吸收能力降低，所以要有一定的限制。脂

肪可以提供必需脂肪酸和脂溶性维生素，促进食欲，所以不能过分限制。

［单选题］5.低蛋白膳食用于()。

A.血氨浓度正常的肝硬化患者

B.血氨浓度略有升高的肝硬化患者

C.血氨浓度中度升高的肝硬化患者

D.血氨浓度明显升高的肝硬化患者

E.肝性脑病的肝硬化患者

参考答案：C

参考解析：低蛋白膳食用于血氨中度升高、无神经系统症状的患者，在第一天

和第二天时应用。

［单选题］6.脂肪组织储存能量的形式为()。

A.甘油三酯

B.胆固醇

C.低密度脂蛋白

D.高密度脂蛋白

E.游离脂肪酸

参考答案：A

［单选题］7.食物中的自然致癌物不包括()。

A.苏铁素

B.蕨类

C.N-亚硝基化合物

D.黄樟素

E.多环芳烧类化合物

参考答案：E

参考解析：自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌

物或是植物本身含有的致癌物质。多环芳煌类化合物是食物在烹调过程中产生

的，所以不属于自然致癌物。苏铁素是一种植物源性致癌物，是某些食物中本

身含有的致癌物质。N-亚硝基化合物是食品在一定贮存条件下自然发生变化而

合成的，因此属于自然致癌物。

［单选题］8.下面哪个不是肿瘤患者营养支持的原则（）。

A.肠外营养与肠内营养两者之间应优先选择肠内营养

B.周围静脉营养与中心静脉营养两者之间应优先选择中心静脉营养

C.肠内营养不足时，可用肠外营养加强

D.营养需要量较高或期望短期内改善营养状况时，可用肠外营养

E.营养支持时间较长应设法应用肠内营养

参考答案：B

参考解析：周围静脉营养与中心静脉营养两者之间应优先选择周围静脉营养。

［单选题］9.肾脏病患者营养评价方法，除外0。

A.膳食调查

B.身体测量

C.肾功能检查

D.应急状态评估

E.尿常规

参考答案：D

参考解析：考查肾脏病患者的营养评价方法，包括膳食调查、身体测量、实验

室检查，肾功能检查、尿常规属实验室检查范围。

［单选题］10.适宜肠外营养的疾病是

A.急性心肌梗死

B.急性脑卒中

C.急性胰腺炎

D.肾移植术后第2天

E.慢性结肠炎

参考答案：C

参考解析：适宜肠外营养的疾病是急性胰腺炎。

［单选题］11.碱性食物的含义是

A.品尝时是碱味

B.烹调后成碱性

C.在体内分解后成碱性

D.加入碱性物质使食物成碱性

E.涩味食品

参考答案：c

参熹军析：碱性食物的含义是在体内分解后成碱性。

［单选题］12.肝脏通过下述哪一种功能储存能量

A.糖原异生

B.糖原合成

C.合成蛋白质

D.合成脂肪

E.加速维生素利用

参考答案：B

参考解析：肝脏通过糖原合成储存能量。

［单选题］13.肝豆状核变性疾病是一种常染色体隐性遗传的铜代谢障碍引起的肝

硬化和脑变性疾病。铜在体内主要与什么蛋白结合

A.视黄醇结合蛋白

B.血红蛋白

C.脂蛋白与。1球蛋白

D.白蛋白与a2球蛋白

E.转铁蛋白与a1球蛋白

参考答案：D

参考解析：铜在体内主要与白蛋白与a2球蛋白结合。

［单选题］14.膳食纤维对高胆固醇血症的治疗作用错误的是

A.阻碍肠内脂肪微粒形成

B.使胆固醇肝肠循环受阻

C.阻止肝内合成胆固醇

D.降解生成短链脂肪酸

E.抑制益生菌生长

参考答案：C

参考解析：膳食纤维不能阻止肝内合成胆固醇。

［单选题］15.高脂肪配方膳食适合于()。

A.肝功能衰竭的患者

B.胃肠道消化功能障碍的患者

C.肾衰竭的患者

D.肺功能受损的患者

E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者

参考答案：D

参考解析：肺功能受损患者的呼吸功能受损，而高脂肪能减少二氧化碳生成量

和增加热能，减少患者肺负担。

［单选题］16.下列情况不属于营养治疗方法的是()。

A.肠内营养

B.肠外营养

C.营养教育

D.营养干预

E.营养调查

参考答案：E

参考解析：营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。

而营养调查是居民营养状况调查的简称，包括膳食调查、人体营养水平的生化

检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量。

［单选题］17.动脉粥样硬化与矿物质的关系叙述不正确的是()。

A.补充铝可提高高密度脂蛋白浓度

B.铅是心血管疾病发生的危险因素

C.锌过多可增加血清胆固醇含量

D.铜过多可增加血清胆固醇含量

E.镉对心血管疾病发生有促进作用

参考答案：D

参考解析：考查动脉粥样硬化与矿物质的关系。

［单选题］18.迟缓型便秘不应选择下列哪种食品()。

A.大豆及其制品

B.粗粮

C.酵母

D.洋葱

E.白酒

参考答案：E

［单选题］19.关于乳糜微粒说法正确的是()。

A.由肝脏合成

B.膳食中甘油三酯是合成原料

C.其形成与膳食因素无关

D.功能为将甘油三酯从肝脏运到外周组织利用

E.与动脉粥样硬化形成密切相关

参考答案：B

［单选题］20.通常肝病患者的主要营养代谢特点是()。

A.血浆总蛋白升高

B.负氮平衡加重

C.支链氨基酸/芳香氨基酸(BCAA/AAA)比值升高

D.水溶性维生素缺乏

E.脂肪含量降低

参考答案：B

参考解析：肝脏是蛋白质合成和分解的主要场所，除支链氨基酸外，其他氨基

酸尤其是芳香族氨基酸都在肝脏代谢，因此肝病患者的血浆总蛋白应该降低，

负氮平衡加重，BCAA/AAA比值降低。

［单选题］21.慢性肾小球肾炎饮食治疗是()。

A.尿蛋白丧失1〜2g/d,增加饮食蛋白量

B.肾功能减退者，蛋白摄入量50〜100g/d

C.补充饱和脂肪酸

D.当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐

E.高血压型应限制盐，增加蛋白量

参考答案：D

［单选题］22.在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的元素是

A.硒

B.碘

C.镐

D.铭

E.锌

参考答案：E

参考解析：有促进手术病人伤口愈合作用的元素是锌。

［单选题］23.肝昏迷病人的血液中氨基酸变化的特点是

A.必需氨基酸下降

B.非必需氨基酸升高

C.支链氨基酸下降，芳香族氨基酸升高

D.支链氨基酸升高

E.芳香族氨基酸下降

参考答案：C

参考解析：肝昏迷病人的血液中氨基酸变化的特点是支链氨基酸下降，芳香族

氨基酸升高。

［单选题］24.在慢性阻塞性肺病的患者中，如果开始发生进行性的体重降低，说

明其预后

A.合并症减少

B.感染倾向下降

C.复发率低

D.死亡率增高

E.肺部病变缓解

参考答案：D

参考解析：说明其预后死亡率增高。

［单选题］25.不属于慢性胃炎的病因()。

A.食用不新鲜的食物

B.幽门螺杆菌感染

C.喜食刺激性食物

D.食用粗糙食物过多

E.吸烟过多

参考答案：D

［单选题］26.下列疾病不是由于营养过剩引起的是()。

A.糖尿病

B.痛风

C.肥胖

D.高胆固醇血症

E.佝偻病

参考答案：E

参考解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩。营养过剩包括糖尿病、痛

风、肥胖、高胆固醇血症。佝偻病属于营养不足性疾病。

［单选题］27.营养教育的对象不包括()。

A.住院患者

B.社区慢性疾病患者

C.亚健康人群

D.某些高危人群

E.婴幼儿

参考答案：E

［单选题］28.低碘膳食适用于下列哪种疾病()。

A.甲状腺功能亢进

B.甲状腺功能减退

C.地方性甲状腺肿

D.糖尿病

E.侏儒症

参考答案：A

参考解析：碘在体内主要参与甲状腺素的合成，甲状腺功能亢进患者应选择低

碘膳食。

［单选题］29.婴儿出生后第三天，无明显诱因地出现拒乳、呕吐、腹泻、肝脏肿

大、黄疸、蛋白尿，现需明确诊断，急需进行的检查为()。

A.血半乳糖水平

B.血常规

C.肝功能

D.肾功能

E.尿常规

参考答案：A

［单选题］30.关于急性肾小球肾炎饮食治疗，不正确的是()。

A.起病初期，限制蛋白质饮食，供给量为0.5g/(kg-d)

B.限制蛋白质时，选择优质蛋白

C.限制食盐的摄入量

D.严格限制水的摄入量

E.补充维生素

参考答案：D

参考解析：考查急性肾小球肾炎饮食治疗。患者水的摄入量按照尿量多少及水

肿情况而定。

［单选题］31.肝癌发病的主要危险因素是()。

A.乙型肝炎病毒、黄曲霉毒素、酒精

B.乙型肝炎病毒、酒精、烟草

C.高胆固醇饮食、酒精、烟草

D.黄曲霉毒素、高胆固醇饮食、烟草

E.酒精、N-亚硝基化合物、乙型肝炎病毒

参考答案：A

参考解析：黄曲霉毒素和酒精均能增加肝癌的发病，乙型肝炎病毒也是引起肝

癌发生的主要危险因素。

［单选题］32.下列可作为减肥食品原料的是()。

A.双糖

B.单糖

C.多糖

D.葡萄糖

E.半乳糖

参考答案：C

［单选题］33.慢性肾小球肾炎叙述正确的是()。

A.多发生于老年人，女性多于男性

B.普通型每24小时尿蛋白为＞3.5g

C.尿蛋白丧失约3〜5g/d,可给一般饮食，只需略限盐

D.能量供给成人1800-2000kcal/d

E.慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原则处理

参考答案：E

［单选题］34.下列观点正确的是()。

A.术后创伤患者均处于高代谢状态

B.危重患者的能量应该过量补充，防止出现能量不足

C.Harris-Benedict可以估计正常人体的能量消耗值，适用于各种疾病状态的患

者

D.术后给予患者足够的能量、蛋白质和其他必需营养成分，体内蛋白质的净分

解率会降低

E.在应激状态下，给予高蛋白营养可以逆转蛋白质的分解代谢，提高净蛋白质

合成率，改善氮平衡

参考答案：D

参考解析：创伤术后患者分为4个期：急性损伤期、转折点期、代谢合成阶段

和脂肪储存阶段，其中后两阶段的患者处于合成代谢状态；对于危重患者应该

补充足够的能量，但也不宜过多，否则会加重肺、肝、肾的负担；Harris-

Benedict对于正常人体的能量消耗值的估计偏高；在应激状态下，给予高蛋白

营养也不可能逆转蛋白质的分解代谢。

［单选题］35.对肥胖者进行饮食治疗时，每日能量摄入的低限为

A.800kcal

B.lOOOkcal

C.1200kcal

D.1300kcal

E.1400kcal

参考答案：B

参考解析：对肥胖者进行饮食治疗时，每日能量摄入的低限为lOOOkcal。

［单选题］36.胆囊疾病患者为了增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，降低血脂，宜

选择

A.高糖类饮食

B.高膳食纤维饮食

C.多饮水

D.高蛋白饮食

E.高脂肪膳食

参考答案：B

参考解析：胆囊疾病患者为了增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，降低血脂，宜

选择高膳食纤维饮食.

［单选题］37.外科病人手术每丢失100ml血液，相当于丢失氮约

A.3g

B.9g

C.12g

D.19g

E.22g

参考答案：A

参考解析：外科病人手术每丢失100ml血液，相当于丢失氮约3g°

［单选题］38.重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是

A.谷氨酰胺

B.葡萄糖

C.中链三酰甘油

D.赖氨酸

E.必需脂肪酸

参考答案：C

参考解析：重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是中链三酰甘油。

［单选题］39.蛋白质是烧伤创面修复必需的物质，严重烧伤的病人的需要量可以

达到正常人的()。

A.1〜2倍

B.2〜4倍

C.4〜5倍

D.5〜6倍

E.1.5〜2.5倍

参考答案：B

［单选题］40.外周静脉营养的优点是()。

A.便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理

B.对输注液体的浓度和酸碱度的限制小

C.能最大限度地按机体的需要以较大幅度调整输入液体的量、浓度

D.输入的液体可很快被稀释而不致对血管壁刺激，不易产生静脉炎

E.可供长期输液用，免遭反复静脉穿刺带来的痛苦

参考答案：A

参考解析：B、C、D、E项均是中心静脉营养的优点，只有A是外周静脉营养的

优点。

［单选题］41.患者女性，35岁。主诉腹痛和腹部不适5日余，交替出现腹泻与便

秘，右下腹部可触及硬性包块，压痛(+),排便费力、排便急迫或排便不尽感，

食欲不振，精神差，怀疑患者()。

A.结肠癌

B.阑尾炎

C.肠易激综合征

D.急性胃肠炎

E.宫外孕

参考答案：C

［单选题］42.管饲引起腹泻的原因有()。

A.灌注速度太慢

B.乳糖不耐症

C.营养液温度40c左右

D.营养液浓度太低

E.管饲不引起腹泻

参考答案：B

参考解析：管饲引起腹泻是因为机体缺乏乳糖酶，导致乳糖不耐症。

［单选题］43.下列哪一项不符合慢性胃炎的膳食治疗原则()。

A.戒烟酒

B.补充多种维生素

C.保持食物酸碱平衡

D.食物选择不受限制

E.少量多餐

参考答案：D

［单选题］44.肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为()。

A.豆油

B.菜子油

C.中链甘油三酯

D.猪油

E.棕桐油

参考答案：C

［单选题］45.肝脏手术后一般应禁食()。

A.1天

B.3〜5天

C.3~6天

D.4〜8天

E.2〜3天

参考答案：E

参考解析：肝脏是体内重要的消化吸收器官，肝脏手术后的禁食是为了让胃肠

道得到充分的休息，避免出现胃肠功能极度紊乱，禁食2〜3天。

［单选题］46.食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是()。

A.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶

B.红细胞中缺少单加氧酶

C.体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶

D.小肠黏膜乳糖酶缺乏

E.体内缺乏半乳糖激酶

参考答案：D

参考解析：乳糖在小肠中必须经小肠黏膜乳糖酶的水解变为两个单糖，即葡萄

糖和乳糖后才能被吸收。小肠黏膜乳糖酶缺乏的人，在食入奶或奶制品后，奶

中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠腔内，使肠内容物渗透压增高、体积增

加，肠排空加快，使乳糖很快排到大肠并在大肠吸收水分，受细菌的作用发酵

产气，轻者症状不明显，较重者可出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症

状，称之为乳糖不耐受症。

［单选题］47.食用牡蛎后引起尊麻疹、湿疹的可能原因是()。

A.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶

B.红细胞中缺少单加氧酶

C.体内缺乏半乳糖激酶

D.食物中含有酪胺

E.食物中含有组胺释放因子

参考答案：E

参考解析：食物中含有的组胺释放因子能直接作用于肥大细胞，使其释放组胺

而引起尊麻疹。

［单选题］48.膳食治疗的目的与作用不包括()。

A.消除病因

B.改善症状

C.诊断疾病

D.辅助治疗

E.营养监测

参考答案：E

参考解析：膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。而

营养监测是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定，

不属于膳食治疗目的。

［单选题］49.慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则是()。

A.禁食24小时

B.禁食48小时

C.禁食不少于3天

D.禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食

E.少量多餐

参考答案：D

［单选题］50.消化性溃疡合并幽门梗阻早期患者应首选()。

A.禁食

B.经口清流饮食

C.经口半流质饮食

D.经口普通流质饮食

E.经口软饮食

参考答案：A

参考解析：幽门梗阻早期以胃肠减压治疗为主，防止食物在胃中潴留，故选择

禁食

［单选题］51.高血压的诊断标准是()。

A.收缩压力140mmHg

B.舒张压2140mmHg

C.收缩压290mmHg

D.舒张压290mmHg

E.收缩压2140mmHg和(或)舒张压力90mmHg

参考答案：E

［单选题］52.慢性食管炎急性期应选择()。

A.普食

B.软食

C.清流质饮食

D.高脂肪软食

E.低蛋白软食

参考答案：C

参考解析：慢性食管炎急性期应减少食物刺激，故选择清流质饮食。

［单选题］53.肺炎的营养治疗原则是()°

A.适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物

B.高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质

C.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪

D.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

E.高能量、高碳水化合物、高脂肪

参考答案：B

参考解析：考查肺炎营养治疗原则。肺炎患者必须供给充足的营养，高能量、

优质蛋白质和丰富足量的矿物质，以维持机体的营养素消耗。

［单选题］54.肝衰竭营养治疗原则是()。

A.低蛋白低碳水化合物膳食

B.高蛋白高碳水化合物膳食

C.高蛋白低碳水化合物膳食

D.低蛋白高碳水化合物膳食

E.高蛋白高能量膳食

参考答案：D

参考解析：肝衰竭时应控制蛋白质的供给，减少体内代谢氨的产生，高碳水化

合物提供适量的能量，可起到保护肝脏的作用。

［单选题］55.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，以下说法不正确的是()。

A.饱和脂肪酸有升高胆固醇的作用

B.不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用

C.多不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康

D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%〜25%以下

E.EPA和DHA可以显著降低血浆TG水平，但是可以升高LDL

参考答案：C

［单选题］56.高脂血症与饮食因素的关系中，不正确的是0。

A.膳食总脂肪摄入量是影响血浆胆固醇水平的主要因素

B.亚油酸、亚麻酸可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平

C.饱和脂肪酸可以显著升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平

D.单不饱和脂肪酸有降低血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平的作用

E.多不饱和脂肪酸可使血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平降低

参考答案：B

参考解析：考查高脂血症与饮食因素的关系。膳食总脂肪、饱和脂肪酸的摄入

可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平；(单、多)不饱和脂肪酸、亚油酸、

亚麻酸则有降低的作用。

［单选题］57.急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物是()。

A.蛋黄

B.果汁、果冻、米汤等食物

C.浓鸡汤

D.浓鱼汤

E.牛奶

参考答案：B

参考解析：急性胰腺炎患者恢复期，蛋白质不宜过多，可经口给予不含脂肪、

高碳水化合物的流质。

［单选题］58.肺结核最主要的传播途径为()。

A.消化道

B.呼吸道

C.血液

D.血脑屏障

E.胎盘

参考答案：B

［单选题］59.高血压病人血压控制的目标是

A.130/85mmHg(17.3/11.6kPa)

B.140/90mmHg(18.6/12kPa)

C.150/85mmHg(19.9/11.3kPa)

D.105/75mmHg(13.9/9.9kPa)

E.90/60mmHg(12.0/8.OkPa)

参考答案：A

参考解析：高血压病人血压控制的目标是130/85mmHg(17.3/11.6kPa)o

［单选题］60.哪种疾病的营养治疗用高能量膳食是错误的

A.哮喘

B.睡眠呼吸暂停综合征

C.肺部感染

D.非典型性肺炎

E.肺癌

参考答案：B

参考解析：睡眠呼吸暂停综合征患者用高能量膳食是错误的。

［单选题］61.肥胖症患者的脂肪分布有性别差别，下列说法正确的是

A.男性脂肪分布呈“梨形”

B.女性脂肪分布呈“苹果形”

C.“苹果形”体形者发生代谢综合征的危险性大于“梨形”体形者

D.“梨形”体形者发生代谢综合征的危险性大于“苹果形”体形者

E.“苹果形”、“梨形”体形者发生代谢综合征危险性差别不多

参考答案：C

参考解析：“苹果形”体形者发生代谢综合征的危险性大于“梨形”体形者。

［单选题］62.常用的糖尿病饮食计算方法是

A.主食定量法

B.副食定量法

C.食品交换法

D.精确计算法

E.称重法

参考答案：C

参考解析：糖尿病饮食计算方法常用的是食品交换法。

［单选题］63.心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是()。

A.富含维生素A

B.富含维生素C

C.富含维生素E

D.富含维生素K

E.富含维生素B

参考答案：D

参考解析：维生素K具有抗凝作用，而换瓣手术后需要进行抗凝治疗，因此不

能食用富含维生素K的食物。

［单选题］64.胰腺炎患者营养调控的目的是()。

A.防止胆汁淤积

B.减少胰腺分泌

C.促进胰腺分泌

D.使胰腺得到修复

E.促进胰腺再生

参考答案：B

参考解析：营养调控的目的是尽可能减少胰腺酶和胆汁的分泌，利于胰腺的休

息和恢复。

［单选题］65.对于肺功能障碍患者应采用()。

A.高脂肪膳食

B.高蛋白膳食

C.高碳水化合物膳食

D.高钙膳食

E.高维生素膳食

参考答案：A

参考解析：高脂肪膳食使肺功能障碍患者降低呼吸商，减少C02产生。

［单选题］66.哮喘发作与食物有关的因素是()。

A.脂肪

B.盐

C.辛辣食品

D.蛋白质

E.酒精

参考答案：D

参考解析：考查哮喘发作的食物因素。哮喘发作与食物过敏有关，特别是高蛋

白质食物容易引起变态反应。

［单选题］67.高血压与营养素的关系叙述不正确的是()。

A.与钠盐摄入呈正相关

B.蛋白质是独立危险因素

C.与膳食中镁呈负相关

D.与胆固醇、脂肪总量呈正相关

E.酒精与血压的关系没有确切结论

参考答案：B

［里选题］68.高纤维膳食不适用于()。

A.图血压

B.糖尿病

C.食管静脉曲张

D.乳腺癌

E.功能性便秘

参考答案：C

参考解析：含粗纤维食物易造成静脉血管损伤、出血，因此，不适于食管静脉

曲张。

［单选题］69.肾脏具有多种功能，除外()。

A.排泄代谢产物

B.排泄药物、毒物的降解物和有机酸

C.调节血浆葡萄糖平衡

D.调节体液、电解质、酸碱平衡和稳定的渗透压

E.内分泌功能

参考答案：C

参考解析：肾功能正常的个体，葡萄糖会被完全重吸收。

［单选题］70.有利于恢复肝功能的矿物质为()。

硒

A.碘

B.

C汞

钠

D.

E.铅

参考答案：A

参考解析：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，参与机体氧化自由基的清

除，锌作辅酶参与体内重要的生命活动，因此肝炎患者应注意补充硒、锌。

［单选题］71.苯丙酮尿症患者应限制食用的食物为()。

A.牛奶

B.粉条

C.南瓜

D.油菜

E.蜂蜜

参考答案：A

参考解析：苯丙酮尿症应限制苯丙氨酸的摄入，而普通乳类苯丙氨酸含量较

高，应禁用或少用，其他食物均可食用。

［单选题］72.适宜肝豆状核变性患者食用的食物为()。

A.猪肝

B.牡蛎

C.黄豆

D.核桃

E.牛奶

参考答案：E

参考解析：动物肝、动物血、红肉类、蛤贝类、坚果类、干果类铜含量高，不

适宜肝豆状核变性患者食用。

［单选题］73.妊娠早期，每天增加蛋白质

A.5g

B.10g

C.20g

D.30g

E.40g

参考答案：A

参考解析：妊娠早期，每天增加蛋白质5g。

［单选题］74.小儿急性肾炎，蛋白质每日每千克体重用量

A.0.75〜1g

B.1〜2g

C.1.5〜2g

D.2.5g

E.1.5〜2.5g

参考答案：A

参考解析：小儿急性肾炎，蛋白质每日每千克体重用量0.75〜1g。

［单选题］75.对伴有肺功能减退的外科病人应用肠内营养治疗时，应减少哪种营

养素

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.钾

E.钠

参考答案：A

参考解析：对伴有肺功能减退的外科病人应减少糖的摄入。

［单选题］76.痛风病人不宜摄入过多果糖，其原因是

A.加速喋吟分解

B.使喋吟吸收增加

C.血糖升高

D.发生低血糖

E.增加胰腺负担

参考答案：A

参考解析：痛风病人不宜摄入过多果糖，其原因是果糖加速喋吟分解。

［单选题］77.胃大部切除术后出现“倾倒综合征”的最主要原因是

A.低血糖综合征

B.高血糖反应

C.肠道功能衰竭

D.高渗食物使血容量突然减少

E.贫血

参考答案：B

参考解析：最主要原因是IWJ血糖反应。

［单选题］78.以下食物适合肾移植术后病人的是()。

A.黑木耳

B.蜂王浆

C.红枣

D.牛奶

E.人参

参考答案：D

参考解析：肾移植术后病人忌用提高免疫功能的食物。

［单选题］79.不属于全静脉营养液的混合标准的是()。

A.葡萄糖的最终浓度为10%〜23%

B.总容量应大于或等于1.51

C.葡萄糖量不应少于氨基酸量

D.氨基酸、葡萄糖、脂肪乳剂的容量比为2:1:1或1:1:1或2:1:0.5

E.所有一价、二价、三价电解质，微量元素和维生素等均先加入含有500ml葡

萄糖溶液的1000ml容器中

参考答案：C

参考解析：氨基酸分子可吸附在油水界面上，其缓冲作用可减轻葡萄糖溶液降

低脂肪乳剂稳定性的有害作用。因此为了维持全静脉营养液的稳定性，氨基酸

量不应少于葡萄糖量，C项表述正好相反。

［单选题］80.烧伤急性期需要大量补充矿物质，其中钾、氮的比例最适宜的是

()。

A.100mgK:lgN

B.150mgK:lgN

C.200mgK:0.5gN

D.400mgK:2gN

E.500mgK:2gN

参考答案：D

参考解析：最适宜的钾、氮的比例为195〜234mgK:lgN。

［单选题］81.低盐或无盐膳食不适用于()。

A.缺血性心力衰竭患者

B.高血压患者

C.肝硬化腹水患者

D.肾脏疾病患者

E.胃炎患者

参考答案：E

［单选题］82.溃疡性结肠炎恢复期应选择()。

A.高脂肪膳食

B.低蛋白膳食

C.高蛋白膳食

D.低脂膳食

E.低盐膳食

参考答案：C

参考解析：溃疡性结肠炎恢复期应补充经肠丢失的蛋白质、纠正低蛋白血症

等，故选择高蛋白膳食。

共享题干题

女性，45岁，畏寒、乏力，记忆力减退10个月。体检：反应迟钝，体温

35.6℃,眼睑水肿，皮肤干燥，下肢非凹陷性水肿。

［单选题］1.患者出现贫血时，饮食应首先补充

A.铁、维生素B12、叶酸

B.锌、叶酸

C钾、维生素B2

D.钙、维生素C

E.硒、维生素B12

参考答案：A

参考解析：1.十字花科植物食物要限制。2.常规膳食中蛋白质供给量lg/kg。3.

患者出现贫血时，饮食应首先补充铁、维生素B12、叶酸。4.诊断首先考虑甲状

腺功能低下。

［单选题］2.下列哪种食物要限制

A.十字花科植物

B.蛋类

C.禽类

D.畜类

E.谷类

参考答案：A

参考解析：L十字花科植物食物要限制。2.常规膳食中蛋白质供给量lg/kg。3.

患者出现贫血时，饮食应首先补充铁、维生素B12、叶酸。4.诊断首先考虑甲状

腺功能低下。

［单选题］3.常规膳食中蛋白质供给量

A.2g/kg

B.lg/kg

C.0.8g/kg

D.1.5g/kg

E.3/kg

参考答案：B

参考解析：1.十字花科植物食物要限制。2.常规膳食中蛋白质供给量lg/kg。3.

患者出现贫血时，饮食应首先补充铁、维生素B12、叶酸。4.诊断首先考虑甲状

腺功能低下。

［单选题］4.诊断首先考虑

A.甲状腺功能亢进

B.更年期综合征

C.维生素缺乏症

D.肾盂肾炎

E.甲状腺功能低下

参考答案：E

参考解析：L十字花科植物食物要限制。2.常规膳食中蛋白质供给量lg/kg。3.

患者出现贫血时，饮食应首先补充铁、维生素B12、叶酸。4.诊断首先考虑甲状

腺功能低下。

赵某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治

疗。

［单选题］5.营养师会诊后给出的治疗膳食为（）。

A.低蛋白膳食

B.低脂肪膳食

C.低盐膳食

D.高纤维膳食

E.高能量高蛋白膳食

参考答案：A

［单选题］6.长期食用该膳食，应注意防止出现（）。

A.能量缺乏

B.矿物质缺乏

C.维生素缺乏

D.负氮平衡

E.脂类缺乏

参考答案：D

共享答案题

A.钙

B.铭

C.铁

D.锌

E.钠

［单选题］1.与胰岛素活性有关的元素为

A.钙

B.铭

C.铁

D.锌

E.钠

参考答案：D

参考解析：（1）与胰岛素活性有关的元素为锌。（2）高血压、动脉粥样硬化

患者不宜过多摄入钠。（3）缺铁性贫血患者应注意补充铁。（4）葡萄糖耐量

因子的组成成分是辂。

共享答案题

A.钙

B.铭

C.铁

D.锌

E.钠

［单选题］2.缺铁性贫血患者应注意补充

A.钙

B.铭

C.铁

D.锌

E.钠

参考答案：C

参考解析：（1）与胰岛素活性有关的元素为锌。（2）高血压、动脉粥样硬化

患者不宜过多摄入钠。（3）缺铁性贫血患者应注意补充铁。（4）葡萄糖耐量

因子的组成成分是铭。

共享答案题

A.钙

B.铭

C.铁

D.锌

E.钠

［单选题］3.高血压、动脉粥样硬化患者不宜过多摄入

A.钙

B.铭

C.铁

D.锌

E.钠

参考答案：E

参考解析：（1）与胰岛素活性有关的元素为锌。（2）高血压、动脉粥样硬化

患者不宜过多摄入钠。（3）缺铁性贫血患者应注意补充铁。（4）葡萄糖耐量

因子的组成成分是格。

共享答案题

A.钙

B.铭

C.铁

D.锌

E.钠

［单选题］4.葡萄糖耐量因子的组成成分是

钙

A氏.

铝

C铁

锌

D.

E.钠

参考答案：B

参考解析：（1）与胰岛素活性有关的元素为锌。（2）高血压、动脉粥样硬化

患者不宜过多摄入钠。（3）缺铁性贫血患者应注意补充铁。（4）葡萄糖耐量

因子的组成成分是铭。

共享答案题

A.突眼

B.呆小病

C.阵发性高血压

D.向心性肥胖

E.皮肤色素沉着、低血压

［单选题］5.嗜倍细胞瘤

A.突眼

B.呆小病

C.阵发性高血压

D.向心性肥胖

E.皮肤色素沉着、低血压

参考答案：C

参考解析：（1）嗜格细胞瘤有阵发性高血压。（2）皮质醇增多症患者向心性

肥胖。（3）孕妇甲状腺功能低下婴儿可患克汀病。（4）原发性慢性肾上腺皮

质功能减退症患者皮肤色素沉着、低血压。（5）甲状腺功能亢进患者有突眼症

状。

共享答案题

A.突眼

B.呆小病

C.阵发性高血压

D.向心性肥胖

E.皮肤色素沉着、低血压

［单选题］6.皮质醇增多症

A.突眼

B.呆小病

C.阵发性高血压

D.向心性肥胖

E.皮肤色素沉着、低血压

参考答案：D

参考解析：（1）嗜倍细胞瘤有阵发性高血压。（2）皮质醇增多